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Os Ouvidos Também Comem
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Os Ouvidos Também Comem

Autor: Teresa Rebelo

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O podcast semanal para food bloggers e todos os que gostam de comida e boas conversas.
Em cada episódio falo com uma pessoa diferente, abordando diferentes tópicos ligados a esse grande tema que é a COMIDA, e que podem ir da nutrição ao cake design, passando pela fotografia de alimentos, jornalismo gastronómico, empreendedorismo e muito mais!
32 Episodes
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Há cada vez mais mulheres a trabalhar na área dos vinhos e Nélia Carola é uma delas. Formada em Engenharia Alimentar, foi parar no fim do curso a uma adega alentejana um pouco por acaso, e deste mundo já não saiu. Hoje trabalha como consultora de enologia, ao mesmo tempo que dá dicas sobre vinhos na sua conta de Instagram, que batizou, com humor, de Nelly Winehouse. Nesta conversa falamos do seu percurso, das diferentes regiões de vinhos portuguesas, das regras na hora de servir um vinho, do copo ideal, de como guardar as garrafas, de harmonizações, e muito mais. Tchin-tchin! Links para conteúdos mencionados no episódio: Nélia Carola Nelly Winehouse - o projeto da Nélia no Instagram Senas Saudáveis Vinhos do Pico Adega Mayor Contracena - vinho branco de uvas tintas
Das tascas e restaurantes descontraídos aos espaços de restauração sofisticados, Teresa Castro Viana conhece tudo no Porto e arredores. Gulosa e curiosa em igual medida, só gosta de escrever sobre o que provou e não se importa de fazer quilómetros só para comer. Depois de 8 anos na Time Out Porto, dedica-se agora ao projeto de divulgação gastronómica Trufas de Cebolada. Nesta conversa falamos, entre outras coisas, sobre a armadilha que podem ser as plataformas de avaliação de restaurantes e de como a restauração do Porto irá sair desta crise pandémica. Teresa confessa ainda que os balcões dos espaços são os seus sítios favoritos para almoçar ou jantar, e deixa-nos vários nomes de restaurantes e projetos que vale a pena conhecer. Links para conteúdos referidos no episódio: Teresa Castro Viana Trufas de Cebolada Aletria da Sara Oliveira - Merluza Madan (Pão artesanal) Farro (Pão artesanal) Mito Pontual Gazela Fava Tonka Chef Nuno Castro Euskalduna Casa Ventura (Amarante) Praia no Parque (Lisboa) Ricardo Felner - O homem que comia tudo
Ter integrado a equipa de marketing que viu e fez nascer a Continente Magazine, despertou na Joana o interesse pela fotografia de comida. Hoje é fotógrafa e food stylist a tempo inteiro, e nesta conversa conta-nos como aperfeiçoou a técnica e o estilo; diz-nos que equipamento usa, como aborda os clientes, quais os seus restaurantes favoritos, e muito mais (incluindo a aventura de fazer o food styling de um capão assado!). Links para conteúdos mencionados: Joana Leitão Photography Instagram Joana Leitão Livro "Plate to Pixel" - Hélène Dujardin Pink Lady Food Photographer of the Year Bea Lubas Joanie Simon - The Bite Shot Rachel Korinek - Two Loves Studio Godox (iluminação artificial) Manfrotto (tripés) Fava Tonka Euskalduna  Ping Pong Dim Sum (Londres)
Planear, organizar, aproveitar, poupar e, claro, cozinhar. Cinco verbos que a Joana Roque conjuga como ninguém. O seu gosto pela cozinha e o seu à vontade na preparação de receitas, seja nas refeições diárias, seja nas festas de família, levou-a a criar um blogue de cozinha - "As Minhas Receitas", onde publica uma receita por dia, há cerca de 15 anos. A sua presença nas redes sociais foi crescendo, ao mesmo tempo que foi lançando livros de cozinha de sucesso. São já sete, os títulos de que é autora, sendo o último - "Cozinha organizada, Jantar na mesa" - dedicado à meal prep, uma técnica de organização e planeamento de refeições, que tem vindo a entusiasmar a sua comunidade. Conta com mais de 55 mil seguidores no Instagram e 180 mil fãs no Facebook. Nesta conversa, a Joana fala-nos das suas primeiras memórias culinárias, da sua paixão pela cozinha - nomeadamente pela criação de receitas de forma a aproveitar ao máximo os ingredientes e a evitar desperdício; dos seus livros; das suas comidas favoritas, e até da sua embirração com a forma como a palavra saudável tem sido utilizada. Links para conteúdos mencionados no episódio: Blog da Joana Roque - "As minhas receitas" Instagram da Joana Roque I Receitas Facebook  I As Minhas receitas by Colher-de-Pau Os livros da Joana Mário Rolando
Um episódio em inglês, com uma convidada muito especial: a fotógrafa de comida e food stylist Kimberly Espinel, do blog The Little Plantation.
Adora cozinhar e escrever sobre comida. Chef amador ao domicílio diz que não quer estudar cozinha, com medo de perder o entusiasmo e a paixão por esta área.
O Ananás e Hortelã é um dos mais conhecidos blogs de cozinha portugueses. A sua autora é Inês Mendes, que ao pouco foi apurando a sua técnica fotográfica. As suas imagens de comida são admiradas por milhares de fãs, incluindo muitos deles estrangeiros, que seguem a Inês no Instagram. A sua infância no campo, para onde regressou [Inês vive na casa que era dos avós, numa zona rural da Figueira da Foz] e a influência dos hábitos e costumes da sua família, ainda hoje guiam a sua alimentação e o seu sentido estético. Inclui sempre elementos da natureza nas suas imagens, que se caracterizam por um estilo rústico e moody. Nesta conversa falamos de como tudo começou, dos cursos e formações que fez, do seu equipamento, do entusiasmo em ter o seu próprio estúdio e de algumas das suas preferências em termos de comida. Links para conteúdos mencionados no episódio: Instagram da Inês - Ananás e Hortelã Blog Ananás e Hortelã Joana Costa Roque Cinco Quartos de Laranja Canela Moída Ana Zilhão - Good Old-fashioned Eva Kosma Flores - First We Eat Luísa Cunha - My Casual Brunch Raquel Fortes - It's up to you Livro Crianças Saudáveis, Famílias Felizes Rachel Korinek - Two Loves Studio Joanie Simon - The bite Shot Slow Coffee Delta Cafeteira Chemex Donna Hay - livros
O que é o chiaroscuro na fotografia de comida? Com tantos tutoriais e artigos gratuitos na internet ainda faz sentido pagar por um curso de fotografia? E o que fazer quando a nossa criatividade está em baixo? Estas são algumas das questões a que a simpática Jullianne Medeiros nos vai responder, numa conversa a não perder por quem adora food photography.
Será que a Michelle Obama gosta de pastéis de nata? Isso e muito mais é o que vamos descobrir nesta conversa com o chef executivo da Embaixada da União Europeia em Washington, Davide Martins, que não tem problemas em nos contar os percalços que já lhe aconteceram.
A alimentação evolui ao longo do tempo e a história repete-se em círculos, logo há tendências gastronómicas atuais que não são tão modernas assim. É sobre isto e muito mais que converso com Guida Cândida, investigadora e especialista em História da Alimentação.
Uma viagem ao mundo do chocolate, guiados por Raquel Lima, a criadora da marca artesana de chocolates Pedaços de Cacau.
Uma conversa com oito horas de diferença horária. Enquanto em Portugal eram 10 da manhã, para a Yone, fotógrafa de comida, eram já seis da tarde. Em Taiwan, toda a gente é foodie, diz a Yone, que nos fala de ingredientes, pratos e outras curiosidades da cultura gastronómica taiwanesa.
Patrícia Ascenso é a mente criativa por detrás do projeto GRANOLA SDAY, onde a fotografia de comida e o styling são vividos com muito sentimento e através de uma forte ligação à natureza.
Um jornalista gastronómico é pago para comer ou pago para escrever? Rafael Tonon, o convidado desta semana, dá-nos a resposta e fala-nos de muitos outros tópicos ligados à escrita sobre comida e restaurantes.
Gulosa assumida, Rita Nascimento é a autora de um dos mais famosos canais portugueses de receitas no youtube. Os seus vídeos e o seus quatro livros foram pretexto para uma conversa doce e divertida.
Marketing de influência e criação de conteúdos digitais: eis os tópicos principais desta conversa com Sérgio Meireis e Joana Nabais, gestores da Cheese Me, agência de comunicação pioneira nesta área específica.
Como é que uma engenheira química que se torna fotógrafa a tempo inteiro? Vamos saber tudo nesta conversa com Sónia Pereira, o membro da dupla The Healthy Sins, responsável pelas suas incríveis fotografias.
Nutricionista e gestora de projetos na Marley Spoon, Diana Moreira fala-nos desta start-up alemã, que entrega em casa kits de ingredientes para refeições.
Conhece os bastidores de uma revista de cozinha através de Bárbara Tomaz, food stylist e product marketing manager na Vorwerk/Bimby. Uma conversa que nos prova que muitas vezes é nos momentos difíceis que surgem as grandes oportunidades.
Uma das mais recentes food bloggers portuguesas é também uma das mais bem sucedidas! As suas receitas saudáveis, sem glúten e sem açúcares refinados, atraem milhares de seguidores. Falo de Teresa d'Abreu, do projeto Healthy Bites, que antes tinha uma ocupação completamente diferente!
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