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Os Ouvidos Também Comem
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Os Ouvidos Também Comem

Autor: Teresa Rebelo

Inscrito: 10Reproduzido: 96
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Descrição

O podcast para food bloggers e todos os que gostam de comida e boas conversas.
9 Episodes
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Primeiro episódio de Os Ouvidos Também Comem, onde a convidada sou eu, a anfitriã deste podcast. Com o meu amigo Hugo Gonçalves, falo de como nasceu o blog Lume Brando, do meu encontro imediato com Gordon Ramsay, da aventura que foi escrever um livro de cozinha, do equipamento que uso para fotografar, e de outras curiosidades.Links para conteúdos mencionados:Novo site do Lume BrandoPodcast de Kimberly Espinel/The Little Plantation - Eat Capture ShareA minha câmaraO meu tripéManfrottoChef Vasco Coelho SantosNina Simone - My Baby Just Cares For MeFilme Dois Papas, de Fernando Meirelles
Como surgiram as pavlovas mais famosas do país, o impacto do Covid no projeto, a importância de se ouvir o mercado quando se quer lançar um negócio e as novidades que vêm aí: tudo pela voz de Ana Maio, a criadora da marca Miss Pavlova.Links para conteúdos mencionados:Instagram Ana MaioInstagram Miss PavlovaJosefinasKings of Convenience
Rui Ribeiro é um dos mais populares food bloggers portugueses. Será que há preconceitos em relação aos food bloggers homens? E como é que se consegue ter tempo para mil e uma atividades? Eis algumas das perguntas que fiz ao Rui, que nesta conversa fala-nos ainda do impacto do COVID no seu trabalho, deixa várias dicas de fotografia e dá conselhos para quem quer trabalhar com marcas nas redes sociais.Links para conteúdos mencionados:Blog Faz e ComeInstagram Faz e ComePastelaria Sr. BriocheFundos p/ fotografia BACKLoja Le CuineBlog O BarriguinhasBlog Basta CheioBlog A Que Saben Las Nubes / Curso La Cocina Mágica
O blog Flagrante Delícia foi notícia um pouco por todo mundo, sobretudo depois de ter sido elogiado num artigo do The New York Times, pela qualidade das suas receitas e fotos. A portuense Leonor de Sousa Bastos é a chef de pastelaria autora do blog e a convidada deste episódio. Eis alguns dos tópicos da nossa conversa:A dureza do curso de cozinha em MaiorcaAs dificuldades na área da restauração trazidas pelo COVID-19Ingredientes alternativos e substituições em bolosO preconceito sobre bolos vegetarianos/vegan feitos por quem não é vegetariano/veganO preço dos bolos complexos e de qualidadeA paixão da Leonor pela poesiaLinks para conteúdos mencionados:- Blog Flagrante Delícia- Instagram Flagrante Delícia- Instagram Leonor de Sousa Bastos- Livro Flagrante Delícia- Mark Bittman- Artigo de Mark Bittman no The New York Times- Francisco Migoya- Jordi Roca- Pierre Hermé- Frédéric Bau
Chef e consultor de pastelaria, João Correia passou por diversos locais e experiências na Europa e em Portugal, destacando-se a sua colaboração com os restaurantes BB Gourmet, onde o seu panettone, feito com massa-mãe, ficou famoso. Apesar da pastelaria lhe correr nas veias desde miúdo, passou da engenharia para a música e da música, finalmente, para a cozinha. Está neste momento a preparar um projeto seu e nesta entrevista fala-nos da influência familiar, da sua paixão pelos ingredientes naturais e pela busca da diferença e da excelência na pastelaria através de produtos criados de raiz. O pão feito com massa-mãe é outro dos temas favoritos do chef João Correia. Nesta conversa, que é uma verdadeira aula, o Chef João Correia ensina-nos:- As diferenças entre as farinhas e como escolher farinhas no supermercado- A fazer o isco/fermento natural em casa- Como usar o fermento de padeiro- As diferenças entre pastelaria e padariaNesta conversa, João Correia fala ainda de um fermento natural com mais de 30 anos, oferecido por Oriol Balaguer, um premiado chef pasteleiro espanhol.Links para conteúdos mencionados:Chef João CorreiaChef António MelgãoEscola Superior de Hotelaria e Turismo do EstorilGremi de Pastisseria BarcelonaRestaurantes BB GourmetOriol Balaguer
A food stylist e criadora de conteúdos Ana Novais, conhecida também por Ana Petiscos, devido ao nome do seu blog de cozinha - Petiscos e Miminhos -, é a convidada deste episódio. Uma conversa descontraída e recheada de insights, com destaque para os seguintes tópicos:- A experiência da Ana como food stylist na Alemanha- Os utensílios essenciais no seu kit de food stylist- As apps que usa para editar as imagens que partilha no Instagram- Fotografar com telemóvel - Contas de Instagram que vale a pena seguir- Redes sociais e muito mais!Links para conteúdos mencionados no episódio 6:Instagram Ana NovaisBlog Petiscos e MiminhosVivi D'AngeloTheoPhoto MaedchenGoogle PixelApp de edição VSCOApp de edição SnapseedSeagull Method CaféLivro de Ferran Adrià - La comida de la familiaBrian Wilson/ Beach Boys - Pet Sounds
Ana Isabel Monteiro criou o blog Laranja Lima ainda antes de ter começado a exercer Nutrição e nunca mais parou. Conta com mais de 72 mil seguidores no Instagram, onde partilha imensas receitas e informação sobre alimentação e bem-estar.Recentemente tornou-se vegetariana e nesta conversa franca, fala-nos das dificuldades que sentiu na sua passagem para o novo regime alimentar. Ao longo do episódio, partilha ainda o seu conhecimento e opinião (e muitas dicas!) sobre:- mitos ligados à alimentação saudável- a importância de ouvir o nosso corpo- o papel do nutricionista- a quantidade de proteínas que ingerimos- dietas da moda- e muito mais!Links para conteúdos mencionados no epsidódio 7:Blog Laranja-LimaInstagram Ana Isabel Monteiro/Laranja-LimaIara RodriguesRita TeixeiraBárbara OliveiraMafalda AlmeidaPedro CarvalhoVítor Hugo TeixeiraOksana ZagoruyVânia RibeiroLeonor Cício/Na cadeira da PapaBreadAhead BakeryClara NãoLivro As Delícias de EllaMumford & Sons
Também conhecida por Laranjinha, Isabel Zibaia Rafael é a autora do blog Cinco Quartos de Laranja, um dos mais antigos blogs de cozinha portugueses ainda em atividade. Há uns anos decidiu deixar o ensino para se dedicar de forma exclusiva às atividades relacionadas com o seu blog e a culinária. Tem uma rubrica semanal no programa da RTP - A Praça da Alegria, dá workshops e showcookings, é muitas vezes jurada em concursos gastronómicos, faz parcerias com marcas, tem vários livros de receitas publicados, partilha diariamente esta sua paixão com a sua comunidade e... tem um riso contagiante!Tópicos relevantes da nossa conversa:- A decisão de se dedicar apenas ao blog e à criação de conteúdos culinários- A exigência deste tipo de trabalho que nem sempre é valorizado- A exposição frente às câmaras- O seu carinho pelo Porto- Os seus livros de cozinha - virá outro a caminho?Links para conteúdos mencionados:Blog Cinco Quartos de LaranjaFacebook Cinco Quartos de LaranjaInstagram Cinco Quartos de LaranjaParceria da Isabel com a SamsungChef Vítor SobralChef KikoChef Henrique Sá PessoaChef Justa NobreOs livros da IsabelVirgílio Nogueiro GomesLivro Nose to Tail EatingGourmand AwardsElton John - Goodbye Yellow Brick Road
Clavel's Kitchen é sinónimo de Blogue, de Escola de Cozinha e de Agência de Comunicação especializada em conteúdos culinários, onde trabalham 16 pessoas.É o projeto multifacetado de Maria João Clavel, designer de formação e minha convidada neste episódio. Alguns dos tópicos da nossa conversa:A criação do blogue Clavel's CookMemórias de infância ligadas à comidaOs bastidores da Clavel's Kitchen - processo de trabalhoDesafios de ter uma empresa - principal vantagem e dificuldadesImpacto do Covid-19 no trabalho da empresaA exposição nas redes sociaisLinks para conteúdos mencionados no episódio:Instagram Maria João ClavelInstagram Clavel's Kitchen - SchoolInstagram Clavel's Kitchen - AgencyClavel's KitchenClavel's Kitchen - Bloguee-goiQeroThe Lumineers
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