Vanessa, on continue de découvrir nos villes sanctuaires. Ce matin, direction Chartres …La ville de la lumière : particulièrement en ce moment ! La magie de Noel opère avec des événements autour de sa cathédrale : Notre Dame de Chartres. Encore un sanctuaire marial. La vierge Marie y est présente 170 fois. Pourquoi ? En 876, le roi de France Charles II le Chauve offre à Chartres la Sancta Camisa, la Sainte chemise, qu’il détenait de son grand père Charlemagne. Marie l’aurait porté le jour de la naissance de Jésus. Lorsqu’on ouvre enfin le coffre qui la protège en 1712, on découvre que c’est en réalité un voile de soie. La relique portera désormais le nom de Voile de la Vierge, qui est à l’origine de nombreux pèlerinages. Mais la cathédrale abrite aussi un autre grand Trésor dans sa chapelle saint-Piat. 150 objets dédiés à la célébration et à l’ornement du service divin, dont certains servent encore aujourd’hui pour les grandes cérémonies comme une navette absolument incroyable : un coquillage ceint dans une monture d’orfèvrerie.Donc la visite de la cathédrale s’impose, doublement j’imagine pendant les fêtes ?Oui avec un mapping spécial fêtes dans le cadre de Chartres en lumières. Une création artistique spectaculaire pour cette cathédrale, qui a été la première à être classée, notamment pour ses vitraux. Le plus connu, Notre dame de la Belle Verrière pour son célèbre "Bleu de Chartres" très lumineux et mieux conservé que les autres couleurs. A base entre autres de Cobalt cuivre et fer. Autre découverte à faire au cœur de la Cathédrale : son labyrinthe qui a servi de modèle dans le reste du monde. Un pèlerinage intérieur pour méditer sur le passage de mort a la vie éternelle. Et puis pour aller encore plus loin dans l’histoire de la cathédrale et de Chartres, je vous recommande le spectacle immersif "Mille ans d’éclat" à l’Enclos de Loens. Vous êtes immergés au cœur de scènes vivantes, spectaculaires, tous vos sens sont mis en émois. Cerise sur le gâteau : le conteur est Stéphane Bern.Et où est-ce qu’on pose nos valises ?Au Maleyssie, à 2 pas du théâtre. Un nouveau lieu inédit : des suites d’hôtes, une brasserie et un bar feutré ! Très festif et familial.Fiche pratique Hébergement https://maleyssie-chartres.fr/fr/Le trésor de la cathédrale, Chartres en lumières : https://www.chartresenlumieres.com/fr/a-propos/chartres-en-lumieres-fete-noel Le spectacle immersif Chartres "Mille ans d’éclat" https://chartres.milleansdeclat.fr/ Office du tourisme de Chartres www.chartres-tourisme.com CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa, on continue de découvrir nos villes sanctuaires. Le tourisme spirituel et culturel a le vent poupe : ce matin, on part dans le Morbihan à Saint Anne d’AurayC'est la capitale spirituelle de la Bretagne qui attire des milliers de pèlerins, après Lourdes et Lisieux. Certains sont même illustres : Jean Paul II, le Général de Gaulle et l’Empereur Napoléon III. Alors qui viennent-ils adorer, souvent pour fonder une famille ou protéger un enfant ?Et bien celle qui incarne la transmission, la mère de la Vierge Marie : Sainte-Anne. Je vous raconte brièvement l’histoire de son sanctuaire. Nous sommes en 1625. Un jeune fermier du nom de Yvon Nicolazic est interpellé pour la 3 ème fois en 2 ans, par Sainte-Anne."Me zo Anna Mamm mari, il y avait une chapelle il y a 924 ans et 6 mois. Elle a été détruite. Dieu veut que je sois honorée ici. Rebâtis là en mon nom". Elle lui précise qu’un flambeau le guidera pour retrouver l’emplacement exact. Qu’il s’y posera 3 fois. En creusant, c’est une statuette de bois a son effigie qui apparait. Et si Vous avez bien compté, on fête le 400ème anniversaire de l’Apparition. L’unique lieu au monde où Anne est apparue.La particularité de Sainte Anne d’Auray, c’est son sanctuaire paysagerDans un grand parc arboré de 7 hectares. Un atout incroyable pour le Grand pardon de Sainte-Anne d’Auray chaque 25/26 juillet. Mais le sanctuaire a aussi une dimension culturelle. Indissociable de la musique : les festivals d’été, le sublime orgue Cavaillé Coll de la basilique, sans oublier les cantiques bretons et l’Académie de musique et d’Arts sacrés reconnue à l’international. C’est son chœur d’ailleurs qui participera aux messes de la nativité. Ce week-end, Sainte-Anne d’Auray fête Noël un marché autour d’artisans, un salon du livre autour de la spiritualité, des illuminations, concerts et projections vidéo sur la basilique…. Et puis, dès mardi, vous pourrez assister aux représentations d’une crèche vivante.Et si on veut en profiter pour faire 1 ou 2 découvertes aux alentoursComme il n’y pas que la nourriture spirituelle, allez vous régaler à la crêperie Ty Gabriel avant de partir découvrir les Mégalithes de Carnac et des rives du Morbihan, qui candidatent au Patrimoine de l’Unesco.Fiche pratique Le sanctuaire de Sainte-Anne d’Auray : infos sur les fêtes de la nativité www.sainteanne-sanctuaire.com Office du tourisme Baie de Quiberon : www.baiedequiberon.bzh : circuit MégalithesVIN CHAUDLe concept de boire du vin chaud avec des épices et du miel remonte à la période romaine… avec des vertus médicinales supposées.Au moyen-âge, cette pratique est aussi répandue… cela permet "d’améliorer" le vin qui est une infâme piquette. D’un point de vue plus moderne, ce sont les marchés de Noël en Alsace et en Allemagne qui ont popularisé le produit. Le développement des vacances au ski a aussi joué son rôle. Il existe de nombreuses recettes, avec des variantes en fonction des pays.La recette traditionnelle d’Alsace est la suivante :· 1 bouteille de vin rouge· 1 orange (coupée en rondelles)· 1 citron (coupé en rondelles)· 1 bâton de cannelle· 3 clous de girofle· 2 étoiles de badiane (anis étoilé)· 100 g de sucre (ou du miel)Il est important de chauffer le vin doucement et de ne pas le porter à ébullition / on laisse infuser au moins 30 minOn peut s’amuser à glisser d’autres ingrédients (poivre, gingembre, thym) / on peut aussi opter pour un vin blanc un peu sucré (gewurtztraminer) CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa, on continue de découvrir — ou redécouvrir — nos villes sanctuaires. Le tourisme spirituel et culturel attire de plus en plus de visiteurs. Ce matin, direction l’Isère, à La Salette.Un sanctuaire perché en pleine montagne, à 1 800 mètres d’altitude, recouvert d’un manteau blanc en plein hiver. Magique. Mystique. Que l’on soit croyant ou non. Une chose est sûre : c’est l’un de mes préférés. Ici, on entre dans un autre monde, au-dessus du monde, suspendu en haute montagne, au cœur de la Matheysine. Et vous allez voir que cette expérience peut être spirituelle… mais aussi très sportive, là où on ne l’attend pas !Suspense ! Pour commencer, racontez-nous la genèse de Notre-Dame de La Salette.Nous sommes le 19 septembre 1846. Deux jeunes bergers, Maximin et Mélanie, se réveillent d’une sieste dans le vallon. Face à eux apparaît une « belle dame » — ce sont les mots des enfants. Elle est en larmes et leur transmet un message de réconciliation : les hommes doivent retrouver la foi, revenir à l’Église et cesser de blasphémer.Après l’authentification de l’apparition, une grande église ouvre ses portes aux fidèles en 1854, à 1 800 mètres d’altitude. Depuis, des pèlerins du monde entier viennent y chercher la paix, notamment des Indonésiens, des Polonais et des Italiens. Ils se recueillent devant les grandes fresques d’Arcabas — Le Christ et les Quatre Vivants de l’Apocalypse — des œuvres très colorées. Arcabas était un véritable peintre de l’âme.Et puis, on peut aussi randonner. Eh oui, nous y voilà ! Grimper le mont Gargas jusqu’à 2 200 mètres d’altitude, ou même assister, sous la croix de Rougny, à une messe au lever du soleil… en été.Et sans assister à une messe, nous aussi, Vanessa, on peut grimper. Vous avez d’autres suggestions à découvrir ?Alors, on reste d’abord dans les sensations fortes. Vous pouvez marcher au-dessus de gorges profondes pour vous imprégner de la puissance de la nature. Comment ? En empruntant les passerelles himalayennes de Mayres-Savel. Autre option : suivre la Route Napoléon, qu’il a empruntée lors de son retour de l’île d’Elbe pour renverser la monarchie. Plus calmement, vous pouvez profiter du panorama à bord du train électrique de La Mure, installé dans d’anciens wagons restaurés : une sortie très sympa à faire en famille.Noël au sanctuaire est chaleureux et réconfortant. Il y a de la place : le site dispose de 500 lits.Fiche pratique https://www.villes-sanctuaires.com/ Notre dame de la Salette : https://lasalette.cef.fr/Blanquette de veauCe plat magnifique qui figure parmi les plats préférés des français serait, à l’origine (au moyen-âge), une manière d’accommoder les restes du rôti de veau. Pour éviter qu’il ne soit sec, on le servait avec une sauce blanche.Plusieurs régions ou villes revendiquent sa création : la Normandie, le Poitou ou Lyon. La première recette apparaît en 1735 dans Le Cuisinier Moderne de Vincent de la Chapelle. Le plat est alors très simple : des restes de rôtis de veau servis avec une sauce au bouillon et à la crème, liée à la farine et aux jaunes d’œufs. Le tout est accompagné d’oignons grelots et de champignons de Paris. La recette va évoluer, avec une tournant important au 19e, les restes sont remplacés par de la viande crue pochée.Ingrédients pour 4 personnes- 1 kg de poitrine ou d’épaule de veau désossée- 3 carottes- 200 g de champignons de paris- 1 oignon- 1 cube de bouillon de volaille- 20 cl de crème fraîche entière- 2 jaunes d’œuf- 1 verre de vin blanc- 1 cs à maïzena- 1 citron- sel / poivreDéroulement- Faire revenir les morceaux de veau dans du beurre- Singer (saupoudrer de maïzena)- Verser le vin blanc, l’eau et le bouillon cube- Ajouter l’oignon, les carottes et les champignons lavés et taillés grossièrement- Laisser mijoter 1h30- Mélanger les jaunes d’œufs et la crème et lier- Rectifier et ajouter un jus de citron CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa, on continue de découvrir — redécouvrir — nos villes sanctuaires. Le tourisme spirituel et culturel a trouvé sa place. Ce matin, direction les Hautes-Pyrénées : Lourdes.Le sanctuaire international par excellence, l’un des quatre plus hauts lieux de pèlerinage catholique avec le Vatican et Fatima. Un sanctuaire marial que l’on doit aux apparitions faites à Bernadette Soubirous en 1858. Dix-huit apparitions qui ont eu lieu entre le 11 février et le 16 juillet, à la grotte de Massabielle. Bernadette n’était qu’une jeune adolescente de 14 ans, pauvre et illettrée, donc personne ne donnait crédit à ses récits : la source d’eau, l’endroit où devait être érigée la chapelle… jusqu’à ce qu’elle répète au curé Peyramale la phrase que la Dame blanche à la ceinture bleue lui avait confiée en patois : « Que soy era immaculada councepciou » — « Je suis l’Immaculée Conception ».Et voilà, en résumé — gigantesque résumé — comment est né le sanctuaire Notre-Dame de Lourdes. Le premier pèlerinage a lieu en 1858 et, depuis, des millions de pèlerins en quête de guérison prient et s’immergent dans les bassins.Qu’est-ce que vous nous invitez à faire au sanctuaire ?Participer à la procession mariale aux flambeaux. Elle a lieu chaque soir d’avril à octobre. L’esplanade est alors envahie d’une lumière de toute beauté. Une véritable communion pour les croyants et les pèlerins. Mais pendant les fêtes de Noël, la grotte est aussi illuminée tous les soirs et accueille, cette fois-ci, les chapelets aux flambeaux.Et puis je vous invite à marcher, bien sûr : le chemin de croix des Espélugues, celui de la Prairie, et enfin le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.Et si l’on veut en profiter pour faire d’autres découvertes, que proposez-vous ?Visiter la Ciergerie de Lourdes, entreprise du patrimoine vivant, qui existe depuis 1928. Le cierge a une double symbolique. Lors de la 17ᵉ apparition, Bernadette tenait un cierge allumé qu’elle a laissé se consumer dans ses mains, sans se brûler ! Et puis, sans cierge, pas de feutier : un métier unique au monde. Ils prennent soin de la flamme, nettoient, rallument…Dans un tout autre genre, faites l’ascension du pic du Jer en funiculaire. En dix minutes, vous serez à 1 000 mètres d’altitude : l’un des plus beaux panoramas sur les Pyrénées.Et puis, comme il n’y a pas que la nourriture spirituelle, allez faire un tour au marché de Lourdes, sous ses belles halles du XIXᵉ siècle : charcuteries de porc noir de Bigorre, haricots tarbais, gâteau cuit à la broche… et du Madiran.Après tout ça, une bonne nuit s’impose à l’hôtel Beauséjour, avec vue sur la montagne.Fiche pratique https://www.villes-sanctuaires.com/ La ciergerie de Lourdes : https://www.ciergerie-lourdes.com/fr/ L’Hôtel Beauséjour : https://www.hotel-beausejour.com/Mandarine, clémentinesUn panier qui sent bon l’hiver : mandarine ou clémentine ? Chaque année, on les confond, on les mélange, on les déguste sans vraiment les distinguer… Alors, réglons ça une bonne fois pour toutes.La mandarine, c’est l’ancêtre. Originaire d’Asie, elle a voyagé longtemps avant d’atterrir sur nos étals. Elle se reconnaît à son parfum très prononcé et à sa peau fine qui se détache en petites poches d’air. Elle est délicieuse, mais… elle contient des pépins.Il n’y en a pas en FranceLa clémentine, elle, a un caractère plus doux. Et pour cause : c’est un hybride, né au début du XXᵉ siècle, fruit du mariage entre une mandarine et probablement une orange douce. Résultat : un agrume plus régulier, sans pépins ou presque, plus sucré, plus consensuel… bref, la star des goûters d’hiver. Et son épluchage est plus facileC’est un des grands produits de la Corse où elle bénéficie d’une IGP– on la reconnaît car elle est vendue avec ses feuilles (méfiez-vous quand même des imitations)Clafoutis de clémentine : épluchez et otez les parties blanches de 8 clémentines / les placer dans un plat / réaliser l’appareil : 3 œufs, 80 gr de sucre, 80 gr de farine, 30 cl de lait entier, les grains d’une gousse de vanille / cuire 40 min à 180° CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa, on continue la découverte de nos villes sanctuaires. Les Balades spirituelles et culturelles ont le vent en poupe ! Ce matin, le Mont Saint-Michel……qui fascine. Transporte. Il surgit au milieu de la baie, l’une des plus belles baies du monde, inscrite au Patrimoine de l’Unesco. Il est suspendu entre ciel et terre, plongé dans la brume au petit matin, baigné de lumière. Mystique. Malheureusement trop touristique ! Donc je vous propose de le VIVRE au plus près de ce qu’il est : un lieu spirituel, pas une attraction. Que vous soyez croyant ou non. Pour y arriver, il faut marcher, comme les pèlerins, les Miquelots comme les appelait Rabelais, et traverser la baie. Mais encadré par un guide. Rapprochez-vous des chemins de la baie. Il propose différentes marches : pieds nus, nocturne, spirituelle avec des pauses de prière ou thématisées autour des légendes, des marées. Pour information, la traversée traditionnelle d’origine elle fait 14 km, elle part du bec d’Andaine ou de Saint-Léonard.Et si on veut continuer à "toucher" le cœur, l’âme du MontEt bien il faut en faire l’ascension. Cela fait plus de 1.300 ans que les pèlerins et les curieux foulent ses marches sous le regard de l’archange Saint-Michel. Il est installé en haut de l’église abbatiale. Vous pouvez d’ailleurs accéder à la flèche en empruntant l’escalier de Dentelle pour l’approcher. C’est un archange guerrier, il combat le mal et protège les défunts. Il est apparu en songe à Saint-Aubert, l’évêque d’Avranches, en lui ordonnant de construire une chapelle sur ce mont Tombe. Evidemment, il est indispensable de faire la visite de l’abbaye.Mais pour toucher le cœur du mont, il faut attendre que les touristes s’en aillent et assister aux messes. Des petites célébrations de 30 minutes : Il n’y a qu’une vingtaine de frères et de sœurs, dont l’une qui joue magnifiquement de la flûte.Et c’est possible d’assister aux laudes car on peut dormir sur le mont ?Et oui ! Vivre le mont la nuit, c’est toute une expérience : le mont rien que pour vous quand il se vide, s’apaise… Vous palpez l’âme du lieu. J’y ai dormi une seule fois, j’entends encore l’eau de pluie qui ruisselle sur les toits, les cloches qui tintent dans la nuit, d’autant plus que je lisais La promesse de l’Ange de Frédéric Lenoir, qui se déroule au Mont. Alors le sanctuaire dispose d’une dizaine de petites cellules pour les pèlerins. Mais il existe quelques hôtels, 2 gites, et une chambre d’hôtes la tête noire. Dans une vielle bâtisse du 14ème siècle,sur le rempart avec vue sur la baie : Mr et Mme Lebrec, montois depuis des générations, et une institution à eux tout seuls. Comme une autre institution, l’omelette de la mère Poulard. "La mère Poulard, c’est la France", disait Paul Bocuse. Et sinon une nouvelle table gastronomique. Le logis Sainte-Catherine. La carte est signée Jean Imbert.Fiche Pratique Office du tourisme du Mont st Michel : https://www.ot-montsaintmichel.com/ Association des villes sanctuaires : https://www.villes-sanctuaires.com/ Hébergement :Maison d’Hôtes : La tête noireRestaurants : La mère Poulard : https://www.lamerepoulard.com/hotel-la-mere-poulard/lauberge/Le logis Sainte-Catherine : https://lelogissaintecatherine.com/ Magrets de canards séchés pour l’apéro de NoëlLa magret c’est le filet mais cette dénomination implique qu’il s’agit une canard gras (gavé pour son foie).Si personne ne peut évidemment se prévaloir d’avoir "inventé" le magret de canard, son arrivée dans les assiettes et la gastronomie peut être attribuée au grand chef André Daguin. Dans son restaurant l’Hôtel de France, situé à Auch, il fut le premier à magnifier ce produit que l’on avait l’habitude de négliger et de la passer dans le confit. Il le met à sa carte dès 1959, cuit tel du bœuf et servi avec une sauce au poivre. Ce plat va rencontrer un immense succès.Pour Noël, faites un magret séché idéal pour l’apéro et hyper simple (avec ou sans foie gras) !Magret ouvert et farci de foie gras cru puis bien ficelé / recouvrir de gros sel durant 1 nuit / passer sous l’eau et éponger / poivrer et emballer dans un torchon / laisser au frigo 3 semaines / passer un chalumeau sur le gras pour le griller légèrement / tailler des fines tranches. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa, pendant tout le mois de décembre, on découvre nos villes sanctuaires. Les Balades spirituelles et culturelles ont de plus en plus le vent en poupe. Ce matin, les Saintes Maries de la Mer en Camargue…Vous les connaissez déjà pour son pèlerinage des Gitans, qui a lieu chaque 24 mai. Pour célébrer Sara, la sainte patronne des Gitans. Sara avait accompagné Marie Jacobé et Marie Salomé, lorsqu’elles ont fui la Palestine autour de l’an 45 avec Marie-Madeleine à bord d’une barque. Elle les a menées jusqu’à ces plages sauvages de Provence, qu’elles ont évangélisée.Beaucoup l’ignorent, mais il existe 2 autres pèlerinages dont l’un dédiées aux Maries le 1er week-end de décembre. Pourquoi ? Car le célèbre Roi Renée ordonne en 1448 des fouilles pour retrouver leurs corps qu’on dit inhumés. Les corps sont retrouvés et le 4 décembre, leurs reliques sont déposées dans des chasses. Puis élevées au-dessus du chœur. Ce week-end c’est donc "la Translation des reliques", le dernier Pèlerinage des Saintes.Comment se déroule ce pèlerinage ?Déjà, il est ouvert a tout le monde. C’est spirituel mais culturel aussi. Il y a une ferveur incroyable dans l’église. Sans tomber dans le folklore, des cierges dans chaque main, les bras tendus et les yeux tournés vers la chapelle haute. Et là, nous assistons à la descente des chasses de Marie Jacobé et Marie Salomé. Grâce à un mécanisme de poulies et de palan qui date de 1850, l’un des derniers de France, si ce n’est le dernier. La procession elle se fait aux flambeaux, la barque des saintes Maries est portée par la confrérie de la Croix de Jérusalem près des arènes a l’église, en passant par les petites rues.Et cette église sanctuaire vaut le détour ?Que vous soyez croyant ou non, elle est immanquable. Pour 2 endroits bien particuliers : Quand on monte dans le chœur par les 2 petits escaliers en pierre, on est juste au-dessus de la crypte de Sarah. Couverte de robes, manteaux. La Crypte est illuminée de cierges. Et puis lorsque vous grimpez sur le toit de l’église, c’est un panorama à 360 degrés sur la Camargue et la Provence qui s’offre à vous. Sachez aussi que vous êtes au point de départ d’une nouvelle route. Elle vous emmène jusqu’à St Maximin la Sainte Baume en Provence verte : sur les pas de Marie Madeleine. Que vous soyez pèlerin ou simple randonneur, vous serez comblé par le silence et la nature…. Et exténués si vous ne faites pas une boucle mais les 224 km.Des hébergements à nous conseiller ?Alors soit on reste dans ambiance nature en bordure de marais et d’étangs pour se ressourcer avec le Cacharel : hôtel simple authentique, en pierre de chaux. Soit dans une ancienne abbaye cistercienne, un hôtel de charme le Mas de Sylvéreal.Fiche Pratique : Office du tourisme des Saintes Maries de la mer https://www.saintesmaries.com/ Association des villes sanctuaires www.villes-sanctuaires.comHébergements : Hotel Cacharel : https://www.hotel-cacharel.com/ Mas de Sylvéreal : https://masdesylvereal.com/ManneleC’est aujourd’hui le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas fêté en Lorraine et en Alsace. On honore ainsi un évêque du 4e siècle, Saint-Nicolas de Myre dont la légende prétend qu’il ressuscité trois enfants qu’un horrible boucher avait tué pour en faire du petit salé.La tradition est de servir des petites brioches en forme de bonhomme, avec des raisons secs ou pépites de chocolat, date du 19e siècle. Atelier en famille avec les enfants aujourd’hui !Ingrédients· 250 g de farine· 30 g de sucre· 1 pincée de sel· 10 g de levure fraîche de boulanger· 100 ml de lait tiède· 50 g de beurre mou· 1 œuf· Raisins secs ou pépites de chocolatDélayer la levure dans le lait tiède / Mélanger la farine, le sucre et le sel / Ajouter le lait avec la levure et l’œuf / Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène / Incorporer le beurre mou et pétrir encore 5 à 10 min / Couvrir la pâte et laisser reposer 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume / Diviser la pâte en boules de 50 g environ / Façonner chaque boule en forme de bonhomme et badigeonner d’œuf battu/ Décorer les yeux avec des raisins secs ou pépites de chocolat / Cuire à 180° 20 min. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Notre escapade urbaine du dimanche nous emmène à LyonL’édition de la Fête des Lumières commence vendredi prochain… plus précisément, elle se tiendra du 5 au 8 décembre. Les Lyonnais installeront une nouvelle fois des lumignons à leurs fenêtres et dans toute la ville pour célébrer la Vierge Marie, qui aurait sauvé Lyon de la Peste noire en 1643. Cette tradition, née au XVIIᵉ siècle, perdure et a inspiré il y a une trentaine d’années la Fête des Lumières : des créations artistiques et lumineuses investissent désormais les monuments et les places de la ville.Parmi les lieux phares, la place des Terreaux, qui proposera un spectacle à la fois gourmand et historique. Un Miam Miam mapping mettra à l’honneur cinq mères lyonnaises et leurs plats emblématiques. Les mères lyonnaises — comme la célèbre Mère Brazier — sont à l’origine de la gastronomie locale et des fameux bouchons. Au programme du vidéo mapping : la cervelle de canut, les têtons de Vénus, mais aussi des plats plus rares comme les matelotes d’anguilles, la poularde demi-deuil (noire et blanche) ou la langouste Belle Aurore. Petite info : des visites guidées permettent de découvrir les créations entre 18 h et 22 h.Vous avez des bons plans à nous conseiller pour ce week-end de fête ?Une adresse incontournable : la chocolaterie Voisin, célèbre pour ses pralines et ses papillotes. Ces dernières sont nées grâce à l’apprenti du chef Papillot, qui glissait des mots doux dans les confiseries destinées à la fille du chef. Une initiative qui lui valut d’abord les reproches de Papillot avant que celui-ci ne saisisse le potentiel de l’idée.Autre suggestion : un festival insolite dans l’ancienne gare Perrache — splendide, soit dit en passant. Les habitants du quartier ont été invités à déposer un objet, de la paire de skis au simple vase. Les artistes se sont approprié ces objets pour créer des œuvres aussi politiques que poétiques : le Festival Airt de Famille.Un hôtel à nous recommander ?Office du tourisme de Lyon https://www.visiterlyon.com/Fête des Lumières 5/8 décembre 2025 : https://www.fetedeslumieres.lyon.fr/fr/page/horaires-et-dates-fete-des-lumieres-2025 Chocolaterie Voisin : https://www.chocolats-voisin.fr/Hébergements : Quartier Perrache : Hôtel de Verdun 1882 https://www.hoteldeverdun1882.com/ La cour des Loges : https://courdesloges.com/fr/Restaurant : Le café terroir : https://www.cafeterroir.fr/La soupe à l’oignonPlat emblématique des bistrots parisiens ou des fins de soirées festives / ses origines sont bien plus modestes.Née au Moyen Âge dans les foyers paysans, la soupe à l’oignon servait à nourrir et réchauffer les populations rurales avec des ingrédients simples et économiques. On la préparait avec des oignons cuits dans l’eau et du pain rassi. Au fil des siècles, elle s’est sophistiquée : au XVIIᵉ siècle, on y ajoute bouillon et beurre, et au XVIIIᵉ siècle, les restaurants parisiens popularisent la version gratinée, devenue aujourd’hui incontournable.Ingrédients (4 personnes)· 6 gros oignons jaunes· 40 g de beurre· 1 c. à soupe de farine· 1 litre de bouillon (bœuf ou légumes)· Sel, poivre· 8 tranches de pain rassi· 100 g de gruyère râpéCouper les oignons en fines lamelles / Les faire revenir les dans le beurre et l’huile 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés / Ajouter la farine et mélanger 1 min / Verser le bouillon, saler, poivrer et laisser cuire 20 min / Griller le pain. / Servir la soupe dans des bols, poser le pain dessus, parsemer de gruyère et passer 5 min sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa, la Saint-Nicolas, c’est le week-end prochain. On part flâner dans les marchés de Noël, de Moselle à Metz, mais aussi dans ses villages.Ce sont, selon moi, des marchés de Noël qui ont gardé le charme et l’authenticité. Ce sont des marchés à taille humaine où les produits made in China ne trouvent pas leur place. Tout est artisanal, et de temps en temps, ce sont même les habitants eux-mêmes qui organisent les festivités. Comme à Sierck-les-Bains, une ancienne cité médiévale à la frontière luxembourgeoise, dans cette Moselle viticole (Olivier, pour info, 40 % des viticulteurs sont des viticultrices). La cité est blottie au pied de la Moselle et du château des Ducs de Lorraine. Elle est envahie par les contes et légendes locales, comme celle du Graouly, le dragon lorrain, emblème de la Lorraine.Autre ville ou village coup de cœur ?Forbach, pour son Noël Gourmand ! C’est la capitale des petits biscuits que l’on prépare pour la Saint-Nicolas. Pas de Manelle comme en Alsace, mais des Spritz, une tradition germanique. Le marché de Noël est thématisé autour des biscuits : ateliers de fabrication, concours du meilleur biscuit avec un jury présidé par un Mof. Le grand Michel Roth sera lui aussi présent. Le concours a lieu demain ! Ce que j’apprécie à Forbach, c’est que, comme c’est une ancienne terre de charbon, de nombreux travailleurs italiens, portugais et polonais sont venus, apportant avec eux leurs traditions culinaires. Un joli mélange de saveurs. Le marché se déroule dans le parc du château, avec un petit sentier des lanternes qui rappelle celui de Metz, mais en plus petit.Et justement, à Metz, quel est le programme ?Les incontournables marchés de Noël avec leurs artisans de pains d’épices, de boules de verre de Meisenthal à suspendre dans votre sapin… Et une nouveauté : un spectacle immersif de 30 minutes au Temple Neuf, emblématique de Metz. Il a été construit sous l’occupation allemande. Il va être envahi de lumière : un vidéo mapping sonore autour de la lumière d’hiver, intitulé « Céleste », mystique pour les croyants et cosmique pour les autres. Dans tous les cas, c’est magique et spirituel pour tout le monde. En cadeau de Noël, le Temple recevra 1 euro du prix de votre billet pour sa restauration.Noël en Moselle https://www.mosl.fr/fr/decouvrir-la-moselle/experiences/evenements/noels-de-moselleOffice du tourisme de Metz www.tourisme-metz.comHébergement :Chambres d’hôtes de charme à 10 mn de Forbach : La terre du Milieu https://www.laterredumilieu.com/Courge spaghettiDans la grande famille des courges (cucurbitacées), en voici une très bluffante : le spaghettiTeinte jaune, forme de ballon de rugby, elle possède une chair étonnante, fibreuse et qui, lorsque la courge est cuite s’effiloche et forme des « spaghetti ».Comme toutes les courges, elle est originaire d’Amérique du Sud.Comment la cuire ? On la coupe en deux, on enlève les pépins, on badigeonne avec un peu d’huile, on la pose chair vers le bas sur une feuille de papier cuisson et on enfourne 45 min à 190°. On peut l’utiliser dans des recettes de pâtes classiques (bolo) ou :Façon carbonara : dés de guanciale revenu, des jaunes d’œufs battus dans de la crème fraiche (car elle ne contient pas d’amidon contrairement aux pâtes), poivre et parmesan. Autre idée : un gratin avec de la béchamel, du comté et des dés de jambon pour un plat complet. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa votre escapade urbaine du jour nous emmène à Stockholm. La suède est le premier pays disponible sur prescription médicale…Mieux que des médicaments. Je vous donne à chacun votre ordonnance. Celle que les médecins suédois remplissent pour choisir le traitement le plus adapté aux besoins des patients : autour de cette table je sais a qui on prescrirait le vélo en forêt et la fika- ce rituel quotidien cher aux suédois- on prend le temps d’une pause-café pour ralentir. Alors si ça vous amuse cette ordonnance vous pouvez la télécharger. Je mettrai le lien sur le site. Qui sait ça arrivera peut-être un jour en France. En tout cas ce qui est sûr : la nature a des bienfaits sur la santé mentale et physique. Reconnus par les scientifiques. : Une des raisons pour laquelle La suède est selon l’ONU l’un des pays les plus heureux du monde. La nature est partout et même à Stockholm On peut profiter de son Archipelago trail. 30 000 ilots, et plusieurs spots verts en ville. Mon préféré, qui est aussi celui d’un des professeurs en bonheur les plus connus au monde Micael Dahlén. C’est l’ile de Djugarden. Ambiance campagne avec des Musées – Du Musée en plein air de Skansen au Musée Abba au Vrak et avec de grandes balades nature et de belles rencontres avec la faune aussiUn bon mélange de nature et de culture ; culture qui elle aussi participe au bien être … Une idée à nous conseiller ?Immanquable en décembre : C’est la 5 -ème édition, c’est gratuit et ça se déroule en plus pendant la semaine de la Sainte Lucie, la fête de la lumière : La Nobel Weeks Lights : un festival d’art lumineux orignal. Les artistes et les designeurs s’inspirent des prix Nobels. Exemple « moments de paix » : vous êtes invités à vous asseoir sur des bancs lumineux et à écouter des extraits des discours des différents lauréats du prix Nobel de la paix, et en musiqueVous nous avez trouvé un chouette hébergement nature ?Flambant neuf dans un parc très Hygge : Le HagastrandLa prescription médicale : https://visitsweden.fr/la-suede-sur-prescription-medicale/ La Nobel Week Lights https://www.nobelprizemuseum.se/en/nobel-week-lights L’ile de Djurgården : https://www.visitstockholm.com/see-do/attractions/district-guide-djurgarden/ L’Hôtel spa Hagastrand https://www.hagastrand.se/en/ Gaston GérardUn grand plat de la cuisine bourguignonne et plus particulièrement de la ville de Dijon où il est né. Un plat né totalement par accident en août 1930.Sérendipité culinaire.L’épouse du maire de Dijon, Gaston Gérard s’affaire en cuisine. Il faut dire que le couple a convié à dîner l’une des plus fines fourchettes de l’époque, le prince des gastronomes : Curnonski. D’un geste maladroit, elle fait tomber son pot de paprika dans la cocotte où mijotait un poulet. Afin de dissimuler l’accident, elle ajoute du vin blanc et du Comté râpé puis sert le plat. Curnonski est conquis et baptise la recette du nom de son hôte.La recetteIngrédients pour 4 personnes- 1 belle volaille coupée en morceaux- 25 cl de vin blanc- 1 c à s de paprika- 150 gr de Comté râpé- 2 c à s de moutarde- 25 cl de crèmeFaire dorer les morceaux de poulet dans un cocotte / Ajouter le vin blanc et déglacer / Laisser mijoter 40 min / Ajouter la moutarde, le paprika, le Comté et la crème / Placer les morceaux de poulet et la sauce dans un plat à gratin et gratiner 10 min au four CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
On part en Touraine pour la 9 édition de l’Incontournable « Noël Au Pays des châteaux ». qui débute le week-end prochain. C’est Azay le Rideau qui a retenu votre attention cette année …Déjà parce qu’Azay est d’une élégance incroyable, C’est l’un des fleurons de l’architecture du début de la Renaissance. Parce que sa cuisine prend une place assez centrale : on le voit encore à travers la dépense, le « garde-manger » attenant à la cuisine. On y entreposait la vaisselle, le linge de maison et les denrées alimentaires. Rappelons que La Touraine est une terre de gastronomie, le potager de la France. Et Toutes ces raisons ont poussé Azay le rideau a créée des noëls gourmands, des noëls à croquer à chaque édition. Et cette année la magie va opérer doublement puisque 10 contes vont envahir les pièces du château. Grâce à un travail scénographique qui rend hommage à l’art de vivre à la Française, et aux métiers d’art.Des savoir-faire qui font partie de notre Patrimoine … lesquels ?La Vaisselle, la Faïence de Gien qui date du 19eme et les Soieries de la manufacture Roze, la dernière soierie de Touraine. Qui existe depuis le 16 -ème siècle. Et Grâce aux textiles, aux services iconiques, à leurs couleurs et bien les contes prennent vie. Mes 2 pièces préférées : la chambre Renaissance avec des couleurs bleu profond et pourpres qui devient celle des Contes des mille et une nuit. C’est Le service du Jardin du Palais qui a été choisi pour son Fond noir et ses motifs d’animaux sauvages. Quant aux gourmandises sucrées, elles sont orientales. En revanche dans ma 2 pièce coup de cœur ce sont des sucreries Tourangelles a l’honneur. Celles de la grande pâtisserie familiale Allard depuis 4 générations. Toutes blanches ! Elles rejoignent la vaisselle et les soieries blanches qui envahissent l’immense table de 8 m de long dans la Grande Salle. Sublime : une belle immersion dans l’univers glacé de la reine des neiges. Et magique grâce a des chandeliers crées par une artisane d’art Veronique Pinault. Elle empile des soucoupes, assiettes et verres en verre chinés. Place à la fêteEvènement du 29 Novembre 2025 au 6 janvier 2026 : Noël au pays des châteaux – 6 châteaux aux couleurs de Noël Vente des différents pass visites : Tours en Val de Loire | Office de Tourisme & des Congrès Tours Loire Valley (37)LaituesDans la grande famille des salades, voilà la laitue… ou plutôt LES laitues. On les trouve toute l’année, mais la saison s’étale vraiment du printemps à la fin novembre.Il en existe différentes sortes :- Les laitues pommées : en forme de pomme, feuilles très serrées, comme l’iceberg- Batavia- Laitue romaine, plus longues, feuilles plus épaisses (parfaite pour la César)- La sucrine petite et dense.On ne compte plus les recettes pour les manger froides, en salade avec des lardons, du fromage, de la volaille ou une simple vinaigrette…Sucrines braiséesCouper les sucrines en 2 / faire revenir un oignon émincé et 1 carotte en dés dans un peu de matière grasse / ajouter les laitues et les colorer / mouiller avec du bouillon (volaille ou légume) / laisser mijoter à couvert 20 min. On peut y ajouter des lardons. Essayez le velouté de laitue avec une pomme de terre, du bouillon, un oignon, de la crème. Il se déguste bien chaud, mais aussi froid. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Ce dimanche, escapade urbaine à Nancy à l'occasion du Centenaire national de l’Art Déco Plusieurs villes de France célèbrent l’exposition internationale des Arts décoratifs et industriels modernes de Paris 2025. Nancy, qui était déjà un fleuron de l’Art nouveau, avait – avec l’Est de la France – son pavillon. On y célébrait l’industrie lorraine florissante : la mine, la métallurgie, l’impression sur l'étoffe et la broderie, l’imprimerie, le mobilier, la céramique et le verre ! De ce pavillon, il ne reste plus que 10 magnifiques panneaux de Victor Prouvé, grand nom de l’école de Nancy. Une allégorie des métiers d’art et de l’industrie. Un décor monumental et unique, dans lequel est représenté notamment le travail des femmes dans les manufactures de broderie blanche de Nancy. Et ces panneaux restaurés, on les voit exceptionnellement au musée des Beaux-arts, dans l’exposition une expérience de la vie moderne. De nombreux objets du quotidien sont exposés : peinture, cinéma, affiches publicitaires, mobilier d’Émile Gallé et les vases mondialement connus et recherchés de la manufacture Daum. Il existe des spots Art déco à découvrir à Nancy ? Il existe un parcours qui passe par la villa Majorelle : la maison emblématique de l’Art nouveau nancéien. Dans laquelle vivait Louis Majorelle, le célèbre ébéniste, pour lequel Henri Sauvage, jeune architecte, à l’époque, a conçu cette maison extraordinaire, qui est restée debout malgré les bombardements de 1916, même si le vitrail du salon a explosé. Il a été remplacé par un vitrail d’inspiration marocaine sous les conseils de son fils, qui lui s’est fait construire une villa à Marrakech : la célèbre villa Majorelle. Et moi ce n’est pas dans une villa que je vous emmène dormir, mais à l'hôtel Crystal, pour sa décoration d’inspiration Art déco, très réussie au spa ! On y dormirait bien. Fiche Pratique Exposition Une expérience de la vie moderne - Musée des Beaux-arts de Nancy : https://musee-des-beaux-arts.nancy.fr/accueil La villa Majorelle : https://musee-ecole-de-nancy.nancy.fr/la-villa-majorelle L’hôtel Crystal : https://www.bestwestern-hotel-crystal.com/fr/index.html Lièvre à la royale Voilà une grande recette de l’histoire de la gastronomie française remise au goût du jour depuis quelques années (championnat du monde). Saison courte et plat très technique. Le monde du lièvre à la royale se divise en deux camps : deux recettes différentes / la version d’un sénateur devenu célèbre : Aristide Couteaux qui publie sa recette le 29 novembre 1898. Il s’agit d’un lièvre cuit lentement, confit dans du vin, avec des gousses d’ail, des échalotes, un bouquet garni et du vinaigre de vin. La sauce est ensuite liée au sang de l’animal. Il se déguste à la cuillère / un comble pour un type qui s’appelle Couteau ! L’autre recette qui est attribuée à tort à Antonin Carême est beaucoup plus complexe, elle date des années 70, mise au point par Patrick Asfaux et a été popularisée par le grand chef Alain Sanderens au Lucas Carton. C’est une préparation longue et complexe : un lièvre désossé puis farci (foie gras, truffe), enroulé en ballottine, mariné au vin puis braisé longuement. Il est servi avec une sauce liée au sang là aussi. Autant vous dire que c’est presque impossible à reproduire à la maison. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
La saison des Olivades bat son plein, on part découvrir l’un des plus beaux domaines oléicoles au cœur des Alpilles… Le château d’Estoublon, reconnu pour ses vignobles, ses vins d’appellation Baux de Provence et ses olives : Picholine, Grossane (douce et beurrée), Salonenque, Beruguette (plus ardente et piquante) et Bouteillan. Cinq variétés d’olives récoltées à la main pendant 2 mois sur 120 hectares, ce n’est pas rien. Il faut en moyenne 7 kg pour 1 litre d’huile. Pourquoi choisir Estoublon ? C’est un conservatoire des olives, leur savoir-faire est reconnu par le Comité Colbert depuis 2021 pour l’excellence de ses huiles d’olive, et pour la création d’un grand cru d’huile d’olive créé depuis 20 ans comme… un parfum ! Même son écrin est un flacon couture. Son égérie, c’est Carla Bruni. Vous êtes chez elle. Mais attention, ça va au-delà du marketing, on est véritablement dans la création d’une œuvre d’art, un travail d’orfèvre. Et ça, vous le découvrez lors des visites privées et des dégustations. Une huile d’olive créée comme un parfum, ça veut dire quoi concrètement ? Avec un assemblage de notes, comme un grand vin. L’assemblage est orchestré par l’œnologue Victor Joyeux, qui réunit les meilleurs lots avec la même exigence que pour un Grand Cru, une sélection parcellaire. Et pour déguster cette huile d’olive, l’odorat a aussi une place primordiale. Goutez du sucre et de la cannelle. Bouchez-vous le nez, vous ne sentirez pas la cannelle. Cette dégustation, elle se fait par rétroolfaction. Indispensable pour embrasser toutes les saveurs et les odeurs. Je vous donne la partition aromatique de ce grand cru. En note de tête, roquette fraiche, la note de cœur est pour l’artichaut cru, et enfin la note de fond est décernée à l’amande fraiche. Pour prolonger ces saveurs provençales, déjeunez à la Table de l’Estoublon au milieu des oliviers centenaires et des platanes. Fiche Pratique Le château d’Estoublon : https://www.estoublon.com/ L’oléotourisme : visites et dégustations : https://www.estoublon.com/les-huiles-dolive/ La Table d’Estoublon : https://www.estoublon.com/la-table-d-estoublon/ Poires Mon fruit d’automne préféré, mais il est très difficile d’en trouver des bonnes : ni trop mûres, ni trop fermes, pas granuleuses. Au départ, il s’agit d’un fruit sauvage qui se présentait différemment d’aujourd'hui : peu sucrées, dures et granuleuses. Ce sont les Romains qui ont démarré la culture des poires et qui ont développé certaines variétés actuelles. C’est à la Renaissance que la poire devient un fruit très prisé et noble. Dans l’histoire, on a développé plus de 1.000 variétés en France. Les plus célèbres : Williams (la plus cultivée, utilisée aussi pour les eaux-de-vie comme la Poire Williams), Conférence, Comice, Guyot, Louise Bonne, Passe-Crassane, Beurré Hardy. Quelques célèbres recettes : la poire Belle-Hélène (1864 par Escoffier), la poire pochée (Bourgogne). La poire se marie à merveille avec les fromages bleus. Des poires farcies au Roquefort : couper les poires fermes en deux et creuser un petit puits / mélanger du Roquefort, un peu de crème, et du miel / farcir les poires et les cuire au four 20 min à 180° (gratiner) en parsemant d’éclats de noix. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Les endives au jambon Les endives ou chicons ont été découverts à Bruxelles en 1830 pendant la révolution belge / Un habitant de Bruxelles avait caché dans sa cave des plants de chicorée / quelques semaine plus tard, des feuilles avaient poussé / Sa culture a ensuite été mise au point en 1850 par le jardinier en chef de la société d’horticulture belge / Arrive à Paris 30 ans plus tard sous le nom d’endive de Bruxelles Ma version (lasagnes d’endives au jambon) : tailler grossièrement les endives et les faire cuire doucement dans une sauteuse (elles vont perdre leur eau) / réaliser une mornay (béchamel avec de parmesan) / mélanger avec les endives / alterner de couches de fines de tranches de jambon et de compoté d’endives à la béchamel / saupoudrer de parmesan et enfourner 30 min à 180° / passer au CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Le potimarron Dans la grande famille des cucurbitacées, voilà la star : le potimarron Étrange épopée que celle du potimarron qui est arrivé chez nous très tard. Il pourrait être originaire d’Amérique du sud, aurait ensuite été introduit au japon par des navigateurs portugais en 1541 avant d’arriver chez nous grâce à une famille japonaise en 1957. C’est un cousin du potiron que nous connaissons chez nous depuis le 16e siècle et qui vient aussi d’Amérique du Sud (merci Christophe Colomb) où on le connaît depuis… 12 000 ans !Bien lavé, la peau se mange si elle est bien cuite. On peut le conserver quelques semaines dans un endroit sec ! Pour changer des soupes ! La potimaroniflette Bien laver le potimarron / couper le chapeau, et enlever les pépins / récupérer un peu de chair et la mélanger avec de la crème fraîche, des lardons préalablement poêlés et des morceaux de Reblochon / farcir le potimarron et enfourner 45 min à 180 degrés. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa notre escapade urbaine du jour nous emmène à Albi, qui occupe la 5 ème place du classement des villes européennes qu’il faut absolument visiter selon le Magazine Forbes C’est l’une des plus belles villes de la région occitane, Albi la rouge : avec ses briques rouges. Sa Cité épiscopale, elle est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Sa cathédrale Sainte-Cécile est la plus grande cathédrale de briques au monde. Moi je la trouve assez austère vue de l’extérieur mais paradoxalement à l’intérieur, elle est d’une splendeur incroyable. Et elle va l’être doublement pour les fêtes de la sainte Cécile du 16 au 23 novembre: si vous êtes amateurs de concerts d’orgue, vous allez être comblés ! Et puis Albi c’est aussi la ville natale de l’enfant du pays : Toulouse-Lautrec ! Un musée lui est dédié avec la plus grosse collection de Lautrec au monde : ses tableaux criants de couleurs -que vous avez en tête : les danseuses du moulin rouge, la Goulue, et puis ses affiches. C’était un précurseur de l’affiche publicitaire moderne. Mais vous aussi découvrir à quel point le Japonisme l’a inspiré. Un aspect plus méconnu de sa création. Et grâce à une visite musicale au Koto, à partir de vendredi pour la quinzaine du Japon. Je crois que vous avez des idées insolites pour visiter la ville autrement : Une visite de la ville en 2CV. Griotte, c’est son nom ! Rouge comme la ville. C’est le "tacot cathare" qui organise ce tour. Très chouette ! Comme le toit est ouvert on a une vision panoramique, et ne manque aucun détail architectural. Et justement en parlant de vue imprenable : je vous conseille de tester un nouveau restaurant, le Mira pour son rooftop, et sa cuisine. Sinon autre style, la Forge du Viel Alby dans la vieille ville : un gastro mais accessible, dans une ancienne forge en brique rouge. Un hôtel à nous recommander ? Une nouveauté au cœur d’Albi : un 4 étoiles avec une piscine chauffée a partir de 120 euros, L’Hôtel Lapérouse En novembre Les fêtes de la Ste Cécile : http://www.moucherel.fr/pages/le-grand-orgue-de-la-cathedrale-sainte-cecile.html En novembre Au musée Toulouse Lautrec : la quinzaine du Japon https://www.musee-toulouse-lautrec.com/activites/temps-forts/la-quinzaine-du-japon-en-occitanie/ Hébergement : Hôtel Lapérouse https://www.hotel-laperouse.com/ Restaurants Mira et son rooftop https://mirarooftop.fr/ La Forge du Viel Alby https://www.laforgeduvieilalby.fr/ La visite en 2CV : Le tacot cathare https://letacotcathare.fr/# 30 euros par personne Le chou farci Le chou farci s’est imposé dans les campagnes d’Auvergne ou du Limousin au Moyen-âge, il faut dire que ce légume était la base de l’alimentation des paysans. Les potées au chou et le chou farci associaient deux produits courants et peu onéreux : le chou et le cochon. Pour ceux qui n’avaient pas la chance de disposer de cochon, le chou était farci de pain rassis et de légumes (carotte, blettes, oignons…). Ce plat un peu oublié est aujourd’hui revenu à la mode et il possède même son championnat du monde dont la finale se déroule à Limoge et qui fait venir des chefs du monde entier ! Bernadette de Rozario / officie à Singapour Recette de chou farci facile - 1 chou - 600 gr de viande hachée (veau et porc) - 20 cl de bouillon - 1 oignon - 1 carotte - 1 œuf - Herbes du jardin - 10 cl de vin blanc - Sel / poivre Faire blanchir les feuilles de chou dans de l’eau gazeuse bouillante durant 5 minutes / garder 4 belles feuilles / faire revenir l’oignon et la carotte émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter le cœur du chou émincé, les herbes et laisser mijoter 10 minutes / mélanger à la viande et à l’œuf et rectifier / farcir les feuilles de chou avec cette préparation et former de belles boules (on peut les ficeler pour les faire tenir) / poser les choux farcis dans un plat, ajouter 20 cl de bouillon et le vin blanc / laisser cuire au four une bonne heure. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa, ce matin on s’envole dans la Gard pour vivre une expérience insolite … … Magique ! vous faites bien d’employer le mot s’envoler, on part véritablement voler. Une expérience unique au monde. Doublement magique grâce au lieu : ca se passe dans une grotte immense : 120 mètres de long, 80 de large et 40 mètres de plafond ! Cette grotte de la salamandre, elle se situe au nord du Gard. Pourquoi ce nom ? Quand les spéléologues explorent la cavité en 1965, ils descendent en rappel et se retrouvent en bas nez a nez avec une salamandre. Vous pouvez vous aussi la descendre en rappel : vous êtes encadrés par un moniteur, vous descendez 20 mètres dans le puits d’accès puis 30 dans le vide. Belle émotion pour la découvrir, mais moi je préfère la ressentir en m’élevant. Je m’explique : en Mr tournesol de génie, Jean-Pierre David a créé une sorte d’énorme libellule pour voler, planer au-dessus au-dessus des géants de cristal, les stalagmites, en toute sécurité. Une sorte de libellule ? Un aéroplume, un dirigeable gonflé à l’hélium :10 m de long et 5 de haut que vous manœuvrez seul. La seule condition : faire entre 40 et 80 kg. J’étais juste... Vous vous glissez dans le harnais fixé sous le ballon, vous enfilez vos bras dans des ailes. Et la c’est parti, vous êtes un plumonaute, vous nagez la brasse mais dans les airs. Vous volez Comme Icare. Mais pour éviter de vous brûler les ailes, un aerodriver explique comment vous mouvoir. Et si besoin, il vous remet dans l’axe avec un filin. C’est incroyable. Et on n’a pas le vertige, car aucune partie de votre corps ne touche terre. Le vol coute 80 euros et vous pouvez même le réserver pour en faire cadeau. Et cette partie du Gard vaut le détour ? Oui vous êtes entourés de 4 superbes villages de caractère : Lussan, Barjac, Montclus Aigueze. ,Et puis j’ai déniché LA maison d’hôtes : La Parenthèse à Laval-Saint-Roman : Ariane et Arnaud, les hôtes sont vraiment géniaux ! L’Aero plume de la Grotte de la Salamandre : https://www.grottedelasalamandre.com/fr/ballon/ Les plus beaux villages : https://www.tourismegard.com/destination/villes-villages/les-plus-beaux-villages-du-gard/ Hébergement, la maison d’hôtes La Parenthèse à Laval-Saint-Roman, à 40 min de la grotte. https://www.laparenthese30.fr/ La tome Dans le cadre de la cheese and wine week qui commence le 3/11 et mettra le vin et le fromage à l’honneur, dans le cadre de nombreuses manifestations, je vous parle d’un fromage typiquement hivernal, la tome. Méthode de conservation bien connue dans les campagnes alpines et les vallées depuis des siècles, les tomes servaient avant tout à constituer des réserves pour l’hiver. Pâte pressée, la tome vient du dialecte toma qui signifie fromage fabriqué en alpages. La tome au foin : issue d’une méthode de conservation des fromages dans le foin pour les protéger de l’humidité. Le foin, en séchant dégageait des arômes qui imprégnaient le fromage et le parfumaient. Une autre tome originale est celle que l’on trouve dans les Alpes et associe une plante bien connue là-bas, le Génépi. On enveloppe la tome dans ces plantes qui vont aussi parfumer le fromage. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser, non pas un gratin dauphinois (qui ne contient pas de fromage), mais un gratin alpin / pommes de terre, crème fraiche et tome. On peut aussi la faire fondre sur un morceau de pain et y ajouter un filet de miel et quelques noix concassées. Cheese and wine week : partout en France, mais aussi à NY, Londres où Bruxelles / Du 3 au 23 nov / l’occasion aussi de (re)découvrir les vins de Savoie, parfait avec la tome / le fameux Chignin-Bergeron, produit avec de la Roussanne / Un vin ample, mais aussi très droit qui fait merveille avec les to CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Pour notre escapade urbaine du jour on s’envole pour Malte. La Valette vient d’être sacrée meilleure ville européenne et meilleure ville au monde par le prix des lecteurs du célèbre Conde Nast Traveller Et ce n’est pas rien. C’est LE magazine de référence en termes de voyage ! Et c’est vrai que cette ville, elle fascine, elle a gardé le caractère de son passé historique. Son nom on le doit à Jean de la Valette, le grand maitre de l’Ordre de Malte. Un français. Il a été à l’initiative de la construction de la ville. Quand les Chevaliers débarquent en 1530. La Valette n’existe pas. Ils s’installent en face dans les 3 cités. Toujours aussi charmantes, typiques avec leurs places, leurs palais, leurs églises. Ce que je vous conseille pour passer d’une cité à l’autre c’est d’emprunter un Luzzu. Ce sont ces petites embarcations en bois colorées, avec l’œil phénicien peint sur la proue pour vous protéger des aléas de la mer… Une ville historique mais pas trop ville musée, … ça bouge quand même? Oui !! y a une ville culturelle et festive. Assez riche. Elle n’a pas été capitale européenne de la culture en 2018 par hasard. Ce nouveau souffle on le doit de grands architectes : zaha hadid, Renzo Piano qui a remodelé notamment l’immense porte de la ville. Très Impressionnante. Vous y accédez par un pont, vous dominez le fossé creusé par les chevaliers et vous retrouvez en face des fortifications. Autre lieu de vie culturelle : le Micas.Ouvert il y a 1 an : le 1er musée d’art contemporain de Malte qui inaugure ce we une exposition sur l’un de plus grands coloristes du 20 -ème-après Matisse-Milton Avery. Micas qui est d’ailleurs situé juste a côté du Phoenicia, l’hôtel mythique de la ville : 5 étoiles. Magnifique. Vous avez aussi une seconde adresse un peu plus accessible ? Le boutique Hôtel Lebrun, le Palais du chevalier Claude Lebrun à l’époque. Sa terrasse est un superbe spot pour l’apéritif. Et donc coté papilles ma bonne petite adresse : le Trabuxu ( Tire-bouchon ) pour ses croquettes de lapin. Et puis sinon il y a aussi 3 restaurants étoilés a Malte Fiche Pratique Office du tourisme de Malte www.visitmalta.com Le Micas : https://micas.art/ Le Phoenicia : https://phoeniciamalta.com/ Le boutique hôtel Lebrun : https://www.palaislebrun.com/ Restaurant le Trabuxu : https://trabuxu.com.mt/bistro Les oreilles d’âne Je vous rassure, pas question de manger de l’âne ! Ce plat – originale de l’Isère et des Hautes-Alpes.- doit tout simplement son nom aux feuilles de tétragone qui le composaient à l’origine et dont la forme évoque cette des … oreilles d’un âne. La tétragone cornue est un légume oublié / épinard de Nouvelle Zélande d’où elle est originaire. Pas très facile à trouver, on va la remplacer par des épinards. On ne peut dater la création de ce plat familial qui est une sorte de lasagnes d’épinards gratinés. À l’origine, on alternait des couches de pâtes et d’épinards sauvages préparés avec une béchamel et de la tome de montagne. La recette Ingrédients pour 4 personnes - 500 gr d’épinards - 1 oignon - 40 gr de beurre - 40 gr de farine - 25 cl de lait - 125 gr de tome râpée (ou de gruyère) - 2 c à soupe de crème fraîche - sel / poivre - 250 gr de pâte à lasagne Émincer l’oignon et le faire revenir dans un noix de beurre / ajouter les épinards taillés grossièrement / laisser cuire quelques minutes et ajouter la crème / réaliser une béchamel avec le beurre, la farine et le lait / monter en lasagnes en alternant les couches de pâtes et d’épinards, puis recouvrir de béchamel et de fromage / enfourner 30 min à 170° puis gratiner le dessus. CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
On profite du passage à l’heure d’hiver pour participer à la 4ème édition des Minutes bleues dans les Côtes-d'Armor À l’aube ou au crépuscule, au choix. L’avantage c’est qu’on gagne une heure de sommeil, plus facile si vous n’êtes pas lève-tôt ! Ces "minutes bleues" font référence à l’heure bleue, quand le ciel prend des nuances bleutées. Une lumière unique qui a inspiré beaucoup de peintres et qui crée une atmosphère si particulière que les Côtes-d'Armor organisent chaque année des évènements éphémères, familiaux, dans 24 sites. Certains de ses sites sont d’habitude fermés au public. Coup d’envoi ce dimanche ! Quels sont vos coups de cœur ? L’abbaye de Bon-Repos. Changement d’heure oblige. Pourquoi Bon-Repos ? Il y a plus de 800 ans, le vicomte Alain III de Rohan serait parti chasser le cerf. Épuisé, il serait tombé dans un sommeil profond au cœur de la vallée. La Vierge lui serait apparue, lui suggérant d’établir le lieu de son repos éternel. Là, il fonde Notre-Dame-de-Bon-Repos en 1184, qui devient le sanctuaire de la famille : 13 générations de Rohan y seront enterrées. Et chaque année, un phénomène étrange se produit : d’innombrables courges sortent de terre avant de disparaître et de plonger dans un repos éternel dans la nuit noire. À vous d’aller les chasser. Un 2ème pour la route ? Il ne faut pas que vos neurones soient au repos. Vous allez devoir sauver la Mondovision pour assurer le 1er direct entre les États-Unis et l'Europe, en réparant l’antenne à la lueur d'une lampe torche, à travers un jeu de pistes et d'énigmes. L’antenne se situe sous le radome. Une sphère en toile en Dacron tellement gigantesque qu’elle pourrait accueillir l’Arc de Triomphe. La cité des Télécoms à Pleumeur-Bodou est le 1er centre des télécommunications spatiales, inauguré par le général de Gaulle en 1962. Toutes les images télévisées outre-Atlantique qui rentraient en France passaient par la Bretagne, comme celles des premiers pas de l’homme sur la Lune. Fiche pratique https://www.cotesdarmor.com/agenda/minutes-bleues/ Le hareng Poisson bleu (même famille que la sardine) et gras, bourré d’oméga 3 et de vitamines B12, le hareng est un superaliment santé ! Nous sommes en pleine saison (il est bien gras), il est pêché en Atlantique Nord, avec des quotas stricts. Il n’est pas considéré comme une espèce menacée. On le trouve autour de 7/8 € le kilo. On le trouve frais et bien sûr fumé. Belle peau lisse, œil brillant, la chair ferme et pas trop odorante. En France, les ports de pêche au hareng : Boulogne-sur-Mer, Dieppe, Saint-Malo. On le mange cru ou cuit. Achetez directement des filets. Les harengs marinés : des filets placés dans un mélange (1/2 litre de vinaigre, ½ litre d’eau, 100 gr de sucre, épices, pincée de sel - marinade 24 heures). Parfait avec des pommes de terre tièdes et de la ciboulette. Cuits au four : arroser les filets d’huile d’olive, sel, thym, rondelles de citron / 15 min dans un four à 200°. Poêlés, juste farinés (pour donner un petit côté croustillant). CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa pour notre city break du dimanche : direction Pau dans le Béarn Qui passe en mode pelote basque fin octobre, du 29 au 31. Les meilleures équipes d’Europe et d’Amérique-Les Argentins, les Mexicains-sont très forts se réunissent pour la 1 ere édition du championnat du monde de Pelote basque ! Au programme 7 disciplines : (cesta punta, paleta gomme, frontball… ) qui se déroulent auJai alai. Celui de Pau est le plus grand de France. Une bonne occasion de passer 48h à Pau. Pau ne se résume pas à la culture basque que les béarnais partagent avec leurs cousins du Pays basque. Pau c’est aussi une ville d’histoire. De culture. Evidemment son histoire est indissociable du roi de France et de Navarre : Henri IV. C’est sa ville natale. Le château de Pau est donc une halte incontournable. Autre indispensable : les villas dites anglaises -ce style béarno-anglais- entre chalets et manoirs-que les anglais & les américains ont fait pousser comme des champignons au 19 eme. Aujourd’hui il en reste une cinquantaine. A l’époque on en comptait 350. Un dernier spot à nous recommander ? le boulevard des Pyrénées, entre le château Henri IV et le Palais Beaumont justement. On fait le trait d’union. Superbe Balade : un Balcon sur les Pyrénées. C’est l’équivalent de la promenade des Anglais pour les niçois. Lamartine en parlait a Stendhal dans une lettre : Pau est la plus belle vue de terre comme Naples est la plus belle vue de mer ». Et là le meilleur pour la fin : qui dit Pyrénées dit terroir, gastronomie… D’ailleurs ca y est les vaches, les brebis finissent de quitter les estives (pâturages )… les vendanges sont passées : on attend le vin de Jurançon… Vous me voyer venir. J’ai trouvé la Bonne petite adresse rapport qualité / prix : Jumo & co. On va diner chez ces frères jumeaux les yeux fermés. J’adore vos bonnes petites adresses !! et pour dormir après ce diner gourmander, quel hôtel vous nous suggérez Le Bristol un boutique Hôtel 3 étoiles qui respire l’histoire du Béarn. Une ambiance feutrée au milieu d’antiquités. Fiche Pratique : Restaurant : Jumo & Co www.jumoandco.com Hôtel : le Bristol www.hotelbristol.com Le baeckeoffe C’est un plat métonymique. Littéralement le « four du boulanger », ce plat très traditionnel d’alsace était traditionnellement cuit dans le … four du boulanger à une époque ou les familles ne disposaient pas de four à la maison. Le dimanche matin, les familles aisées venaient déposer dans le four du boulanger leur plat de baeckeoffe qu’elles laissaient mijoter tout le temps de l’office (qui pouvait durer 3 heures). 3 viandes sont nécessaires pour élaborer un bon baeckeoffe : bœuf, porc et agneau. Le secret réside dans son long mijoté… La recette : Ingrédients - 300 g d’échine de porc - 300 g de joue de bœuf - 300 g d’épaule d’agneau - 1,2 k de pommes de terre - 1 kilos de légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, topinambours, courge …) - 1 bouteille de vin blanc - Épices (clou de girofle, poivre, thym, baies de genièvre…) - Sel - 300 g de farine - 20 cl d’eau La veille, faire mariner les viandes coupées en morceaux dans le vins blanc et les épices (ajouter un peu d’oignon et quelques dés de carotte) / éplucher, laver et tailler les pommes de terre en rondelles / laver et tailler les légumes / dans une cocote, alterner les couches de viande, pommes de terre et légumes / arroser avec la marinade / réaliser un pate morte en mélangeant l’eau et la farine et luter la cocote / Placer la cocote au four à 200° durant 1 heure puis baisser à 160° et poursuivre la cuisson 2 heures CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Vanessa on part dans le Perche, en Eure et loir car vous nous avez concocté un beau week-end automnal … qui sent bon les sous-bois, les champignons, le feu de cheminée. Thiron Gardais lance la saison demain avec son festival de l’automne, au Domaine de l’abbaye. Vous y croiserez d’ailleurs peut-être Stéphane Bern car vous êtes sur ses terres. Et le week-end prochain, c’est au tour du château de la Loupe d’organiser son festival de la Pomme. J’adore. Un marché de producteurs locaux et de croqueurs de pommes mais aussi de gelée, des buveurs de jus de pomme chaud et évidemment de cidre ! La culture de la pomme à cidre c’est une tradition agricole très forte depuis le 16 e siècle grâce aux institutions ecclésiastiques et aristocratiques. Cette ambiance donne envie d’enfiler ses bottes et d’aller se promener en forêt … vous avez une balade à nous recommander ? Une balade à cheval dans la forêt de Senonches avec un percheron. Emblématique du territoire. Cette race remonterait au 11e siècle quand Rotrou, le comte du Perche, aurait ramené de Croisade plusieurs étalons arabes. Et alors pour profiter au maximum de cette balade, prendre son temps, traverser, observer la forêt, en mode déconnexion… Rapprochez-vous de Pascal et Cécile, les propriétaires de la Ferme La Licorne, à Le Thieulin. Ils sont très chouettes. En plus ils aiment bien partager les petites histoires locales. Une belle petite immersion !! Sinon il y a bien sur l’option cueillette de champignons. Là on prend son panier et son opinel. On reste dans la forêt de Senonches. Elle est truffée de champignons : 1100 espèces. : cèpes, coulemelles, girolles…et hop après on file chez olivier pour qu’il nous les cuisine. Une petite adresse percheronne pour la nuit ? J’ai ! et vous allez adorer ! une ancienne ferme percheronne fortifiée du 17 eme : tourelle, bergeries, granges et écuries…le domaine de Meaucé, une institution !!! C’est la famille Morize qui s’occupe du domaine depuis 1810 : 6 générations !!! Hôtel : Le Domaine de Meaucé : https://domainedemeauce.com/les-hebergements/ Office du tourisme d’Eure et Loir : www.tourisme28.com Les blettes : La blette est un délicieux légume dont on consomme aussi bien les feuilles que les tiges (appelées côtes). Ce légume fut très largement consommé en France durant des siècles avec de disparaître peu à peu au cours du 20e siècle. Comme de nombreux légumes dits « oubliés », elle connaît un regain d’intérêt ces dernières années. Il s’agit d’un cousin des épinards et les betteraves.Il existe de nombreuses recettes pour magnifier la blette, on en trouve, en autre dans la cuisine niçoise avec des tourtes. Côtes en grattin : - Une dizaine de côtes de blettes - roux : farine – beurre – lait - fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan) - Sel / poivre Feuilles en omelettes : - Les feuilles des blettes - 8 œufs - 10 cl de lait - sel / poivre CHAPITRES : Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.