Discoverאנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין
אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

Author: אפרת אנזל אורן לוקסנבורג

Subscribed: 168Played: 1,802
Share

Description

המקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכלכאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמילקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד Become a Patron!<script async src="https://c6.patreon.com/becomePatronButton.bundle.js"></script>
29 Episodes
Reverse
פרק 23# - חלק בחלקו השני של סיכום שנת תשע"ט בקולינריה הישראלית מתמקד בטרנדים הלוהטים של השנה – סיורי האוכל והליקוט, יציאה לבילוי בשעות חדשות – טרנד הבראנצ'ים שהגיע לשיאו וטרנד האפריטיבו שנוסק לו למעלה. דיברנו על קולינריה מודעת, קיימות וההשפעות שלהם על הצלחת שלנו. בדקנו מה קורה עם השווקים בארץ דיברנו על האירועים הקולינרים שעשו לנו את השנה, וגם, כמובן, כי בכל זאת אנחנו במדינת ישראל, היו לנו בחירות – מיהו ירק השנה?  גדעון בילינסקימחברת עלה עלה שמגדלים המון סוגים שונים של ירקות סיפר לנו מי הירק המנצח של השנה ועקף את כולם במכירותתבלין השנה? משלוח השנה? התופעה הקולינרית של השנה? בלוג השנה? המנה ששברה את הרשתות השנה? הארוחה הכי טובה של השנה וגם – שף השנה שלנו!   אין מה להגיד, זו היתה שנה טעימה במיוחד! אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
סוף עונה - חלק א

סוף עונה - חלק א

2019-09-2400:51:54

פרק #23 - חלק אמי היה מאמין, אבל הנה חלפה לה חצי שנה עליזה ומרתקת מעל גלי האתרוביחד עם השנה החדשה שמתחילה לה, החלטנו לסיים את העונה בפרק כפול – סיכום שנת תשע"ט בקולינריה הישראלית. אז מה היה לנו השנה? המשבר בענף המסעדנות עדיין כאן, וכשני אנשים שמאוד אוהבים את התחום, ועובדים בו, פתחנו את התכנית בנסיון להבין מה קורה למסעדות בארץ ומה צופן לנו העתיד. שף יהונתן בורוביץ' ממסעדת 25M, ממובילי מאבק המסעדנים, הרחיב בנושא סיפרנו על המסעדות הטובות שנפתחו  בתל אביב, וריטה גולדשטיין, אשת  האוכל של מאקו פרשה בפנינו את הפתיחות המעניינות מחוץ לעירבחרנו את ספרי הבישול הטובים שיצאו השנה וגם את תכניות הטלוויזיה שהכי אהבנו.ומה עוד היה השנה? בשביל זה תצטרכו לחכות לחלק ב' שיצא מחרויש למה לחכותאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |   יונתן בורוביץ     |    ריטה גולדשטייןאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
הכל דבש

הכל דבש

2019-09-1701:07:58

הכל דבש - #22אם בתוכנית הקודמת דיברנו על התפוח, וראש השנה בפתח, איך אפשר שלא לדבר על בת זוגתו (או שמא בן זוגו) הדבש!הדבורים ועימן גם הדבש מקדימות את האדם בהיסטוריה בבערך 150 מליון שניםומרגע שגילינו את המתוק מתוק הזה ומאז אנחנו לא מפסיקים להשתמש בוהאם נכונה הסברה שהדבש הוא בריא?איך בכלל דבורים מייצרות דבש?ולמה הדבש כשר והדבורה לא?ואיך יודעים אם דבש מזוייף?ועל תסמונת הכוורות המתמוטטות שמעתם?ועל המחשבה שבלי דבורים האדם יכחד בזמן קצר?הרבה שאלות נשאלו ונענו בפרק הזהדיברנו עם עידו תמיר מפתורה, בוטיק משפחתי שמייצר דבש ישראלי, וניסינו להבין איך גידול הדבורים נראה ממעוף הייצרן הקטןשתינו קרופניק של מזקקת יוליוס שירד מהר בגרון וטעמנו דובשניות (כן, הן עשו קאמבק) של דנון בית ספר לקולינריהאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת  www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comBzik veYoyo: by Datya ben Dor and Shulamit Aharon Sound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
מתוק התפוח

מתוק התפוח

2019-09-1001:14:30

מתוק התפוח - פרק #21ראש השנה מתקרב ואנחנו מדברים על תפוחיםדווקא הפרי הזה, שהוא אחד המוכרים לנוואנחנו יודעים לנקוב בשמות של חמישה זנים לפחות בלי להתבלבלהפרי הזה שנמצא על המדפים כל השנה, אבל גם לו - יש עונהאז למה בעצם אוכלים תפוח בדבש בראש השנה?ואיך קרה שהתפוח התקבע כפרי האסור מגן עדן?ומה זה הפרדוקס האורגני? ומה הוא קשור לתפוחים?ומי קדם למי? השטרודל? הטארט טאטן או הפאי תפוחים?דיברנו עם עמי ברקוביץ שמגדל למעלה מ-12 זנים שונים של תפוחים אצלו במשק במשעל שברמת הגולןשסיפר לנו על הזנים אותם הוא מגדל וגם עם נטלי לוין הלוא היא עוגיו.נט שסיפרה לנו על מתכוני התפוחים הנהדרים שלה ומה חמשת המתכונים שהיא הכי אוהבת להכין מהתפוחאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |    נטלי לוין     את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם  יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
תחת עץ התאנה

תחת עץ התאנה

2019-09-0301:05:22

תחת עץ התאנה - פרק #20כמה סוגים של תאנים אתם מכירים?בדיוק, יש למעלה מ-850 זנים ואין לנו מושג מה ההבדלים בינהםאז צללנו קצת לתוך הפרי הזה שקיים איתנו כבר מעל 9000 שניםמאיפה הביטוי איש תחת תאנתו?ומה הסיפור עם צרעות? זאת אגדה אורבנית או אמת?ואם יש צרעות בתאנה אז איך יכול להיות שהיא כשרה?ואיך מכינים קרפצ'ו תאנים?דיברנו עם עמית פומפן מילקוט הרועים, מטא בר קיימא שחושבים על חקלאות וגינון למען הדור הבא שסיפר לנו על המשתלה שלהם וזני התאנים המקוריים שהם מחפשים וגם מוצאים ואז מגדלים לטובת הציבור, ועל התאנים המיובשות שהם מכיניםומיד אחר כך דיברנו עם מוריס צמח מלקט ומורה דרך גלילי המתמחה בטיולים קולינריים ואתניים בגליל שסיפר לנו איפה הוא אוהב ללקט תאנים בגליל וכפי שהבטחנו - באתר של משתלת חורשים של צביקי פילו יש למעלה מ-25 זנים שונים של תאנים עם תמונות כך שתוכלו להבדיל בין זן לזןאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג          את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
19.2 - שטויות במיץ עגבניותממשיכים לדבר על עגבניותאיך זה ששימורי עגבניות איטלקיות יותר איכותיים מעגבניות טריות בישראלולמה עמרי צריך לעמוד מול המזגן ולקרר טוסטים כל בוקרוהאם השרי היא באמת המצאה ישראלית?למה היא כזאת בריאה?וערימות של מנות שאנחנו אוהבים להכין מעגבניותממשיכים את תוכנית העגבניות בלי טיפת בושהדיברנו עם רענן בן יוסף מחברת רסטרטו, שמביאים את שימורי עגבניות המוטי, הטובות ביותר שיש והוא סיפר לנו איך מכינים את רוטב לכל השנה מעגבניות שנקצרו בבת אחת ועשה לנו סדר בכל הסוגים השונים של השימוריםועם האחד והיחיד, השף יונתן רושפלד שאחראי ישירות לכל סלטי העגבניות שאתם רואים בתפריטים בכל מסעדות העיר וסיפר לנו מה הוא חושב על העגבניה ב-$24 של אייל שניאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |    רסטרטו     |       יונתן רושפלד      את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
#19.1 - שטויות במיץ עגבניותהעגבניה היא מלכת המטבח בסלטים ובתבשילים היא פרי שהוא ירק - בהחלטת בית המשפטחשדו בה שהיא רעילה, והאמת יש כמה שמתו מלאכול אותהאז מאיפה המקור שלה ? ולמה היבוא מתורכיה מסכן את קיום ישראל ?שאלנו הרבה שאלות, בחלק הראשון של הפרק שמוקדש כולו לאחת והיחידהדיברנו עם מור ברנשטיין הסומלייה של מסעדת פסטל, על התאמת יינות לעגבניה, מסתבר שזה לא כזה פשוטובהמשך דיברנו עם ג'ורג' עראף - אגרונום מחברת הזרע!, החברה הראשונה בעולם שעוסקת בפיתוח זרעי עגבניות על הכלאות והבנו ממנו מה זה אומר הנדסה גנטית? והאם היא מותרת ?חלק ב ובוא נדבר על הפרקטיקה של בישול עגבניות במטבח - יעלה שבוע הבאאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |    מור ברנשטיין      את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
#18 - כל אבטיח מלמיליאןתגידו מזל טוב, הגענו לפרק הראשון שאנחנו מקליטים על פירותוהפרי הנבחר שנמצא ממש עכשיו בשיאו הוא אבטיחמאיפה הוא בא? ומה הוא קשור לפרעונים?ואיך מגדלים אבטיחים? ומה זה מיקשה?ורגע, ידעתם שיש גם אבטיחים כתומים וצהובים ?ואיך מוציאים את הגרעינים מאבטיח ללא גרעינים ?ומה עוד אפשר לעשות עם אבטיח חוץ מלאכול אותו עם פטה?דיברנו עם אורי רבינוביץ חקלאי נפלא שמגדל אבטיחים כבר למעלה מ-40 שנה והחלום שלו זה לעשות אבטיח בצבעי הקשת והוא נתן לנו את סודות המקצוע - איך באמת בוחרים אבטיח טוב!ועם רינת צדוק ממגזין השולחן שבאמת יודעת לבשל אבטיחים ולעשות מהם קסמים ותספר לנו מה היא עושה מאבטיחיםאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |    רינת צדוק      את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם  יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
פעם שלישית גלידה - #17באמת שאין מה להרחיב פה ... מי לא אוהב גלידה? אה.. אפרת... אפרת לא אוהבת גלידהולמרות זאת עשינו פרק שלם על הקינוח האוליטמטיבי שבסיומו, אפרת הודתה, שאולי בעצם היא כן אוהבת גלידה.אז מתי בכלל הומצא המאכל המתוק מתוק הזה ?ומה ההבדל בין ג'לטו לגלידה, לגלידה אמריקאית, לסורבה, לשרבט, לגרניטה ופרפה? ומה הקטע של אורן עם גלידת פיסטוק?דיברנו עם איתי רוגוז'ינסקי מגלידריית וניליה כנראה מומחה מספר אחד בארץ לגלידות ארטיזנלשסיפר לנו קצת על ענף הגלידה בישראל והטעמים שהישראלים אוהביםואלה הם המקומות הטובים ביותר לאכול בהם גלידה שנתנה לנו ריטה גולדשטיין המהממת:רום צימוקים בגלידה סיציליאנית היער השחור של אניטהגלידת הפיסטוק של אליססורבה שוקולד וגלידת פיסטוק של ארטה כל הטעמים של הגלידה הרכה של וניליה בקניון עזריאליגלידות מסורתיות של אייס סלון בחיפהגלידרית מוסלין במחנה יהודהג'לטריה בצפון תל אביבוגלידת קוקוס של בוז'הוהמלצה חמה חמה (רותחת) של אורן - הגלידריה של משק יעקבס בכפר הרוא"האינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |   איתי רוגוז'ינסקי     |    ריטה גולדשטיין את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
בים בם תירס חם

בים בם תירס חם

2019-07-3001:09:21

בים בם בם - תירס חם - #16פרק פילוסופי במיוחדתירס, הירק הצהוב והנהדר הזה, שכווווולם אוהבים לכרסםהעולם שלו עשיר כמו עולם החיטה ויש לו אלפי תוצריםולמה לעזאזל הטרנד של תירס טרי במסעדות הולך בעקבות טרנד הפסיפלורה המקוללהידעתם שיש תירס באנטיביוטיקה? ובצבע לקירות?ושצריך קילו שלם של תירס כדי לייצר ארוחה במקדונלדס?ושהתירס כל כך אינטליגנט שאילף את האדם לגדל אותו?דיברנו עם יואב סונינו מנכ"ל תירס גילי חקלאי נפלא שמגדל תירסים מתוקים כמו דבששיסביר לנו את סוד ההצלחה של הדגן המתוק שלוואלה הם חמשת מנות התירס הטובות בישראל שנתן לנו גיל גוטקין ההורס ממגזין השולחן:רביולי תירס של פרונטוצלעות תירס וגם ברולה תירס של מסעדת L28קצ'אפה של דוכן ארפה'ס משוק הכרמלקוקילידת תירס של מסעדת קלארו וארטיק תירס מהליין ארטיקים החדש של פלאטאסאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |   תירס גילי     |    גיל גוטקין את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם  יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show
loading
Comments 
loading
Download from Google Play
Download from App Store