Vivir Café Revista en Podcast

Esta vez mi invitada es Karen Attman, periodista estadounidense radicada en Colombia y experta en los cafés de especialidad de ese fascinante país andino. Dos hechos han contribuido a que a Karen  se le conozca como 'The Coffee Lady': una,  su condición de extranjera radicada en Colombia; y otra,  su alto nivel de conocimiento de los cafés especiales colombianos. Karen, nacida en Filadelfia, costa este de Estados Unidos, estudio Literatura Inglesa en Penn State University. Su ingreso al mundo periodístico fue su primer paso profesional. Este trabajo le ha permitido publicar sus artículos y reportajes en medios como Esquire, CNN, The City Paper, National Geographic, y Four Magazine, entre otros. A su llegada a Colombia, hace doce años, abrió una revista virtual llamada Flavoros of Bogota, en la que comenzó a escribir sobre cultura gastronómica colombiana. Muy pronto, ella, sus editores y sus lectores establecieron que el tema más llamativo era el café. Ese fue el paso que la llevó a concentrarse en la bebida y a desarrollar recorridos turísticos y talleres especializados dirigidos a visitantes extranjeros en Colombia. De ahí tomó la decisión de abrir The Latin America Coffee Academy, donde se cubre una variedad de asignaturas especializadas. Asisten, de manera presencial,  estudiantes y cultivadores locales y, vía clases virtuales, recibe interesados de otros países. En 2017 publicó el libro Permission to Slurp, una guía magistralmente escrita sobre el mundo de los cafés de especialidad colombianos.  Nuestros quehaceres periodísticos nos conectaron hace diez años y hemos mantenido contacto desde entonces. Hace pocos días nos dimos cita en Tropicalia Coffee, de Bogotá. Allí recordamos tiempos pasados y nos pusimos al día, especialmente en todo aquello en lo que Karen se ha estado ocupada en los últimos tiempos.Comparte con nosotros esta entrevista.TEMAS CUBIERTOS-Su despertar en el café, en Filadelfia, Estados Unidos, de mano de su madre, un devoto de la bebida.-Su amor por la escritura, tan importante como el que siente por el café-Ha sido colaboradora de varios medios en inglés de Estados Unidos y Colombia.-Sus primer encuentro profesional con el café y su proyectos de recorridos turísticos y talleres para amantes locales e internacionales del café-Sus debilidad por el filtrado, al que considera el método más fiel al trabajo del cultivador-Su debilidad por el origen colombiano de Tolima, con el cual no encuentra a veces palabras para decir por qué la apasiona-Sus nuevos focos en los talleres virtuales y la sostenibilidad en todos los campos de la cadena de valor del caféENLACEShttps://flavorsofbogota.com/https://latinamericancoffeeacademy.org/IG@flavorsofbogota

Mi invitado en esta ocasión es Mario Andrés Prieto, quien eleva permanentemente los estándares del barismo colombiano al punto de ser el primer galardonado en  Latinoamérica con el Coffee Diploma de la Specialty Coffee Association of Europe. Su Academia Pasión del Barista es también reconocida dentro y fuera del país y sirve de modelo de estudio para profesionales de otros mercados como Perú.Nació en Viotá, departamento de Cundinamarca (centro del país), en el seno de una familia encargada de administrar la Hacienda Misiones, una de las más importantes a finales del siglo XIX. Hombre de posiciones sólidas,  reta a sus alumnos a que superen al maestro, y se siente feliz cuando muchos lo logran.Con la memoria cargada de las emociones de su infancia, ahora ha tomado la decisión de cultivar café para entender por sí mismo todo lo que interviene en la formación de un grano. Lo visité en la sede de su Academia Pasión del Barista, situada en el barrio Teusaquillo de Bogotá y allí, en su oficina, fuimos deshilvanando los principales episodios de su vida, desde su infancia hasta hoy. TEMAS TRATADOS-El comienzo de  su historia personal con el café-Primer gran salto-De preparador profesional a fundador de la Academia Pasión del Barista-Tres quiebras, una pandemia y cierre de cinco barras no lo hicieron echar atrás. -Obtiene el Coffee Diploma de la Specialty Coffee Association of Europe-Convierte a Academia Pasión del Barista en un especializado en todas las disciplinas -Fija su posición sobre el antagonismo  entre café comercial vs café especial-Se pregunta: si Colombia produce una de las mejore arábigas del mundo, ¿por qué no buscar la excelencia en todo el resto de la  cadena?-Habla sobre su nuevo proyecto como cultivadorENLACES PORTALhttp://www.pasiondelbaristacafe.com IG@pasiondelbaristacafecol FACEBOOKhttps://www.facebook.com/instructormarioandres.prietobarista/?locale=es_LA 

A partir de esta emisión, inicio un nuevo ciclo llamado ‘Una vida en el café’. Desfilarán especialistas de toda la cadena productiva, cuyo trabajo contribuye diariamente a mantener, mejorar, fortalecer y preparar el sector para el futuro. Sus experiencias, enseñanzas y lecciones aprendidas servirán de faro para los demás.Abre el ciclo Alejandro Gutiérrez, de Ibagué, joven emprendedor y especialista en Big Data , Analitics, y Business Intelligence, disciplinas cuya aplicación se hará cada vez necesaria en los distintos negocios y actividades del café. Porque como dice Alejandro Gutiérrez, en Colombia seguimos operando con herramientas básicas. Y lo dice quien se encarga de manejar las citadas áreas en la empresa Mare Terra Coffee, de Barcelona. Administrador de empresas del Cesa, en Bogotá, ha cultivado todo su conocimiento en café por cuenta propia, tomando decenas de cursos y tratando de ordenar la información para ligar lo técnico con lo empresarial.Es cofundador de Kuma, la primera bebida saludable de coldbrew, elaborada con café de especialidad colombiano y con ingredientes naturales, sin ningún aditivo.En suma, la de Alejandro Gutiérrez es una vida joven y ejemplar en el café.  ALGUNOS TEMAS TRATADOS -El atractivo del segmento intermedio, entre el comercial y el de especialidad-La clave de engranar el modelo técnico con el modelo de negocio-El acierto de captar valiosos datos generados por toda la cadena de valor- Colombia requiere programas universitarios sobre los negocios del café-Exportar café tostado en origen permitirá dejar atrás el modelo del commodity PORTAL DE KUMA COLDBREWhttps://kumacoldbrew.comINSTAGRAMKuma Coldbrew@kumacoldbrew

NUEVA TEMPORADAEn esta emisión, la número 46 del programa, comenzaré con algo que es familiar para todos nosotros. Hablo de los espacios del café. Y hablo de los espacios, porque la palabra “tienda” ya comienza a quedarse corta para definir todo lo que ha comenzado a vivirse alrededor de nuestros habituales puntos de encuentro del café. Por una parte, ya no son solamente tiendas de café –aunque hay varias que mantienen ese perfil–, sino territorios de experiencias para los sentidos, donde, además de la bebida, se sirve una amplia variedad de comida de sal y de dulce, e incluso vinos y cócteles. En otros casos, son también lugares dedicados al arte y la cultura. O a conectar profesionales y empresarios. O a servir de centros de negocios o centros de formación y conexión para otros miembros de la cadena de valor. Y así… Desfilarán por este espacio reconocidas marcas de las ciudades capitales y otras que apenas comienzan a abrirse camino en este competitivo mercado. Y también estarán reseñados diminutos negocios en pueblos regados por nuestras cordilleras.Mi invitada es María Alejandra Rodríguez, creadora de Cóndor Café Roasters, en Ibagué, Tolima, centro-sur de Colombia.TEMAS TRATADOSGenerar valor agregado en el café fue la punta de lanza inicial.De tiendas a espacios de arte, literatura, proyectos sociales y promoción de consumo.Tras sumar cuatro espacios locales, Cóndor Café Roasters pone la mira en Norteamérica.Un talón de Aquiles en Ibagué es la escasa oferta de educación profesional en café.El valor de actuar colectivamente y no como competidores es para aumentar el consumo de especiales es la consigna de las tiendas de café en Ibagué.

Manuel Barbosa es un abogado nacido en Armenia, Quindió, en el corazón del Eje Cafetero colombiano, con varias especializaciones. Tras terminar sus estudios, se convirtió en asesor y consultor jurídico empresarial. Uno de sus clientes fue Azahar Coffee Company,  importante jugador en el segmento de la especialidad. Tanto fue el entusiasmo que le despertó esa experiencia, que terminó vinculado accionariamente al proyecto.Mientras eso sucedía, y como buen andante callejero, ingresó una mañana en una tienda de café para tomarse un tinto y atender asuntos de trabajo. Estando en esas, se le acercó la propietaria y le informó con sorna que su local no era una oficina y que necesitaba su mesa porque se acercaba la hora pico del lugar.Impresionado con el episodio, ha decidido  construir formatos donde el café y trabajo se den cita. El principal de ellos es La Parla Work Café,  grupo de cafeterías con varios puntos de  diferenciación. Su primer paso, sin embargo, fue tomar conciencia del enorme vacío existente en el llamado segmento de ‘café de oficina’, y creó un modelo para ofrecer bebidas pemium a oficinistas y profesionales y altos ejecutivos.. Luego vino La Parla Work Café, su propuesta más admirada. Con proyecciones futuras a sitios de interés cultural, deportivo y turístico, Manuel Barbosa busca ahora conquistar nuevos territorios. TEMAS TRATADOS -La experiencia del abogado y consultor empresarial que cae en las redes del café-Pese a las dificultadas enfrentadas por muchos proveedores en el pasado, desarrolla un modelo eficiente y llamativo para hacer del café una experiencia necesaria en el entorno laboral-Cuál circunstancia llevó a Manuel Barbosa a desarrollar el primer concepto de Work Café, llamado, La Parla, en Bogotá.-Cómo funciona el programa de membresías de La Parla Work Café-La proyección de La Parla en otros sitios de congregación estudiantil, profesional, residencial y turística-Manuel Barbosa ve un mar de oportunidades en Colombia para espacios de café con distintos perfiles PORTALhttps://laparla.com.co/en Instagrama@laparlaworkcafe Facebook@laparlaworkcafe Linked-In@La Parla WorkCafé 

Café Tío Conejo, con un enfoque de diferenciación en todas sus acciones, es una pequeña productora de premiados cafés de especialidad, con sede en una finca localizada a 20 minutos de Manizales, capital del Departamento de Caldas, en el centro de Colombia.Produce, por ejemplo, un audaz y exclusivo Gesha Honey, a una altura poco convencional para la variedad. Su perfil ha fascinado a una clientela exigente como Onyx Coffee Lab, tostadora independiente de Estados Unidos, cuya prelación es encontrar cafés únicos y de calidad excelsa en el mundo.Y pensar que sus propietarios, Ivanov Castellanos y Ángela María Suárez, son un veterinario internista y una ingeniera industrial respectivamente, quienes antes de 2012 sólo bebían café instantáneo y no tenían experiencia ni antecedentes en la caficultura. Hoy son líderes de gestión en su categoría y promotores de otros sobresalientes cafés colombianos provenientes de distintas regiones colombianas.Su proyecto hotelero se destaca por ofrecer como principal atractivo la posibilidad de apreciar el arduo trabajo diario en una finca cafetera. Además, brinda con orgullo acomodación modesta y comida de campo.Su tienda, La Madriguera, es también única: es una especie de salón familiar, donde, además de café, ofrece arte, tertulia, música de distintos géneros, comida y hasta bailes semanales, al mejor estilo colombiano.En esta entrevista con Hugo Sabogal, Ivanov Castellanos abre la puerta de su proyecto para mostrar cómo la búsqueda de una casita campesina para su eventual retiro se transformó en un escenario inesperado en el universo del café, algo que la familia denomina cariñosamente ‘tíoconejismo’ en toda su expresión. -Portalhttps://cafetioconejo.com -Instagram@cafetioconejo-FacebookCafeTioConejo-Correo electrónicoinfo@cafetioconejo.com

Bienvenidos a la emisión número 50 de Vivir Café Revista en Podcast, canal de audio dedicado a quienes trabajan por la producción y comercialización de los cafés diferenciados de Colombia, y a quienes los saboreamos y los disfrutamos.Han desfilado por estos micrófonos las voces más autorizadas del sector y también las de las personas que buscan guía y orientación para iniciar sus propios emprendimientos cafeteros. A hoy, once mil 700 descargas de los distintos episodios así lo confirman.Sin duda, una de las figuras más respetadas en el rubro de la especialidad es Adriana Villanueva, co-fundadora de InConexus ––una empresa de café basada en la sostenibilidad social, ambiental y económica– y también co-fundadora de Cafecultor, un modelo de tienda enfocado en agregarle valor al café como bebida, como y como parte integral de las experiencias gastronómicas.Adriana Villanueva, creyente en las fuerzas del mercado para estimular el desarrollo, me recibió en la sede de Cafecultor, en el barrio Quinta Camacho, de Bogotá, y allí conversamos, al aire libre, de lo que ha sido su recorrido por el café, desde un punto de vista más solidario y colaborativo que eminentemente empresarial.Cualquier encuentro con Adriana Villanueva siempre resulta revelador. En lo personal, me agrada que haya sido así, en una fecha en que Vivir Café Revista en Podcast completa sus primeros cincuenta capítulos de transmisión.TEMAS TRATADOS-Las comunidades rurales como epicentro del desarrollo social-El café como proyecto  rural sostenible-La necesidad de tratar al caficultor en igualdad de condiciones-El papel del comercio para impulsar el desarrollo rural-Visibilidad del productor, una regla de oro en el mundo de la especialidad-In-Conexus y su trabajo como modelo de sostenibilidad, impacto social y desarrollo económico-Las ventajas de  pasar del valor agregado al valor compartido-Las tiendas de Cafecultor,   vitrinas locales del proyecto de InConexus-Nuevos proyectos de Cafecultor para poner al café en el escenario gastronómico.-Procesos fermentativos: de la  oportunidad al riesgo-Reflexiones sobre los retos tecnológicos para el negocio de los  especialesENLACESINCONEXUShttps://inconexus.com/CAFECULTORhttps://cafecultor.co/en/INSTAGRAMhttps://www.instagram.com/cafecultorcol/?hl=enFACEBOOKhttps://www.facebook.com/inconexus/LINKED-INhttps://www.linkedin.com/company/inconexus/

Hoy mi invitado es Juan Pablo Villota Leyva, uno de los cofundadores de Café San Alberto, marca familiar de repercusión nacional e internacional en el rubro de la especialidad. Opera desde cuatro espacios en igual número de puntos estratégicos de Colombia: Bogotá, con dos tiendas; Cartagena, con una tienda, y Bellavista, Quindío, con una terraza metida en el corazón del cafetal.El marco conceptual del proyecto lleva a que a los espacios se les denomine templos y no tiendas. Y su única marca de café sigue el estilo de los Single Estate Wines de Francia.El proyecto ha integrado con éxito un ramillete de acciones que, con el tiempo, pasaron a conformar unidades de negocio que van mucho más allá que una taza de café. Me encontré con Juan Pablo Villota en la tienda ubicada en los bajos del mítico edificio de Avianca, centro histórico capitalino, y a menos de una cuadra del célebre Museo del Oro de Bogotá.  TEMAS TRATADOS - Por qué llamar tempos a las tiendas- Espacios con ubicaciones estratégicas, acordes con el espíritu del proyecto- Las razones por las que San Alberto ofrece una sola marca de café- Accesorios de Hario y de Chemex, dos grandes complementos - Qué hay detrás del diseño y de los distintivos de la marca- Así como en los templos se bautiza, en las tiendas de San Alberto se les practica un ritual similar a los nuevos consumidores- La nueva línea de productos cosméticos- Invitación a que los restaurantes colaboren en la consolidación del café de especialidadENLACESPortalhttps://www.cafesanalberto.com.coInstagram@cafe_san_alberto Facebookhttps://www.facebook.com/cafesanalberto Algunos galardones-Medalla de Oro en el Monde Selection (siete años consecutivos, entre (2014 y 2020)- Tres Estrellas Doradas por su ‘Sabor Superior’, otorgadas por el International Taste and Quality Institute (ocho años consecutivos)- Mejor café exótico’ del Concurso Nacional de Calidad 2017

Hoy mi invitado es Joan Estaban Molina, creador de La Fábrica.Café de Medellín, un concepto hasta ahora único en el panorama colombiano de la especialidad.Y es único porque proyecta una plataforma de numerosas actividades a la vez: tostadora, barra, taller de formación, centro de entretenimiento,  promotora turística, cowork para especialistas y proyecto que busca cambiar de fondo  la actitud del colombiano frente al café.La formación académica de Joan le permite construir perspectivas de este tipo. Es administrador de empresas de la Universidad Eafit y cuenta con una maestría en gerencia de proyectos.Su primera incursión en el mundo del café fue en 2017, con la iniciación de un proyecto poco o nada acostumbrado en el sector. Fue el lanzamiento de Rituales Compañía de Café, una tienda de especialidad en Medellín, que se centra en el café local del Barrio La Sierra, situado en la Comuna 8 de la ciudad. Su motivación fue entregarle un proyecto de vida a una de las zonas más castigadas, social y económicamente de Medellín. Hoy, Rituales Compañía de Café tiene impacto directo en la vida de más de 30 familias de la comunidad.Su segundo paso fue la creación de La Fábrica.Café, en el barrio Perpetuo Socorro, donde da vida a más de 80 marcas de café local, con el único objetivo de llevar la esencia de Medellín a cada taza.“Mi principal objetivo”, cuenta Joan, “es renovar la relación de los colombianos con su café y, al hacerlo, destacar a Medellín no solo por su tradición cafetera, sino también por su potencial como centro de innovación y cultura”.Retador, sin duda, como todo lo que se ha propuesto.TEMAS TRATADOS-Origen de La Fábrica. Café de Medellín-La tostadora, un mecanismo de propagación cultural-El cowork, como herramienta de conocimiento compartido-Ochenta marcas aliadas, pero independientes-La necesidad de promover un tipo de consumo con identidad-Trabajar en pro de un segmento de especialidad más consolidado-Los altos precios de los especiales, consecuencia de las tiendas sobre-atendidas-Sí es posible comercializar tintos de especialidad a $4.000 pesos-Abrir los saberes de la especialidad para que otros conocimientos lleguen al negocio-El mundo y no los primos y los amigos como mercado objetivo de la especialidad ENLACES Instagram@lafabrica.cafe Facebook@lafabricamde Portal de Ritualeshttps://ritualescafe.com/ Instagrama rituales@rituales.cafe

Este nuevo encuentro está dedicado a otra mujer colombiana responsable de crear nuevos derroteros en el mundo del café.Lucía Bawot, nacida en Armenia, departamento de Quindío (en la región central de Colombia), es una joven y talentosa fotógrafa y escritora, cuyo libro We Belong, o Pertenecemos, fue lanzado recientemente en Colombia y Estados Unidos.La historia de Lucía Bawot tiene tantas aristas como ángulos exhiben las estrellas que divisamos en el firmamento. Cuando habla, sus frases iluminan. Su libro es, ante todo, una puerta abierta por donde desfilan prototipos de caficultoras colombianas que durante todas sus vidas han sido seres invisibles. Retratadas magistralmente por su cámara, estas caficultoras muestran la dura realidad de sus vidas. Pero también persiguen la búsqueda de mejores tiempos, tanto para sus familias como para ellas.Con amplia experiencia en empresas internacionales de consultoría y comunicación en café, Lucía Bawot sacó adelante su sueño sin mirar atrás y sin dejarse vencer por el miedo. Logró que le abrieran las puertas de los máximos órganos de difusión del negocio cafetero en Europa, Estados Unidos y Colombia.Lucía Bawot es un ejemplo digno de imitar, especialmente entre el grupo de jóvenes colombianos que se forman para competir en un mundo sin fronteras. TEMAS TRATADOS-De Quindío a China y Argentina y nuevamente a sus montañas-Cuando el café llama-De retratar la vida en las pasarelas de la moda a captar las almas femeninas en los cafetales-Qué es y qué revela We Belong/Pertenecemos-Cómo rodearse de líderes y no fracasar en el intento-Cuando otro idioma se transforma en herramienta para triunfar-El café: un mundo de contenidos por escribir -Los conocimientos múltiples del nuevo comunicador del caféENLACESPortalhttps://www.luciabawot.com/YouTube@luciabawotInstagram@lucíabawotTwitter@luciabawotArtículo publicado por El Tiempo, de Bogotáhttps://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/lucia-bawot-la-quindiana-detras-del-libro-que-retrata-a-mujeres-cafeteras-749406Amazonhttps://www.amazon.com/-/es/Lucia-Bawot/dp/1667892827

Mi invitada en esta emisión No. 44, dentro de la temporada ‘Mujeres al Mando’, es Denise Bustamante, emprendedora y caficultura ecuatoriana, quien ha puesto sobre la mesa un tema que pocos se han atrevido a agarrar por el asidero: demostrar que la especie Robusta, considerada tosca y amarga, sensorialmente pobre y muy barata –y que es la columna vertebral de los cafés instantáneos y masivos–,   puede alcanzar estándares de calidad para meterse en el rubro de la especialidad; rubro dominado, hasta ahora, por la más noble y delicada especie Arábiga, responsable de producir la mayor parte de los cafés reconocidos hoy por los consumidores.Todo esto, claro, sin desconocer el aporte de la Robusta a la hora de resistir los efectos de los climas extremos y los ataques de las plagas. Parte de ello se explica por la presencia de componentes como la cafeína y el ácido clorogénico, que, al ser amargos, actúan como repelentes y protectores.Denise pertenece a una familia de cuatro generaciones dedicadas al café. Su sede es Guayaquil, en la costa ecuatoriana sobre el Pacífico. Graduada en ciencias políticas y relaciones internacionales, y certificada como doble catadora de cafés arábigos y robustas por el Coffee Quality Institue, Denise comenzó en 2009 un ambicioso programa investigativo para demostrar que, con un mejor conocimiento de la Robusta y de sus manejos postcosecha, podría también producir cafés tan memorables como los obtenidos con la Arábiga. Después de todo, la Robusta es responsable del origen de la misma especie Arábiga tras su cruzamiento natural con la especie Eugenoides.Para ponerle piso a su proyecto, Denise creó, junto con sus hermanas, la empresa Le Grand, con sede en Guayaquil, dedicada a la producción y comercialización de café tostado y molido, con un enfoque vanguardista. El núcleo de ese enfoque es el Ecurobusta –también apodado Robbie–, un híbrido creado por Denise y su equipo, y que representa la quintaesencia de los robustas finos.Para Denise, esta es una historia que apenas comienza. TEMAS TRADADOS-Construir sobre lo construido-Pasos para superar el paradigma negativo del Robusta-Atractivos sensoriales de la Robusta-Cómo se clasifican los robustas finos-El Ecurobusta y sus fases de evolución-Los logros del Ecurobusta en el mercado del café-La especie Robusta ante el calentamiento global-Le Grand, el Ecurobusta y el reto de plantar a nivel del mar-Atreverse a descubrir el Robusta-La expansión de los robustas finos-Los mercados y su apertura a los nuevos jugadores ENLACESPortal (se encontraba en manteamiento al momento de prepararse esta nota)https://cafelegrand.ec Instagram@cafelegrand.ec@denisebustamentea Noticias sobre Denise Bustamante y los robustas finosPor qué los robustas finos son una especie con gran potencialhttps://perfectdailygrind.com/es/2022/08/25/robustas-finos-una-especie-gran-potencial/Ponencia de Denise Bustamante en el Producer & Roaster Forum, Medellín, 2022https://www.youtube.com/watch?v=q4CISLV07Lw

Después de la acostumbrada pausa de fin de año y de la llegada del 2023, continúo resaltando las reveladoras historias de vida de un creciente grupo de mujeres que ocupan puestos de mando en numerosos proyectos del café.En esta ocasión, he invitado a Ana María Donneys, del departamento de Quindío, quien tuvo que hacerse cargo a temprana edad de cinco fincas productoras de café cuando falleció su abuelo y mentor, Primitivo Correal Barros.Esa niña que en su infancia correteaba por los prados y cafetales tuvo que dirigir inesperadamenete a un grupo de trabajadores hombres (quienes suelen hacerles caso solamente a los hombres) hasta lograr convertirlos en sus aliados para transformar a Primitivo Café en una de las empresas más visionarias del rubro de la especialidad. Además, Ana María Donneys cumple un importante papel estratégico en la Alianza Internacional de Mujeres en Café (International Women´s Coffee Alliance), organización que busca mejorar las perspectivas profesionales y económicas de cientos de caficultoras en todo el mundo. Junto con su amiga y colega Lina María Granados,  Ana María Donneys suma periódicamente beneficiarias de todas las regiones colombianas.Nos pusimos cita en una nueva tienda especializada en el sur de Armenia, llamada Café Martinica, en honor a la isla caribeña donde se plantaron los primeros cafetos en las Américas. Café Martinica está ubicada en un cruce de caminos, apropiado para mostrar lecciones de una mujer siempre en movimiento. TEMAS TRATADOS -El legado de una familia con cinco generaciones de caficultores.  -El difícil y aleccionador trabajo de tomar las riendas de cinco fincas en Quindío, tras la muerte de su abuelo, en el pináculo de su juventud. -¿Qué la convenció de continuar el legado familiar pese a la lista de obstáculos que se interponen diariamente en el altisonante negocio del café? -¿Cómo adaptó su sólida formación académica a las realidades del día a día para convertir a Café Primitivo en un jugador a tener en cuenta en el segmento de la especialidad?  -Cómo ha logrado que la historia de Café Primitivo se convierta en su principal herramienta para abrirse paso en los mercados internacionales. -Su papel como joven inspiradora para las mujeres y para muchos jóvenes que podrían encontrar oportunidades profesionales en el café. -Su papel estratégico en la organización International Women’s Coffee Alliance (Alianza Internacional de las Mujeres en Café). ENLACES Café Primitivohttps://www.cafeprimitivocolombia.com International Women’s Coffee Alliancehttps://www.womenincoffee.org International Women’s Coffee Alliance / Capítutlo Suraméricahttps://www.womenincoffee.org/south-america Instagramhttps://www.instagram.com/cafeprimitivo/?hl=en Reportaje a Ana María Donneys en Perfect Daily Grind Newshttps://dailycoffeenews.com/2022/12/15/three-questions-with-ana-maria-donneys-of-cafe-primitivo-in-quindio-colombia/ 

Muy pocas mujeres, como la antioqueña Daniela Maya, de Salgar, departamento de Antioquia, pueden dar fe de haber trasegado por años en los segmentos de volumen y especialidad. Fue directora de cafés especiales y comercio exterior de Accresco, una empresa familiar con 11 fincas productivas y dos millones de árboles en pie. Igualmente, ha estado a cargo de una importadora propia en Estados Unidos. Ahora busca aumentar su presencia estratégica en el exigente mundo de especialidad.En esta entrevista, realizada a los pocos días de su retiro de Accresco y tras haber puesto en marcha la empresa Specialty Coffee Factory, Daniela Maya habla sin filtro sobre variados temas. Por ejemplo, su visión crítica de aquellos productores que exigen más de la cuenta, la desfachatez de los compradores internacionales que piden largos e injustos plazos, y el estilo de servicio y comercialización de café que, en vez de acercar al consumidor, lo aleja.Daniela Maya es caficultora de quinta generación, catadora Q-Grader y portadora de dos títulos universitarios de Eafit. Ha realizado estudios de tueste y barismo, y también ha sido jueza del concurso Taza de Excelencia. En 2017 recibió el premio Héroes de la Caficultura por parte del presidente de Colombia.Conéctese con la historia de una mujer que es oída y escuchada con respeto en eventos y plataformas como el Producer and Roaster Forum, realizado en Medellín, en junio de 2022.TEMAS TRATADOS-El pasado de una familia ligada a la caficultura-Chancero por negocio, su padre se la juega por el café-De recepcionista en un hotel, pasa a ser la mano derecha de su padre-Enseñanzas de Accresco, el gigante cafetero creado por su familia-Experiencia en el mundo de la especialidad y consejos para principiantes-Su visión crítica de la cadena de valor-La salida de Accresco y la iniciación de la firma Specialty Coffee Factory-Demasiada información encumbrada del barismo asusta al consumidor-La invención de la Rueda Maya de aromas y saboresENLACESPortalhttps://www.mayacafeina.comInstagram@maya.cafeina@specialycoffeefactory Intervención en el Producer a & Roaster Forum, Medellín, 2022https://www.youtube.com/watch?v=tweJHdN43vQ

Bien vale esta pausa en la actual temporada ‘Mujeres al mando’ para resaltar la historia de vida del caficultor Domingo Torres, ganador, por partida doble, del Concurso Nacional ‘Colombia, Tierra de Diversidad’, en 2021 y 2022. En 2021, su café ganador fue reconocido por los atributos de suavidad y café más exótico; y en 2022, por los de acidez, cuerpo, balance y más exótico. En el atributo de suavidad, ocupó el segundo lugar. Pero eso no es todo: en 2021 recibió el mayor precio de subasta tras una puja que finalizó en US$41 la libra. Y en 2022 volvió a salir victorioso, al vender sus dos lotes ganadores por US$78 la libra cada uno. Torres, quien participó con un café de la variedad Geisha, nació en el departamento de Cauca, al suroeste de Colombia, donde el haber sobrevivido a un tenebroso maremoto marcó su vida para siempre. Su finca El Roble, en Norte de Santander, está ubicada en el otro extremo geográfico del lugar donde nació. Y hoy es considerado un embajador de dicho departamento del nororiente colombiano. Su vida ha sido una lucha permanente por dejar huella. Siga a Domingo Torres en su cuenta de Instagram #bunart.cafe Enlaces: Concurso ‘Colombia, Tierra de Diversidad’ 2021https://federaciondecafeteros.org/wp/listado-noticias/cafes-de-antioquia-cauca-c-marca-y-n-de-santander-ganan-6-concurso-colombia-tierra-de-diversidad/ Concurso ‘Colombia, Tierra de Diversidad’ 2022https://federaciondecafeteros.org/wp/listado-noticias/precio-promedio-de-cafes-alcanza-record-de-1701-usd-lb-en-subasta-colombia-tierra-de-diversidad/ Café Amor Perfecto / Edición Especial Domingo Torreshttps://cafeamorperfecto.com/products/domingo-torres-edicion-limitada?variant=41248352501965 Bunart Cafe, marca personal de Domingo Torres en Instagram#bunart.cafe

En esta oportunidad, y dentro de la actual serie ‘Mujeres al mando’, me acompaña Camila Escobar Correa, presidenta de la Procafecol, la empresa encargada de manejar la marca Juan Valdez en Colombia y el mundo.La cuenta de establecimientos en operación ya supera los 515 locales. Al término de 2022 habrá otros sesenta en el mundo y 30 más, en Colombia.El manejo y coordinación de este frente estratégico de los cafés excelsos de Colombia tiene hoy a Camila Escobar como su guardiana y capitana. Bajo su gestión, Juan Valdez ha puesto en marcha un proceso de diversificación hasta ahora nunca antes contemplado, tanto a escala nacional como internacional.Camila Escobar revela en esta conversación los detalles de su estrategia y los planes que le darán permanencia a Juan Valdez en un mundo de cambio permanente y de mayor virtualidad y digitalización.Las costumbres se tejen en casa. En el caso particular de Camila Escobar, y en el de millones de colombianos, la relación con el café se alimenta a diario, en la mesa familiar. Todos, de alguna manera, estamos marcados. Así le sucedió Camila Escobar, quien hoy maneja los intereses de una organización que maneja los intereses de más de medio millón de caficultores colombianos. TEMAS TRATADOS: -El primero contacto de Camila Escobar con el café-La historia de la marca Juan Valdez-El esfuerzo de convertirse en un jugador mundial -Los retos de adaptarse a distintas exigencias y culturas-Cómo manejar la rentabilidad y asegurar el crecimiento de tiendas-Aunque en pocos puntos, Juan Valdez maneja métodos de preparación especiales y capacita consumidores-Juan Valdez y las nuevas demandas de consumo-La esencia de los programas de mujeres cafeteras y jóvenes productores-Los desafíos de la automatización en tiendas ENLACES_https://www.juanvaldezcafe.com https://www.tiendajuanvaldez.com https://www.cafedecolombia.com/particulares/PERFIL DE CAMILA ESCOBAR POR HUGO SABOGAL https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/juan-valdez-perfil-de-camila-escobar-presidenta-de-procafecol-706560

Durante su infancia y juventud, Nicol Moreno viajaba durante las vacaciones a la finca cafetera de su abuelo en San Juan de Rioseco, Cundinamarca. Confiesa que las visitas la aburrían porque no había mucho para hacer.Hoy, Nicol dirigie desde esa propiedad un proyecto de cafés especiales que se ha convertido no sólo en fuente de ingresos para ella y su familia, sino en modelo inspirador para otros caficultores y agricultores en la zona. Y sus bolsas ya han cruzado fronteras.En esta entrevista, habla de su proyecto de transformación como persona y de cómo ha puesto su experiencia académica al servicio de su familia y de su comunidad.Estudiosa de la presencia de la mujer en la historia de la caficultura colombiana, cuenta cómo se ha abierto camino en  la cadena de valor, desde la producción del grano hasta su comercialización en Colombia y en otros mercados.Con Nicol, inicio una nueva temporada  con protagonistas y profesionales del mundo del café, titulada 'Mujeres al mando'.PORTALhttps://www.constantinecafe.com/en/home-en/INSTAGRAM@constantinecafeNICOL MORENO EN EL PRODUCER & ROASTER FORUMhttps://www.youtube.com/watch?v=xnXZUDy6QvQ

Mi invitado es Harry Wilson, el comunicador y conector más poderoso del sector cafetero en el mundo. Su publicación líder, Perfect Daily Grind, es la más leída por profesionales, empresarios, tostadores,  productores, baristas, periodistas y casi puedo apostar que todos quienes oyen este podcast también son sus lectores.El lidererazgo de Perfect Daily Grind (PDG) es indiscutible.Publica informes y reportajes diarios en tres idiomas: inglés, español y portugués, con más de 9,5 millones de páginas vistas anualmente y con más de 750.000 seguidores en sus redes sociales.Además de un trabajo periodístico en el que intervienen cientos de escritores y editores en todo el mundo, PDG también es responsable de eventos como el Producer & Roaster Forum (PRF), un encuentro que conecta a productores locales con líderes mundiales del rubro.La quinta edición del Producer & Roaster Forum se llevó a cabo a finales de junio y principios de julio Plaza Mayor, en Medellín, con la asistencia de 1.500 profesionales de 50 países.Henry Wilson, de 30 años, es el cerebro de las operaciones y cuenta con un equipo de jóvenes profesionales de distintas nacionalidades.Menudo y de mediana estatura, Wilson nació en el sur de Inglaterra y estudió, entre 2011 2014, Humanidades y Geografía en la Universidad de Durham, la cuarta en importancia en el Reino Unido, después de Oxford, Cambridge y Londres.Su familia pensaba que su futuro transcurriría en el mundo corporativo internacional, pero Henry decidió tomarse un año sabático para conocer Latinoamérica como mochilero. Y esa decisión cambió su vida.Comparta todo sobre cómo Henry Wilson  llegó a la posición que hoy ocupa en el mundo del café. TEMAS DE LA ENTREVISTA -Inicio de Harry Wilson como mochilero en Ecuador-Por qué se hace barista-Descubre que productores, tostadores y consumidores están desconectados-Regresa a Londres e inicia su camino como bloguero de fin de semana-Abandona su carrera de alto ejecutivo y regresa a casa de sus padres-A paso lento y seguro construye Perfect Daily Grind (PGD)-Filosofía y operación de su grupo de medios-Su visión del café de especialidad-Ojo: multinacionales entran al negocio de especialidad  con sus reglas-El auge de las bebidas de café listas para beber-El consumidor debe elegir sin presiones-Por qué Wilson  ha extendido su estadía  en Colombia-Lecciones del Producer & Roasting Forum 2022-Habrá nuevo foro en Medellín  ENLACES Perfect Daily Grindhttps://perfectdailygrind.com Producer & Roaster Forumhttps://producerroasterforum.com Coffee Intelligencehttps://intelligence.coffee 

¿Qué hay detrás de una de las marcas colombianas más innovadoras en los segmentos de tiendas y cafés de especialidad? Esta es la historia de un juicioso emprendimiento en el que confluyen tradición, perseverancia y modernidad.En este 2022, Pergamino Café cumple diez años de cambios, desarrollos, programas y estrategias que le han permitido afianzarse como  marca exportadora y como propuesta única de tiendas en la ciudad de Medellín, Colombia, su única sede, por ahora.En entrevista con Pedro Miguel Echavarría Moreno, su gerente general, pasamos revista a las líneas estructurales del proyecto, en un ejercicio que se convierte en  estudio de caso para el sector.Los Echavarría tienen nexos familiares con antiguos empresarios cafeteros, como Alejandro Ángel, uno de los primeros exportadores hacia finales del siglo XIX y principios del XX. Pero quien más ha hecho para construir los cimientos de Pergamino es Pedro Echavarría Echavarría, padre de Pedro Miguel, quien desde los años setenta es figura clave en la caficultura antioqueña y colombiana.TEMAS DE LA ENTREVISTA -Antecedentes de Pergamino en la caficultura antioqueña-Lo bueno y lo malo de haber sido productor y exportador de cafés de volumen-La violencia toca a la puerta-Lecciones que llevaron a Pergamino a ingresar en el mundo de los especiales-Los pasos claves para convertirse en una empresa integrada desde la finca hasta la taza-La filosofía de las tiendas de Permanino (cinco, a hoy) en Medellín-Cómo segmentar la oferta de acuerdo al perfil de los usuarios-El valor de llevar de la mano al cliente desde lo elemental-Creación de una cultura de servicio a partir de la empatía-El café fresco como  fórmula para construir el paladar que Colombia necesita-La propuesta de transparencia de Pergamino al publicar la fecha de tueste en sus empaques para validar qué tan fresco es el productoENLACESPortal oficial de Pergaminohttps://co.pergamino.co LO QUE SE DICE DE PERGAMINO -Reportaje del diario El Tiempo, de Colombiahttps://www.eltiempo.com/cultura/conozca-la-historia-y-legado-de-cafe-pergamino-679509 -Reseña en Halfhalftravelhttps://www.halfhalftravel.com/travel-guides/pergamino-the-best-cafe-in-el-poblado-medellin.html -Reseña de Sprudgehttps://sprudge.com/meet-pergamino-a-world-class-new-cafe-in-medellin-27293.html

El artista colombiano Daniel Toro López es el más aventajado explorador de  la tinta de café. Más de 150 obras suyas, dedicadas a las aves del Eje Cafetero colombiano, se exhiben dentro y fuera de su país natal.Desde muy temprana edad,  Toro se impregnó de campo. Y hoy el campo es la fuente de su inspiración. En  en el trabajo de Daniel Toro siempre hay un doble juego: por un lado, la emoción de lanzarse al encuentro con lo agreste, de meterse entre los cafetales, de olerlos, mirarlos, sentirlos y tocarlos: y, por otro,  la necesidad de trasladar estas mismas emociones al entorno urbano, para hacer que los clientes de su diminuta tienda de café, en Armenia, experimenten lo mismo con una taza humeante en la mano.Oiga la historia de Daniel Toro y vea el mundo a través de su prisma.TEMAS TRATADOS-Una infancia entre  árboles y mucílagos-La naturaleza como fuente de inspiración-Sus años tempranos en el arte-La impronta de Buenos Aires en su formación-El binomio café-vino-Reencuentro con el café y su cordillera-Las aves del paraíso-Refinamiento y uso de la tinta de café-Lo que un visitante debe descubrir en el Eje Cafetero colombiano-Cómo quiere que lo recuerdenINSTAGRAMhttps://www.instagram.com/deltorocafe/?hl=esREPORTAJE EN EL DIARIO EL TIEMPO https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/experiencias-de-cafes-especiales-en-el-eje-cafetero-como-cafe-toro-654580REPORTAJE EN LA CRÓNICA DE QUINDÍOhttps://www.pulzo.com/entretenimiento/daniel-toro-quindiano-que-lleva-sus-pinturas-con-cafe-todo-mundo-PP1394770A

En la trigésima quinta edición de este canal de audio, converso con Julio Guevara, director del Producer & Roaster Forum (Foro de Productores y Tostadores), evento de alcance mundial que se llevará a cabo en Colombia, entre el 30 de junio el 1 de julio próximos. ¿Qué les traerá esta reunión a todos los integrantes de la comunidad de cafés especiales en Colombia? Entre ellos, puede estar usted. Este evento ha sido concebido y promovido por el grupo de publicaciones Perfect Daily Grind, cuyo radio de acción llega a todos los profesionales y empresas dedicadas al negocio del café de especialidad en todo el mundo.  En 2020, el Producer & Roaster Forum se desarrollará en Medellín, segunda ciudad colombiana en importancia y calificada como una de las más innovadoras en el mundo. Será la quinta versión en un país productor. Anteriormente, han sido anfitriones El Salvador, Brasil, Guatemala y Honduras. Los organizadores anticipan que el dinamismo e infraestructura de Medellín están a la altura de la reunión. La idea es ayudar a generar relaciones sólidas y duraderas entre productores, tostadores y compradores, en un ambiente comercial y académico que servirá para intercambiar impresiones sobre las oportunidades y problemas reales de la caficultura, las innovaciones del sector, y la oportunidad de comprar directamente café verde. Enlace: Producer & Roaster Forumhttps://producerroasterforum.com/es/ Perfect Daily Grindhttps://perfectdailygrind.com/es/