¿Has escuchado hablar de “riesgo alimentario” o “peligros en los alimentos”? En este episodio Constanza Avello explica qué significa que un alimento sea riesgoso, cuáles son los principales tipos de peligros, microbiológicos, químicos, físicos y más, y por qué no basta con saber que existen, sino que es clave evaluar cuán probable es que nos afecten y de qué forma.
Constanza Avello explica los usos del agua como recurso clave para la agricultura, y la calidad del agua que llega a los cultivos influye directamente en la seguridad de los alimentos que consumimos. En este episodio se exploran las diferentes fuentes de agua que se utilizan para regar hortalizas y frutas, desde aguas tradicionales de pozo o canal hasta alternativas como aguas grises.
En este episodio de Voces de Nuestra Tierra escuchamos a Rodolfo Rojas, capricultor de Combarbalá, quien relata su trayectoria en la crianza caprina y la producción de queso. Expone las dificultades de trabajar en un territorio marcado por la sequía y destaca la importancia de reconocer el esfuerzo de las familias rurales detrás de este alimento.
En este episodio de Voces de Nuestra Tierra viajamos a Curanipe, en la región del Maule, para conocer a Bernardita, artesana textil, quien comparte su trayectoria, técnicas y herencia familiar, y nos muestra cómo transmite la historia y el valor de cada prenda a través de su emprendimiento Kuyenray.
En este episodio de Voces de Nuestra Tierra viajamos a Putaendo, en la región de Valparaíso, para conocer a Luis y su familia, quienes impulsan el emprendimiento agroecológico Campo Queltehues, dedicado a la producción de compost y humus de lombriz. Desde su predio, nos cuentan cómo el trabajo con la tierra fortalece la vida familiar, el cuidado del entorno y la agricultura sustentable.
En este episodio de Voces de Nuestra Tierra viajamos a Hualqui, en la región del Biobío, para conocer a Camilo, médico veterinario, fundador de Colmenas Apifen y presidente de la Asociación Gremial Apiconce. A través de la apicultura ha construido un proyecto que une naturaleza y comunidad, y nos comparte los principales desafíos del rubro.