Claim OwnershipVite al Vino
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Vite al Vino, un programma che parla di cultura enologica ..ma anche di cucina, non si può parlar di vino senza abbinarlo al cibo. Francesco Gozzini e Daniele Andreotti vi faranno conoscere il buon vino, i suoi produttori, sommelier e gli abbinamenti! Oggi parliamo del vino nella cucina Jappo
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Intervistiamo Niccolò Ruggiero, socio fondatore di Giro di Vite https://www.girodivite.net esportatori di vino in estremo oriente e ci facciamo dire che gusti vinicoli hanno in Asia, in particolare in Cina, come l’abbinano al cibo e come si colloca l’importazione di vino italiano in Asia a fronte dell’offerta mondiale.
Analizziamo con il Dott.Luca Carmignani i vini “must have” da tenere sempre nella propria cantina per i vari abbinamenti, la lista dei vini menzionati li trovate qua sotto:1) Chianti Classico Riserva Borro del diavolo Ormanni €17/202) Chianti Classico Castell’in villa €24/263) Morellino di Scansano Podere 414 €13/154) Brunello di Montalcino il Cocco €25/305) Schiava Alto Adige DOC €11/136) Nebbiolo Langhe DOC Ochetti di Renato Ratti €14/167) Grignolino Vighe Vecchie Accornero €32/368) Aglianico del Vulture Elena Fucci €28/309) Carignano del Sulcis Buio Buio €24/2610) Lambrusco Otello Ceci €7/911) Barbera La Monella di Braida €9/1012) Barbera Marchesi di Barolo Peiregal €10/1113) Primitivo di Manduria Leone de Castris €9/1114) Vin Santo Capezzana €50/5515) Vin Santo Villa Sant’Anna €75/7916) Primitivo Salento dolce naturale di Gian Franco Fino €45/4817) Aleatico dell’Elba passito DOCG Arrighi €32/3418) Moscatello di Montalcino Col d’Orcia Pascena €24/26
Analizziamo con il Dott.Luca Carmignani i vini “must have” da tenere sempre nella propria cantina per i vari abbinamenti, la lista dei vini menzionati li trovate qua sotto:1) Champagne Bollinger brut €40/50menzionati anche il Pol Roger brut, Louis Roederer brut2) Lambrusco di Sorbara in purezza, Cantina della Volta rosè €20/253) Flower Power rosato, Podere 414 €8/104) Cloudy Bay sauvignon blanc (New Zeland) €25/305) La Bora di Kante - Chardonnay (Collio, Friuli) €40/456) Vigna Tondonia blanco gran desser, Lopez de Heredia - (Rioja - Spagna) €60/707) Mas de Daumas Gassac - Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Pinot Blanc €40/458) Fiorduva Marisa Cuomo (Campania) €55/609) Montepepe Bianco (Montignoso Toscana/Liguria) €20/2510) Ürziger Wüzgarten Dr.Loosen Riesling della Mosella (Germania) €35/4511) Munjebel bianco - contrada Barbabecchi. (Etna contea Barbabecchi, Sicilia) €40/45
Intervistiamo Mirko Michelotti, sommelier FISAR con ventennale esperienza nel food & beverage ed attualmente Boutique Manger per Pantano (carni d'eccellenza), con lui affrontiamo gli abbinamenti di vino adatti alla carne rossa (o Ciccia, come la si chiama in Toscana), quindi bistecca, diaframma, lombatello e tartarre.
Intervistiamo Emanuele Kottakhs, CEO di Jamin, azienda specializzata nel cantinamento subacqueo dei vini, cioè questi mettono il vino a riposare ed evolvere a -52mt sotto il livello del mare!! roba da pazzi.. ci piacciono!
Intervistiamo il Dott.Benedetto Renda, Presidente del Consorzio Pantelleria e amministratore delle cantine Pellegrino, produttori fra gli altri anche del Marsala. Metodi di produzione, curiosità ed abbinamenti li trovate ascoltandoci in questa puntata che ha l'odore della salsedine e la terra vulcanica come sfondo
Questa sera parliamo con uno dei più insigni sommelier italiani, Samuele Del Carlo, ci facciamo spiegare come si abbina e quali declinazioni ha questo elegantissimo vitigno che trova la sua massima espressione in Borgogna ma che si ritrova un pò ovunque nel mondo ed in vari vini bianchi, rossi, champagne....
Roberto Bellini è vice presidente AIS, primo ambasciatore dello Champagne in Italia, grandissimo sommelier con parecchi anni (e tappi) alle spalle e scrittore. Stasera parliamo dello Champagne, la sua storia, il metodo di produzione e gli abbinamenti.Di seguito i link dei libri scritti da Roberto Bellini:https://www.amazon.it/Maledetto-champagne-Roberto-Bellini/dp/8899276420/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keywords=roberto+bellini+champagne&qid=1617106015&sr=8-1https://www.amazon.it/Champagne-Degustare-mito-Roberto-Bellini/dp/8899276463/ref=tmm_pap_swatch_0?_encoding=UTF8&qid=1617106015&sr=8-2
Mi trovo in Puglia e visito la cantina Torrevento, intervisto la Export Manager Alessandra Tedone, parliamo di vini pugliesi, abbinamenti e caratteristiche del territorio.qualche link: http://www.torrevento.it www.mtvpuglia.it https://www.facebook.com/LaBoutiquedelVino.2020/?ref=page_internal
Punta speciale dedicata ad uno dei nostri produttori preferiti: Antonio Arrighi, con lui dedicheremo del tempo per spiegare come vengono realizzati i vini passiti e ci facciamo raccontare come è nato l'esperimento scientifico che ha portato alla creazione del NESOS (vino ottenuto da uve lasciate immerse per una settimana in acqua di mare nelle nasse delle aragoste..), poi la nostra food blogger Nicole (www.lemongrassandoliveoil.com) ci dice come fare una torta al cioccolato da abbinare all'Aleatico passito DOCG elbano.
Oggi intervistiamo Gaddo Castelli, rappresentante di vini e figlio d'arte, una chiacchierata sull'andamento delle vendite in questo anno di lock down (bomba: sapevate che il Vaticano fosse il maggior consumatore!!??) questa ed altre curiosità nella simpatica puntata di oggi!
Intervista al Presidente del Consorzio Barolo Matteo Ascheri e grazie alla nostra chef Nicole (food blogger di www.lemongrassandoliveoil.com) ci facciamo spiegare come si cucina un ottimo Brasato al Barolo
Affrontiamo l'argomento del vino con le sue similitudini prese in prestito da altri ambiti quali principalmente la musica ed altre forme d'arte con l'occhio attento alla psicologia della degustazione grazie al Dott. Francesco Michelotti, psicoterapeuta, musicista ed amico.
Quattro chiacchiere con un esperto di vini biologici/biodinamici/naturali, Tommaso Colò di Rolling Winewww.rollingwine.com
Intervistiamo il Sommelier Dottor Luca Carmignani che ci parlerà della relazione fra vino e salute, a seguire intervistiamo Federica Bonacchi che ci darà informazioni di carattere legale..
Antipasti e bollicine, brodo e cappelletti con bianchi e rossi, lesso con vari rossi e dolce, un viaggio fra i sapori della tavola a Natale degli Italiani con i vini che più si addicono, senza spendere una fortuna ..buon Natale! La nostra food blogger Nicole Taddei (autrice del blog www.lemongrassandoliveoil.com) ci dirà come preparare i cibi
qualche link:https://www.fabriziopratesi.it (i vini di Fabrizio)https://lemongrassandoliveoil.com (la nostra chef)
Stasera parliamo di Stefano Amerighi, vignaiolo che produce un eccellente Syrah con viticoltura biodinamica ed intervisteremo la nostra chef Nicole Taddei (food blogger www.lemongrassandoliveoil.com) per spiegarci un piatto consigliatoci da Amerighi, il piccione!Link:http://www.stefanoamerighi.it (Stefano Amerighi Syrah)https://lemongrassandoliveoil.com (la nostra chef)
Stasera l'incontro con lo chef del Michi che ci parlerà della cucina giapponese e con Luca Carmignani, Sommelier AIS e direttore della delegazione di Pistoia ci spiega come abbinare il vino alla cucina Jappo!
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