La Table des Chefs

Dans cet épisode, Antonio Morreale, cofondateur de la franchise Antonio & Marco, raconte comment il a bâti une franchise rentable dans la restauration italienne moderne. De son enfance à l’Institut Paul Bocuse jusqu’à l’ouverture de seize établissements, il partage son parcours, sa vision et les méthodes qui structurent aujourd’hui l’une des enseignes italiennes les plus reconnues.On revient sur sa formation, l’ouverture de ses premiers restaurants, la construction d’une culture d’entreprise solide, la gestion de plus de deux cents salariés et les décisions clés qui ont façonné la croissance d’Antonio & Marco. Un épisode dense, authentique et inspirant pour tous ceux qui s’intéressent à la restauration et à l’entrepreneuriat.Chapitres00:00:00 Teaser00:00:45 Introduction00:02:05 Wine & Prestige00:02:50 L’enfance00:06:10 L’Institut Paul Bocuse00:12:40 Le premier restaurant à Tassin00:18:55 Coupure publicitaire00:19:40 Le deuxième restaurant et les suivants00:31:30 La culture de l’entreprise00:38:50 Le déclic qui a tout changé00:42:55 Le management00:53:55 Choisir le meilleur emplacement00:54:55 Le management (partie 2)00:57:10 Le marketing des restaurants01:06:10 Les prochains invités01:09:14 Le moment blanc d’Antonio--Invité : Antonio MorrealeInstagram : https://www.instagram.com/tonimrl/Site : https://antoniomarcopizzeria.com/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/antonio-morreale-370641138/--Sponsor : Wine & PrestigeUne maison spécialisée dans la distribution de vins haut de gamme, avec de nombreuses exclusivités.Site : https://www.wine-prestige.com/--La Table des ChefsInstagram : https://www.instagram.com/latabledeschefs.podcast/TikTok : https://www.tiktok.com/@enzomotikian?lang=fr--OpterusLe logiciel qui modernise et simplifie la gestion des restaurants.Site : https://www.opterus-desk.com/version-test/website_accueilUn mois offert avec ce lien :https://www.opterus-desk.com/version-test/website_tarifs--#franchise #restauration  #entrepreneuriat

Wine & Prestige (représentée par Océane GEISLER)Site officiel : https://www.wine-prestige.com/Un grand merci à eux, nous vous invitons à les contacter pour leur expertise.----------------------------Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants.Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain.----------------------------------🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisodePostuler pour rejoindre ou collaborer à La Table des Chefs : (https://www.opterus.fr/media)----------------------------------Christophe MARGUIN :Instagram : ( https://www.instagram.com/christophemarguin/  )Site des Toques Blanches Lyonnaises : ( https://toques-blanches-lyonnaises.com/ )------------------------------📲 Suis-nousEnzo Motikian :LinkedIn (  / enzo-motikian-14825627a  )Instagram (  / enzomotikian  )La Table des Chefs :Instagram (  https://www.instagram.com/latabledeschefs.podcast/ )Opterus :Site web (https://www.opterus.fr/)----------------------------------💬 Ton avis compteQu’as-tu pensé de cet épisode ? Qu’est-ce qui t’a marqué, inspiré, donné envie d’agir ?Partage-nous ton retour, on le lit avec attention pour continuer à élever chaque épisode.

Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants.Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain.__________Pour cet épisode, nous avons le plaisir d’accueillir Benjamin VU, jeune restaurateur de seulement 25 ans, gérant du restaurant La Cure à Annonay.Un parcours inspirant, entre brasseries populaires et hôtellerie de luxe, marqué par une passion débordante et un acharnement au travail rarement égalé.Avec Benjamin, nous parlons de :Son parcours, de ses débuts à la création de son propre restaurantSon passage dans les établissements de luxeLa réalité du marché de la restauration aujourd’huiLa professionnalisation du métierSa vision du service, de la rentabilité et du futur de la gastronomieUn échange authentique, dynamique et passionné, à l’image d’un chef qui vit son métier avec le cœur et l’exigence du terrain.__________🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisode🍷 Caves & Saveurs – Partenaire de l’épisodeFacebook : https://www.facebook.com/cavesetsaveurs.fr🍽️ La Cure RestaurantInstagram : https://www.instagram.com/lacureroiffieux/__________📲 Suis-nousEnzo Motikian :LinkedIn ( / enzo-motikian-14825627a )Instagram ( / enzomotikian )La Table des Chefs :Instagram ( / latabledeschefs.podcast )Opterus :Site web (https://www.opterus.fr/)Instagram ( / opterus.fr )

Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants.Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain.----------------------------------Pour cet épisode, nous avons l’immense honneur d’accueillir Jérémy BIASIOL, chef étoilé à Hong-Kong , avant de connaitre une descente aux enfers, 4 AVC, un handicape naissant, une longue phase de dépression, il ne perd pas espoir et vise le titre de MOF 2026.Avec lui, nous revenons sur :- Son parcours, de jeune passionné à étoilé Michelin- L'excellence Culinaire atteint- Sa descente aux enfers, - Son engagement envers la cause des handicapés- Le futur de son parcours, le titre de MOFUn moment d’échange sincère, riche et prestigieux, au cœur de l’univers d’un chef qui incarne la gastronomie lyonnaise----------------------------------🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisodePostuler pour rejoindre ou collaborer à La Table des Chefs : (https://www.opterus.fr/media)----------------------------------Jérémy BIASIOL :- Instagram : (https://www.instagram.com/jblyon1979/)- Restaurant Têtedoie : (https://www.leetchi.com/fr/c/jeremy-biasiol-concours-de-cuisine-7686313?utm_source=native&utm_medium=social_sharing&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaeIa3ZMexnm2jdEjZjSaq5E-0AWGKXrKE8I2mK3gP53sjpIOG5KrPAPJFZnOw_aem_JSZFJ19OGlZPhslFbQgq5w)------------------------------📲 Suis-nousEnzo Motikian :- LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/enzo-motikian-14825627a/)- Instagram (https://www.instagram.com/enzomotikian/)La Table des Chefs :- Instagram (https://www.instagram.com/latabledeschefs.podcast/)Opterus :- Site web (https://www.opterus.fr/)- Instagram (https://www.instagram.com/opterus.fr/)----------------------------------💬 Ton avis compteQu’as-tu pensé de cet épisode ? Qu’est-ce qui t’a marqué, inspiré, donné envie d’agir ?Partage-nous ton retour, on le lit avec attention pour continuer à élever chaque épisode.

Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants.Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain.----------------------------------Pour cet épisode, nous avons l’honneur d’accueillir Fabrice Bonnot, chef cuisinier lyonnais et fondateur du restaurant Cuisine & Dépendances.Avec lui, nous revenons sur :- Son parcours, de Roanne aux cuisines lyonnaises- Sa vision de la gastronomie et de la transmission- Son engagement caritatif à travers des événements comme Soupe en Scène- Les défis et responsabilités d’un chef qui veut avoir un impact au-delà de l’assietteUn moment d’échange sincère, riche et prestigieux, au cœur de l’univers d’un chef qui incarne à la fois gastronomie et engagement citoyen.----------------------------------✨ Un geste de cœurMerci au caviste "Les Canons" pour ce vin de qualité qui accompagne l’épisode.Découvrir Les Canons (https://www.les-canons.fr/)----------------------------------🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisodePostuler pour rejoindre ou collaborer à La Table des Chefs : (https://www.opterus.fr/media)----------------------------------Fabrice Bonnot :- Site officiel (https://www.fabricebonnot.fr/)- Restaurant Cuisine & Dépendances : (https://www.cuisinedependances.fr/)- Association Envie d’un sourire : (https://www.enviedunsourire.fr/)----------------------------------📲 Suis-nousEnzo Motikian :- LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/enzo-motikian-14825627a/)- Instagram (https://www.instagram.com/enzomotikian/)La Table des Chefs :- Instagram (https://www.instagram.com/latabledeschefs.podcast/)Opterus :- Site web (https://www.opterus.fr/)- Instagram (https://www.instagram.com/opterus.fr/)----------------------------------💬 Ton avis compteQu’as-tu pensé de cet épisode ? Qu’est-ce qui t’a marqué, inspiré, donné envie d’agir ?Partage-nous ton retour, on le lit avec attention pour continuer à élever chaque épisode.

Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants.Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain.-----Pour ce premier épisode, nous avons l’honneur d’accueillir Jordan Tomas, fondateur de la franchise Jordan Tomas Pizza.Avec lui, nous revenons sur :- Son parcours et les débuts de son aventure- La vision derrière une enseigne devenue incontournable- Les défis de l’entrepreneuriat dans la restauration- Ses conseils concrets pour celles et ceux qui rêvent de se lancerUn moment d’échange sincère, riche et prestigieux, au cœur de l’univers d’un chef et entrepreneur qui construit sa propre croissance en gardant .-----✨ Un cadeau d’exceptionMerci à Paul Crée pour la gourde personnalisée offerte à Jordan. Des produits français d’une qualité irréprochable.Découvrir Paul Crée (https://paulcree.fr/)-----🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisodePostuler pour rejoindre ou collaborer à La Table des Chefs : (https://www.opterus.fr/media)Jordan Tomas : Instagram (https://www.instagram.com/jordan_tomas/) – LinkedIn (https://www.linkedin.com/company/opterus-agence/?viewAsMember=true)Jordan Tomas Pizza : - Site officiel (https://jordan-tomas-pizza.com/) - Instagram (https://www.instagram.com/jordantomaspizza/) - LinkedIn (https://www.linkedin.com/company/jordan-tomas-pizza/)Devenir franchisé Jordan Tomas Pizza : (https://jordan-tomas-pizza.com/jordan-tomas-devenir-franchise/)-----📲 Suis-nousEnzo Motikian : -LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/enzo-motikian-14825627a/) - Instagram (https://www.instagram.com/enzomotikian/)La Table des Chefs : - Instagram (https://www.instagram.com/latabledeschefs.podcast/)Opterus : - Site web (https://www.opterus.fr/) - Instagram (https://www.instagram.com/opterus.fr/)-----💬 Ton avis compteQu’as-tu pensé de cet épisode ? Qu’est-ce qui t’a marqué, inspiré, donné envie d’agir ?Partage-nous ton retour, on le lit avec attention pour continuer à élever chaque épisode.