A tavola con l'Artusi

Dopo la puntata esotica e la puntata erotica, non potevamo che continuare con la puntata esoterica.Preparatevi a un pranzo spiritico, con una certa predilezione per l'occulto.Il menù:Minestra di pane angelico, ricetta n° 28Crostini di beccaccia, ricetta n° 112Torta di patate, ricetta n° 641Pesce squadro, ricetta n° 462Pagnottelle ripiene, ricetta n° 239Pesche nello spirito, ricetta n° 780

Dopo l'artusiana esotica, ecco l'artusiana erotica.Se pensavate che noi di A tavola con l'Artusi avessimo già dato fondo a tutta la nostra stupidità, vi sbagliavate di grosso. E ora ve lo dimostriamo.Ed ecco un menù che più lascivo non si può.Risotto alla milanese, ricetta n° 78Quenelles, ricetta n° 314Granelli fritti, ricetta n° 174Pesce al piatto, ricetta n° 457Sformato della signora Adele, ricetta n° 346Cioccolata, ricetta n° 778Pesche in ghiaccio, ricetta n° 781

A tavola con l'Artusi si concede una fuga verso posti sconosiuti e misteriosi.Più o meno.Questa puntata è infatti ispirata ai piatti di origine o ispirazione esotica, sebbene taluni abbiano ormai consolidato la loro presenza sulla tavole di tutta la Penisola.Proviamo comunque a proporveli nel modo più affascinante possibile. Speriamo vogliate ascoltare e farvi stuzzicare l'appetito.Le pietanze di giornata:Riso con i piselli, ricetta n° 75;Agnello all'orientale, ricetta n° 553;Folaghe in umido, ricetta n° 275;Tacchino, ricetta n° 549;Conserva di rose, ricetta n° 745;Thè, ricetta n° 777.

Questa puntata di A tavola con l'Artusi prende spunto da uno spettacolo fatto dal vivo. Ebbene sì: il nostro programma è uscito dalla radio ed è entrato in cucina.Nicolò e Mauro - coadiuvati da Federico Toffano al violoncello - hanno letto le ricette dell'Artusi durante una cena all'Adriatico Mar di Venezia. Una cena in cui i piatti erano ovviamente e rigorosamente artusiani, nonché buonissimi.Nicolò vi ripropone le ricette in questo podcast - e se non le potete assaggiare, ci dispiace per voi.Crostini diversi, ricetta n° 113Baccalà montebianco, ricetta n° 118Cavolo nero per contorno, ricetta n° 438Triglie alla viareggina, ricetta n° 472Gelato di limone, ricetta n° 754Pavone, ricetta n° 550Trippa col sugo, ricetta n° 331Gialletti, ricette n° 592 e n° 593

Sospendiamo momentaneamente la serie delle puntate aggettivate per iprendere momentaneamente la serie delle puntate regionali.Forti di un'ospite indigeno, questa settimana vi proponiamo un audiopranzo composto interamente da piatti siculi.Interamente, o almeno quasi.Siculi, o almeno circa.Le ricette di giornata:Maccheroni con le sarde alla siciliana, ricetta n° 88.Perine di riso, ricetta n° 201.Cuscussù, ricetta n° 46.Pollo colla marsala, ricetta n° 264.Nasello alla palermitana, ricetta n° 463.Zuppa tartara, ricetta n° 676.Rosolio di cedro, ricetta n° 747.

Questa puntata di A tavola con l'Artusi è stata fatta perché dovevamo mandarla in onda. Abbiamo letto alcune ricette di Pellegrino Artusi, perché questo è un programma di cucina incentrato sulle ricette di Pellegrino Artusi. E se così non fosse, avremmo trovato un altro titolo.Le ricette di questa puntata sono le seguenti, evidentemente; altrimenti ve ne avrei scritte altre.Brodo, ricetta n° 1;Maccheroni alla bolognese, ricetta n° 87;Riso con telline, ricetta n° 72Cicale in umido, ricetta n° 488;Sparnocchie, ricetta n° 489;Riso in composta, ricetta n° 712;Croccante, ricetta n° 617.

Lucio Licinio Lucullo è stato un generale e console romano, ma il suo sogno di bambino è sempre stato quello di fare l'aggettivo.E così divenne famoso per i suoi proverbiali pasti, in cui abbondavano sempre le portate e le porzioni, per non sfigurare di fronte agli ospiti - anche quando mangiava da solo.In questa puntata di A tavola con l'Artusi celebriamo la presenza di un'ospite in studio con un menù esagerato, e con qualche pallida nozione di storia romana. Molto pallida, invero.Il menù:Fegato d'oca, ricetta n° 274;Manicaretto di piccioni, ricetta n° 278;Frittata in zoccoli, ricetta n° 146;Stracotto alla bizzarra, ricetta n° 254;Fegato di vitella di latte alla militare, ricetta n° 337;Tordi finti, ricetta n° 281;Funghi trippati, ricetta n° 396;Agnello all'orientale, ricetta n° 553;Dolce di ciliege, ricetta n° 677;Albicocche in composta, ricetta n° 708.La puntata può risultare forse un tantino confusionaria. Chiediamo venia, ci siamo fatti prendere dall'emozione.

L'anno sta per finire, avete appena mandato via i parenti ma già aspettate gli amici per il cenone. La casa è un disastro: avete i piatti da lavare, le briciole da aspirare, il bagno da pulire (dopo la lavanda gastrica). Tutto da sistemare e una domanda che incombe: cosa cuciniamo per stasera?Il panico sta per cogliervi, ma non preoccupatevi: prendete fiato e tirate un sospiro di sollievo: A tavola con l'Artusi è con voi anche a san Silvestro. Nic e she-Mauro (per gli amici Sofia) hanno preparato per voi un menù tutto bianco per non farvi andare in bianco proprio a Capodanno.Ecco le portate di giornata:Minestra di latte composta, ricetta n° 27;Sformato di cavolfiore, ricetta n° 387;Salsa bianca, ricetta n° 124;Pollo con la panna, ricetta n°267;Bianco mangiare, ricetta n° 681;Budino di ricotta, ricetta n° 663.

Ottimo per una cena elegante o pel pranzo d'una funzione funebre, un menù tutto nero va del resto bene per ogni stagione, perché sta bene con tutto.E potete inoltre servirvi di porzioni esagerate, perché tanto il nero sfina.Ecco il menù della settimana:Risotto colle seppie alla fiorentina, ricetta n° 74;Crostini diversi, ricetta n° 113;Tartufi, ricetta n° 408;Folaghe in umido, ricetta n° 275, conCavolo nero per contorno, ricetta n° 438;Budino nero, ricetta n° 665;Caffè, ricetta n° 776.

Continuano gli audiopranzi monocromi di A tavola con l'Artusi.Non riuscendo a chiudere la triade dei colori primari, ci lanciamo sui piatti verdi.Ecco il menù di questa settimana:Minestra di due colori, ricetta n° 31;Tagliatelle verdi, ricetta n° 70;Uova affogate, ricetta n° 140, nellaSalsa verde, ricetta n° 119 e ricetta n° 120;Umido incassato, ricetta n° 350Frittata di spinaci, ricetta n° 148;Pasticcio di magro, ricetta n° 502;Gelato di pistacchi, ricetta n° 767.

Dopo la puntata rossa, ecco la puntata gialla di A tavola con l'Artusi.Ci scapperà forse il morto?

Rosso come il sangue del sanguinaccio. Rosso come gli esoscheletri dei gamberi e dell'aragoste. Rosso come le vostre gote dopo aver bollito la vostra balsamella per mesi e mesi.Rosso come il nuovo audiopranzo di A tavola con l'Artusi, che questa settimana vi propone un menù ton-sur-ton.Ecco la lista delle ricette:Zuppa di gamberi e sugo di carne, ricetta n° 52;Petti di pollo alla scarlatta, ricetta n° 2017;Lingua alla scarlatta, ricetta n° 360;Arigusta, ricetta n° 476;Cotolette di arigusta, ricetta n° 477;Migliaccio di romagna, ricetta n° 702;Gelatina di fragole in gelo, ricetta n° 715.

Non vediamo l'ora che arrivi la prossima puntata di A tavola con l'Artusi.Frattanto, frattaglie.Pappardelle all'Aretina, ricetta n° 91;Crocchette di animelle, ricetta n° 197;Fegato alla cacciatora, ricetta n° 211;Animelle alla bottiglia, ricetta n° 330;Polpette di trippa, ricetta n° 334;La zuppa di limone, ricetta n° 679;Gelati, dissertazione;Gelato di limone, ricetta n° 754.

Colpo di stato: Mauro e Nicolò sono stati spodestati. Un'occupazione è in atto negli studi di A tavola con l'Artusi.Fuori i maschi, le donne al potere.Martina, Rita e Sofia prendono in mano le redini del programma per una puntata di rivendicazione femminile, in nome di colei grazie a cui tutto è stato possibile: la Marietta!Ecco le ricette di giornata:Fritto alla Garisenda, ricetta n° 224;Zuppa regina, ricetta n° 39;Donzelline ripiene di acciughe salate, ricetta n° 228;Maccheroni con le sarde alla siciliana, ricetta n° 88;Budino di cervella di maiale, ricetta n° 348;Panettone Marietta, ricetta n° 604.

Dopo una prima puntata di prolegomeni, Mauro e Nicolò vi propongono alcune ricette adatte agli "stomachi" più deboli.Se siete dunque un poco cagionevoli di salute, se v'è pesante il mangiare e faticoso il digerire, ascoltate con attenzione questo podcast di A tavola con l'Artusi.Di seguito l'indice delle ricette esposte.Zuppa di ranocchi, ricetta n° 64;Sandwichs, ricetta n° 114;Pollo dorato, ricetta n° 205;Carciofi in salsa, ricetta n° 416;Cibreo, ricetta n° 257;Cosciotto di castrato arrosto, ricetta n° 530;Latteruolo, ricetta n° 694.

In questa puntata di A tavola con l'Artusi, Mauro e Nicolò enunciano i principî della cucina per stomachi deboli ("stomachi", non "stomaci"), così come illustrati dall'illustre Pellegrino.Una lista di ricette, prima di leggervi le ricette. E tutti i consigli da intraprendere per chi avesse difficoltà digestive (tipo mangiare una lingua salmistrata, per stare leggeri).Buon ascolto!

Mauro e Nicolò confenzionano per voi un grazioso menù di pesce fresco. Avrebbero potuto frescarvi un menù di pesce confezionato, e invece no.Ascoltando Galuppi e Scarlatti, ecco un audio-pranzo molto delicato. O quasi.Ecco le ricette di giornata:Caciucco, ricetta n° 455;Tinche alla sauté, ricetta n° 501;Pollo vestito, ricetta n° 545;Carciofi in gratella, ricetta n° 422;Baccalà alla fiorentina, ricetta n° 506;Pizza alla napoletana, ricetta n° 609;Ricciarelli di Siena, ricetta n° 620.

Più che un viaggio in Germania, un viaggio nel gusto germanico.In questa puntata di A tavola con l'Artusi, Mauro e Nic vi parlano di tedescherie, ma non solo di cucina tedesca. Nello specifico, le ricette della settimana sono:Maccheroni col pangrattato, ricetta n° 235;Sauer kraut I, ricetta n° 432;Sauer kraut II, ricetta n° 433;Salsiccia con l'uva, ricetta n° 244;Pollo con la panna, ricetta n° 267;Torta di pane bruno alla tedesca, ricetta n° 644;Rosolio tedesco, ricetta n° 749.Nei primi tre minuti di puntata non sappiamo cosa è successo, ma non preoccupatevi, siamo fatti così.

Mauro e Nicolò vi danno il benvenuto a una nuova stagione di A tavola con l'Artusi.Arrivato l'autunno, arriva anche il bisogno di assumere proteine, ed è per questo che vi proponiamo un ottimo menù a base di carne.Nell'audiopranzo di questa puntata gusteremo infatti:Tortellini di carne di piccione, ricetta n° 10Ossobuco, ricetta n° 358Lingua di vitella di latte in salsa piccante, ricetta n° 361Insalata di patate, ricetta n° 444Cosciotto di castrato arrosto, ricetta n° 530Le Tazzine, ricetta n° 686Pudding Cesarino, ricetta n° 671

Per l'ultima puntata stagionale, A tavola con l'Artusi si dedica nuovamente all'allitterazione.Il menù di oggi è infatti composto da riso, riso in composta e composta di rose, rose di Pasqua, e rosolio alla fine.Il tutto con i Guns n' Roses in sottofondo.Buon appeti... ehm, buon ascolto.