Claim OwnershipPodcastul Pinch of Salt
Subscribed: 20Played: 107
Subscribe
© Alexandra Crăciun
Description
Podcast despre lumea ospitalității, gastronomie și rural cu Alexandra Crăciun.
Am pornit din zona ospitalității (restauratori, antreprenori, bucătari, barista) cu un sezon dedicat afacerilor cărora le trecem pragul și despre care mi s-a părut foarte important să știm cât mai multe. Apoi am continuat cu un sezon mixt, ducând discuția spre gastronomie în zona largă a cuvântului, trecând prin nutriție și psihologia mâncatului sănătos. Iar în cel de-al treilea sezon ne-am întors la rădăcini, în zona rurală, cu slow food și visul de a ne muta la țară.
Am pornit din zona ospitalității (restauratori, antreprenori, bucătari, barista) cu un sezon dedicat afacerilor cărora le trecem pragul și despre care mi s-a părut foarte important să știm cât mai multe. Apoi am continuat cu un sezon mixt, ducând discuția spre gastronomie în zona largă a cuvântului, trecând prin nutriție și psihologia mâncatului sănătos. Iar în cel de-al treilea sezon ne-am întors la rădăcini, în zona rurală, cu slow food și visul de a ne muta la țară.
27 Episodes
Reverse
A venit momentul să închidem acest sezon și e o foarte mare bucurie pentru mine că pot să-l închid cu această discuție. Mutatul la țară, despre care am discutat tot sezonul acesta, vine cu o responsabilitate indiscutabilă și foarte importantă față de patrimoniul cultural. Și cu cine să discutăm despre acest lucru dacă nu cu arhitectul Eugen Vaida, care are o bogată activitate în proiectarea de arhitectură în mediul rural transilvănean?
Resurse utile:
- Ghidurile de arhitectură pentru încadrarea în specificul local din mediul rural:
https://www.oar.archi/despre-oar/ghidurile-de-arhitectura-pentru-incadrarea-in-specificul-local-din-mediul-rural
- Harta meșterilor în construcții:
https://hartamesterilorconstructii.ro/
- Manifestul orășenilor care iubesc satul:
https://uzinaduzina.org/manifest/
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio, editat de către Andrei Țarca.
Și iată-ne ajunși la episodul al șaselea din podcastul Pinch of Salt. Oamenii pe care urmează să îi prezint îmi sunt din cale-afară de dragi și mă bucură tare că îi am ca invitați: Alexu și Mara de la Viscri 32. Veți auzi o poveste în diferită de cele prezentate până acum, o completare foarte faină la peisajul de povești în fața cărora am vrut să vă pun.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio, editat de către Andrei Țarca.
Scriam săptămâna trecută pe Instagramul meu personal că sunt în căutarea unui podcast românesc cu discuții profunde despre esența vieții. Autentic și lipsit de acele măști pe care le purtăm în viața de zi cu zi. Ascultând și eu înregistrarea aceasta, îmi dau seama că într-o mare măsură am reușit să înregistrez un episod exact după acest calapod. Și pe mine asta mă împlinește: să pot să vă ofer ceva ce mi-aș oferi și mie, în speranța că o să fie ceva ce vă lipsește și vouă.
Nu o cunoșteam pe Oana cu mult înaintea înregistrării, însă a ieșit ceva sublim. Cred că citatul ăsta vă poate da o idee despre direcția discuției: „Noi eram ca trenul pe șine la viteză maximă, fără să știm că suntem ca trenul pe șine la viteză maximă. era o chestie în subconștient, dar nu am fugit de ceva. Dacă faci pasul ăsta fugind de ceva, nu cred că te vei bucura de viața pe care o duci aici.”.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio, editat de către Andrei Țarca.
Înainte de a porni orice fel de prezentare, trebuie să recunosc că invitatul de astăzi e trecut în telefonul meu cu numele: „Măgarul”. Și nu-i pentru că-i port pică, ci pentru că mi se pare foarte amuzant în contextul în care el se află. Pe numele lui real, Constantin Gozman, are o fermă de Măgăruși la Vultureni în județul Cluj. Ne știm de ani buni din zona de business și l-am invitat la podcast pentru că mi se pare fascinantă afacerea lui.
Dacă veți asculta, veți avea parte cel puțin de o discuție interesantă și în afara bulei noastre, veți descoperi care sunt beneficiile laptelui de măgăriță și veți învăța despre un alt mod de a te muta la țară.
Despre Oana eu am tot vorbit de fiecare dată când am avut ocazia. Îmi place de mor Bistro-ul ei din Brașov și îmi e dragă rău Oana. Punct.
Episodul ăsta e onest, autentic și cald în același timp. Oana pune punctul pe „i”, așa cum îi stă în caracter și spune lucruri din industria ospitalității pe care nu le-ar spune mulți.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio, editat de către Andrei Țarca.
Am înregistrat episodul acesta în august însă informațiile sunt la fel de actuale. Anca are o experiență de viață inedită și experiența ei în zona cooperativelor e incontestabilă. Și, deși poate nu pare la o primă vedere, existența cooperativelor agricole ne influențează pe toți și o să vedeți în acest episod de ce. Pe de altă parte, o să descoperiți că legumele din supermarket nu sunt întotdeauna de evitat, ba chiar din contră, cu puțină atenție putem să cumpărăm produse românești de foarte bună calitate.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio, editat de către Andrei Țarca.
Sezonul acesta e dedicat ruralului. Povestim despre modele de business pentru rural, abordări legate de mutarea la țară, despre cum s-a făcut tranziția din urban, despre care sunt plusurile și minusurile la această mutare. Dar pe lângă toate astea, discutăm despre cum să recunoaștem produsele de calitate la raft, de ce să cumpărăm local și cum să fim mai atenți la sursele bucatelor noastre.
Episoadele au oameni aleși pe sprânceană, parte buni prieteni de-ai mei sau oameni care m-au inspirat prin alegerile lor. Episodul 1 îi are ca invitați pe Ana și Alex de la Recea Cristur (vorbind despre brandul lor „Poama Boierească”). E foarte probabil să mai fi citit pe pagina Pinch of salt despre ei pentru că în toamna 2020 i-am ajutat să facă un rebranding (renaming) împreună cu colega mea Alexa de la BEAM (agenția noastră de branding). Nu vă spun mai multe, vă las să-i descoperiți voi.
Nu aș vrea să închei acest mesaj fără a transmite mulțumiri veșnice către EBS Radio Cluj-Napoca, care cu mărinimie și profesionalism mi-a pus la dispoziție toate necesare pentru organizarea acestui sezon. Am lucrat pe partea tehnică cu Andrei Țarca și sub supravegherea lui Adrian Ardelean, cărora le mulțumesc din suflet.
Închidem în glorie ultimul episod din sezonul acesta de podcasturi cu un exemplu de antreprenoriat de nișă în ospitalitate. O să vedeți în înregistrare ce înseamnă exact și ce presupune într-o discuție cu Ioana Bud de la A la Tarte Îi mulțumesc Ioanei pentru că a acceptat invitația mea și pentru că ne bucură cu un bistro așa de fain și de primitor.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio. Difuzat pe EBS Radio în fiecare sâmbătă de la ora 18:00.
În cazul în care aveți o pauză astăzi și ați fost la vot, tarraaaaaammmm, avem podcast nou. Am avut bucuria să discut cu Raluca de la Dorbob despre un subiect foarte pe gustul meu: pâine și maia. A ieșit un podcast cu foarte multe informații valoroase care vă va schimba modul în care priviți pâinea și vă va feri de alegeri greșite atunci când mergeți următoarea dată la supermarket.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio. Difuzat pe EBS Radio în fiecare sâmbătă de la ora 18:00.
Dacă e luni e zi de podcast. De data aceasta alături de doamna Gica Mihai de la Magica Dorohoi, care ne vorbește cu dulcele grai moldovenesc. Poate-s eu subiectivă, dar mie podcastul ăsta mi-a ajuns la suflet. Și nu doar pentru experiență (eu am 31 de ani și doamna are mai mult de atât în industrie) cu pentru omenie și confirmările pe care le-am primit. Îi mulțumesc din suflet Dumitriței Mihai pentru că mi-a adus-o pe mama ei la interviu.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio. Difuzat pe EBS Radio în fiecare sâmbătă de la ora 18:00.
Dacă e luni e zi de podcast. De data aceasta alături de doamna Gica Mihai de la Magica Dorohoi, care ne vorbește cu dulcele grai moldovenesc. Poate-s eu subiectivă, dar mie podcastul ăsta mi-a ajuns la suflet. Și nu doar pentru experiență (eu am 31 de ani și doamna are mai mult de atât în industrie) cu pentru omenie și confirmările pe care le-am primit. Îi mulțumesc din suflet Dumitriței Mihai pentru că mi-a adus-o pe mama ei la interviu.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio.
Bună să vă fie inima. Pornim săptămâna cu o cafea în mână, povestind despre lumea cafelei. Podcastul de astăzi e și motiv de sărbătoare pentru mine, împlinesc doi ani de când mă joc pe undele radio Am vrut musai să pornesc cumva de unde am început, așadar, am alături de mine astăzi pe Vasi de la Let's Coffee, pentru a doua oară invitat, ca să vedem cum a evoluat piața în acești doi ani.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio.
1Continuăm seria cu un om care-mi e foarte apropiat, atât la nivel profesional cât și la nivel personal. Am povestit cu Bogdan de la Trântorul - Miere de albine despre tot felul de lucruri. Am râs, am pus întrebări stupide, am aflat lucruri despre care nici n-am știut că trebuie să le cunosc despre miere și nu numai. A ieșit episodul de mai jos, sperăm să vă placă și să vă aducă bucurie înregistrarea
_
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio. Podcastul face parte din proiectul Pinch of Salt. Evenimente, blog, podcast și consultanță legate de lumea ospitalității. Pentru mai multe informații ne puteți scrie pe salut@pinchofsalt.ro.
Pornim la drum cu un om care mă inspiră și pe care îl respect foarte mult. V-am mai povestit despre Peter Schuller de la Iris Délice, nu cred că are nevoie de introduceri, cred că e pe departe cel mai bun maestru cofetar din țară. Vă las cu materialul pentru că sper să vorbească de la sine. Și aștept cu emoții mari feedback-ul vostru.
Realizat de Alexandra Crăciun, produs de către studioul EBS Radio. Podcastul face parte din proiectul Pinch of Salt. Evenimente, blog, podcast și consultanță legate de lumea ospitalității. Pentru mai multe informații ne puteți scrie pe salut@pinchofsalt.ro.
Podcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul acestui sezon sunt semnate de echipa Radio Cluj.
Podcastul face parte din proiectul Pinch of Salt, cu parte de blog, conferință și consultanță în domeniul ospitalității. Pentru mai multe informații ne puteți scrie pe adresa hello@pinchofsalt.ro sau o puteți contacta direct pe Alexandra la adresa hello@alexandracraciun.ro.
Podcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul acestui sezon sunt semnate de echipa Radio Cluj.
Podcastul face parte din proiectul Pinch of Salt, cu parte de blog, conferință și consultanță în domeniul ospitalității. Pentru mai multe informații ne puteți scrie pe adresa hello@pinchofsalt.ro sau o puteți contacta direct pe Alexandra la adresa hello@alexandracraciun.ro.
Podcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul acestui sezon sunt semnate de echipa Radio Cluj.
Podcastul face parte din proiectul Pinch of Salt, cu parte de blog, conferință și consultanță în domeniul ospitalității. Pentru mai multe informații ne puteți scrie pe adresa hello@pinchofsalt.ro sau o puteți contacta direct pe Alexandra la adresa hello@alexandracraciun.ro.
Podcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul acestui sezon sunt semnate de echipa Radio Cluj.
Podcastul face parte din proiectul Pinch of Salt, cu parte de blog, conferință și consultanță în domeniul ospitalității. Pentru mai multe informații ne puteți scrie pe adresa hello@pinchofsalt.ro sau o puteți contacta direct pe Alexandra la adresa hello@alexandracraciun.ro.
Podcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul acestui sezon sunt semnate de echipa Radio Cluj.
Podcastul face parte din proiectul Pinch of Salt, cu parte de blog, conferință și consultanță în domeniul ospitalității. Pentru mai multe informații ne puteți scrie pe adresa hello@pinchofsalt.ro sau o puteți contacta direct pe Alexandra la adresa hello@alexandracraciun.ro.
Podcastul Pinch of Salt este dedicat atât profesioniștilor din domeniul HoReCa cât și consumatorilor care vor să înțeleagă mai bine lumea restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor și a industriei ospitalității în general. Podcastul explorează subiecte din zona culinară, având ca invitați oameni de referință din industrie, fiind punct de pornire pentru discuții despre tot ce înseamnă arta culinară.
Gazda și producătorul acestui podcast este Alexandra Crăciun iar editarea și mixajul acestui sezon sunt semnate de echipa Radio Cluj.
Podcastul face parte din proiectul Pinch of Salt, cu parte de blog, conferință și consultanță în domeniul ospitalității. Pentru mai multe informații ne puteți scrie pe adresa hello@pinchofsalt.ro sau o puteți contacta direct pe Alexandra la adresa hello@alexandracraciun.ro.
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States