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Che Pizza - Il podcast

Author: Simon Cittati

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Un podcast per gli appassionati della pizza, da un appassionato della pizza. Per chi la pizza la mangia, la fa e la ama e per chi vuole scoprirne ogni segreto.
18 Episodes
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Ve la immaginate una pizzeria da migliaia di metri quadri, con tutti i migliori pizzaioli d'Italia, tutti nello stesso posto? Ecco, era questo il sogno di Emiliano De Venuti, CEO e founder di Vinòforum e, appunto, de La Città della Pizza, uno dei più grandi eventi in Italia dedicati al nostro cibo preferito. Emiliano ci racconta di come sia nata l'idea di un maxi-evento tutto dedicato alla pizza, del successo sia tra il pubblico che tra gli addetti ai lavori fin dalla prima edizione, e dei piani per il 2021...e oltre.Vi ricordiamo che Che Pizza podcast è media partner ufficiale de La Città della Pizza, vi aspettiamo a Roma, domenica 20 giugno, presso la nostra postazione al festival!In questo episodio parliamo di:La Città della PizzaVinòforumLuciano PignataroLuciana SquadrilliTania MauriRenato BoscoFrancesco MartucciSasà MartucciFranco PepeAntica Pizzeria da Michele
La pizza a domicilio, quella la conosciamo tutti. Ma un pizzaiolo a domicilio? È possibile? Si, avete letto bene, ed è stata proprio questa la geniale e singolare idea di Lorenzo Gardani, ospite della nostra puntata. Con il suo business "La Cornice del Gusto" Lorenzo porta la pizzeria direttamente in casa delle persone. Molto più di un catering, perché tutto viene preparato e cotto direttamente di fronte ai commensali, che talvolta, come ci racconta Lorenzo, chiedono persino di provare loro stessi a stendere e infornare una pizza. Lorenzo ci racconta della genesi della sua idea, dei problemi incontrati per regolarizzare la sua attività, della sua filosofia di pizza e tanto altro.In questo episodio parliamo di:La Cornice del Gusto - InstagramLa Cornice del Gusto - FacebookPizza Network - il nostro canale TwitchPizza Social - il gruppo FacebookPizza Dixit - il blog di Peppe
Carlo Fumo è un regista cinematografico di fama internazionale, con tanti film e progetti al suo attivo. A Carlo viene proposta una doppia sfida: realizzare un format televisivo sulla pizza, e farlo in chiave femminile, con le migliori pizzaiole italiane. È nata cosí PizzaGirls, la prima serie TV italiana dedicata alla pizza secondo le donne. Una doppia sfida, con una doppia vittoria, perché PizzaGirls è ormai giunto alla terza stagione (che andrà in onda dal 10 maggio 2021) e sta anche per sbarcare negli USA, seconda patria "professionale" di Carlo, che ci ha raccontato in dettaglio di come sia nata l'idea di PizzaGirls, delle difficoltà incontrate inizialmente, e di come sia poi arrivato il meritato successo, in una lunga e interessantissima intervista piena di sorprese.In questo episodio parliamo di:PizzaGirls (con il link per vedere tutte le puntate in streaming)Italian Movie Award - il festival di cinema italiano all'estero diretto da CarloIl sito personale di CarloPizza Network - il nostro canale TwitchPizza Social - il gruppo FacebookPizza Dixit - il blog di Peppe
Web, libri, stampa, eventi e molto altro: ecco di cosa si occupa Luciana Squadrilli, giornalista professionista specializzata in enogastronomia e, soprattuto, appassionata e profonda conoscitrice del mondo della pizza. Con Luciana abbiamo parlato di tantissimi argomenti, da come si diventa giornalisti enogastronomici all'ascesa della pizza a fenomeno gastronomico e culturale a livello nazionale, fino ad arrivare alle protagoniste femminili della pizza in Italia. Gambero RossoPizzaontheroad - il sitoLa Buona Pizza - il libro Enzo CocciaIdentità GoloseGennaro EspositoGino SorbilloSimone PadoanPizza a Metro Vico EquenseGuida Gambero RossoFranco PepeIl documentario sulle pizzaiole italiane all'estero di Pizza DixitIsabella de ChamMarzia BuzzancaPetra Antolini Barbara Boniburini - ApogeoSara PalmieriPizza Network - il nostro canale TwitchPizza Social - il gruppo FacebookPizza Dixit - il blog di Peppe
Prima della pandemia Gabriele Lamonaca stava progettando di aprire una pizzeria a taglio a New York - poi si è ritrovato bloccato in casa, senza poter portare avanti il suo piano. Ha aperto un canale Instagram e iniziato a sfornare delle favolose teglie di pizza - ma invece di venderle, ha deciso che il modo migliore per farsi conoscere fosse quello di barattarle - con qualsiasi cosa, a partire da altre pietanze fino a bottiglie di vino e addirittura...una canzone. Gabriele è ormai una vera e propria celebrità, è stato intervistato da giornali e TV in tutto il mondo, e noi abbiamo voluto conoscere chi ci fosse dietro a questa idea tanto semplice quanto geniale. E quando dico noi...lo intendo veramente al plurale, perché a partire da questo episodio il mitico Peppe di Pizza Dixit, che avete già conosciuto nell'episodio 8 di Che Pizza, mi affiancherà come co-conduttore, sia del podcast ma soprattuto dei nostri live che potrete trovare su Pizze Network, il nostro nuovo canale Twitch. In questo episodio parliamo di:Unregular Pizza - InstagramUnregular Pizza - il sitoPizza DixitPizza Network - il nostro canale Twitch
Davide Civitiello è molto più di un pizzaiolo, è un vero e proprio ambasciatore della pizza napoletana del mondo, un artigiano che ha saputo trasformare la sua arte, appresa fin da giovanissimo in una storica pizzeria del centro di Napoli, in un messaggio universale, che ha saputo esportare in tutto il mondo, pur mantenendosi sempre fedele alla tradizione napoletana. Davide ci ha parlato della sua storia, delle sue avventure da pizzaiolo in giro per il mondo, delle sue pizzerie preferite ma anche dei suoi segreti per chi la pizza vuole farla in casa. Ogni sua parola trasuda passione e amore per la pizza, come i progetti di Davide per il futuro, davvero sorprendenti. Un episodio davvero speciale, tutto da ascoltare!In questo episodio parliamo di:Il sito di Davide CivitielloPizzeria Vincenzo Costa dal 1946RossopomodoroAssociazione Pizzaiuoli Napoletani - Campionato del Mondo Pizzaiuoli Disciplinare vera pizza napoletana AVPNPizza napoletana fatta in casa - la ricetta di DavideSorbillo Ciro Cascella 3.0Valentino LibroSalvatore Lioniello
La pizza ormai non si mangia solo: si racconta, si fotografa, si comunica, sia per lavoro che per passione. Tanzen, al secolo Antonio Fucito, è innanzitutto un professionista della comunicazione, che ha poi trasferito nel mondo della pizza (e della gastronomia in generale) l'esperienza acquisita in anni di lavoro sul web trattando di videogiochi. Cosí, grazie alla sua passione sconfinata per la pizza (napoletana e non solo) è nato Garage Pizza, un progetto di comunicazione digitale che unisce un sito, un podcast, video, ma anche eventi e tanto altro. Antonio è uno dei punti di riferimento del mondo pizza in Italia e non solo, con tanta voglia di condividere la sua conoscenza con tutti noi amanti della pizza. Con lui abbiamo parlato di pizza, pizzaioli, classifiche, recensioni e pizza all'estero, e tanti altri argomenti interessanti e a volte sorprendenti. In questo episodio parliamo di:Garage Pizza Salvatore Lioniello DissaporePizza DixitStaritaOliva da Carlo e Salvatore50 KalòPizza HeroIl Boss delle Pizze
Per chi è appassionato di pizza, pane e prodotti da forno in generale essere intollerante al glutine, o peggio, celiaco, può essere una vera condanna, soprattutto perché difficilmente i prodotti da forno senza glutine disponibili sul mercato riescono a riprodurre il piacere e il gusto di quelli "originali": ecco la sfida che si sono poste Anna e Luana, che sul loro account Instagram "Il Chimico Celiaco" sfornano pizze, pani e altri lievitati semplicemente da sogno, e tutti senza glutine. Le ho volute conoscere per sapere chi ci fosse dietro a quell'account e a quelle pizze fantastiche, e Anna e Luana mi hanno raccontato di come utilizzino le loro conoscenze e la loro formazione accademica, appunto in chimica, per ottenere il miglior risultato possibile dai loro esperimenti di panificazione e cucina senza glutine. In questo episodio parliamo di:- Il Chimico Celiaco: https://www.instagram.com/ilchimicoceliaco/- Sergio Mura: https://www.youtube.com/c/Lapizzafattaincasa- Vincenzo Viscusi: https://www.youtube.com/channel/UCds9YjVefaj8tSx1rPJTV9g- Malati di Pizza: https://www.youtube.com/channel/UCUiAWKABE_JgTn7mUu0yO7g-  La pizza fatta a mano: https://www.youtube.com/channel/UCyDsPd87-piMSE31oyX3Neg- Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyach- Forni Effeuno: https://www.effeuno.biz/it/- Forno GGF Verace: https://www.macchinedelgusto.it/80-forni-elettrici-pizza- Forno Illillo Extreme: https://www.illillo.it- Forni Ooni: https://ooni.com- Caputo Fioreglut: https://www.mulinocaputo.it/farine/la-linea-professionale/fioreglut- Farine Schär: https://www.schaer.com/it-it/prodotti/farine-impasti/farine- Pizza senza glutine di Sara Palmieri: https://www.youtube.com/watch?v=m9Z0MNw5D1o- Pizza senza glutine dei Fratelli Susta: https://www.youtube.com/watch?v=x5QBSi9KTnE
Per questo episodio torniamo su Youtube, e precisamente su uno dei canali che più sono cresciuti in questi ultimi mesi: "La pizza fatta a mano". Incontriamo Luigi, l'anima di questo canale, un pizzaiolo per passione, che con uno stile metodico e armonioso sta insegnando a centinaia di migliaia di persone come fare la pizza - appunto - a mano...e non solo!In quest episodio parliamo di: La pizza fatta a mano - il canale di LuigiEffeuno P134H: https://www.effeuno.biz/it/Pizza Party Ardore: https://www.pizzapartyshop.com/it/forni-a-gas-per-pizza-salvaspazio-ardore/forni-pizza-party-ardore-per-pizza-napoletana.htmlOoni Koda: http://ooni.comIllillo: http://ooni.comGigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyachDario Bressanini: https://www.youtube.com/user/dariobressaniniPizzeria al 900 Napoli: https://www.facebook.com/pizzeriatrattoria900/Sorbillo: https://www.sorbillo.itSalvatore Lioniello: https://salvatorelioniello.euRaffaele Bonetta: https://www.pizzaontheroad.eu/le-pompose-pizze-di-raffaele-bonetta-pizzeria-ciarly/Roberto Susta: https://www.lucianopignataro.it/a/la-pizza-di-sustable-di-roberto-susta-a-volla-na/186185/Vincenzo Capuano: https://www.capvin.com
La vera pizza napoletana si mangia solo a Napoli? Decisamente no, soprattutto parlando con il nostro ospite di oggi, Giuseppe del blog Pizza Dixit - un vero appassionato e esperto di pizza napoletana, che, facendo di necessità virtù, ha deciso di aprire un blog tutto dedicato alla pizza napoletana in giro per il mondo. Con Giuseppe abbiamo parlato di pizza, napoletana e non, all'estero ma anche a Napoli, e dei suoi progetti futuri che vanno ben oltre il blog.In questo episodio parliamo di:Pizza Dixit, il blog di Giuseppe: https://pizzadixit.comDisciplinare vera pizza napoletana: https://www.pizzanapoletana.org/it/ricetta_pizza_napoletanaLa miglior pizzeria di Napoli? https://pizzadixit.com/blog/2020/05/16/qual-e-la-migliore-pizzeria-di-napoli/Franco Manca (UK): https://www.francomanca.co.ukVincenzo Viscusi: https://www.youtube.com/channel/UCds9YjVefaj8tSx1rPJTV9gForno Ooni Koda 12: https://ooni.comAntica Pizzeria da Michele (Napoli): http://www.damichele.netFranco Pepe (Caiazzo): https://www.pepeingrani.it/?lang=enForno Effeuno: https://www.effeuno.bizFrancesco Martucci (Caserta): https://www.pizzeriaimasanielli.itGigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyachSanta Maria - Londra: https://www.santamariapizzeria.comBijou di Gennaro Nasti (Parigi): https://bijou.gennaronasti-lesas.comPellone (Napoli): https://www.pellonepizzeria.itStarita a Materdei (Napoli): https://www.pizzeriestarita.itSeu Pizza Illuminati (Roma): https://seu-pizza-illuminati.business.siteI Tigli di Simone Padoan (Verona): https://www.pizzeriaitigli.itSorbillo (Napoli): https://www.sorbillo.itEnzo Coccia (Napoli): http://www.enzococcia.comLombardi (Napoli): https://www.pizzerialombardi.itDecimo Scalo (Caserta): https://garage.pizza/pizzerie/caserta/decimo-scalo/La Locanda dei Feudi (Salerno): https://www.lalocandadeifeudi.it/menu/Giolina (Milano): https://www.giolina.it/it/Marghe (Milano): https://www.marghepizza.com/it/nNea (Amsterdam): https://www.nneapizza.comLillà Napoli (Falkenberg, Svezia): https://www.lillanapoli.se
Questo episodio ci porta nel vero e proprio tempio della pizza napoletana, l'Antica Pizzeria da Michele, con una guida d'eccezione: Laura Condurro, nipote di Salvatore, figlio di Michele, il fondatore della pizzeria. Laura ha condiviso con noi la storia della pizzeria, che è la storia della sua famiglia e di un grande amore e rispetto per la pizza, ma anche parte integrante della storia di Napoli. Scopriamo insieme come Michele sia diventato ormai una vera e propria istituzione della pizza in tutto il mondo, ma sempre fedele alle radici della sede originale (e unica) di Napoli.In questo episodio parliamo di:L'Antica Pizzeria Da Michele: http://www.damichele.netMichele in the World: http://www.micheleintheworld.comIl libro di Laura Condurro: "L' Antica Pizzeria da Michele - Dal 1870 la pizza di Napoli"
Episodio molto speciale, perché parliamo pochissimo (quasi per niente) di pizza, ma di un altro prodotto da forno che è il re incontrastato del periodo natalizio, ovvero il panettone. Ma parleremo soprattutto della storia Francesca e Chiara, proprietarie ma soprattutto anima del Düal Café di Barcellona, che ci raccontano come abbiano conquistato il pubblico di uno dei quartieri più storici e caratteristici della città catalana con il loro locale, dove quasi tutto è fatto a mano e con passione - fino ad arrivare al loro panettone, che, cominciando quasi per gioco, è arrivato a diventare il loro prodotto di punta. E non solo per Natale...In questo episodio parliamo di: Düal Café Barcelona: https://www.dualcafebcn.com/?l=es
Il nostro primo ospite professionista è arrivato a lavorare nel mondo della pizza partendo come semplice appassionato di impasti casalinghi, ma poi, sfruttando la sua formazione e le sue conoscenze, ha fatto della ricerca dell'impasto perfetto la sua ragione di vita. Salvatore Kosta però non ha perso il contatto con il mondo degli appassionati, infatti ha creato e gestisce attivamente un popolare gruppo Facebook sul mondo della pizza e della panificazione. Le sue conoscenze sulla pizza sono davvero sterminate, tanto da fargli guadagnare il soprannome di "Dottor Pizza".In questo episodio parliamo di:Il gruppo Facebook di Salvatore - "I lievitati: gestione e tecnica": https://www.facebook.com/groups/110516019107249Ciro Salvo: https://www.50kalò.it/ciro__salvo.phpFranco Pepe: https://www.pepeingrani.it/?lang=enFrancesco Martucci: https://www.pizzeriaimasanielli.itForno Scugnizzo: https://scugnizzonapoletano.euForno Neapolis: http://www.morettiforni.com/en/products/ovens/neapolis/Forno Effeuno: https://www.effeuno.bizForni Fimar: https://www.fimarspa.it/categoria/cottura/forni-pizza/forni-pizza-elettrici/Foorn: https://www.facebook.com/foorn.official/
Altro che appassionati, in questo episodio andiamo oltre, e incontriamo un vero e proprio "malato di pizza" - è cosí che si definisce Antonio, che della pizza ha fatto una vera ragione di vita. Dalla sua tesi di laurea (in design) alla sua recente decisione di mollare tutto e dedicarsi a tempo pieno alla pizza, la storia di Antonio è tutta da ascoltare.In questo episodio parliamo di:Dry: http://drymilano.itLa Confraternita della Pizza: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.itVincenzo Viscusi: https://www.youtube.com/channel/UCds9YjVefaj8tSx1rPJTV9gForno Ooni Koda: https://ooni.comAntica Pizzeria da Michele: http://www.damichele.netFranco Pepe: https://www.pepeingrani.it/?lang=enForno Effeuno: https://www.effeuno.bizFrancesco Martucci: https://www.pizzeriaimasanielli.itGigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyachPizzeria Deluxe: https://instagram.com/deluxepizzeria?igshid=1t62rcoz5ub0gVito Iacopelli: https://www.youtube.com/channel/UCopxVPFM021dpp8L6euX-qASalvatore Lioniello: https://www.youtube.com/channel/UCLtjvYnXepQhod3zMh6FwswGabriele Bonci: https://www.bonci.itLa pizza fatta a mano: https://www.youtube.com/channel/UCyDsPd87-piMSE31oyX3NegIl Segreto di Pulcinella: https://www.facebook.com/IlSegretodiPulcinellaMontesarchio/
Cosa c'entra una padella con la pizza? C'entra, c'entra, perché, tra le altre cose, Gigio è l'inventore dell'ormai famosissimo (parliamo di milioni di visualizzazioni su Youtube) metodo "combo" per cuocere la pizza napoletana in casa. Ma non solo...Gigio è una vera e propria enciclopedia della pizza, con una passione sconfinata e tanta voglia di diffondere la gioia della pizza in tutto il mondo.In questo episodio parliamo di:Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyachLa Confraternita della Pizza: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.itSergio Mura - La pizza fatta in casa: https://www.youtube.com/c/LapizzafattaincasaForni Ardore: https://www.pizzapartyshop.com/it/Forno Illillo: https://www.illillo.itForni Ooni: https://ooni.comJohn Peter Sloan: http://www.johnpetersloan.comAntica Pizzeria da Michele: http://www.damichele.netImpasto pizza napoletana al 67% di idratazione: https://www.youtube.com/watch?v=wG3poiqQGEU&t=683sLastra in acciaio al carbonio: https://www.chefsteel.euCAPAC Milano: https://www.capac.itPizzeria Oliva: https://it-it.facebook.com/PizzeriaOlivaCorsoGaribaldi/Pizzeria Fratelli Giuliano: http://www.pizzeriagiuliano.com/Pizzeria Errico Porzio: http://pizzeriaporziovomero.it/Franco Pepe - Pepe in Grani: https://www.pepeingrani.it/?lang=en
Vincenzo Viscusi è molto di più di un semplice appassionato di pizza - dalla nostra chiacchierata è emerso un amore viscerale per la pizza e per tutto ciò che rappresenta, non solo come cibo ma come storia, cultura e tradizione. E questo si nota nei video del suo ormai famosissimo canale, attraverso cui Vincenzo veicola e condivide la sua passione per la pizza, ma anche la sua vita. Scopriremo cosa ha deciso Vincenzo quando si è trovato al bivio tra fare il pizzaiolo o l'avvocato, cosa vuol dire fare la pizza napoletana all'estero e qual'è l'obiettivo della sua grande passione per la pizza.In questo episodio parliamo di: Vincenzo Viscusi: https://www.youtube.com/channel/UCds9YjVefaj8tSx1rPJTV9gDavide Ricciardiello: https://www.davidericciardiello.comFarine Mulino Caputo: https://www.mulinocaputo.it/farineForno Effeuno P134H: https://www.effeuno.biz/it/1/forni-compatti/8/easy-pizza/17/forno-per-1-pizzaForno Ooni Koda: https://ooni.comForno Illillo: https://www.illillo.itGigio Attanasio: https://www.youtube.com/channel/UCVdB3KylRS2qUJS1AohabmgAntonio Malati di Pizza: https://www.youtube.com/channel/UCUiAWKABE_JgTn7mUu0yO7gFrancesco Martucci: https://www.pizzeriaimasanielli.itPizza casertana: https://youtu.be/Q5CBYJubOW4Franco Pepe: https://www.pepeingrani.it/?lang=enSorbillo: https://www.sorbillo.itAntica Pizzeria da Michele: http://www.damichele.netGuglielmo Vuolo: https://www.guglielmovuolo.comSergio Mura: https://www.youtube.com/channel/UCUJ-HgZrICtcR1epH7JSztw
Nel nostro primo episodio incontriamo Sergio, creatore del canale Youtube "La pizza fatta in casa", uno dei punti di riferimento per noi appassionati con i suoi innumerevoli tutorial su come fare un'ottima pizza fatta in casa, di tutti i tipi. Sergio è un vero appassionato, che ci racconta come è nato e si è evoluto il suo canale e condivide con noi alcuni dei suoi segreti, compresa una ricetta per un impasto "a prova di bomba" per la pizza napoletana. In questo episodio parliamo di:- La pizza fatta in casa: https://www.youtube.com/c/Lapizzafattaincasa- Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyach- Forno Ferrari Delizia: https://www.g3ferrari.net/delizia-red-p399- Forni Effeuno: https://www.effeuno.biz/it/- La Confraternita della Pizza: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it- Calcolatore pizza Cal Bal: https://calbal.altervista.org- Forni Zio Ciro: https://www.zio-ciro.com/it/home-ita/- Forni Ardore: https://www.pizzapartyshop.com/it/- Forno Illillo: https://www.illillo.it- Forni Ooni: https://ooni.com- Il sito farwest.it, l'altra passione di Sergio: https://www.farwest.it
Chi sono gli appassionati di pizza? Io, sicuramente. E probabilmente voi che mi state ascoltando. Una breve introduzione su chi sono, perché ho deciso di iniziare questo podcast, e quello che ascolterete continuando a seguirci.
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