Claim OwnershipZwei über Null
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Description
Anne Tenschert und Christoph Raffelt sprechen alle zwei Wochen über besondere Getränke mit no und low Alkohol, die Alternativen zu einer klassischen Getränkebegleitung bieten.
21 Episodes
Reverse
Zwei Hydrolate mit vielen Kräutern, Rauch und Tanne aus der Schweiz.
Zwei Ales von Kehrwieder; zwei Biere, denen nicht etwa Alkohol entzogen wurde, sondern die so gebraut wurden, dass sie nie mehr hatten.
Wir probieren zwei Getränke von Klaar Fruchtfermente, die
Zwei Getränke aus milchsauer vergorenem Birkensaft. Es schmeckt, wie es sich anhört.
Muri waren in meiner Wahrnehmung die ersten, die weitgehend alkoholfreie Getränke für die Spitzengastronomie kreiert haben. Dabei nutzen sie verschiedene Formen der Fermentation, bei denen immer ein wenig Alkohol entsteht, so dass es sich hier um Low-Alkohol-Getränke handelt. Es sind komplexe Getränke, die auf wunderbare Weise harmonisch wirken.
Ein Mittelmeer-Apéritif mit reifen Früchten, Bitterorangen und Verjus, ideal als Mixgetränk oder einfach auf Eis.
Zwei Verjus aus Österreich, wo dieser immer populärer werdende Saft aus unreif gelesenen Trauben seine Heimat hat. Diesmal hat Anne mir die Getränke blind eingeschenkt.
Drei Proxies aus dem hohen Norden, genauer gesagt aus Norwegen.
Drei »ready to drink Cocktails« des belgischen Herstellers Bôtan Distillery
Fruitslagers verwandeln eine Landschaft in alkoholfreie Getränke – mit eigenem Anbau, Wildsammlung und Resteverwertung.
Wir sprechen über die Geschichte der Bergapfelsäfte und probieren reinsortige Säfte, sowie Cuvées, die jedoch immer auf 100 % Direktsaft basieren.
Wir probieren drei verschiedene Oxymels bestehend aus Apfelessig, Blütenhonig und verschiedenen Kräutern.
Ein Traubensaft mit 20 Wiesenkräutern, die dem Getränk den richtigen Kick geben.
Drei Getränke aus der ersten rein alkoholfrei arbeitenden Brauerei Italiens.
Getränke aus den Dolomiten, die auf fermentierten Beeten basieren.
Zwei weinig-würzige Getränke von No-Low-Urgestein Jörg Geiger
Ein deutscher Schäumer aus PIWI-Rebsorten, der nie Alkohol gesehen hat.
Schäumende Tees aus Österreich
Zwei aus Belgien stammende Getränke, die zur asiatisch-französischen Fusion-Küche konzipiert wurden.
In der ersten Folge unseres Podcasts über No und Low Alkohol stellt Anne ein Getränk vor, dass einfach gut zur Jahreszeit passt. Es ist ein Punsch ohne Alkohol, der aus demeter-zertifizierten Zutaten erzeugt wurde und neben viel Apfel auch eine abgestimmte Menge Mandarine und natürlich Gewürze enthält.
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