LOS COMENSALES

El viaje por la India continúa con Los Comensales. En una segunda entrega sobre la cocina del país asiático, revisamos la relación de la gastronomía de este país en relación con la de la región y los países cercanos. Además, hablamos sobre los puntos del pasado y el presente de esta cocina.Conduce: Nicolás Guevara

Esta vez en Los Comensales hicimos una excepción, pues somos concientes que les traemos siempre mucha información gastronómica y el tema de hoy es completamente necesario para el periodismo gastronómico. La situación del campo colombiano está en crisis, los agricultores hacen un llamado a la ciudadanía y a las políticas públicas porque la situación está en quiebra. Entérese de todo el contexto e informese con nosotros, porque la esencia de este programa es mostrarles un periodismo gastronómico en profundidad.Conduce: Daniela Flórez

Una vez más emprendemos un viaje gastronómico y nos ubicamos en la tierra de los miles de dioses y calles llenas de comida. Descubran junto con nosotros en esta primera parte la maravilla gastronómica de India, sus influencias, historia y todo lo que hoy se sabe de este país.Conduce: Paola Perilla

Este año Halloween se está celebrando en un momento muy particular, pero las tradiciones continuan y la gastronomía tiene un papel fundamental en esta celebración alredor del mundo. En este nuevo episodio platicaremos de hechizos, embrujos, tradiciones e historias que compagina la gastronomía con una de las celebraciones más populares. No se pierdan de esto y más en Los Comensales.Conduce: Nicolás Guevara

El pasado 20 de octubre se celebró el Día Internacional del chef, es por eso que los invitamos a que recorrer junto con nosotros el camino de esta profesión a lo largo de la historia. ¿Cuáles son sus comienzos? ¿Cómo los podemos diferenciar? ¿Qué viene para el futuro de esta profesión?, entre otras muchas preguntas que trataremos de abordar en este nuevo episodio de Los Comensales.Conduce: Paola Perilla

El mestizaje alimenticio ha sido históricamente la mayor fuente de enriquecimiento de la oferta culinaria a través de la combinación entre dos corrientes alimenticias distintas. Por eso, en este programa revisamos la cultura culinaria de Colombia y otros lugares del mundo para entender cuando hablamos de este proceso, qué tipos de mestizajes alimenticios existen y los ejemplos universales que nos sirven para entender por qué comemos lo que comemos.Conduce: Nicolas Guevara

¡Bienvenidos y bienvenidas a la celebración de nuestro programa numero 30!, así como lo van a escuchar, en este programa tan importante les traemos a una invitada muy especial. Ella es Diana Melo, periodista gastronómica, influencer y quien fue nuestra profesora e inspiración gracias a sus amplios conocimientos en el tema. En aniversario ella nos va a platicar, explicar detalles y experiencias sobre su trayectoria tanto profesional como personal. No se lo pueden perder, prepárense para esto y mucho más en ¡Los comensales!.Conduce: Daniela Flórez

La gastronomía mexicana es más variada de lo que realmente conocemos. En este programa tenemos una invitada muy especial, Verónica Rico, Editora de gastronomía en Ediciones Larousse México. Ella es experta en recetas, historia y todo lo que se relaciona con difundir los colores y sabores de la gastronomía del país azteca.Conduce: Paola Perilla

La gastronomía tiene un rostro lleno de experiencias, novedades y variedad. Pero hay otra cara de la moneda que no podemos ignorar, la explotación para poder producir, recolectar y distribuir ha generado consecuencias fatales y que marcon el rumbo de nuestra sociedas. Escucha más sobre esto en este nuevo capítulo de Los Comensales.Conduce: Nicolás Guevara

Las huertas y la gastronomía hacen parte de la historia. A lo largo de los años ha sido una alternativa para alimentar a las sociedad en medio de crisis, hoy en día es vista como una herramienta para combatir la contaminación ambiental e incluso una manera alternativa para generar turismo gastronómico y ofrecer una alternativa en restaurantes o locales dedicados ala gastronomía.Conduce: Daniela Flórez

¿Qué predecían que íbamos a comer en este siglo? ¿Cómo funcionará la gastronomía del futuro? ¿Cuál es el lugar de la tecnología? Las innovación gastronómicas y las predicciones de lo que vamos a comer siempre es un tema de interés y de curiosidad. La literatura, las películas y expertos han dedicado su inspiración y sus percepciones acerca de lo que podría ser el camino de este elemento que hace parte de la vida diaria de los seres humanos, la comida. Averigua junto con nosotros, y atrévete a adivinar cómo será el camino de nuestros alimentos.Conduce: Paola Perilla

Tanto en Colombia como en el mundo estamos viviendo una re apertura económica del sector de la gastronomía. En ese episodio hablaremos de todos los pormenores sobre esta nueva fase, fechas, protocolos y percepciones de quienes están en este rubro.Conduce: Nicolás Guevara

Bogotá tiene toda una historia de gastronomía y de restaurantes que hacen parte de la identidad capitalina. Recorre junto con Los Comensales los caminos de los platos y de los restaurantes que hacen de Bogotá un lugar ideal para los amantes de la tradición y del arte de la culinaria.Conduce: Daniela Flórez

Hoy en día está en augue tomar fotos de nuestra comida y subirla a redes, pero no debemos confundir todo lo que vemos. Existe el Food Styling que se trata de hacer grandes producciones con los platillos para que se vean apetitosos y provocativos. Por eso, en este espisiodo tenemos una gran invitada que nos habla al respecto.Conduce: Paola Perilla

La gastronomía podemos disfrutarla con unos buenos cubiertos y un buen paladar. Pero no podemos dejar de lado que hay reglas de etiqueta y protocolo y que para algunas personas hace parte de toda una experiencla en la mesa. Nuestra invitada, Maria Paula Camacho, es experta en marca personal, etiqueta y protocolo nos resuelve todas nuestras dudas acerca de esto. No se pierdan este capítulo de ¡Los Comensales!Conduce: Daniela Flórez

Conduce: Nicolás Guevara

Volvimos recargados y les traemos un programa suave y maravilloso como lo es el mundo del vino Daniela, Paola y Nicolás tres comensales que decidieron incursionarse al profundo e histórico mundo de esta tan icónica bebida presente en muchas películas, leyendas y participé en reuniones sociales. Esta es la primera parte de un especial de vinos y hablamos con la Sommelier y profesora de enología Catalina Rugeles, dónde nos contó sobre la industria e historias. ¡Bienvenidos y bienvenidas a conocer sobre el vino, también conocido como la bebida de los dioses.Conduce Paola Perilla junto a Nicolás Guevara y Daniela Florez

Les traemos datos sabrosos, llenos de curiosidad, un programa dedicado a esas raíces de los platos, saber si son de aquí o de allá y por qué relacionamos algunas comidas con algunos lugares. Esta vez en los comensales Paola y Daniela les cuentan historias, anécdotas y hasta algunas discusiones o tendencias que hemos visto con los alimentos. Los y las invitamos a ser parte de esta aventura gastronómica que siempre es un placer.

Las personas célebres de la historia no solamente nos recuerdan sus grandes hazañas, lo que comían también nos puede dar una visión de la gastronomía en determinados momentos de la historia. No te pierdas este y todos los capítulos de Los ComensalesConduce Paola Perilla junto a Nicolás Guevara y Daniela Florez

La pandemia trae a colación muchos temas, y la comida no se podía quedar atrás. En este programa recorremos las formas de cocinar a lo largo de la historia, anécdotas de algunas pandemias, el impacto de las redes sociales con la gastronomía y muchos datos más. No te pierdas este episodio de Los Comensales.Conduce Paola Perilla