Clau Gavioli, Fabio Bitelli e Andrea Faltin apresentam o episódio 00 do podcast Minestrone e conversam sobre os temas que serão abordados nas demais edições e sobre o formato de cada episódio.
Clau Gavioli, Fabio Bitelli, Nina Bastos e Felipe Jannuzzi conversam sobre cachaça. www.minestrone.com.br
A dupla Clau Gavioli e Fábio Bitelli conversa sobre livros de culinária e gastronomia com a professora Joana Monteleone e André Boccato, "cozinhólogo", ambos os convidados são editores de livros.
Clau Gavioli e Andréa Faltin conversam com Denize Bacoccina e Clayton Melo do site e podcast A Vida no Centro sobre bares e restaurantes no centro da capital paulista.
O bate-papo do podcast Minestrone é sobre tubaína. A roda de conversa apresentada por Clau Gavioli e Fabio Bitelli conta com Veronica Goyzueta e Giuliano Deliberador.
O trio Clau Gavioli, Andrea Faltin e Fabio Bitelli, apresentadores do Minestrone, recebem Otavio Valle, colunista Bom de Garfo, para uma conversa sobre pê-efe. Onde você comeu o melhor prato feito (pê-efe) da vida?
A roda de conversa do podcast Minestrone é sobre cadernos de receitas. Clau Gavioli e Andrea Faltin batem papo sobre memória e ancestralidade com Maria Conceição Oliveira e Mariana Weber.
A comida como cultura é o assunto da semana. Clau Gavioli e Andrea Faltin recebem para essa reflexão a professora doutora Joana Pellerano, do curso Gastronomia: história e cultura do Senac, e Paula Pinto e Silva, antropóloga que escreveu o livro Farinha, feijão e carne-seca: um tripé culinário no Brasil colonial. Depois desse episódio, você nunca mais vai olhar do mesmo jeito para o que come.
Clau Gavioli e Andrea Faltin conversam com Rosa Moraes, embaixadora dos cursos de Gastronomia da Laureate Brasil (Universidade Anhembi Morumbi, FMU e outras), e Zenir Dalla Costa Ferreira, do Senac, sobre a graduação em Gastronomia. Há 20 anos, em 1999, foi criado o primeiro curso superior da área no Brasil.
Uma roda de conversa sobre a revolução queijeira no Brasil, com a participação de Maristela Nicolellis e Fernando Oliveira e a apresentação de Clau Gavioli e Andrea Faltin. Quando o assunto é queijo tem papo que nunca acaba e a vontade de comer também não!
Prato Firmeza é o guia gastronômico das quebradas de São Paulo. Clau Gavioli conversa com Guilherme Petro, produtor, Gustavo Revaneio e Júlia Vitória, redatores do volume 3, lançado em dezembro de 2019.
No primeiro dos 3 episódios da série de fim de ano, Clau Gavioli e Andrea Faltin falam sobre o papel do anfitrião nas festas. O que servir, como distribuir tarefas, preparar a casa sem deixar de participar e se divertir. As receitas dos pratos sugeridos no episódio estão no Minestrone.
No segundo episódio da série de fim de ano, Clau Gavioli e Andrea Faltin dão uns toques sobre o papel do convidado nas festas do período. As duas falam de regras de hospitalidade que servem tanto para quem recebe como para quem é recebido. Leia as Dicas do podcast Minestrone.
Sugestões de presentes de gastronomia. De utensílios e equipamentos de cozinha ao "faça você mesmo" presentes de comer e de beber. Clau Gavioli e Andrea Faltin conversam sobre mimos para presentear. No Minestrone, você encontra as receitas das comidas do episódio.
Café: essa bebida estimulante e socializadora, que é sinônimo de encontro entre pessoas que desejam parar um instante e simplesmente ter um dedinho de prosa... Com a participação de Ensei Neto, especialista em aspectos sensoriais do café e outros alimentos, e, Luiza Burleigh, barista e instrutora do Coffee Lab.
Na segunda parte do podcast sobre café, Ensei Neto, especialista em aspectos sensoriais do café e outros alimentos, e, Luiza Burleigh, barista e instrutora do Coffee Lab, conversam sobre tipos, técnicas, classificação, aspectos simbólicos e sócio-culturais e memória afetiva. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin.
O chef Ricardo Frugoli conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre o banquete amazônico, nome dado por ele à refeição feita nas casas dos cidadãos belenenses após a procissão dos festejos do Círio de Nazaré, em Belém, no Pará. A conversa fala de fé, de festejos religiosos e profanos, de negócios e da comida considerada a mais brasileira entre todas. Ricardo Frugoli é professor de gastronomia e pesquisador da festa do Círio de Nazaré.
Comida de Santo é o tema do podcast Minestrone. O alimento que é dado em oferenda ou sacrifício no Candomblé. O alimento simboliza a fé daquele que crê e é, muitas vezes, usado como uma representação material dos valores de cada religião de acordo com os rituais de que participam. Para compor a roda de conversa, Clau Gavioli e Andrea Faltin convidam a professora, mestre em Ciência da Religião, Patrícia Rodrigues dos Santos, e o chef de cozinha, Carlos Ribeiro. Foto ilustrativa retirada do livro Comida de Santo que se come, autor Carlos Ribeiro.
Nesse episódio do podcast Minestrone, Deni Bloch e Patricia Moll conversam com Clau Gavioli e Andrea Faltin sobre como se define uma estratégia de comunicação em gastronomia e qual é o papel do assessor de imprensa dessa área. O que caracteriza uma boa comunicação para um restaurante, confeitaria, chef ou evento gastronômico é o assunto do podcast Minestrone: o trabalho do assessor de comunicação em gastronomia. Ouça até o final. Esse podcast faz parte da campanha #opodcastédelas.
Ricardo Frugoli, professor de gastronomia e pesquisador da comida do Brasil, fala com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre a raiz da comida brasileira: a mandioca. A mandioca é a raiz brasileira por excelência. Na base da alimentação do Brasil, ela ocupa o terceiro lugar. São mais de mil espécies encontradas em milhares de subprodutos como as centenas de tipos de farinhas que compõem incontáveis receitas da culinária do país. "Uma saudação à mandioca!" (Dilma Roussef, presidenta do Brasil, junho de 2015)