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Vinnie Kampai 為你乾杯!

Author: Vinnie Hsu

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品酒,是種生活態度,也是傳達情感的一種方式
這個頻道將邀請不同的達人們來客座閒聊
分享葡萄酒、日本酒、威士忌等餐搭品味美學
讓我們的聲音陪伴你,一塊愉悅地沉浸在美好微醺食光

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Vinnie Kampai 為你「精彩人生」乾杯!

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33 Episodes
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客座品酒達人➡️慢食義大利 專欄作家 - Nelson 有種酒,不僅可直接分辨出一個男人的格調,還能夠聞出一個男人的魅力,就是俗稱「成功男人的香水- 白蘭地」 白蘭地,可分為干邑白蘭地、雅馬邑白蘭地、令人驚豔的義式白蘭地(也有人稱渣釀白蘭地)等...... 這集Vinnie邀請到一位裝著「義大利浪漫靈魂」的成功男士,來跟我們聊聊這「男人必懂」的品酒話題! 🎵慢食義大利SlowItaly 粉專 | https://www.facebook.com/slowitaly/ 資訊補充說明 - Grappa分類: 🔍️ Grappa giovane (young):年輕型義式白蘭地(又稱White grappa) > 低年份的義式白蘭地,香氣主要來自葡萄與發酵過程,透過蒸餾精釀而成 🔍️ Grappa giovane aromatica (young aromatic):芳香型義式白蘭地 > 類似前一種分類,但主要使用香氣較濃的芳香或微香型葡萄品種如Moscato、Müller Thurgau、 Traminer、 Sauvignon等 🔍️Grappa affinata in legno (matured in wood):木桶型義式白蘭地 > 釀成之後會置於木桶中熟成,但時間短於法令上稱之為「陳年」所需要的時間 🔍️Grappa affinata in legno aromatica (matured in wood, aromatic):木桶芳香型義式白蘭地 > 類似前一種義式白蘭地,但使用芳香或微香型葡萄品種。 🔍️ Grappa invecchiata (aged):陳年義式白蘭地 > 冠上vecchia或 invecchiata字樣的義式白蘭地,須在木桶中陳年不少於12個月 > 冠上riserva 或stravecchia的義式白蘭地,則必須至少陳年18個月以上 🔍️ Grappa invecchiata aromatica (aged aromatic):陳年芳香型義式白蘭地 > 如同前一種,但由芳香或微香型葡萄品種蒸餾而成。 (此款使用Moscato為芳香型葡萄,陳年於木桶中24個月故屬於Stravecchia等級) 🔍️ Grappa aromatizzata (flavoured):浸香型義式白蘭地 > 添加其他植物性香氣來源的義式白蘭地,如黑莓等 🎯如果你喜歡這集內容,請和朋友分享,並記得訂閱、給五星好評喔⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 小額贊助支持本節目: https://open.firstory.me/user/ckffjg6l7aci20836r56556o9 留言告訴我你對這一集的想法: https://open.firstory.me/user/ckffjg6l7aci20836r56556o9/comments Instagram | https://www.instagram.com/vinnie.kampai/ Facebook | https://www.facebook.com/Vinnie.Kampai Line ID | @049aecuh | 未滿18歲請勿飲酒 | 禁止酒駕 | 飲酒過量有礙健康 | Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️ 凡事但求「儀式感」的愛酒男人 - Peter 十年之前 我不認識你 你不屬於我 十年之後 我們即將攜手一塊步上紅毯  浪漫求婚夜,男主角其實早已策畫許久 酒 + 儀式感 = 1+1 > 給未來老婆的超級驚喜! Vinnie邀請到剛求婚成功的Peter來分享他的求婚攻勢 這集想結婚的男人必聽!讓你的浪漫求婚,秒變完美回憶! 🎯如果你喜歡這集內容,請和朋友分享,並記得訂閱、給五星好評喔⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 小額贊助支持本節目: https://pay.firstory.me/user/vinnie-kampai 留言告訴我你對這一集的想法: https://open.firstory.me/user/ckffjg6l7aci20836r56556o9/comments Instagram | https://www.instagram.com/vinnie.kampai/ Facebook | https://www.facebook.com/Vinnie.Kampai Line ID | @049aecuh Free Music from Bensound  | 未滿18歲請勿飲酒 | 禁止酒駕 | 飲酒過量有礙健康 | Powered by Firstory Hosting
客座品酒達人➡️輕鬆喝、隨性喝,喝酒沒那麼多限制的家樂福選酒達人 – 持酒哥 被量販店耽誤的酒商-家樂福春季酒展又來到 這集Vinnie邀請到達人來告訴你,家樂福酒展的特色以及選酒過程 最重要的是,新手選酒攻略教學! 持酒哥粉專 | https://www.facebook.com/lastingman.tw/ 🎯如果你喜歡這集內容,請和朋友分享,並記得訂閱、給五星好評喔⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 小額贊助支持本節目: https://pay.firstory.me/user/vinnie-kampai 留言告訴我你對這一集的想法: https://open.firstory.me/user/ckffjg6l7aci20836r56556o9/comments Instagram | https://www.instagram.com/vinnie.kampai/ Facebook | https://www.facebook.com/Vinnie.Kampai Line ID | @049aecuh Free Music from Bensound  | 未滿18歲請勿飲酒 | 禁止酒駕 | 飲酒過量有礙健康 | Powered by Firstory Hosting
客座品酒達人➡️餐酒專欄寫手「酒囊飯袋」Sam (00:01:56) 同一款酒做菜又搭菜!開箱梅酒燒雞翅 (00:06:45) 泥媒味威士忌,也可以拿來做菜一舉兩得 (00:09:32) 香噴噴的吟釀沒喝完,也可以往鍋子裡倒  (00:11:35) 信心倍增的零失敗深色啤酒燉肉 (00:20:11) 梅酒燒雞翅或梅酒燒魚,搭配威士忌也別有一番風味  Free Music from Bensound 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️ 從基隆喝到高雄,一年至少喝「到」兩三百款威士忌的愛好者 - 高高 補充說明: 1. 被加進濃縮咖啡、氣泡水覺得很適合的威士忌:Port Charlotte 的OLC。是布萊迪酒廠蒸餾的波夏Port Charlotte。 2.NAS (non aged statement、no-age statement ):是酒標沒有特別標註(陳桶最低)年份的威士忌,但依照蘇格蘭法規還是有桶陳三年以上,只是酒廠或裝瓶商決定在酒標上不註記。 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/  Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座品酒達人➡️「愛優酒藏」負責人 - 管爺 (00:02:28) 目前全台灣的SSI酒匠僅有個位數榮獲此殊榮! (00:07:55) 食物與酒的關係與定位 (00:11:37) 華人圈獨特的酒國英雄文化 (00:14:22) 三分鐘搞懂日本酒餐搭要領 (00:23:20) 管爺私房餐酒推薦 (00:36:55) 鹹酥雞、滷肉飯或冰箱只有罐頭的時候,該怎麼搭配日本酒? 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座品酒達人➡️餐酒專欄寫手「酒囊飯袋」Sam (00:01:29) 日本上班族男性最期待女友親手做的料理 (00:09:40) 輕鬆解救濃郁醬燒味五花肉的濃厚感 (00:14:06) 當芋燒酎遇上了濃濃醬汁料理 (00:15:22) 義大利番茄肉醬只能紅配紅 (00:19:15) 中式白菜獅子頭的好麻吉 (00:23:20) 美式日式漢堡排別傻傻分不清 餐酒搭配建議酒單: *肉類料理: (1) 馬鈴薯燉肉 :甘口型吟釀清酒 例) くどき上手(じょうず) Jr系列 改良信交30 純米大吟釀 (亀の井酒造) (2) 紅燒五花肉:酸啤酒 法蘭德斯紅愛爾Flanders red ale 或 芋燒酎 例) Duchesse De Bourgogne女皇爵 例) 寶山 芋麴全量/寶山 綾紫芋麴全量 (西酒造) / 安田 (國分酒造) *居家絞肉  (1) 義式番茄肉醬: 日本酒推薦 -誉国光 田園メロウ (土田酒造) 精米步合90 生酛純米 日本酒度-24 (代表明顯甜度) (2) 白菜獅子頭:酸啤酒 比利時酸啤酒Lambic  例) Oude Geuze Boon (3) 煎漢堡排:Kellerbier  例) 金色三麥 經典琥珀啤酒  個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座品酒達人➡️說的一口好菜的型男主廚 Brian (00:01:06) 型男大廚來頭不小 (00:02:37) 食物與酒的關係與定位 (00:07:28) 有趣的餐酒搭配體驗分享 (00:12:50) 有能跟生魚片搭配不產生鐵鏽味的紅酒? (00:14:13) 伊比利火腿只能配西班牙雪莉酒? (00:15:47) Foodpairing食物搭配學建議原則 (00:20:22) 年菜常客東坡肉適合濃厚風味紅酒 (00:21:22) 經典搭配範例 & 意想不到的餐搭組合  個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Royalty-free music from Mixkit #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座品酒達人➡️甜酒之王Jack (00:02:14) Tokaji貴腐甜酒可以用什麼葡萄品種釀造呢? (00:02:36) Furmint, Hárslevelü, Sárgamuskotály是6種法定白葡萄中最常見的品種 (00:04:24) 國際Furmint日!每年的2月1日 (00:05:33) 發氣音的Hárslevelü,「椴樹的葉子」好文青 (00:08:37) Sárgamuskotály原來是國際知名品種Muscat匈牙利文 (00:13:06) Zéta, Kövérszölö 和Kabar,連達人都極少喝到 (00:14:19) P=Puttony/Puttonyos!酒標上的”P”居然是籃子 (00:16:16) 基酒測量的匈牙利橡木桶 1 GONCI=136~138公升, (00:17:44) 1 Puttony=24~25公斤貴腐葡萄,6個Puttony就是6P貴腐酒 (00:18:12) 為什麼等級最高是6P?不是成本問題,也不是籃子不夠!? (00:21:05) 貴腐酒1P~6P在法規上的定義改變 (00:30:57) Tokaji貴腐甜酒分級?Szamorodni、Aszú和Eszencia (00:31:42) Szamorodni不需逐粒精選,只需使用整串中有部分貴腐葡萄感染即可 (00:35:29) Tokaji最高等級Eszencia,即使好年份貴腐葡萄的萃取率也僅有5% (00:38:11) Eszencia珍貴稀有到要用湯匙來喝? (00:42:10) 2000年後,匈牙利托凱已經不再只產貴腐酒 想了解更多關於今日的來賓▶️托凱酒業 https://tokajiwine.info/ 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️SSI認定日本酒學講師 睿敏 (00:02:18) 時間的藝術,熟成古酒如何產生? (00:05:58) 熟成古酒的分類與定義有哪些? (00:10:57) 古酒為何如此稀有? 又曾差點消聲匿跡的原因是? (00:14:05) 現代熟成酒的文藝大復興 (00:17:07) 「刻sake協会」成立,要價202萬日圓的8支熟成古酒秒殺 (00:22:47) 古酒品飲的方式、酒器及搭餐建議 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️餐酒專欄寫手「酒囊飯袋」Sam (00:03:45) 七字真言打遍年菜餐酒搭配,小麥-酸啤-嗚媽米! (00:09:01) 過年聊天喝啤酒,記得要避開地雷海味零食? (00:11:24) 老臺菜店「烏魚子」炒飯超好吃,該搭什麼酒? (00:13:32) UMAMI,鮮味,旨味 到底是哪位? (00:15:29) 「鮮上加鮮」的全魚料理打通關 (00:17:23) 肥美油脂感的「紅燒蹄膀」搭配靈感 (00:25:42) 1+1=8驚人效果的「佛跳牆」 (00:32:45) 代表「起家」的白斬雞,配上「比利時小麥啤酒」? (00:35:42) 酸酸辣辣的泰國菜冬陰功,也能有另一半? (00:37:13) 生菜生菜,當「生財」被蜂蜜啤酒收服 (00:40:18) 麻辣鍋除了麻與辣,鮮味更是舌尖上餐酒搭配的另一門學問 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Sam FB粉絲專頁▶️ 活得像個酒囊飯袋 Free Music from SoundCloud #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️安海斯-布希英博ABinbev集團釀造科學中心 研究生-鍾八方 (00:00:58) 精釀啤酒,到底跟商業啤酒哪裡不一樣? (00:01:44) 啤酒的四個原料,改變一個就會形成不同風味 (00:05:03) 列出一堆討厭啤酒的理由,卻還是能找到適合自己的啤酒 (00:09:21) 超商內這麼多啤酒種類,該如何快速篩選? (00:11:24) 購買啤酒時,第一步要做什麼? (00:15:27) 看到啤酒內有沉澱物,先別急著倒掉! (00:18:41) 生啤酒的概念!其實是經「非熱處理」的奈米過濾方式除菌 (00:23:14) 啤酒也可以自己買回家玩熟成? 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️未來日本酒店&SAKE BAR (渋谷PARCO) 店長 - 翠翠 (00:01:34) 台灣之光!全日本清酒專賣店第一位外國人店長 (00:06:20) 因緣際會,台灣酒武士轉介日本酒出口商的赴日工作機會 (00:13:56) 日本清酒專賣店的經營模式,分為傳統跟新創兩個類別 (00:19:02) 新創日本清酒專賣店精銳代表,「未來日本酒店」及「淺野日本酒店」 (00:20:03) 具有地緣性的專賣店形式,新創「淺野日本酒店」卻跨區跨很大 (00:21:29) 「未來日本酒店」的新創經營,及「未來」的命名意義 (00:24:08) 以未來可以成為明星的銘柄選品方針 (00:33:17) PARCO澀谷店:唯一一間販售久保田的分店,因為未來的無限可能性 (00:38:29) YUMMY SAKE:AI人工智慧,如何進行日本酒味覺測試的服務? (00:46:55) 以日本酒調酒的和風西式元素,能吸引年輕人躍躍欲試 ⚠️口誤更正: 1. 來賓公司全名為:未來日本酒店&SAKE BAR (渋谷PARCO) 2. 淺野日本酒店的集資,其實是從開餐飲店時才開始的,而不是創業初期就做集資。 未来日本酒店 TOKYO▶️ https://miraisake.com/ 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️安海斯-布希英博ABinbev集團釀造科學中心 研究生-鍾八方 (00:01:21) 在全球30多個國家擁有釀酒工廠,規模最大的啤酒釀造廠 (00:06:06) 台灣的啤酒產業,充滿滿滿活力 (00:07:55) 日據時代開放港口貿易,國外啤酒開始輸入台灣 (00:09:02) 如今台北華山1914文創園區,前身為日據時期高砂麥酒株式會社(建國啤酒場) (00:09:33) 台灣人的百年餐桌飲品,竟然是德式啤酒風格! (00:11:22) 大眾媒體酒類廣告開放,觸發台灣人新啤酒三觀 (00:15:13) 啤酒的風味不是只有德式啤酒 (00:16:54) 台灣啤酒市場的新風潮,自釀酒廠紛紛崛起 (00:19:21) 有感情溫度的自釀風氣,樂於把新發現與他人分享的自釀協會 (00:22:35) 目前台灣啤酒消費狀況和市場變化 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️積極宣揚日本酒文化的知名香港超市採購 - Frank (00:01:26) 香港知名超市早在24年前第一間分店起就開啟日本酒的事業發展 (00:02:33) 氣泡清酒人氣持續升高的原因? (00:03:35) 日本酒釀造,發展型態的轉變 (00:04:52) 酒裡面的氣泡,到底從哪裡來 (00:05:38) 氣泡清酒的三種製法:灌碳酸、活性酒、二次瓶內發酵 (00:07:25) AWA酒協會制定了很嚴謹的製造標準 (00:10:14) 宛如香檳般華麗轉身的,正在世界舞台上發光發熱 (00:10:57) 想作為代表日本的酒,酒藏為了奧運努力提升品質 (00:12:25) Dosage Zero也出現在氣泡清酒酒標上!? (00:14:13) 氣泡清酒的飲用溫度與搭餐建議 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound & SoundCloud #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️不太會喝酒,但又愛喝酒的日本女生みきさん! (00:02:04) 到居酒屋的時候,有沒有需要點幾道菜比較合適的說法? (00:02:30) 必點的口袋清單?非要點一杯飲料才行。 (00:05:45) 菜單上的盛合是什麼意思? (00:07:05) 日本職場即將進入「忘年會」尾牙季!一起忘記今年的痛苦吧 (00:08:35) 忘年會上「無礼講」真的可以跟前輩大講特講? (00:10:20) 忘年會中有什麼流程?或要遵守的事? (00:11:03) 挑怎樣的場所比較適合忘年會呢? (00:13:50) 趕不上終電(末班車)時怎麼辦? 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound & SoundCloud #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座生化科技背景的專家➡️穿梭花果叢間找尋酵母身影的- 林愷浚 (00:02:18) 除了跟微生物當好朋友,生物跟化學都必須要學好學滿 (00:03:25) 肉眼看不到的超萌小小兵世界,話說微生物的起源 (00:05:47) 酒精發酵需要哪些微生物的超能力 (00:07:26) 那些關於酒精發酵的公式:單發酵、單行複發酵及並行複發酵 (00:09:44) 日本酒是所有釀造酒類中發酵工序最為複雜且高難度的工藝,因糖化與發酵同步變因大 (00:11:44) 釀造日本酒,有關的各種菌種扮演的角色與個性 (00:13:13) 麴菌吃得太飽長得太好,準備生寶寶了 (00:14:13) 酵母菌的特性、功用及生存條件 (00:15:20) 乳酸菌與同樣愛吃糖的酵母菌如何共存 (00:16:46) 發酵後期,酒醪中火落菌是個不速之客? (00:16:46) 酵母菌,也有所謂的風土導致不同香味特性 (00:21:04) 為什麼需要穿梭花果叢間找尋酵母身影? (00:24:26) 以花酵母釀的日本酒,就肯定有花香味? 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座品酒達人➡️甜酒之王Jack (00:01:03) 匈牙利托凱酒年份的好與壞 (00:05:08) 10月初就是匈牙利貴腐葡萄採收期 (00:08:03) 滿天大黃蜂在享用甜美可口的貴腐葡萄 (00:12:08) 逐粒篩選貴腐葡萄挑選的方式 (00:17:45) 匈牙利托凱酒是全世界第一個擁有分級的產區 (00:19:12) 托凱釀酒室裡頭的趣聞 (00:21:20) 支持自然酒與使用商業酵母不同理念的釀酒夫妻 (00:25:35) 一根蠟燭就可以看出發酵是否完成? 想了解更多關於今日的來賓▶️托凱酒業 https://tokajiwine.info/ 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️ 知名部落客「熊爸在法國」作者 & 熊吧 老闆 - 熊爸 (00:01:40) 熊爸的暱稱,起因是因為有兩隻熊兒子 (00:02:11) 原本是在日本從事科技業,農村小孩因興趣所以轉行,開始從釀造到品評學習 (00:03:59) 旅居法國波爾多,開啟了風土研究及酒莊體質檢驗實際釀造農園管理經驗 (00:06:55) 學葡萄酒不只要懂釀造,還要學習「農、理、工、商、法」五大項目? (00:08:58) 葡萄酒也能成為高價值期貨商品 (00:11:15) 如何培養敏銳的感官?試著練習說出生活中每種聞到的氣味 (00:16:40) 怎樣增加譬喻性或具體化的酒類形容詞彙呢? (00:23:54) 味覺記憶的保存方法,可以靠想像? (00:28:03) 依據情境氛圍,使用合宜的描述。千萬別白目!隨便搬出專有名詞。 熊爸在法國▶️ https://www.facebook.com/bearfatherinfrance/ 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
客座來賓➡️ 每年薄酒萊新酒日都要開趴的Ian (00:01:13) 今天的來賓是蘇格蘭的John? (00:05:50) 比起紅酒,白酒的香氣比較容易辨識? (00:06:49) 薄酒萊新酒日來臨前,該做什麼準備? (00:07:20) 輕柔易飲的酒不適合陳年,卻締造成功節日行銷 (00:08:46) 源自法國產區的規定,只在每年11月第三個星期四全球開賣!? (00:09:59) 新酒甜美新鮮的風味,像小時候印象中的飛壘口香糖!? (00:10:56) 因為是新酒,所以要趕快喝掉? (00:12:49) 薄酒萊只有新酒?!近年OG級大師林裕森,努力推廣其他非新酒的薄酒萊葡萄酒。 (00:16:13) 新酒的建議品飲溫度,介於紅酒跟白酒適飲溫度之間 (00:16:48) 新酒佐餐,居然能搭配台灣小吃,像滷味、雞爪、鹹酥雞 (00:19:50) 每年薄酒萊新酒日,朋友之間可以相約開趴 (00:20:11) 必買推薦口袋清單,新酒界的藍寶堅尼、愛馬仕 (00:28:02) 想買薄酒萊,哪裡買呢? 快搜尋愛酒窩 愛酒窩▶️ https://www.icheers.tw/iCheers/ 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 Powered by Firstory Hosting
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