Les Affaires Brassicoles avec Leonardo Calcagno | Baron Mag

Propulsé par Innomalt | Malts québécois de qualité exceptionnelleBrewpub, croissance et réalité du marché avec la brasserie Le SageOuvrir une microbrasserie en 2021 n’était pas seulement un pari. C’était un acte de défi face à un marché instable, des consommateurs en mutation et une industrie brassicole comprimée par la surproduction et la concurrence des grandes marques.La brasserie Le Sage est née au cœur de la deuxième vague de la pandémie, moment où chaque décision pouvait peser sur la survie immédiate de l’entreprise. Dès le départ, le positionnement est clair : un brewpub à échelle humaine, centré sur l’expérience, la proximité et la fidélisation.Alors que beaucoup d’acteurs misaient sur l’expansion et la distribution comme uniques leviers de croissance, Le Sage a pris le contrepied. Contrôler son environnement plutôt que de courir après le volume. Réduire le terrain de jeu pour mieux le maîtriser. Investir sur la qualité de l’expérience plutôt que dans la quantité de litres distribués.Avec le recul, ce choix apparaît moins comme une contrainte que comme une stratégie radicale et lucide. C’est un modèle qui mise sur l’appropriation locale, l’intimité et la récurrence, dans une industrie où l’obsession pour le volume a souvent effacé l’expérience client.1000 Rue du Sud, Cowansville | lesagebrasseur.com | boutique | (579) 420-4020 |Propulsé par ⁠Innomalt⁠ | Malts québécois de qualité exceptionnellePlongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.INNOMALT

Propulsé par PivoHubDepuis l’an dernier, nous avons eu plusieurs discussions avec des brasseries et des entreprises du secteur des boissons souhaitant lancer des produits alimentaires afin de diversifier leurs activités. Certaines ont réussi à ouvrir de nouveaux marchés et à rejoindre de nouvelles clientèles — pensons à ces brasseries qui ont connu le succès avec des offres de pizza ou de burgers. Mais la mise en place de ces initiatives doit être réfléchie et structurée.C’est dans cette optique que Baron Mag, avec l’aide de notre partenaire PivoHub, lance une série d’entrevues consacrée à l’alimentation, en collaboration avec des consultants et des professionnels du secteur, afin de vous fournir des outils concrets.Car passer d’une bière à une sauce, d’un taproom à une gamme de produits alimentaires, n’a rien d’un simple prolongement naturel. C’est un changement de modèle. Un changement de complexité.Dans cet épisode de Les Affaires Brassicoles, commandité par PivoHub, nous discutons avec Simon Drolet Laflamme, fondateur de Food Geek (Consultant en restauration — Services variés pour la restauration, l’hôtellerie et l’agroalimentaire). Ensemble, nous explorons les réalités — souvent sous-estimées — du lancement d’un produit alimentaire, en particulier pour les acteurs du monde brassicole.

Propulsé par Innomalt | Malts québécois de qualité exceptionnelleÀ mesure que l’industrie brassicole nord-américaine entre dans une phase de maturité — marquée par une saturation des marchés et une pression accrue sur les marges — une nouvelle génération de microbrasseries explore des modèles plus compacts, localisés et hybrides.C’est dans ce contexte que s’inscrit la Brasserie L’Inconnue, un projet installé dans le Mile-End qui conjugue production artisanale et programmation culturelle au sein de l’Espace Amalgam.Portée par Bruno Schmitt, la brasserie mise sur une approche volontairement à l'échelle humaine : équipements compacts, production limitée et ancrage local. Une stratégie qui reflète un déplacement plus large dans le secteur — où la proximité, l’expérience et la singularité tendent à supplanter la croissance à tout prix.Dans cet épisode des Affaires brassicoles, présenté par Innomalt,  nous explorons un modèle qui pourrait bien préfigurer l’avenir de la microbrasserie urbaine.____🎧 Dans cet épisodeNous abordons avec Bruno Schmitt :son parcours et la genèse du projetLe choix d’un équipement compact inspiré de l’Europesa philosophie brassicole axée sur le localles défis actuels de l’industrieet sa vision d’un modèle plus durable, à échelle humaineEspace Amalgame (Brasserie L’inconnue) | 5691 boulevard Saint-Laurent |  Montréal | facebook.com |Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles. INNOMALT

Abonnez-vous à Baron Pro | Appuyer notre travail Et si votre prochaine bière n’était pas brassée par un humain… mais avec l'aide de l'intelligence artificielle ?Pas seulement une suggestion de recette issue d’un chatbot, mais un agent IA qui gère l’ensemble du processus : analyse du marché, approvisionnement en ingrédients, contrôle du brassage, conception des étiquettes et même gestion de la boutique en ligne pour vendre le produit final. Cela semble futuriste, et pourtant, le projet Lobster Lager de Frontier International prouve que c’est déjà possible.Développée grâce à la technologie Open Claw, cette bière n’est pas tant une innovation gustative qu’une disruption du processus. L’objectif : tester si un agent IA peut gérer toutes les opérations d’une entreprise de boissons — de l’idée initiale jusqu’à la mise en marché — sans connaissances techniques avancées ni équipe dédiée.Nous discutons avec Stefan Erschwendner, président de Frontier International, à propos de la bière Lobster Lager, présentée lors de la conférence NVIDIA GTC, qui réunit des milliers de développeurs, chercheurs et dirigeants d’entreprise, sur place comme en ligne, pour explorer les nouvelles tendances de l’IA qui transforment tous les secteurs. [entrevue en anglais]⁠Abonnez-vous à Baron Pro | Appuyer notre travail⁠

Propulsé par Innomalt | Malts Québécois de Qualité ExceptionnelleOctant Microbrasserie : stratégie locale, adaptation du marché et vision durable de la microbrasserie québécoiseDans ce nouvel épisode des Affaires brassicoles, présenté par Innomalt, nous discutons avec les fondateurs de l'Octant Microbrasserie, Hugues Turcotte et Émile Béland-Fournier, une brasserie qui a su bâtir un modèle solide en misant sur son marché local plutôt que sur l’expansion à tout prix.Nous explorons la genèse de l’entreprise, ses choix stratégiques et son adaptation à une industrie en transformation rapide — marquée par la saturation du marché, le design, la vision de l'entreprise,  la pression sur les prix et l’évolution des habitudes de consommation.L'Octant - Microbrasserie | 24 B Rue des Ateliers, Rimouski | loctant-microbrasserie.com | facebook.com/LOctantMicrobrasserie | instagram.com/loctantmicrobrasserie |_____ ⁠INNOMALT⁠Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles. 

Propulsé par PivoHubLes Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clientsNous nous penchons sur un segment qui touche autant les cafés, les dépanneurs et les brasseries que les consommateurs eux‑mêmes : le marché du café, ses alternatives et l’émergence de la chicorée comme produit de rupture.On est en direct du quatrième événement de La Grande Dégustation des produits d’ici 2026, un lieu où les marques innovantes présentent leurs produits à l’industrie, mais aussi aux détaillants, aux propriétaires de cafés et aux curieux de la scène alimentaire.Aujourd’hui, on discute avec le propriétaire Aloïs Griffon-Monnet de Chico Beverage, une entreprise qui revisite un produit millénaire — la chicorée — et l’inscrit dans les grandes transformations que connaît le marché du café.______Si vous voulez aller plus loin, leur site est chicobeverage.ca, et vous pouvez aussi les contacter à hello@chicobeverage.ca.Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégiqueEn partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

SÉRIE : MÉDIAS D’AFFAIRES | BOISSONLes médias d’affaires spécialisés dans l’industrie de la bière et de boissons vivent des défis éditoriaux, de production, de main-d’œuvre et financiers depuis plusieurs années. Baron Mag faisant partie de cette belle famille, des questions, nous nous en posons souvent. Comment cette industrie fait-elle sa couverture médiatique ? Comment analyser l’actualité et rédiger un article B2B ? Comment une petite ou une moyenne entreprise de boissons peut-elle utiliser vos analyses pour ses activités ? Quel est le meilleur support pour cibler votre audience : balado, infolettres, articles ou événements en présentiel ? Comment se porte la santé financière des médias B2B ? Et tellement d’autres.Nous avons réalisé des entrevues avec des éditeurs et des journalistes à travers le monde pour connaître leurs réalités, les tendances de l’industrie et l’avenir des médias d’affaires (B2B) dans l’industrie de boissons.  Note : Cette entrevue a été réalisée en 2023. Nous avons rencontré quelques problèmes avec certaines entrevues et les avons donc reproduites et corrigées.The Gist | bethdemmon.com |  [Entrevue en anglais]Pourquoi choisir Keg Management ?🍺 La qualité au prix imbattable🍺 Service fiable pour tous vos besoins en fûts🍺 Soutenez un partenaire fier et local, québécois Beth Demmon est une journaliste indépendante et animatrice de balado basée à San Diego, qui couvre l’industrie alimentaire et des boissons, notamment la bière artisanale et le cidre. Elle mélange la couverture B2C/B2B pour un large public qui se questionne sur cette industrie en plein changement. Elle nous parle également de son livre The Beer Lover’s Guide To Cider: American Ciders for Craft Beer, publié par Mango Publishing. KEG MANAGEMENT propose une façon d’obtenir des fûts grâce à la location, permettant aux brasseurs de croître sans investir massivement dans l’achat.🍺 Obtenez vos fûts à partir de 0,04$/jour $

Propulsé par PivoHubLes Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clientsDepuis des années, les brasseries québécoises proposent du kombucha en taproom comme alternative sans alcool, artisanale et locale. Mais le marché change : la bière sans alcool gagne rapidement du terrain, offrant aux consommateurs le goût de la bière sans l’alcool.Pourtant, le kombucha conserve son avantage : ses arômes uniques, ses ingrédients locaux et son image santé. Aujourd’hui, de nombreuses brasseries combinent les deux, utilisant le kombucha pour l’originalité et la bière sans alcool pour répondre à une demande croissante.Et demain ? Le futur de ce mariage pourrait passer par des collaborations créatives, des produits hybrides (bière-kombucha), ou des offres saisonnières qui explorent de nouveaux goûts tout en gardant l’attrait santé et sans alcool. Les brasseries capables d’innover tout en conservant l’identité de leurs taprooms tireront leur épingle du jeu.Nous recevons  Luc Carey, propriétaire chez Cactus Kombucha. Comme plusieurs producteurs de kombucha, il doit composer avec un marché devenu plus saturé. Il souligne que la rentabilité demeure un défi, notamment en raison de l’espace limité dans les réfrigérateurs des détaillants. Obtenir une nouvelle place en tablette signifie souvent remplacer un produit existant.Pour se distinguer, la marque mise sur un design graphique inspiré de l’agrandissement de levures et de bactéries, une signature visuelle qui attire l’attention des consommateurs.Malgré ces défis, l’entreprise poursuit une croissance organique et continue de développer sa clientèle.------------------Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégiqueEn partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

Propulsé par PivoHubLes Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clientsDans le monde des brasseries et des producteurs de boissons, l’innovation ne se limite pas au brassage : la lyophilisation s’impose comme une technologie clé pour enrichir l’offre. En transformant fruits, plantes et autres ingrédients en poudre stable et concentrée, elle permet de créer des cocktails, bières aromatisées, infusions et boissons fonctionnelles sans sacrifier la saveur ou la qualité.Des microbrasseries aux producteurs de kombucha, cette technique ouvre de nouvelles possibilités : garnitures de cocktails, boissons prêtes à mélanger, ou ingrédients premium pour l’alimentation et la restauration. Elle offre également une solution pratique pour le marché B2B, les bars et les cafés, en réduisant le gaspillage et en maximisant la durée de conservation.Avec Cosmo Lyo , on découvre comment la lyophilisation industrielle peut transformer les fruits en produits accessibles et polyvalents, tout en répondant aux besoins croissants du marché québécois et nord-américain de la boisson artisanale.___________Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégiqueEn partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance. Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

Propulsé par Innomalt | Malts Québécois de Qualité ExceptionnelleDans ce nouvel épisode des Affaires brassicoles, présenté par Innomalt, nous discutons avec Mathieu Hébert et Sophie Cullen-Aubut de la Microbrasserie des Haldes, une microbrasserie qui s’est imposée comme un lieu de rassemblement dans la région de Thetford Mines.Malgré les défis dans l’industrie brassicole, l’année 2026 s’annonce comme la meilleure à ce jour pour l’entreprise, avec une demande si forte que l’équipe doit régulièrement refuser des clients — et demander même aux habitués de réserver à l’avance. Une situation révélatrice d’un phénomène plus large : les microbrasseries régionales qui réussissent aujourd’hui sont souvent celles qui deviennent des lieux de vie, pas seulement des lieux de consommation.Nous discutons du marché, des stratégies événementielles et de la force de la communauté, mais aussi de l’évolution des styles de bière, du retour du format fût (keg) et de la montée des boissons sans alcool dans les brasseries locales.Microbrasserie des Haldes | 420 rue Saint-Alphonse Sud, Thetford Mines | facebook.com/Microbrasserie.Des.Haldes | https://www.instagram.com/microbrasserie_des_haldes/ |Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.INNOMALT

Powered by Pivohub | B2B e-commerce solution dedicated to craft and specialty food & beverages.In the craft beverage world, passion often leads the conversation: the ingredients, the brewing process, the terroir. But behind every successful brewery, distillery, or food producer lies something very important— logistics.Orders. Distributors. Retailers. Sales teams. Inventory.For many producers, especially smaller craft operations, these systems still rely on a patchwork of spreadsheets, emails, phone calls, and handwritten notes. It’s a reality that hasn’t changed much over the past decade, even as the food and beverage industry has exploded across Canada.That’s where PivoHub enters the picture.The Quebec-born technology company has quietly built one of the most widely used B2B ordering and sales platforms for beverage and food producers in Canada. Designed to connect producers, distributors, retailers, and agents within a single ecosystem, the platform aims to simplify one of the industry’s most complex challenges: getting products from maker to market.At the center of that effort is Patrick McFern, PivoHub’s Product Owner, whose job sits at the intersection of technology and the day-to-day realities of the beverage business.“Producers were making incredible products,” McFern says. “But the sales infrastructure behind it was often messy. We saw spreadsheets, Post-its, emails, and a lot of manual processes.”The insight led the PivoHub team to build a collaborative digital platform capable of replacing much of that workflow. The goal wasn’t simply to digitize orders but to create a shared environment where everyone involved in a sale could access the same information in real time.Unlike traditional CRM tools, which often operate within a single company, PivoHub functions more like a network. Producers can connect directly with buyers, distributors can coordinate logistics, and sales teams can track relationships — all within the same interface.And as Canada’s beverage and food industries continue to evolve, the infrastructure connecting producers to markets may prove just as important as the products themselves.

 Powered by Innomalt | Crafting Exceptional MaltsWe sat down with Dana Ryles, Assistant Brewer at Maybee Brewing in Fredericton, New Brunswick, for a deep‑dive conversation on their brewing journey, creative process, and the launch of Don’t Call Me Honey, an Amber Ale brewed with Innomalt malt.Dana detailed their progression from cleaning duties and cellar work at a small three‑barrel brewery (the Cap) to becoming its sole brewer, and ultimately joining the team at Maybee Brewing. We highlight the brewery's current focus on consistency, quality, and collaboration within the New Brunswick brewing community, as well as the technical and cultural shifts between small‑scale and larger commercial brewing.We explore Dana’s evolving palate and vision — from early interests in winter warmers to hazy IPAs and future aspirations like brewing a porter — all while acknowledging Maybee’s current capacity, which emphasizes approachable, reliable beers like the popular Workhorse IPA.Amber Ale Don’t Call Me Honey, featuring Vienna, M2 (Munich) and M3 malts from Innomalt, the podcast sponsor and a Canadian‑sourced malt producer. Dana also shared insights into the beer’s design, including its local tattoo‑inspired artwork and the addition of unpasteurized honey.If you're heading to the Fredericton Craft Beer Festival 2026 on March 6–7, make sure to stop by Maybee Brewing booth.They’ll be pouring Don’t Call Me Honey, an Amber Ale brewed with Innomalt Vienna, M2 (Munich), and M3 malts — a great opportunity to experience the quality and character that 100% Canadian malt brings to the glass. Innomalt is a 100% Canadian malt house dedicated to delivering exceptional terroir-driven malts, produced under optimal conditions from carefully selected Canadian malting barley.Strategic Sales & Market Development : rsansregret@innomalt.ca | 819-993-1700sgaboriau@innomalt.ca | 514-660-5134 ABOUT BEVERAGE + TERROIRAs the beverage and beer industries evolve, so too does the media that covers them. For several years, we’ve been reporting on the industry outside of Quebec in English through our Baron Mag and BBQ (Business of Beer of Quebec) podcasts over the years.With Beverage + Terroir, we’ve expanded our coverage to encompass beer, beverages, and food, providing a comprehensive look at the entire industry and its complex interconnections. The podcast explores not only trends, innovations, and market shifts, but also the people, places, and processes that define the craft, commercial, and artisanal sectors across Canada, the USA, and beyond.Beverage + Terroir aims to give listeners a deeper understanding of how local ingredients, regional terroir, and industry dynamics shape the drinks we enjoy — from pint to plate._---------------Beer and Brewing — proudly presented by Innomalt, highlighting malt, brewing, and its role in craft and commercial brewing.Terroir and Industry — brought to you by Pivohub, showcasing the people, places, and processes that define the food production and industry.Beverage  — presented by CanMan, covering trends, technologies, and innovations across the wider beverage landscape.Many other things to come.Together, these partnerships allow Beverage + Terroir to deliver a 360-degree view of the industry, from ingredient to glass, and from local craft to national trends.Talk to us Leonardo@baronmag.com   

Propulsé par PivoHubLes Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clientsAndréanne Caron et Simon Marseille, respectivement directrice des opérations - directrice générale et cofondateur, présentent Écorce, une initiative lancée il y a deux ans avec une mission claire : renforcer le lien entre producteurs locaux et commerçants indépendants.Née dans le contexte post-pandémie, Écorce s’est d’abord positionnée comme un soutien stratégique pour les épiceries écoresponsables en difficulté, avant d’élargir son modèle vers un regroupement d’achats B2B structuré et un accompagnement opérationnel destiné aux marques émergentes. L’objectif : mutualiser les volumes, réduire les coûts, simplifier la logistique et offrir un tremplin commercial aux producteurs souhaitant valider leur marché avant d’entrer dans les grandes chaînes.Pour les microbrasseurs, c'est une opportunité de découvrir de nouveaux produits pour leurs recettes et leur offre alimentaire en cuisine, tout en réduisant les coûts et en contribuant à l'achat hyper-local.Dans cet épisode, il est question de :• Regroupements d’achat permettant aux détaillants indépendants d’économiser entre 5 et 15 %,• Intégration technologique et intelligence d’affaires en partenariat avec Pivotob,• Micro-distribution et modèles hybrides inspirés du micro-exécution,• Rôle stratégique du commerce de détail physique dans un contexte de consolidation du marché.À venir Each.L’équipe présente également Each, leur deuxième plateforme en développement : un futur SaaS mondial visant à transformer les consommateurs en ambassadeurs actifs des marques qu’ils soutiennent. Une vision qui cherche à recréer un lien direct entre marque et client final, tout en renforçant la résilience du commerce indépendant.Bien que proche du secteur brassicole, la discussion s’inscrit davantage dans une perspective « Affaires et Terroirs » : alimentation, distribution, mutualisation et transformation numérique des réseaux indépendants.Un épisode qui intéressera les producteurs, les détaillants spécialisés, les marques émergentes et tous ceux qui réfléchissent à l’avenir du commerce local dans un environnement de plus en plus consolidé et technologique.ecorce.appBaron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégiqueEn partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.Apple |  Pocket Casts | Spotify | Castbox I Pocket Cast | Radio Public | Heart Radio | Amazon | soundcloud | BaladoQuébec | Youtube: Les Affaires Brassicoles | Youtube: Baron mag |  Podtail | Ivoox | Podcastaddict |

Propulsé par Innomalt | Malts Québécois de Qualité ExceptionnelleDans ce nouvel épisode des Affaires Brassicoles, présenté par Innomalt, nous discutons avec les fondateurs Carl Girardpin et Tania Rouillier du projet Brasserie artisanale Les Deux Caboches, une microbrasserie en démarrage au Témiscamingue, qui lance actuellement une campagne de financement participatif.Les fermetures se multiplient dans l’industrie. Pourquoi lancer une microbrasserie en 2026 — et avec quel modèle de financement? Alors que le secteur brassicole traverse une phase de rationalisation marquée par des fermetures, une compression des marges et une saturation de certains marchés urbains, la question mérite d’être posée : est-il encore stratégique de démarrer une microbrasserie en 2026? (À lire sur Baron Pro)Imaginé dès 2017 avec Karl Girard Arpin, le projet des « Deux Caboches » a connu plusieurs détours. Après l’achat d’un restaurant et un retour en région, la pandémie a agi comme catalyseur pour relancer l’idée, mais avec une approche plus stratégique.Karl Girard Arpin, formé en brassage auprès de Michel Gautier, prendra en charge la production, tandis que le volet alimentaire et marketing sera pris en charge par Tania Rouillier. Le restaurant misera sur une offre simple de comptoir, avec l’objectif d’opérer une brasserie de type brew taproom de 5 BBL, solidement ancrée dans sa communauté locale.La campagne de financement participatif, lancée en janvier, a dépassé les attentes : l’objectif a été atteint avec 11 699 $ amassés sur une cible de 10 000 $, alors qu’il reste encore quelques jours d’activité.Au-delà de l’aspect financier, cette campagne agit comme preuve de concept :Engagement communautaire tangibleVente de marchandise (verres, chandails)Cartes-cadeaux en prévision de l’ouvertureCréation d’un momentum médiatiqueTania souligne que rendre le projet public avant même d’avoir le financement complet était volontaire : la visibilité crée l’obligation d’avancer.Deux emplacements sont à l’étude : Ville-Marie ou Lorrainville. Le modèle ne vise pas une expansion provinciale rapide, mais un contrôle serré de la qualité et de l’expérience.La stratégie :Distribution locale ciblée (Rouyn, La Sarre)Production en petites quantitésPrésence directe auprès des clientsDans un marché saturé, l’équipe choisit la proximité plutôt que la course au volume.Plutôt que d’attendre l’ouverture officielle, les Deux Caboches distribuent déjà des échantillons afin de recueillir des commentaires et ajuster les recettes.Les retours sont majoritairement positifs, avec des critiques constructives sur l’amertume ou l’acidité. Nous conseillons également la possibilité du contract brewing pour accélérer la mise en marché en canettes — une avenue que le duo pourrait considérer.Pour Tania Rouillier, une bonne bière ne suffit pas.« Une excellente bière dans une mauvaise ambiance reste une mauvaise bière. »Dans un contexte de saturation et de rationalisation du marché :Les nouveaux projets misent sur la micro-échelle maîtriséeLe financement participatif devient un outil de validationL’expérience client prend le pas sur la simple distributionÀ suivre et bien sûr appuyer le projet ici >>> ⁠campagne de financement⁠⁠BARONMAG⁠ INNOMALT Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

Propulsé par Innomalt | Malts Québécois de Qualité ExceptionnelleDans ce nouvel épisode des Affaires Brassicoles, présenté par Innomalt, nous discutons d'un projet ambitieux avec Jonathan Gaudreault, copropriétaire de la microbrasserie Siboire : l’ouverture d'une succursale Siboire en plein cœur des Pyrénées françaises – une idée « un peu folle » devenue réalité après plus de trois ans de réflexion, d’opportunités et de circonstances favorables.À la base du projet se trouve une opportunité unique : un membre de l’entourage des propriétaires vit dans cette région du sud de la France, à proximité immédiate de la frontière espagnole. Ce lien a déclenché l’ambition de faire de ce rêve une réalité concrète. La microbrasserie sera située à Estin, au sud de Lourdes, dans les magnifiques Hautes‑Pyrénées — une région déjà mythique pour les cyclistes, les amoureux de plein air et les amateurs de terroir.Le concept dépasse le simple site de production : il s’agira d’un mini‑pub de 20 à 30 places, pensé comme une destination où visiteurs et locaux pourront se rassembler. Le cadre extérieur est conçu pour attirer, inspirer et offrir une expérience immersive dans un environnement naturel exceptionnel.La brasserie est développée en partenariat avec des acteurs locaux, combinant expertise et compréhension du marché régional. L’équipement installé permet une production de 1 000 hectolitres, avec une capacité d’expansion allant jusqu’à 2 000 hectolitres, une base solide pour une brasserie avec des racines à la fois locales et québécoises.Malgré la distance, Jonathan s’est dit rassuré par la gestion projetée : une structure légère, centrée sur l’accueil, le service et l’expérience client, gérée par deux personnes expérimentées. La stratégie de distribution française s’inspirera de celle employée au Québec : focalisation locale, contrôle de la chaîne du froid et restriction volontaire des intermédiaires afin de garantir fraîcheur et qualité.Le lien avec le cyclisme n’est pas anodin : la région des Pyrénées est emblématique du Tour de France et du cyclotourisme. Deux des partenaires locaux sont d’ailleurs guides de vélo expérimentés, une connexion culturelle forte qui s’imprègne déjà dans l’identité du projet.Jonathan souhaite que cette expérience « champêtre » et tournée vers les activités de plein air influence aussi l’ADN de Siboire Québec — notamment par l’utilisation de fleurs comestibles cultivées sur place dans certaines recettes. Une manière de lier terroir local et créativité brassicole.Est-ce que le site en France pourrait devenir une ambassade pour la bière québécoise ? Un lieu permettant des collaborations, des échanges et une vitrine internationale pour les brasseurs d’ici. Il accueillit cette vision avec enthousiasme, soulignant également l’importance de s’impliquer dans l’écosystème brassicole — notamment à travers son rôle au conseil d’administration de l'AMBQ, Association des Microbrasseries du Québec.Jonathan n’a pas caché son optimisme : il voit dans ce projet un lieu « incroyable » avec le potentiel de devenir l’une des plus belles microbrasseries au monde. Nous avons convenu d'un nouvel entretien dans six mois pour faire le point sur l’évolution et les résultats du projet français de Siboire France.Ouverture prévue : printemps 2026Siboire Pyrénées: 65400 Estaing, France ______INNOMALTPlongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle Dans ce nouvel épisode des Affaires Brassicoles, présenté par Innomalt, nous discutons avec l’entrepreneur brassicole Bruno Allard à propos de son nouveau projet : L’Espace Resto Pub Le Central, dont l’ouverture est prévue à la fin de février à Saint-Hippolyte.Un projet qui ne se positionne pas comme une microbrasserie classique, mais comme un modèle hybride, ancré dans son territoire.Un rêve de préretraite devenu stratégie d’affairesBruno Allard travaille sur ce projet depuis cinq à six ans. Initialement, l’idée était de construire son propre pub sur un terrain acquis à cet effet. Après analyse des coûts — notamment liés aux installations sanitaires et au traitement des eaux — la stratégie évolue.Plutôt que de brasser sur place, il décide de concentrer ses ressources sur le restaurant et l’expérience client, en misant sur des partenariats de production.Un choix lucide dans un contexte où la capacité de brassage au Québec dépasse largement la demande.Production en collaboration : réduire le risque, assurer la qualitéTitulaire d’une licence de brasseur depuis cinq ans, Bruno Allard conserve la propriété de ses recettes mais confie leur production à des partenaires établis, dont :Patrick Laurin (La Veillée)Michel Fiset (Malstrom, spécialiste des lagers à Joliette)Objectif :Garantir la constance et la qualitéÉviter les enjeux opérationnels liés au traitement des eauxSoutenir des microbrasseries existantes en optimisant leurs capacitésUne approche collaborative qui reflète l’évolution du modèle brassicole québécois.L’Espace Resto Pub Le Central | 982, Chemin des Hauteurs, Saint-Hippolyte-de-Kilkenny_____⁠INNOMALT⁠Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles. 

Propulsé par PivoHubLes Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clientsNous recevons  Alexanne Brisson, directrice logistique et communication chez Green Brothers portant sur l’expansion verticale de l’alimentation. Green Brothers, principalement basé au Québec, se distingue par son approche unique des produits végétaliens et végétariens inspirés de la nostalgie, tels que les pogos et les soucoupes pizza. L’entreprise vise maintenant une expansion en Ontario, malgré des défis culturels et logistiques importants.Alexanne Brisson a expliqué que Green Brothers, initialement une équipe de trois hommes et elle-même, fonctionne comme une entreprise familiale ou un groupe d’amis, cherchant à réduire la consommation de viande grâce à des produits à base de plantes accessibles et savoureux. Depuis le lancement de leur premier produit, l’entreprise a connu une croissance constante et continue d’innover pour séduire un public toujours plus large.Green Brothers a débuté avec les pogos végétaliens, un produit emblématique au Québec, avant de lancer les soucoupes pizza et le tofu pop-corn. L’idée : rendre la consommation végétarienne moins intimidante en misant sur des goûts familiers et réconfortants. Cette approche a même convaincu des consommateurs de viande, chasseurs et pêcheurs inclus, en mettant moins l’accent sur le côté végétal lors des événements de dégustation.Pour se lancer, Green Brothers a d’abord ciblé le secteur de la restauration et des bars (B2B), privilégiant des marges plus importantes et des besoins réduits en emballage. Mais pour bâtir la notoriété de la marque, l’entreprise se tourne désormais vers le B2C via les épiceries, considérant la présence sur les tablettes comme plus efficace que sur les menus de restaurants.La croissance s’accompagne de défis : changements de locaux, construction d’une cuisine commerciale certifiée et augmentation des coûts d’ingrédients et d’emballage. Pour y répondre, Green Brothers investit dans une technologie de flexographie pour l’impression des emballages et sous-traite certains prémélanges pour optimiser les coûts.Au Québec, Green Brothers a déjà convaincu des clients majeurs comme Avril et Métro, et vise maintenant des bannières à escompte telles que Maxi et Super C. En Ontario ils sont moins réceptifs au storytelling et aux formats décalés de la marque. Des ajustements, jusqu’à changer l’emballage, ont même été suggérés pour séduire ce nouveau marché.L’équipe s’appuie sur l’intuition plus que sur de vastes études de marché pour créer ses produits. Le développement des soucoupes pizza et du tofu pop-corn a nécessité des investissements en machines spécialisées, partiellement financés par des subventions gouvernementales. D’autres formats de pochettes sont déjà en préparation, et des collaborations avec d’autres marques sont envisagées, notamment pour des produits en white label.Green Brothers souhaite maintenir des prix abordables malgré l’augmentation des coûts, tout en démocratisant le marché végétalien, notamment via le fast food végétalien. L’entreprise reste ouverte aux investissements pour soutenir de grands projets, comme la construction d’une usine, permettant à l’équipe de continuer à se concentrer sur la créativité et l’innovation.instagram.com | greenbrothers.ca | linkedin.com | En partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité ExceptionnelleÀ l’occasion du deuxième anniversaire du pub de la brasserie Louks au Canal Lachine, nous avons rencontré Verra Awad, actuellement seule propriétaire de la marque Louks, pour une discussion sur la transformation stratégique de son entreprise, l’évolution du marché brassicole québécois et les défis concrets d’une entrepreneure dans un secteur aux multiples challenges.Fondée en 2018 à Dorval, la brasserie Louks a rapidement grandi d’un petit taproom à un pub complet sur la rue Notre‑Dame Ouest à Lachine. Verra explique que le marché des microbrasseries devenant extrêmement compétitif, l’expérience directe avec les clients via un lieu convivial était devenue essentielle pour assurer la viabilité du projet. La municipalité du Canal Lachine, par son soutien et son encouragement, a facilité l’ouverture rapide du pub, transformant un espace plus vaste en un lieu de rassemblement apprécié des résidents.👩‍💼 Être femme dans l'industrie brassicoleElle partage également les défis d’être une femme dans un milieu encore perçu comme masculin, souvent prise pour une employée plutôt que pour la propriétaire. Elle souligne pourtant l’évolution positive de l’industrie vers plus d’inclusion et l’importance de montrer que la bière n’est plus une « boisson pour hommes ».Pour célébrer les deux ans du pub, Louks organise une journée complète d’événements le 28 février, avec DJ, musique live, tatoueurs et festivités mettant en valeur l’ambiance artistique, et lors de laquelle Baron Mag lancera la deuxième édition de notre Tattoo Tour. 1345 Notre-Dame Street, Lachine |  loukspub.com | 438-872-7724 | info@louksbrewery.com |Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.Vente et service à la clientèlersansregret@innomalt.ca | 819-993-1700pjacques@innomalt.ca | 418-931-5439Québec | Moût International | 514-354-6281BARONMAG · Les Affaires Brassicoles #503 | Brasserie LouksINNOMALT

Propulsé par PivoHubLes Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clientsLe marché des boissons prêtes à boire (RTD) sans alcool ou fonctionnelles est en pleine effervescence. Dans ce contexte, Galaxy Drink, lancé au Québec par Nicolas et son équipe, illustre parfaitement comment innovation produit, stratégie marketing et maîtrise des canaux numériques peuvent transformer une idée audacieuse en succès commercial.Avant Galaxy Drink, l’équipe lançait Chef Ricola, une petite production de mini-meringues. C’est lors d’une soirée entre amis qu’est née l’étincelle : des paillettes alimentaires utilisées pour les meringues ont été testées dans un verre d’eau… et ne se sont pas dissoutes. L’idée de boisson visuellement spectaculaire s’est imposée, donnant naissance à Galaxy Drink, avec son emballage transparent unique sur le marché québécois.Le lancement n’a pas été sans obstacles. Aucune ligne de remplissage existante ne permettait de gérer des canettes transparentes. Nicolas et son équipe ont donc conçu leur propre machine sur mesure, réduisant le taux de rejet de 33 % à moins de 0,1 %. Aujourd’hui, la production atteint 2 000 canettes par heure dans un espace de 5 500 pieds carrés.L’utilisation d’un plastique plus résistant que l’aluminium pour les canettes a été une décision stratégique, non seulement pour la robustesse, mais aussi pour le storytelling autour du produit : une boisson fun, moderne et « instagrammable ».Dès le lancement, TikTok est devenu un canal clé. L’équipe a offert des canettes en échange de vidéos créatives, générant un bouche-à-oreille massif et une visibilité organique considérable. Selon Nicolas, cette approche a été essentielle pour pénétrer 200 à 800 points de vente en quelques mois.Le marketing d’influence n’est pas qu’un coup de pub : il sert de validation sociale. Les campagnes mettent en avant l’expérience de consommation, le visuel unique et la dimension fun de la marque, tout en renforçant la perception que Galaxy Drink est une alternative RTD sérieuse et qualitative.Galaxy Drink prévoit un chiffre d’affaires de 1,3 million $ pour sa première année complète. L’équipe se concentre sur trois axes :Expansion internationale Distribution : finalisation d’un accord avec Métro au Québec, d’abord avec trois saveurs, puis extension à toute la gamme, incluant des formats multipacks et des caisses de 12 canettes.Innovation produit : création de nouvelles saveurs, incluant le récent Dragon sur la plage, grâce à la sœur de Nicolas, experte en aromatisation.Le rebranding prévu en 2026, pour passer de Galaxy Drink à Viral Beverages, vise à un alignement complet sur le marché numérique et international, renforçant la cohérence du storytelling et la reconnaissance de marque.L’histoire de Galaxy Drink offre plusieurs enseignements pour l’industrie brassicole et des boissons :L’innovation comme moteur de différenciation : créer des produits visuellement uniques et expérientiels peut transformer un marché saturé.Investir dans le marketing numérique et les réseaux sociaux : TikTok, campagnes d’influence et contenu viral sont des leviers incontournables pour atteindre les consommateurs jeunes et curieux.Contrôle sur la production et la qualité : savoir adapter ou créer ses propres solutions techniques permet de sécuriser l’expérience produit et de maintenir un haut niveau de qualité.Scalabilité et standardisation : penser dès le départ à la reproductibilité des procédés est crucial pour l’exportation et l’expansion rapide.Branding cohérent et storytelling : le nom, le design et la narration autour du produit sont des éléments stratégiques pour capter l’attention et fidéliser.galaxydrink.ca | Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité ExceptionnelleCette semaine dans Les Affaires brassicoles, on parle stratégie, innovation et renaissance dans le monde de la microbrasserie.Alexandre Groulx relance son projet brassicole avec Brio Microbrasseur, le successeur de Trèfle noir (pub). Après avoir vendu cette marque emblématique à Lagabière,  il revient avec un modèle d’affaires repensé pour maximiser efficacité et impact local : brassage à petite échelle, production entièrement locale dans le pub, maîtrise des coûts, focus sur la qualité et engagement direct avec la clientèle plutôt que sur la distribution massive.On explore les décisions stratégiques derrière Brio : philosophie pour créer une identité indépendante, design moderne pour refléter l’évolution de la marque et de son fondateur, et programmation de bières innovantes. Alexandre mise sur des collaborations ciblées, une expérience client immersive sur place et un contrôle opérationnel serré pour éviter les erreurs du passé.Belle entrevue avec un passionné et pionnier de l'industrie brassicole du QuébecLa dernière soirée de Trèfle noir aura lieu le 28 mars, et Brio Microbrasseur prévoit sa réouverture fin avril ou mi-avril, prêt à déployer ses premiers brassins et à tester son nouveau système sur mesure. Le projet combine passion brassicole, vision entrepreneuriale et viabilité économique, un exemple concret de microbrasserie agile et durable sur le marché québécois.INNOMALTPlongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.Vente et service à la clientèlersansregret@innomalt.ca | 819-993-1700pjacques@innomalt.ca | 418-931-5439Québec | Moût International | 514-354-6281 PHOTO: Radio-Canada / Marc-Olivier Thibault