Il vino è vivo e purtroppo può manifestare dei difetti. Analizziamo in questa traccia i difetti più comuni tra i quali la riduzione e l'ossidazione ed il difetto di tappo e come riconoscerli.
I Tannini sono polifenoli in grado di originare combinazioni stabili con le proteine, con i polisaccaridi e con gli antociani.Rappresentano una parte importante nella struttura dei vini rossi e sono fondamentali nell'invecchiamento dei grandi vini.
Conoscere il vino è fondamentale per apprezzare le mille sfumature che esso può offrire. Analizzeremo insieme i composti più importanti presenti nelle uve e nel vino
Cos’è WinesCritic.com? Una panoramica generale per capire a pieno il progetto WinesCritic.com. Parla della Mission da seguire e di come lavora un critico di vino.
Introduzione al Podcast con il racconto della mia formazione e le esperienze maturate in campo enologico e della critica mondiale.