Wijn en Spijs – Gastronomie | Listen Free on Castbox.

7 Episodes

Reverse

Trailer Wijn & Spijs

2023-08-0802:31

Een kort overzicht van de Wijn & Spijs podcasts.

Wijn en Spijs 1) Introductie

2023-08-1238:20

De gastronomische proefmethode: van gerecht naar wijn, en van wijn naar gerecht. Een systematische methode om de beste combinaties te maken. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 2) Chef module

2023-08-1435:48

Keukentechnieken – koken naar de wijn. De waterscheiding, snijtechnieken, kleuren in een gerecht. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 3) Sommelier module

2023-08-1541:11

Kun je wijnen aanpassen? Serveertemperatuur, zuurstof, glaswerk. Aperitiefwijnen, kaas en wijn, dessertwijnen. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 4) Productkennis

2024-07-0949:57

De basis van vis en vlees, groentes en kruiden, boter, kaas, chocolade, enzovoorts, en de juiste wijnkeuze. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 5) Dranken in de Gastronomie

2024-07-1351:19

Bier, sake, alcoholvrij, thee, koffie, digestieven: dranken bij een diner. Oorsprong, productie, stijlen, inzetbaarheid bij gerechten. Door Jeroen Bronkhorst.

Wijn en Spijs 6) Gastvrijheid en Organisatie

2024-07-1729:29

Praktijktips om een perfecte avond te organiseren, gebaseerd op ervaringen uit horeca en catering. En een methode om snel wijn te kiezen. Door Jeroen Bronkhorst.

#box-pro-ellipsis-173249169851350{-webkit-line-clamp:2;}Wijn en Spijs – Gastronomie

Wijn en Spijs – Gastronomie