Les Bonnes Choses

13 Episodes

Reverse

Le lièvre à la royale, entre tradition et modernité

2024-12-2228:54

durée : 00:28:54 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Histoire et recettes d’un grand classique de la gastronomie française. - réalisation : Marie Plaçais

La culture de la "cuisine de rue"

2024-12-1528:29

durée : 00:28:29 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Avec son livre "Culture Street food", Marcelle Ratafia nous fait découvrir les multiples plats et histoires de la cuisine de rue qui se déguste aux quatre coins du monde. - réalisation : Camille Mati - invités : Marcelle Ratafia; Mory Sacko Chef cuisinier

La cuisine sans chichis des PMU

2024-12-0129:28

durée : 00:29:08 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Les "Paris mutuels urbains", nos fameux bars-PMU, font peau neuve et s'associent au Fooding qui a mis 100 établissements à l'honneur dans un ouvrage sorti en même temps que l'édition 2025 de son fameux guide. - réalisation : Taïssia Froidure

Qu’est-ce qu’un artisan "de qualité" ?

2024-11-2428:57

durée : 00:28:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Les Bonnes Choses" se sont rendues à la grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France pour y voir ses artisans et les entendre sur leur pratique engagée. - réalisation : Taïssia Froidure

Être une jeune cheffe en 2024

2024-11-1729:30

durée : 00:29:00 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Elles sont trois : l'une est étoilée, la deuxième consultante en quête d'un lieu, la troisième cheffe d'un petit restaurant de quartier depuis six ans. Elles sont jeunes, passionnées, partagent une même conception de leur métier et s'interrogent sur l'évolution de la cuisine. - réalisation : Anne-Lise Assada

Hôpitaux, Ehpad : et si on mangeait mieux ?

2024-11-1029:20

durée : 00:28:47 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il existe des initiatives, des associations, des chef/fes qui oeuvrent à faire de la restauration collective pour les malades et les personnes dépendantes un moment de plaisir. Nous en avons sélectionné trois. - réalisation : Taïssia Froidure

Manger en Ukraine

2024-11-0328:50

durée : 00:28:50 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Sur le feu", c'est un projet photographique réalisé en Ukraine en 2023 qui donne à voir la place, l'importance de l'alimentation en temps de guerre à la table des familles et des chefs. Rencontre avec sa photographe, Juliette Turini, et d'autres voix pour raconter la situation sur place. - réalisation : Taïssia Froidure

Dans la cuisine de... 4/4 : Benoît Peeters, quel mangeur êtes-vous ?

2024-10-2728:42

durée : 00:28:42 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il n'est pas seulement l'auteur des "Cités obscures" et le biographe de Jacques Derrida, Benoît Peeters est aussi un fin gourmet, en témoignent sa bibliothèque fournie en livres de cuisine et l'espace de son appartement dédié à la bonne chère, qu'il a accepté de nous ouvrir... - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Benoît Peeters Écrivain, scénariste de bandes dessinées et éditeur, biographe d’Hergé

Portraits de chef.fes 38/38 : Hugo Roellinger, "le goût du fond de la mer"

2024-10-2031:57

durée : 00:31:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Hugo Roellinger, chef du "Coquillage" restaurant doublement étoilé au MIchelin et amplement toqué au Gault et Millau, publie un livre avec l'écrivaine Ryoko Sekiguchi: il y parle de lui, de son univers, de sa cuisine, et c'est le portrait d'un homme de la mer qui se dessine, sauvage et poétique. - réalisation : Nathalie Salles - invités : Ryoko Sekiguchi Écrivaine, poètesse, traductrice

Connaissez-vous Olympe Versini ?

2024-10-1328:56

durée : 00:28:56 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait d’une pionnière en cuisine, véritable coqueluche des années 1970 et 1980 - réalisation : Anne-Lise Assada

Dans mon panier, je mets... 33/34 : Passion champignons

2024-10-0628:53

durée : 00:28:53 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - C'est la saison des champignons. L'occasion de faire un focus sur ce produit éphémère aux multiples variétés, sans oublier la phrase de Coluche : "Tous les champignons sont comestibles. Certains, une fois seulement !" - réalisation : Colin Gruel - invités : Régis Marcon Chef cuisinier, trois étoiles au guide Michelin et cinq toques au Gault&Millau; Hubert Chanove Chef cuisinier étoilé

La frite fait son championnat !

2024-09-2930:01

durée : 00:29:46 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Reportage à Arras pour la 2e édition du championnat du monde de la frite - réalisation : Louise André

Retrouvez tous les épisodes sur l’appli Radio France

2018-08-2100:45

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