Claim OwnershipMatskattpodden
Subscribed: 0Played: 0
Subscribe
© 2025 Meny
Description
Bli litt klokere på norsk mat og drikke! I Matskattpodden møter du produsenter av mat og drikke med unik smak, en god historie og klar lokal identitet. Du blir kjent med både produktene og folkene.
33 Episodes
Reverse
Året er 1987 og foredling av laks var knapt et tema i Norge. Arve Iversen tenkte at å foredle laksen vi nå begynte å få mengder av, var en god ide! Han og Troll Salmon hadde kunder i Asia og USA før de fikk særlig gehør her til lands. Nå er sønnen Birk også med og produktporteføljen vokser stadig, selv om grunnprinsippene fra 1987 er akkurat de samme for far & sønn i Troll Salmon.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Ta deg tid til å høre hele episoden, så garanterer vi at du får mye kunnskap om epler, fruktdyrking og lidenskap for det å skape noe på stedet du bor. Vi reiser til Balestrand og Balholm der Eli Grete og Åge bor og skaper, sammen med resten av familien. VI snakker om sterke kvinner, eplets historie og så klart snakker vi også om de fantastiske produktene som lages med frukt og bær fra hagen rundt huset.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Vi møter både bonden Olav og Salvatore som er yster. Italiensk inspirasjon og ærgjerrighet, i kombinasjon med kvalitetsmelk fra vakre Gran blir de deiligste oster. Det som er litt annerledes på Kjekshus er at de melker både ku, sau og geit. Bli med hjem til gården som ligger på toppen av Gran og hør historien som Kjekshus Ysteri, som flere kjenner om vi røper at dette er menneskene bak det tidligere Thorbjørnrud Ysteri.See omnystudio.com/listener for privacy information.
På ei av de bratteste fjellsidene i Hardanger har Arita og Gjermund Åkre skapt noe helt unikt – en norsk sider-revolusjon med røtter i lidenskap, håndverk og kjærlighet. Fra oljeindustrien til Åkre Gård, har paret bygget en smakfull merkevare med produkter som Blaane, Edel, Fylje og Løynd – alle forankret i norsk natur, tradisjon og framtidstro. Dette er historien om å satse alt på eplet – og lykkes med det til tross for utradisjonelle valg.See omnystudio.com/listener for privacy information.
I en åker i Norges kornkammer, bestemte Ingunn og Johan seg for å finne frem til og ta vare på selve urkornet, en type sort havre. Historien om Den Sorte Havre er en klassisk «vi tar sats og prøver og lærer på veien»-historie. I dag er porteføljen stor, og ideene popper fremdeles opp.Dette unike kornet har virkelig fått plass i norsk kosthold. Lytt og lær mer om hvordan og hvorfor.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Arne og Willy Roger forteller om spekemat, eldhusrøyking og håndarbeidet som gjør produktene fra Vossakjøt til deilige matminner.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Bli kjent med Leif Klokk og Kristine Lund som er folkene bak Fripa, Nada og flere gode alkoholfrie drikkevarer som egner seg like godt som tørsteslukkere som til mat. Og til slutt avslører de en spennende nyhet som snart kommer i butikkhyllene...See omnystudio.com/listener for privacy information.
Reineiere i Finnmark har gjennom mange generasjoner bygget opp kompetanse og kunnskap. Denne kompetansen sammen med ektefølt kjærlighet til tradisjonene, gir noe av det beste viltkjøttet vi har i Norge. Johan Buljo forteller mer om Finnmark Rein og filosofien som ligger til grunn for virksomheten.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Når du skal lage is som er inspirert fra italienske gelatoteknikker, trenger du egg og melk. Da er det veldig praktisk at den nærmeste naboen til eggprodusenten på Bamsrud leverer fersk melk på døra tre ganger i uka. Slikt blir det nemlig prisbelønnet iskrem av. Jens Klufterud tar oss med inn i historien og forklarer dette iskalde mateventyret. See omnystudio.com/listener for privacy information.
I 1936 ble det dannet en virksomhet, som hadde en litt annerledes forretningsmodell. Folk kunne nemlig komme innom å levere frukt og bær fra egen hage, og så få en andel i produksjonen. Slik er det den dag i dag ved Askim Frukt og bærpresseri. Bli med til Askim og lær mer om dette smykket av en matprodusent. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Det jobbes døgnet rundt i traktor og ved sorteringsbånd hos brødrene Freberg. I denne episoden får du i tillegg til grønnsakskunnskap lære oppskriften på noen helt utrolige vafler. Selvsagt, med både sellerirot og pastinakk i røra...See omnystudio.com/listener for privacy information.
Ut fra den lille røde låven kommer en blid mann med mel over hele seg. Det er mølleren selv. Trygve Nesje heter mannen med det lune smilet. Vi rusler inn under låvebrua og inn på kontoret. SÅ starter vi samtalen om korn. Om 15.000 års historie og en helt utrolig dedikasjon til korn, steinmaling og økologi.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Langt mot nord ligger det en liten plass under et fjell som heter Blåmannen. Her har Aron Mat laget de deiligste kjøttproduktene i lang lang tid. Og akkurat tid er de gode på. De lar kjøttet mørne, saltes og modnes lenge. De har oppskrifter fra både tante og bestemor. Du skjønner at dette må bli noe av det beste norsk matproduksjon har å by på, når du hører historiene. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Vel. Det er mengden rosenkål som nå tas opp fra jordene og inn i blancheringskjelene og så rett på frys. Du finner rosenkålen i din frysedisk. I denne episoden er vi innom litt av de utfordringene som vi står ovenfor dersom vi skal fortsette å dyrke mat i Norge. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Helt aldeles ute i havgapet, på Romsdalskysten ligger godt bevarte bygninger, med fornyet tro og et blankt strøk med hvitmaling. Det er positivitet og framtidstro som råder grunnen på den forblåste plassen! Og det er ikke så rart, for sild er mer populært enn noen gong tidligere, om vi skal tror bror og søster som tar oss med inn i sildens verden See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jakob tar oss med innover i de store lokalene hans far bygde da klippfisk skulle sendes rundt omkring i verden. Til alle andre steder enn Norge. Nå er det annerledes. Nå skal du og jeg endelig få ta del i denne utrolig gode råvaren, som også kan betegnes som fast-food… See omnystudio.com/listener for privacy information.
Det er høst i lufta når vi møter Lars og Åsmund Bjertnæs, den ene av de to brødreparene, hjemme på Nøtterøy. Vi blir vist helleristninger og vi blir fortalt om de lange linjene, både historisk men også for framtida. Hva er det egentlig med poteter som gjør den så fascinerende? Bli med på en virkelig lærerik episode om dyrking, høsting, lagring og smak. JA, og litt ekte potetnerding da! See omnystudio.com/listener for privacy information.
Kongelig Mjød, Belgisk øl. Konservative engelsmenn og reinhetslova som ikke alle bryr seg om. Humle, malt, gjer og vatn. Råvarer som klarer ei god og lang reise, og variasjonane frå den eine bryggaren til den andre. Hundrevis av typer, farger, smaker og stilarter. Men, egentlig er det delt inn i 3 hoveddeler, og er laget i flere tusen år. Jadda! Vi skal snakke i en hel episode om øl. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jerseymeieriet er et stykke norsk landbrukseventyr. Et slikt eventyr der prinsesse må finne seg ein prins, bygge seg ein gård og så berre ta verden! Sonja fra Jerseymeieriet var lei av å bare stelle med kalvene og ville finne på noe nytt. Det endte med det vi i dag skal besøke, nemlig Jerseymeieriet. Melk på flaske, smør ost, yoghurt og iskrem fra den lille vennlige Jerseykua.See omnystudio.com/listener for privacy information.
De har holdt på siden 2012, kjemikerne Synnøve og Jann, og har enda til gode å tenke tanken, nå har vi funnet den siste smaken. Kanskje ikke så rart da, de er utdannet i å blande ting. På en travel dag midt i eplehøsten møter vi Jann på Gardsbrenneriet blant 4000 egenpodete epletrær der det henger over 20 forskjellige eplesorter. Slikt blir det over 100 varelinjer av…bli med inn i en smaksverden du før kun har drømt om! See omnystudio.com/listener for privacy information.
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States