Les Affaires Brassicoles avec Leonardo Calcagno | Baron Mag

Bienvenue à cette série pour célébrer le 15e anniversaire de la Brasserie Dunham, en collaboration avec Innomalt.Il y a des brasseries qui suivent les tendances. D’autres qui les créent. Et puis il y a Brasserie Dunham, qui a passé les quinze dernières années à construire son propre territoire, quelque part entre le punk, la fermentation sauvage, l’art contemporain et la quête obsessionnelle de la bière bien faite.Pour plusieurs amateurs de bière au Québec, Dunham n’a jamais été seulement une microbrasserie. C’était une porte d’entrée. Un choc esthétique. Une première bouteille partagée. Une saison funky qui goûtait le Vermont et la Belgique à la fois. Une étiquette qui ressemblait plus à une affiche de galerie qu’à un produit de dépanneur.Quand Sébastien Gagnon (président/directeur général) et son équipe débarquent à Dunham au début des années 2010, le Québec brassicole est encore adolescent. L’industrie existe, oui, mais elle cherche sa voix. Les IPA américaines commencent à traverser la frontière. Les saisons belges inspirent les plus curieux. Les brasseurs voyagent, goûtent, expérimentent. Tout semble possible.Quinze ans plus tard, alors que l’industrie traverse une période de consolidation et de remise en question, Dunham demeure un symbole rare : celui d’une brasserie qui a réussi à évoluer sans perdre son âme. ------La série du 15e anniversaire de la Brasserie Dunham est une collaboration entre Baron Mag et Innomalt. Innomalt est votre partenaire brassicole au Québec, offrant du malt d’ici aux brasseurs qui recherchent à la fois qualité et savoir-faire. Pensé pour soutenir l’industrie locale, Innomalt accompagne les brasseries dans leurs recettes, leur constance et leur développement.Contactez Innomalt pour vos projets de bières et pour bâtir des produits solides, ancrés dans le terroir québécois.

Propulsé par PivoHubOn est en direct de SIAL Canada — trois jours sur le terrain, beaucoup de rencontres, beaucoup de discussions, et honnêtement… le cerveau commence à tourner un peu au ralenti, mais c’est exactement le genre de journée qu’on aime : du concret, du produit, et des entreprises qui avancent.Avant de commencer, un merci à notre partenaire Pivot Hub. Si vous avez des questions ou si vous voulez en savoir plus, allez directement sur pivothub.com.Aujourd’hui, on est avec Audrey-Anne Lefebvre, cofondatrice d’État Végétal On va parler de leur croissance, de leur positionnement B2B et B2C, et surtout de leur vision du marché végétal au Québec et au Canada.On parle de produits, de distribution, de service alimentaire, et aussi de cette grande question : comment une marque végétale passe de 750 points de vente au Québec à une expansion pancanadienne — et surtout, comment on structure ça intelligemment. ----------------Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégiqueEn partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

Propulsé par PivoHubAujourd’hui, on est avec une entreprise qui attire notre attention depuis un moment déjà. Une marque qu’on a suivie de loin, qu’on a vue apparaître, évoluer, se positionner tranquillement dans l’univers des boissons artisanales. Une marque qui s’appelle TAL, liée à l'Hydromellerie Tal.Je te dirais que c’est exactement le genre de projet qui nous accroche dans ce genre d’événement. Pas parce que c’est le plus gros kiosque ou la marque la plus visible, mais parce qu’il y a une histoire derrière, une démarche claire, et surtout une vision qui sort un peu des sentiers battus.On est donc avec Thalussier derrière la marque TAL.Comment on passe de l’apiculture à la création d’une entreprise de boissons fermentées? Qu’est-ce qui pousse quelqu’un à transformer un savoir-faire agricole — dans ce cas-ci, le miel — en une gamme de produits à boire? Et surtout, comment on se positionne dans un marché des boissons où la bière artisanale, le vin nature, les cocktails RTD et les spiritueux occupent déjà énormément d’espace?______Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégiqueEn partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.

Propulsé par PivoHubChaque année, le SIAL Canada agit comme un immense laboratoire d’idées pour l’industrie alimentaire. Entre les tendances émergentes, les nouveaux produits et les concepts parfois complètement éclatés, l’événement permet surtout de voir où s’en va l’alimentation moderne — et comment les entreprises tentent de répondre aux nouvelles réalités du marché.Cette année, une entreprise a particulièrement retenu notre attention : Les Beurrés.La jeune entreprise québécoise vient de remporter le prix bronze SIAL Innovation 2026 grâce à un concept qui semble simple à première vue, mais qui cache un énorme travail de développement : des capsules de beurre aromatisé premium prêtes à servir.-----------En partenariat avec Pivohub : accompagne les entreprises alimentaires grâce à des outils de data, d’intelligence de marché et d’analyse des ventes. La plateforme aide les producteurs et détaillants à mieux comprendre leur performance commerciale, optimiser leurs opérations et prendre des décisions stratégiques basées sur des données concrètes 

Propulsé par Baron Pro | analyses, articles de fond et plus encore.Depuis quelques semaines, le dossier opposant Info Saint-Bock à la Régie des alcools, des courses et des jeux (RACJ) provoque une onde de choc dans l’industrie brassicole québécoise. Derrière les débats sur les bières bleues, les saveurs de bonbons et les publications Facebook se cache en réalité une question beaucoup plus large : jusqu’où les microbrasseries peuvent-elles encore expérimenter, communiquer et innover sans risquer des poursuites réglementaires?Dans le cadre d’un entretien avec Les Affaires Brassicoles, Martin Guimond (fondateur de la microbrasserie) revient sur une situation qui dépasse largement le cas d’une seule entreprise. Car au-delà du sensationnalisme entourant les « bières slush » et les produits colorés, plusieurs acteurs du milieu voient dans cette affaire un précédent potentiellement dangereux pour toute l’industrie artisanale québécoise.>>>> GoFund me >> gofundme.com 

Bienvenue à cette série pour célébrer le 15e anniversaire de la Brasserie Dunham, en collaboration avec Innomalt.Pour marquer l’occasion, on plonge dans une série de conversations qui reviennent sur 15 ans d’évolution du milieu brassicole québécois : une industrie qui a grandi, qui s’est transformée et qui continue de se redéfinir entre créativité, distribution, pression économique et changements de consommation.Dans cet épisode, on reçoit Roxane ST-Jean, directrice des ventes chez Dunham, pour une discussion sans filtre sur son parcours dans la restauration, l’évolution du métier, et les réalités actuelles d’une microbrasserie emblématique. Entre mémoire du « vieux Dunham », explosion du nombre de brasseries au Québec et nouvelles stratégies commerciales, c’est toute une époque qu’on revisite.-----Innomalt est votre partenaire brassicole au Québec, offrant du malt d’ici aux brasseurs qui recherchent à la fois qualité et savoir-faire. Pensé pour soutenir l’industrie locale, Innomalt accompagne les brasseries dans leurs recettes, leur constance et leur développement.Contactez Innomalt pour vos projets de bières et pour bâtir des produits solides, ancrés dans le terroir québécois.

Propulsé par PivoHubDans cet épisode des Affaires Brassicoles, présenté par Pivohub, nous recevons Luc Lachapelle, consultant chez L&L Consultants - Experts à Québec pour l'achat et la vente de restaurants -, pour une discussion dense et très axée terrain sur un sujet de plus en plus central pour les microbrasseries : la restauration comme prolongement stratégique de la brasserie.Avec près de 49 ans d’expérience en restauration, dont plus de trois décennies comme propriétaire, Luc Lachapelle partage une lecture pragmatique du marché québécois : marges sous pression, fermeture de restaurants, accès au financement plus exigeant, et réalités opérationnelles souvent sous-estimées par les nouveaux entrepreneurs.Au cœur de l’échange : les conditions réelles pour réussir un projet de restauration adossé à une microbrasserie. De l’importance critique du loyer et de l’emplacement — idéalement dans un bassin de 20 000 à 25 000 foyers — jusqu’au contrôle du coût du loyer (Premier Coût Fixe), de l'importance de l'emplacement et du marché local, des critères pour le premier acheteur et du financement, des erreurs courantes et de l'importance de la formation du personnel, de la stratégie de menu et du Comfort Food, des modèles d'exploitation, des préférences en matière de livraison, et plus encore.Dans un contexte post-pandémique dans lequel les coûts augmentent et où plusieurs établissements ferment dans la région de Québec, cette conversation met en lumière une réalité simple mais exigeante : la restauration n’est plus un prolongement naturel de la bière — c’est un métier à part entière, qui demande structure, discipline et accompagnement stratégique.Un épisode essentiel pour les brasseurs et entrepreneurs qui envisagent de faire le saut entre production et expérience complète en salle.Vous pouvez contacter Luc Lachapelle au  +1 (418) 806-6584 | Lachapelleluc3@gmail.com | consultantsrestauration.com+++++++Propulsé par ⁠⁠PivoHub⁠⁠En partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.

Propulsé par Baron Pro | analyses, articles de fond et plus encore.Dans l’écosystème brassicole québécois, où la majorité des acteurs naviguent entre ralentissement saisonnier, pression sur les marges et diversification forcée des revenus, certains projets émergent comme des laboratoires à ciel ouvert. Le Festival des Bières de Varennes, en est un exemple concret. Pour sa deuxième édition, l’événement porté par Simon Demers (Zone Bière) s’impose moins comme une célébration ponctuelle que comme une stratégie d’ancrage territorial en construction.Lors d’une discussion récente dans le cadre du podcast Les Affaires Brassicoles, plusieurs axes ont été abordés : expansion commerciale locale, évolution des habitudes de consommation, et rôle croissant des événements comme leviers économiques hybrides. 2e édition, le 13 juin sous le Polydôme de Varennes | festivaldesbieresdevarennes.caPropulsé par Baron Pro | analyses, articles de fond et plus encore.

Propulsé par Innomalt | Malts québécois de qualité exceptionnelleDans un contexte où chaque décision opérationnelle peut faire la différence entre stagnation et croissance, certaines microbrasseries choisissent de reprendre le contrôle — lentement, méthodiquement, mais avec une vision claire.Dans cet épisode, on fait le point, un an plus tard, avec l’équipe de La Croisée des Chemins. Une brasserie  pleinement opérationnelle, avec une production soutenue, une demande locale forte… et surtout, un virage stratégique qui attire l’attention : l’introduction de la mise en canette artisanale._____INNOMALTPlongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

Propulsé par PivoHubDans un marché où la spécialisation devient un levier stratégique et où les marques cherchent à se différencier dans un environnement saturé, certaines entreprises choisissent de réduire leur focus… pour mieux s’étendre.C’est exactement le pari d’Ananas - Laboratoire à café.Entretien avec  Dominic Côté, fondateur d’Ananas - Laboratoire à café , autour d’un modèle d’affaires en pleine évolution — un laboratoire café structuré par l’intégration verticale, un branding affirmé et une ambition clairement tournée vers l’international.Mais au-delà du café, cette conversation met en lumière des dynamiques plus larges :La transformation du retail alimentaire,la montée des concepts spécialisés,et la manière dont les marques québécoises pensent désormais leur croissance à l’échelle globale.ananaslab.com | Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégiqueEn partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub. 

PivoHub sera au Palais des Congrès de Montréal du 29 avril au 1er mai, au kiosque #932.Si vous travaillez dans la bière, les boissons ou l’alimentation, vous le sentez déjà : le marché change. Moins de marge d’erreur, plus de pression sur les coûts, des réseaux de distribution qui se complexifient… et surtout, une chose qui devient centrale dans toutes les discussions — la donnée.Chez Baron Mag, après plus de 15 ans à observer et à documenter ces industries en mode B2B, nous arrivons à un constat assez simple : les entreprises qui vont croître dans les prochaines années ne seront pas nécessairement les plus visibles, mais celles qui comprennent réellement leur business.C’est dans cette logique qu’on accélère en 2025 avec de nouvelles verticales — distillerie, vin, prêt-à-boire, alimentation — parce que les frontières entre ces catégories disparaissent. Les détaillants vendent de tout. Les producteurs diversifient. Et les marchés deviennent de plus en plus interconnectés.Mais cette complexité amène un défi majeur : comment garder le contrôle ?C’est là que la donnée devient un actif stratégique.Pas juste des chiffres dans un fichier Excel, mais une lecture claire des ventes, des comportements d’achat, des cycles de commande, des performances par produit, par territoire, par client.Et c’est précisément sur ce terrain que PivoHub s’est imposé.À la base, comme une marketplace. Aujourd’hui, une infrastructure commerciale complète, qui permet de centraliser les opérations, structurer l’information et surtout, transformer cette donnée en décisions concrètes.Dans un environnement où les équipes sont réduites, où le temps est limité, et où chaque point de marge compte, cette capacité à simplifier et à automatiser devient un avantage compétitif.Dans cet épisode, on prend le temps de comprendre cette évolution.Comment on passe d’une industrie encore très instinctive à une industrie pilotée par la donnée ?Comment des outils comme PivoHub redéfinissent la gestion commerciale ?Et surtout, comment les producteurs — qu’ils soient dans les domaines de la bière, du café ou de l'alimentation — peuvent mieux se positionner dans un marché en transformation rapide ?Je suis avec Martin Brazeau de PivoHub, et nous plongeons dans cette conversation.On se voit au SIAL Canada 2026 !PivoHub sera au Palais des Congrès de Montréal du 29 avril au 1er mai, au kiosque 932.Venez découvrir comment la plateforme simplifie tout le cycle de vente et de distribution dans l’industrie alimentaire : - commandes B2B- gestion des ententes commerciales- CRM terrain- distribution et facturation automatiques. Un seul hub. Toute la chaîne. En 2 à 10 jours de déploiement. Si vous êtes producteur, distributeur, détaillant ou brasseur artisan, on a hâte de vous montrer ce que PivoHub peut faire pour vous.

Abonnez-vous à Baron Pro | Appuyez notre travailBarbe Rouge, entre limonade artisanale et stratégie de territoireDans un paysage brassicole québécois en constante recomposition, où la bière de microbrasserie n’est plus seulement un produit mais un langage culturel, certains acteurs choisissent de ralentir volontairement le rythme pour mieux observer le marché. C’est le cas de David Thériault, mieux connu sous le nom de Barbe Rouge et ses bières de qualité , il annonce le lancement d'une boisson sans alcool, locale, saisonnière et assumée comme expérimentale.Au micro du balado Les Affaires Brassicoles, il présente une nouvelle limonade estivale qui pourrait sembler simple à première vue — miel, framboise, romarin — mais qui révèle, à l’analyse, une véritable étude de cas sur la production artisanale contemporaine. Derrière la boisson, on retrouve une chaîne d’approvisionnement ultra-locale, une logique de micro-lots testés en conditions réelles, et une réflexion très actuelle sur la valeur que les consommateurs attribuent aux ingrédients, à l’origine et au récit.Ce qui est en jeu ici dépasse largement la catégorie du sans alcool en croissance. Il s’agit d’un test de marché sur la disposition à payer pour une boisson fabriquée comme une bière artisanale, mais pensée pour un autre moment de consommation : l’été, la famille, la convivialité sans alcool, et une certaine idée du produit honnête.Dans cet épisode, la limonade devient un prétexte stratégique. Et comme souvent dans les industries artisanales, ce sont les petits essais qui révèlent les grandes tendances.Barbe Rouge | facebook.com

Propulsé par PivoHubOn observe un moment charnière pour l’industrie du café de spécialité au Québec : celui où un marché encore jeune cesse d’être une niche pour devenir une véritable infrastructure économique.Au centre de cette transformation, Café Collectif s’impose comme un révélateur de la maturité sectorielle. Plus qu’un événement, il agit désormais comme un point de convergence entre torréfacteurs, distributeurs, détaillants et consommateurs, dans un écosystème où les frontières entre B2B et B2C deviennent de plus en plus poreuses.Nous discutons avec Maxime Richard pour mettre en lumière une réalité structurante : la croissance rapide du café de spécialité n’est pas uniquement portée par la qualité produit, mais par la capacité de l’industrie à s’organiser, se raconter et se rencontrer.Dans un contexte marqué par la hausse des coûts, la pression sur les marges, la volatilité des chaînes d’approvisionnement et les tensions climatiques globales, le café devient un produit stratégique — autant culturel qu’économique.Cet épisode analyse donc un basculement : celui d’un secteur artisanal en pleine expansion vers une industrie structurée, où les événements, les marques et l’éducation du consommateur deviennent des leviers aussi importants que le produit lui-même.Café Collectif | Du 1er au 3 mai 2026, à la Société des arts technologiques (SAT) de Montréal | BILLETS 

Propulsé par PivoHubPivoHub sera au Palais des Congrès de Montréal du 29 avril au 1er mai, au kiosque #932Dans un contexte où les chaînes d’approvisionnement se redéfinissent, où les marchés se fragmentent et les habitudes de consommation évoluent rapidement, les événements B2B ne sont plus de simples vitrines commerciales. Ils deviennent des plateformes stratégiques où se dessinent les prochaines étapes de l’industrie.C’est précisément dans cette logique que s’inscrit le SIAL Canada 2026, qui se tiendra au Palais des congrès de Montréal du 29 avril au 1er mai. Bien plus qu’un salon, SIAL Canada s’impose aujourd’hui comme un véritable carrefour international pour les professionnels de l’agroalimentaire, des boissons et de l’innovation produit.Nous nous entretenons avec Stephane Thuillier, directeur général de SIAL Canada, pour décrypter l’évolution des salons professionnels et la place croissante qu’occupe désormais le SIAL comme plateforme stratégique au sein de l’écosystème nord-américain.-___PivoHub sera au Palais des Congrès de Montréal du 29 avril au 1er mai, au kiosque #932.____Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégiqueEn partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub. 

Propulsé par Innomalt | Malts québécois de qualité exceptionnelleBrewpub, croissance et réalité du marché avec la brasserie Le SageOuvrir une microbrasserie en 2021 n’était pas seulement un pari. C’était un acte de défi face à un marché instable, des consommateurs en mutation et une industrie brassicole comprimée par la surproduction et la concurrence des grandes marques.La brasserie Le Sage est née au cœur de la deuxième vague de la pandémie, moment où chaque décision pouvait peser sur la survie immédiate de l’entreprise. Dès le départ, le positionnement est clair : un brewpub à échelle humaine, centré sur l’expérience, la proximité et la fidélisation.Alors que beaucoup d’acteurs misaient sur l’expansion et la distribution comme uniques leviers de croissance, Le Sage a pris le contrepied. Contrôler son environnement plutôt que de courir après le volume. Réduire le terrain de jeu pour mieux le maîtriser. Investir sur la qualité de l’expérience plutôt que dans la quantité de litres distribués.Avec le recul, ce choix apparaît moins comme une contrainte que comme une stratégie radicale et lucide. C’est un modèle qui mise sur l’appropriation locale, l’intimité et la récurrence, dans une industrie où l’obsession pour le volume a souvent effacé l’expérience client.1000 Rue du Sud, Cowansville | lesagebrasseur.com | boutique | (579) 420-4020 |Propulsé par ⁠Innomalt⁠ | Malts québécois de qualité exceptionnellePlongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.INNOMALT

Propulsé par PivoHubDepuis l’an dernier, nous avons eu plusieurs discussions avec des brasseries et des entreprises du secteur des boissons souhaitant lancer des produits alimentaires afin de diversifier leurs activités. Certaines ont réussi à ouvrir de nouveaux marchés et à rejoindre de nouvelles clientèles — pensons à ces brasseries qui ont connu le succès avec des offres de pizza ou de burgers. Mais la mise en place de ces initiatives doit être réfléchie et structurée.C’est dans cette optique que Baron Mag, avec l’aide de notre partenaire PivoHub, lance une série d’entrevues consacrée à l’alimentation, en collaboration avec des consultants et des professionnels du secteur, afin de vous fournir des outils concrets.Car passer d’une bière à une sauce, d’un taproom à une gamme de produits alimentaires, n’a rien d’un simple prolongement naturel. C’est un changement de modèle. Un changement de complexité.Dans cet épisode de Les Affaires Brassicoles, commandité par PivoHub, nous discutons avec Simon Drolet Laflamme, fondateur de Food Geek (Consultant en restauration — Services variés pour la restauration, l’hôtellerie et l’agroalimentaire). Ensemble, nous explorons les réalités — souvent sous-estimées — du lancement d’un produit alimentaire, en particulier pour les acteurs du monde brassicole.

Propulsé par Innomalt | Malts québécois de qualité exceptionnelleÀ mesure que l’industrie brassicole nord-américaine entre dans une phase de maturité — marquée par une saturation des marchés et une pression accrue sur les marges — une nouvelle génération de microbrasseries explore des modèles plus compacts, localisés et hybrides.C’est dans ce contexte que s’inscrit la Brasserie L’Inconnue, un projet installé dans le Mile-End qui conjugue production artisanale et programmation culturelle au sein de l’Espace Amalgam.Portée par Bruno Schmitt, la brasserie mise sur une approche volontairement à l'échelle humaine : équipements compacts, production limitée et ancrage local. Une stratégie qui reflète un déplacement plus large dans le secteur — où la proximité, l’expérience et la singularité tendent à supplanter la croissance à tout prix.Dans cet épisode des Affaires brassicoles, présenté par Innomalt,  nous explorons un modèle qui pourrait bien préfigurer l’avenir de la microbrasserie urbaine.____🎧 Dans cet épisodeNous abordons avec Bruno Schmitt :son parcours et la genèse du projetLe choix d’un équipement compact inspiré de l’Europesa philosophie brassicole axée sur le localles défis actuels de l’industrieet sa vision d’un modèle plus durable, à échelle humaineEspace Amalgame (Brasserie L’inconnue) | 5691 boulevard Saint-Laurent |  Montréal | facebook.com |Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles. INNOMALT

Abonnez-vous à Baron Pro | Appuyer notre travail Et si votre prochaine bière n’était pas brassée par un humain… mais avec l'aide de l'intelligence artificielle ?Pas seulement une suggestion de recette issue d’un chatbot, mais un agent IA qui gère l’ensemble du processus : analyse du marché, approvisionnement en ingrédients, contrôle du brassage, conception des étiquettes et même gestion de la boutique en ligne pour vendre le produit final. Cela semble futuriste, et pourtant, le projet Lobster Lager de Frontier International prouve que c’est déjà possible.Développée grâce à la technologie Open Claw, cette bière n’est pas tant une innovation gustative qu’une disruption du processus. L’objectif : tester si un agent IA peut gérer toutes les opérations d’une entreprise de boissons — de l’idée initiale jusqu’à la mise en marché — sans connaissances techniques avancées ni équipe dédiée.Nous discutons avec Stefan Erschwendner, président de Frontier International, à propos de la bière Lobster Lager, présentée lors de la conférence NVIDIA GTC, qui réunit des milliers de développeurs, chercheurs et dirigeants d’entreprise, sur place comme en ligne, pour explorer les nouvelles tendances de l’IA qui transforment tous les secteurs. [entrevue en anglais]⁠Abonnez-vous à Baron Pro | Appuyer notre travail⁠

Propulsé par Innomalt | Malts Québécois de Qualité ExceptionnelleOctant Microbrasserie : stratégie locale, adaptation du marché et vision durable de la microbrasserie québécoiseDans ce nouvel épisode des Affaires brassicoles, présenté par Innomalt, nous discutons avec les fondateurs de l'Octant Microbrasserie, Hugues Turcotte et Émile Béland-Fournier, une brasserie qui a su bâtir un modèle solide en misant sur son marché local plutôt que sur l’expansion à tout prix.Nous explorons la genèse de l’entreprise, ses choix stratégiques et son adaptation à une industrie en transformation rapide — marquée par la saturation du marché, le design, la vision de l'entreprise,  la pression sur les prix et l’évolution des habitudes de consommation.L'Octant - Microbrasserie | 24 B Rue des Ateliers, Rimouski | loctant-microbrasserie.com | facebook.com/LOctantMicrobrasserie | instagram.com/loctantmicrobrasserie |_____ ⁠INNOMALT⁠Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.Visite exclusive de la malterie Innomalt pour les microbrasseurs chaque mois.Découvrez les coulisses de leurs collaborations et de leurs clients grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles. 

Propulsé par PivoHubLes Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovants pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clientsNous nous penchons sur un segment qui touche autant les cafés, les dépanneurs et les brasseries que les consommateurs eux‑mêmes : le marché du café, ses alternatives et l’émergence de la chicorée comme produit de rupture.On est en direct du quatrième événement de La Grande Dégustation des produits d’ici 2026, un lieu où les marques innovantes présentent leurs produits à l’industrie, mais aussi aux détaillants, aux propriétaires de cafés et aux curieux de la scène alimentaire.Aujourd’hui, on discute avec le propriétaire Aloïs Griffon-Monnet de Chico Beverage, une entreprise qui revisite un produit millénaire — la chicorée — et l’inscrit dans les grandes transformations que connaît le marché du café.______Si vous voulez aller plus loin, leur site est chicobeverage.ca, et vous pouvez aussi les contacter à hello@chicobeverage.ca.Baron Mag & PivoHub : nouveau partenariat de contenu et stratégiqueEn partenariat avec PivoHub, Baron Mag lance une série d’entrevues et d’articles mettant en lumière leurs partenaires et l’univers de l’alimentation au Québec et en Ontario. Cette série valorisera les entrepreneurs alimentaires à découvrir et offrira des insights sur les tendances et pratiques du secteur.Objectif : Mieux comprendre l’univers de l’alimentation et des données pour aider les entreprises à améliorer leur performance.Partenariat avec PivoHub : La série d’articles présentera la manière dont PivoHub peut soutenir votre entreprise grâce à ses fonctionnalités et outils de gestion de commandes et de données.Intéressé·e ?Pour découvrir PivoHub ou faire connaître votre entreprise alimentaire : leonardo@baronmag.com.Pour des démonstrations et informations : jonathan@pivohub.com ou PivoHub.