3... 2... 1... Fight! FranK contro Daniele.Puntata finale... con finale a sorpresa!
3... 2... 1... Fight! Frumento maltato contro Frumento non maltato.
Siamo arrivati all'ultima puntata della terza stagione del podcast. Chiudiamo con il botto spostandoci di nuovo, virtualmente, in Belgio. Questa volta parleremo di due stili molto tradizionali, non proprio sulla cresta dell'onda ma con tante peculiarità organolettiche e produttive. Prendiamo quindi la valigia e partiamo insieme per le Fiandre!
3... 2... 1... FIGHT! BE-134 contro Belle Saison
In questa puntata, insieme a Gianmaria Ricciardi della Lallemand, approfondiamo tutti gli aspetti della nutrizione del lievito durante la fermentazione. Quali nutrienti usare? Servono in ogni caso? Come vanno utilizzati? Scopriremo che il tema è molto più complesso e interessante di quanto si possa pensare.
In alcuni casi, meno rari di quanto si possa pensare, un difetto può diventare una caratteristica della birra. Almeno secondo l'immaginario comune, in certi casi anche secondo il BJCP. Andiamo a scoprire nel dettaglio quali difetti possono nascondere gli stili e in quali casi queste piccole imperfezioni possono essere tollerate o addirittura ricercate. Non è così scontato come sembra.
3... 2... 1... FIGHT! Best Bitter contro Scottish Heavy
Ridurre i tempi di produzione per la birra fatta in casa è possibile, basta sapere da dove cominciare. SI può iniziare per esempio ascoltando questya puntata del podcast!Per maggiori informazioni: mashoutpodcast.com
3... 2... 1... FIGHT! Munich Dunkel contro Schwarzbier
Ho fatto una birra bbbona! Quante volte velo siete detto? Quante volte ve lo ha detto qualcun altro? Ma è davvero buona? Siete proprio convinti di non avere nessun condizionamento quando assaggiate le vostre creazioni? In questa puntata proveremo a capire come ridurre i bias e come valutare, nel modo più obiettivo possibile, le nostre produzioni casalinghe.
3... 2... 1... FIGHT! Lallemand London contro Fermentis S-04
Si torna a viaggiare in giro per il mondo alla scoperta della storia di stili birrari. Questa volta ce ne andiamo in Inghilterra a conoscere meglio le Porter.
3... 2... 1... FIGHT! Styrian Dragon contro Styrian Fox contro Styrian Wolf.
Avete mai pensato di aggiungere frutta a una birra senza renderla acida? In questo puntata ci lanciamo in una disanima delle varie tipologie di frutta e delle modalità di trattamento per aggiungere complessità allo stile di base evitando di far partire fermentazioni secondarie.
Torniamo a parlare di efficienza, questa volta spaccando il capello in quattro: come stimare e gestire le perdite, come calcolare l'efficienza, come migliorarla. Per maggiori info: mashoutpodcast.com
3... 2... 1... FIGHT! Voss contro Hornidal contro Lutra
Cosa sono le Bière De Garde? Quali sono le loro caratteristiche principali? Quanto sono vicine agli stili belgi? Domande difficili a cui cercheremo di rispondere in questo nuovo episodio dedicato interamente all'unico stile del BJCP nato in Francia.Per maggiori info: mashoutpodcast.com