Platt Rédde Isch Gesund! - Radio Mélodie

Florèntiner Mélon (Italje)   Mer bliwwe bie de Melone, awwer dìssmòòl ìn Italje ùnn mét Parma Schingge. Encore du melon aujourd’hui, mais avec du jambon de parme pour une recette italienne. Was bruche mer??5 kliene Mélone, 10 gòns finne Scheiwe Parma Schìngge. Que nous faut-il ?5 petits melons, 10 tranches très fines de jambon de Parme. Wìe wèrrd ’s gemach?’s Owwerdèèl vòn de Mélone abschnidde, de Kèère erussmache. Méddeme schbézièlle Léffel de Melon ìn Kuggelscher usshééle. De Schìngge ìn länglische Rìehme schnidde ùnn se zù klèène, loggere  Réllscher ùffrolle.De Melone mét de Kuggelscher wider fìlle ùnn Schìngge-Réllscher dezwìsche schdégge.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13523-melon-a-la-florentine-melone-alla-fiorentina.html

Mélon mét Krevèdde (Ènglònd)  E gùtt frìsches hors-d’œuvre mache de Ènglänner méddeme Sùmmer-Obscht: Mélon. Jétzt fìnnt mer noch schéén sìese ze kaafe, also ìsch ’s de Momènt.    Un hors-d’œuvre rafraîchissant préparé avec un fruit d’été nous vient de Grande-Bretagne, le melon en l’occurrence. On en trouve encore de bien sucrés, alors profitons-en.   Was bruche mer? E schééni Mélon, 250 Gròmm Krevèdde, e paar Blädder grìener Sallaat, Mayonnaise. Que nous faut-il ?1 beau melon, 250 grammes de crevettes roses, quelques feuilles de laitue, de la mayonnaise. Wìe wèrrd ’s gemach?De Krevèdde fähe, e paar schééne ùff de Sitt mache ohne se ze fähe. De... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13522-melon-aux-crevettes-shrimp-cocktail.html

Sangria uss Murcia (Schbòònje)  Mer sìnn ’s létscht Jòhr dùrsch de Rézèpde vòn de Frònséésche Régione gerèèst. Mìr hoffe, dass ’s èisch gefall hatt. Dìss Jòhr géhn mer kritz ùnn quèèr dùrsch Europas Kische bùmmle. Kùmme mét ùns! Mer fònge òn mét Schbòònje ùnn de Sangria uss Murcia. Nous avons visité les régions françaises au travers de leur recettes tout au long de l’année passée. Cette année, nous allons sillonner les cuisines de l’Europe. Venez avec nous! Commençons par l’Espagne et la sangria de Murcie.   Was bruche mer?2 Zitroone, 2 Orròòsche, 3 odder 4 Pérschde, 5 odder 6 Abrikose, 2 Flasche gùdder Rootwinn, e bìssel... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13521-sangria-de-murcie-sangria-de-murcia.html

Macaroni zù der daube Wìe verschproch, hèit mache mer de Begleidùng vòn der daube. Comme promis, voici l’accompagnement de la daube. Was bruche mer??500 Gròmm digge macaroni, 10 schééne champignons de Paris, 50 Gròmm Schbèck, 1 Glaas Wisswinn, 100 Gròmm gerappder Parmesan. Que nous faut-il ?500 grammes de gros macaronis, 10 beaux champignons de Paris, 50 grammes de lard fumé maigre, 1 verre de vin blanc, 100 grammes de parmesan râpé. Wìe wèrrd ’s gemach?De Macaroni ìn Salswasser koche. De Pìlse ìn Scheiwe geschnitt ìn Oliwe-Éél mét de Wìrfle Schbèck rééschde. E Glaas Wisswinn ùnn e Glaas Sòòs vòn der daube dezù mache. Lischt ìnkoche lòsse. De gekochde ùnn abgetroppde macaroni ìn e ìrdeni Platt mache, mét der... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13250-macaronade.html

Provènzalischer Rìndsragout E bekònndes Flèèsch-Rézèpt uss der Provence ìsch de « daube » mét ìhrer fein Sòòs. Òm näckschde Sùnnda gìbb isch èisch ’s Rézèpt vòn der Begleidùng, wù mer meischdens dezù sèrvìert. La daube avec sa délicieuse sauce est une recette bien connue en Provence. Je vous donnerai dimanche prochain la recette de son accompagnement habituel.   Was bruche mer??1 Léffel Schmals, Oliwe-Éél, 50 Gròmm gehackder fèdder Schbèck, 150 Gròmm geraachder Schbèck, 3 Zìwwle, 2 Gèllerìewe, 1/2 Kalbsfùùs, 1 Killo Rìndflèèsch zùm Schmoore (gîte à la noix), 2 Tommadde, 2 Kidde Knowloch, 2 Schallodde, ½ Lidder Rootwinn, 4... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13249-daube-provencale.html

Provènzalischer Thunfìsch   So rischdisches Sùmmer-Féérje Rézèpt mache mer hèit. Dò ìsch alles debie : ’s Méér, de Sùnn, de Dùft vòm Süde. C’est une recette de vacances d’été que nous préparons aujourd'hui. Tout y est : la mer, le soleil, les parfums du sud. Was bruche mer??3 digge Scheiwe frìscher Thunfìsch, 6 anchois, 1 Zitroonesaft, ½ Glaas Oliwe-Éél, Origan, 1 diggi Zìwwel, 4 Tommadde, 3 Kidde Knowloch, bouquet garni, e Boll bouillon, 2 Glääser Wisswinn, e Pìtschel Pééderlìng, 2 Léffle câpres. Que nous faut-il ?3 tranches épaisses de thon frais, 6 anchois, 1 jus de citron, ½ verre d’huile d’olive, de l’origan, 1 gros oignon, 4 tomates, 3 gousses d‘ail, 1 bouquet garni, 1 bol de bouillon, 2 verres de vin banc, 1 petit bouquet de persil frais, 2 cuillerées de câpres. Wìe wèrrd ’s gemach?De gewässerde filets d’anchois ìn klèène Schdìgger ìn de Scheiwe Thunfìsch médderer Mèsserschbìtz schdèsche, e Zitroonesaft,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13248-thon-a-la-provencale.html

Südlischer Zìwwelkùùche (pissaladière) E bìssel ähnlisch wìe e Tommatt-Flòmmkùùche ìsch de “pissaladière”, e typisches südlisches Rézèpt. Pissala ìsch ùff provènzalisch e Mìschùng vòn verdrìckde anchois ùnn sardines. Dìe Èène behaupde, dass mer kènn Tommatt ùff de pissaladière macht, dìe Ònnere mache se mét Tommatt. Ohne Tommat hoolt mer méh Zìwwle. Jé méh Zìwwle, jé bésser schmackts. Une tarte salée typique du sud est la pissaladière, c’est un peu comme une tarte flambée à l’oignon et à la tomate. Le pissala désigne en provençal une pâte faite d’anchois et de sardines écrasées. Les uns affirment que la... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13247-pissaladiere-tarte-a-loignon-meridionale.html

Aubergines nòh pääpstlischer Aart   Mer ènde ùnser Èsstour ìn der Provence, so rischde mer ùns schùnn ùff de Férije, wù ball kùmme. Hèit mache mer e lischdes Èsse, mer kìnnt ball sòòn e Faschde-Èsse. Das mìsst ùnserem nèi gewählde Paabscht gefalle. Vielleischt géht’s zerìck ùff de Zitt, wù ìn Avignon de Paabscht gelèèbt hatt? Nous clorons notre voyage gastronomique en Provence, histoire de nous préparer aux vacances qui approchent à grands pas.Commençons par une recette légère qui pourrait être un plat de carême et devrait plaire à notre pape nouvellement élu. Ce plat remonterait-il peut-être à l’époque où le pape vivait à Avignon??   Was bruche mer??1 Killo... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13246-aubergines-a-la-facon-des-papes.html

Rìngle uss Albi ’s gìbbt hèit e klèèni südlännischi Sìessischkètt, fer dènne Monnatt ze ènde. Nous allons terminer ce mois avec une petite douceur au goût du sud. Was bruche mer?? 180 Gròmm Zùgger, 120 Gròmm gerappde Mòndle, 250 Gròmm Mèhl, 10 Gròmm frìschi Hééb, ¼ Glaas Mìllisch, e Pries Sals, 80 Gròmm Bùdder, 4 Eier, 1 Orròòsch, cédrat confit (Zédratzitroon odder Zitronat). Que nous faut-il ?180 grammes de sucre en poudre, 120 grammes d’amandes moulues, 250 grammes de farine, 10 grammes de levure fraîche, ¼ de verre de lait, 1 pincée de sel, 80 grammes de beurre, 4 œufs, 1 orange, du cédrat confit (ou du citronat c'est-à-dire du citron confit). Le cédrat a un parfum plus typique que le citron.Wìe wèrrd... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13172-gimblettes-dalbi.html

Bohne-Eintopf uss Castelnaudary   Es wèrrd Bohne-Eintopf gemach ìn Toulouse, ìn Carcassone odder ìn Castelnaudary, ìn jééder Schdatt behaaptde se, se hädde de béschde … isch gìbb eisch hèit’s Rézèpt von Castelnaudary, das ìsch minner Ònsischt nòh e gòns feines.    Le cassoulet se fait à Toulouse, à Carcassonne ou à Castelnaudary, dans chacune de ces villes, on affirme faire le meilleur… je vous donne aujourd’hui la recette de Castelnaudary que je trouve excellente pour ma part.     Was bruche mer?? 750 Gròmm trùggene wisse Bohne, ìngekochdes Gänseflèèsch (confit d’oie) odder frìsche Èndekeule, Kochwùrscht, Morteau Wùrscht odder Knowlochwùrscht, geraachder Schbèck, 1¼ Lidder... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13171-cassoulet-de-castelnaudary.html

Sallaat uss de Cévennes Dèr Sallaat dò sieht so schééen faarwisch uss, dass mer ne òm lìebschde ìn erer dùrschsischdischer Schìssel sèrwìert. Cette salade est si joliment colorée qu’il est préférable de la servir dans un saladier transparent.   Was bruche mer ? 800 Gròmm Grùmbèrre, e Kruwwel-Chicorée (Òndewisch), 100 Gròmm ussgeplìckde Nìss, ½ Knolle Zélleri, 2 Rènnèdde Ébbel, 1 Rootrìeb, vinaigrette ùnn mayonnaise.Que nous faut-il ?800 grammes de pommes de terre, 1 chicorée frisée, 100 grammes de cerneaux de noix, la moitié d’un céleri-rave, 2 pommes Reinette, 1 betterave rouge, de la vinaigrette, de la mayonnaise. Wìe wèrrd ’s gemach? De Grùmbèrre koche ùnn zù Purée mache.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13170-salade-cevenole.html

Eintopf ussem Languedoc   Ìm Mai rèèse mer dùrsch Südfrònkrèsch, zwìsche Mìddelméér ùnn Toulouse, also ìm Languedoc. Es gìbbt widder feine Rézèpde zùm ussprowwìere. Lòsse èisch iwwerrasche! En mai, nous allons voyager dans le sud de la France, entre Méditerranée et Toulouse, c’est-à-dire en Languedoc. Il y aura encore de savoureuses recettes à découvrir. Laissez-vous surprendre?!   Was bruche mer?? 300 Gròmm Riss, e Doos maïs au naturel, 300 Gròmm faux-filet, 2 digge Tommadde, 2 digge Zìwwle, 4 grìene piments, 2 roode (odder poivrons), e Pries Safran, e Pries Zìmmet, e Kafféléffel bruuner Zùgger, 1 Glaas Wisswinn, 50 Gròmm Bùdder odder Oliwe Éél.Que nous faut-il ?300 grammes de riz, 1 boîte de maïs... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13169-carbonade-du-languedoc.html

Kääskìeschle uss Saint-Flour De Zitt vòn de Faasekìeschle ìsch erùm, dònn mache me jétz Kääskìeschle wìe ìn Saint-Flour. Le temps des beignets de carnaval est passé, alors nous allons faire des rissoles de Saint-Flour au fromage. Was bruche mer ?Fer de Dèèg : 500 Gròmm Mèhl, 300 Gròmm Bùdder, Sals, e bìssje Wasser.Fer de Fìllùng: 250 Gròmm frìscher wisser Kääs, 150 Gròmm trùggener cantal Kääs, 5 Eier, Schnittlach ùnn Kìrwel, Pèffer.  Que nous faut-il ?Pour la pâte : 500 grammes de farine, 300 grammes de beurre, du sel, un peu d’eau.Pour la garniture : 250 grammes de fromage blanc frais, 150 grammes de cantal très sec, 5 œufs, 1 bouquet de ciboulette, du cerfeuil, du poivre. Wìe wèrrd ’s gemach?’s... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13037-rissoles-de-saint-flour.html

Eier, wìe mer se ìm Cantal macht Hèit géhn mer Eier verschdéckle, awwer nìtt so wìe der Ooschderhaas ’s macht: mìr vershdéckle se ìn der Sòòs. Nous allons cacher des œufs aujourd’hui, mais pas comme le lapin de Pâques le fait : nous allons les cacher dans de la sauce. Was bruche mer??E Sùbbeléffel Mèhl, ¼ Lidder Mìllisch, Bùdder, Sals ùnn Pèffer, 8 Eier, 100 Gròmm Kääs ussem Cantal.Que nous faut-il ?1 cuillerée de farine, ¼ de litre de lait, du beurre, sel et poivre, 8 œufs, fromage de Cantal.   Wìe wèrrd ’s gemach?De Wiss Sòòs rischde mét Mèhl, Bùdder, Mìllisch, Sals ùnn Pèffer. Se e bìssel schdiff koche ùnn abkìhle lòsse.E Backplatt ìnfèdde mét... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13036-oeufs-a-la-mode-du-cantal.html

Ooschderkùùche/Ooschderbroot   Ìn Mìddelfrònkrèsch wèrrd e Aart sìeses Ooschderbroot gebackt, ’s ìsch fein awwer längscht nìtt so lischt wìe ùnsere Ooschderlämmscher uss biscuit. Dans le Centre de la France, on cuit une sorte de pain sucré pour Pâques qui est très bon mais loin d’être aussi léger que nos agneaux de Pâques en biscuit.   Was bruche mer?500 Gròmm Mèhl, 3 Eier, 150 Gròmm Zùgger, 200 Gròmm wèèscher Bùdder, 2 Sùbbeléffle Éél, e Pries Sals, e Hòndvoll Rosinne, 20 Gròmm frìschi Hééb, e Glääsel cognac, 2 Léffle Oròòschblìede-Wasser.Que nous faut-il ?500 grammes de farine, 3 œufs, 150 grammes de sucre, 200 grammes de beurre ramolli, 2 cuillers à soupe... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13035-fouace-de-paques.html