Indonesian cuisine does not arrive in Austria with inherited familiarity. It must first be explained before it can be understood. Working in Vienna, a city with a strong and self-defined culinary identity but without historical Indonesian diaspora infrastructure, Taufik Hidayat explores what it means to introduce a cuisine that carries no collective memory in its new context. Through his work at Kendang Restaurant, he presents Indonesian food through a seasonal regional rotation model, highli...
In deze aflevering van Indo Bros schuift Ashley Melissa de Groot aan bij onze virtuele rijsttafel. Ashley is creatief fotograaf, storyteller, schrijver, moeder van twee dochters én natuurlijk Indo. We praten over opgroeien met een sterke Indische achtergrond, identiteit, familie, creativiteit en de dingen die je bewust (of soms onbewust) van vorige generaties meeneemt. Wat wil je zelf doorgeven aan je kinderen? En welke patronen wil je juist doorbreken? Maar natuurlijk zou dit geen Indo Bros-...
Today, we’re traveling to Mexico, not simply to talk about tacos and burritos, but to explore how food crosses borders, evolves through migration, and becomes part of a nation’s identity. My guest is Mauricio Velázquez de León, food writer, publisher, and author of An Illustrated Guide to Tacos and Burritos. Born and raised in Mexico City and now living in the United States for nearly three decades, Mauricio brings a unique perspective on Mexican food, culture, history, and the way cuisines c...
Deze keer hebben we Nicky Boot aan tafel: oprichter en creatief directeur van The Blend Within. Een sociale onderneming waar identiteit, cultuur, creativiteit en technologie lekker door elkaar gemixt worden. We hebben het over de nalatenschap van Grandmaster Verdi Phefferkorn von Offenbach — beter bekend als Paatje Phefferkorn. Als Indo-beoefenaar en een van de bekendste leraren van Pencak Silat speelde hij een grote rol in de populariteit van deze Indonesische vechtkunst in Nederland én Euro...
In this episode, we unpack the rich, often misunderstood world of Indonesian and Indisch (Dutch-Indonesian) cuisines. Drawing from insights shared at the Indonesian Food Outside Indonesia symposium in the Netherlands, we tear down five persistent misconceptions blocking our view of diaspora food culture. From the royal Javanese roots of the famous rijsttafel to the deep personal mission of preserving Indo-European history, we explore how food adapts, survives, and maintains its authenticity, ...