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il gusto al centro

Author: Chiara Tosi

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Pensato per tutte le persone interessate alle questioni di gusto e per tutti i gourmet che si vogliono gustare la vita, questo Podcast mette il gusto al centro.... e cosa vuol dire? Beh non racconta solo del mangiare e bere bene e non si tratta solo di descrivere e ricercare la qualità nei prodotti enogastronomici, ma anche di esplorare il mondo del gusto dando uno sguardo alla sostenibilità, alla biodiversità e alla comunicazione. Tanti sono gli argomenti che affronteremo per rispondere alle nostre papille curiose che vogliono sapere ad esempio quali sono le varietà di cacao, quali abbinamenti inconsueti ed azzardati possiamo proporre a tavola durante una cena con gli amici, la differenza tra formaggi affinati e aromatizzati, come si costruisce un carrello di formaggi, quante sono le varie forme del cioccolato e via così! Inviteremo amici ed ospiti! Risponderemo alle vostre curiosità e valuteremo insieme prodotti e produttori! Dai Fatti un Assaggio e ascolta il Podcast
49 Episodes
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✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓣 e approfondiamo il concetto di TemperaturaRisponderemo a domande come:✅ Quanto è importante la temperatura per l'assaggio? ✅ A quale temperatura fare gli assaggi? ✅ Quanto la temperatura influisce sull'analisi sensoriale?✅ Temperatura e conservazione del cioccolato: linee guida #abcdelgusto #tasting #chiaratosiPrima di addentrarci sulla temperatura d’assaggio facciamo una piccola premessa.Tutti sappiamo come la temperatura influisca sulla conservazione di un prodotto enogastronomico. Quando parlo di conservazione potrei riferirmi alla conservazione temporanea in frigorifero, per esempio di un formaggio fresco o di un frutto ma potrei anche allargarmi e riferirmi alla conservazione per la maturazione di un prodotto come per esempio un vino di lungo affinamento o un formaggio da stagionare. Anche in questo caso quindi è importante la temperatura perché è un fattore determinante per la corretta evoluzione organolettica del prodotto.Ora dando per scontato che il prodotto sia stato conservato alla condizioni ideali possiamo dedicarci all’assaggio. Ma a che temperatura va assaggiato il prodotto che ho scelto e come influisce la temperatura sulla percezione sensoriale?Per quel che riguarda il vino sappiamo tutti che la temperatura di servizio varia a seconda della tipologia di vino, magari se ti interessa l’argomento fammelo sapere nei commenti, potrei farne oggetto di approfondimento anche se di contenuti on line se ne trovano tantissimi al riguardo. Qui infatti volevo dare un valore aggiunto in più e parlare di qualcosa che viene spesso tralasciato parlando di temperatura. E cioè quanto la temperatura influisce sulle sensazioni gustative percepite. E cioè? Spiegati meglio Chiara. Giusto facciamo un esempio semplice per cercare di capire praticamente cosa intendo.Per esempio se tu assaggiassi un vino bianco giovane, fruttato e dall’acidità spiccata, dovresti servirlo ad una una temperatura abbastanza fredda. E cioè tra i 7 e i 10 gradi. Solo così riusciresti ad apprezzarlo nel modo corretto. Perché se invece lo servi ad esempio ad una temperatura maggiore sentiresti meno l’acidità e potresti trovarlo insignificante e quindi per niente interessante. Analogamente un vino dolce potrebbe risultare troppo dolce e quindi stucchevole se servito ad una temperatura troppo alta. Ma siccome non di solo parliamo al gusto al centro, ti faccio altri esempi.La mozzarella. Per apprezzarla appieno ricordati di toglierla dal frigo almeno un’oretta prima affinché tu riesca ad apprezzare aromi e note morbide che questo incredibile formaggio regala.Ma passiamo ad un altro prodotto super apprezzato da grandi e piccini. Sto parlando del cioccolato. Prima però ti esorto, se non lo hai ancora fatto, ad iscriverti al canale e a cliccare sulla campanella per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Bene, dicevamo...cioccolato!Il cioccolato andrebbe degustato ad una temperatura ambiente cioè diciamo tra i 16 e i 22 gradi dopo averlo conservato in un luogo fresco e asciutto. Se tu lo tieni in frigo e lo assaggi dopo un po’ scoprirai che il cioccolato è duro e fa fatica a sprigionare i suoi aromi. E quando li sprigionerà potrebbe riservarti delle belle sorprese all’assaggio. Potresti percepire per esempio l’odore di formaggio! Ma cosa dici Chiara?? Non scherzare!! Ebbene sì. Devi sapere che il burro di cacao, parte integrante del cioccolato, ha un elevatissimo potere assorbente quindi se hai tenuto il tuo cioccolato accanto al formaggio Puzzone di Moena….si salvi chi può!!! A parte le battute tieni ben a mente che: freddo, umidità e odori estranei al cioccolato ne alterato struttura e anche il corredo aromatico.Bene anche per questa lettera siamo giunti al termine. Prima di chiudere però ti faccio notare che l’argomento richiederebbe ancora approfondimenti. Quindi se ti interessa andare ancora più a fondo fammelo sapere nei commenti e se ti è piaciuta questa pillola mi raccomando inondami di Mi Piace ahahah!➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiareDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓢 e approfondiamo il concetto di SaporeRisponderemo a domande come:✅ Che cosa significa sapore? ✅ Come si riconosce il sapore? ✅ Come si misura?✅ In una degustazione professionale come viene considerato? ✅ Quanti sono i sapori#abcdelgusto #tasting #chiaratosiSapore: che cos’è?C’è molta confusione sul concetto di sapore. Si perché lo si confonde spesso con il gusto ma dal punto di vista della degustazione tecnica ha uno specifico ruolo e significato. Hai mai detto per esempio sapore di fragola? Per esempio assaggiando una caramella? Beh in realtà la fragola non è un sapore ma ..bando alle ciance! Se sei curioso di approfondire l’argomento allora sei nel posto giusto. Ascolta questa pillola e cerchiamo di sviscerare il concetto insiemeIo sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita! Sulla differenza tra sapore e gusto ho già fatto una pillola molto interessante se te le sei persa vattela a ripescare, così potrai capire meglio i concetti espressi qui. Ti lasco il link in descrizione.Il sapore è una sensazione gustativa. E’ una sensazione che ha origine nei bottoni gustativi chiamati anche gemme. Questi bottoni tramite un impulso nervoso mandano un segnale al nostro cervello.Bene questi bottoni sono inseriti in altre strutture specializzate: le papille gustative. Le papille gustative hanno diverse forme e si trovano principalmente sulla lingua. Le cellule delle papille gustative rispondono in maniera differenziata ad alcuni tipi di stimoli: gli stimoli sono i sapori.Ma quanti sono i sapori? La risposta non è per nulla scontata e ti sorprenderà. Se parliamo di mondo occidentale e di vecchia scuola di degustazione i sapori sono 4 e sono il dolce, l’acido, il salato e l’amaro. Mentre poi, nel 1985, in occidente ne è stato aggiunto un quinto e cioè l’umami in Cina di sapori se ne contavano ben 8.Sempre la vecchia scuola classica tende ad identificare nella lingua specifiche papille e regioni specializzate a percepire questo o quel sapore, in realtà da recenti studi sulle neuroscienze si è scoperto che in tutte le zone della lingua si trovano bottoni in grado di recepire ogni tipologia di stimolo. Quello che varia è la loro sensibilità. Bene anche per questa lettera siamo giunti al termine. Prima di chiudere l’argomento però ti faccio notare una cosa molto importante.Ricordati che sulla percezione del sapore influiscono anche altri fattori. Come ad esempio la temperatura e la stessa combinazione tra i diversi sapori. Per dirlo con un esempio pratico una crema pasticcera sembrerà più dolce se assaggiata calda mentre lo sembrerà meno se la si assaggia a temperatura di frigorifero. Analogamente una soluzione dolce e amara sembra più dolce e meno amara se viene addizionata con del sale. Ecco potevi immaginare che dietro un termine usato e direi anche abusato come il sapore ci potessero essere queste informazioni? Fammelo sapere nei commenti mi interessa moltissimo sapere la tua opinione al riguardoE poi quando la prossima volta ti viene da dire sapore di fragola penserai alle tue papille? Mi auguro di si! E comunque fammelo sapere. E scrivimi anche se questi argomenti ti interessano o se vuoi approfondire qualcosa inparticolare.Per approfondire:🔎trovi il concetto di gusto nel video IL SENSO DEL GUSTO 🌎https://youtu.be/UPY11PTJWhc o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/43476683🔎trovi la differenza tra sapore e gusto nel video SAPORE O GUSTO? 🌎https://youtu.be/WtBaui-StoA o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/44115769➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiareDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓡 e approfondiamo il concetto di RetrogustoRisponderemo a domande come:✅ Che cosa significa? ✅ Come si riconosce? ✅ Come si misura?✅ In una degustazione professionale come viene considerato? #abcdelgusto #tasting #chiaratosiTi è mai capitato di usare o sentire qualcuno che parlava di retrogusto? Che cosa significa retrogusto e come si riconosce?Se anche tu qualche volta ti sei fatto queste domande beh allora sei nel posto giusto. Ascolta questa pillola e cerchiamo di sviscerare l’argomento.Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione.Quand’è che il concetto di retrogusto viene usato in una degustazione? Beh innanzitutto prima di arrivare al concetto di retrogusto bisogna conoscere come funziona il nostro senso del gusto. Ti consiglio di ascoltare le altre pillole di questa rubrica o se non sai esattamente quali sono le fasi della degustazione, in particolare ti consiglio di guardare la pillola su come si fa una degustazione di un prodotto. In questa pillola spiego passo passo come si degusta un prodotto enogastronomico. Ti lascio comunque il link qui sotto.In realtà devo dire che il termine retrogusto non è un termine specifico quando si fa una degustazione professionale. Non è concetto che ricopre uno specifico ruolo all’interno dell’analisi sensoriale. Infatti si usa per lo più nel gergo colloquiale o in una conversazione amichevole. Ciò non toglie che abbia comunque un suo significato ben preciso che adesso andremo a sviscerare. Allora se ci pensi il concetto di retrogusto lo utilizziamo dopo aver deglutito. Quindi già qui abbiamo un primo elemento molto chiaro: all’inizio della degustazione infatti si identificano gli odori, poi i sapori e gli aromi, ci si concentra sulle sensazioni tattili e si deglutisce. Ed ecco che qui ci viene spontaneo parlare di retrogusto. E cioè: cosa ci rimane in bocca dopo aver deglutito? Non solo. E qui veniamo al secondo elemento. Come retrogusto non ci rimane tutto quello che avevamo percepito precedentemente ma ci rimane l’aroma, il sapore, la sensazione più intensa e più persistente. Se non sai tecnicamente cosa sono la persistenza e l’intensità ho fatto due pillole al riguardo, vai a ripescarle sono molto interessanti. Ti lascio comunque il link qui sottoQuindi ricapitolando il retrogusto non è altro che la sensazione, il sapore o l’aroma che rimane in evidenza dopo aver deglutito.Ma facciamo alcuni esempi. Prima però se non lo hai ancora fatto ti esorto ad iscriverti al canale per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Bene veniamo agli esempi: quando beviamo un caffè amaro per esempio ci rimane in bocca per molto tempo un retrogusto tostato e amaro. O ancora quando assaggiamo un olio extravergine di oliva e ci rimane in bocca un lieve pizzicore e una punta di amarognolo.Un retrogusto sgradevole lo troviamo anche però quando ingeriamo uno sciroppo contro la tosse per esempio. Ecco come vedi gli esempi potrebbero essere tanti ma direi di fermarci qui.Ma sono curiosa. A te quale retrogusto è rimasto più impresso?Fammelo sapere nei commenti o scrivimelo sui social. Scrivimi anche se questi argomenti ti interessano o se vuoi approfondire qualcosa in particolare.Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiarePer approfondire:🔎trovi il concetto gusto nel video IL SENSO DEL GUSTO 🌎https://youtu.be/UPY11PTJWhc o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/43476683🔎trovi il concetto di struttura nel video COME SI DEGUSTA UN PRODOTTO 🌎https://youtu.be/jPjsED9HACo o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42829097🔎trovi il concetto di intensità nel video I COME INTENSITA' 🌎https://youtu.be/ntUYWvPBmeA o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/46068444🔎trovi il concetto di persistenza nel video P COME PERSISTENZA 🌎https://youtu.be/vsWibhO5Ml0 o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/46385230➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓠 e approfondiamo il concetto di QualitàRisponderemo a domande come:✅ Che cos'è la qualità? ✅ Come riconoscerla? ✅ Come si misura la qualità?✅ Perché è importante identificare la qualità? #abcdelgusto #tasting #chiaratosiSe anche tu qualche volta ti sei fatto queste domande vediamo di cercare insieme le risposte in questa nuova pillola.Ciao io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Prima di tutto vorrei sottolineare come il concetto di qualità sia difficile da definire. E’ un concetto che potrebbe avere molte interpretazioni. Potrebbe per esempio avere delle caratteristiche oggettive come la composizione chimica o le caratteristiche nutrizionali. Così come delle caratteristiche soggettive come ad esempio i bisogni o le aspettative del consumatore. Quindi come potete ben immaginare non è facile sbrogliare la matassa. Comunque da qualsivoglia parte vogliamo girarci una cosa è certa...per riconoscere la qualità bisogna sapere...da qui non si scappa e se non abbiamo una formazione adeguata l’impresa potrebbe essere ardua.Comunque giusto per orientarci in questo mondo complesso ecco le 5 domande che consiglio di farvi quando vi trovate di fronte ad un prodotto e volete sapere se quel prodotto è di qualità oppure no.❓Prima domanda:da dove viene la materia prima: ad es. il latte è italiano? Il grano della pasta è italiano? L’uva di quel vino da quale territorio proviene?❓Seconda domanda: la materia utilizzata per il prodotto come è stata coltivata/ allevata / cresciuta? Ad esempio se parliamo di grano è grano biologico? Se parliamo di latte è latte che proviene da allevamenti intensivi o da allevamenti rispettosi dell’animale? E così via❓Terza domanda: ma il produttore come ha trattato/trasformato questa materia prima? Ha usato per esempio agenti chimici? E’ un produttore conosciuto? Affermato?❓Quarta domanda:Il prodotto finito come è stato conservato e quale scadenza ha?La conservazione è fondamentale per tutti i prodotti alimentari, un prodotto conservato male può ammuffire, degradare o addirittura diventare nocivo per la salutePrima di concludere con il quinto consiglio però ti esorto ad iscriverti al canale e di cliccare sulla campanella per non perderti i prossimi approfondimenti sul gusto. Bene..❓Quinta domanda consigliata: chiediti se il prodotto ti piace. Chiediti se ne mangeresti o ne berresti ancora!Ecco queste sono bene o male le domande che mi faccio solitamente quando mi chiedo se il prodotto che sto per acquistare è di qualità o no. Però direte voi se io non ho a disposizione un etichetta che mi da tutte queste informazioni? Beh allora rivolgetevi al negoziante da cui state per acquistare! E se neanche lui le sa? Beh allora ascolta la pillola 6 consigli pratici per acquistare prodotti di qualità in cui vedremo alcuni semplici consigli pratici per capire come scegliere un prodotto piuttosto di un altro😛Ti è piaciuta questa pillola? Scrivimelo nei commenti. Scrivimi anche se questi argomenti ti interessano o se vuoi approfondire qualcosa in particolare.➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉 e se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓟 e approfondiamo il concetto di PersistenzaRisponderemo a domande come:✅ Che cos'è la persistenza? ✅ Qual' è la differenza tra persistenza aromatica e persistenza gusto-olfattiva? ✅ Come si misura la persistenza?✅ Perché è importante identificare odori, aromi e sapori per valutare la persistenza? ✅ La persistenza è un parametro importante per fare una buona degustazione?Per approfondire:🔎trovi il concetto di sensazione tattile nel video IL SENSO DEL GUSTO 🌎https://youtu.be/UPY11PTJWhc o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/43476683🔎trovi il concetto di struttura nel video COME SI DEGUSTA UN PRODOTTO 🌎https://youtu.be/jPjsED9HACo o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42829097#abcdelgusto #tasting #chiaratosi➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓞 e approfondiamo il concetto di OlfattoRisponderemo a domande come:✅ Che cos'è l'olfatto? ✅ Quali implicazioni ha l'olfatto sul nostro cervello? ✅ Il scent marketing ovvero il marketing degli odori cosa studia e su cosa si basa?✅ Odori provenienti dall'esterno del nostro corpo e odori percepiti dall'interno del nostro corpo ✅ Come faccio ad affinare l'olfatto?✅ L'olfatto è soggettivo?#abcdelgusto #tasting #chiaratosi➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓝 e approfondiamo il concetto di NaturaleRisponderemo a domande come:✅ Quand'è che un vino o un prodotto può essere definito naturale? ✅ Un prodotto naturale è più buono? ✅ Ma esiste una legge che regolamenta quando un prodotto si può definire naturale?✅ Quali sono i principi generali per identificare un prodotto naturale? ✅ Il concetto di naturale come leva di marketing nel food and wine✅ Vino naturale: una tendenza sempre più apprezzata dai consumatoriPer approfondire:🔎trovi il concetto di sensazione tattile nel video IL SENSO DEL GUSTO 🌎https://youtu.be/UPY11PTJWhc o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/43476683#abcdelgusto #tasting #chiaratosi➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓜 e approfondiamo il concetto di Morbidezza. Risponderemo a domande come:✅ Che cosa significa morbidezza nel mondo della degustazione?✅ Un vino morbido è un vino dolce?✅ Ma la morbidezza è qualcosa di positivo o di negativo in un prodotto? ✅ Ma la morbidezza che tipo di percezione gustativa è?✅ Come si classifica il vino in base alla morbidezza? Per approfondire:🔎trovi il concetto di sensazione tattile nel video IL SENSO DEL GUSTO 🌎https://youtu.be/UPY11PTJWhc o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/43476683🔎trovi il concetto di struttura nel video LA STRUTTURA NEL VINO 🌎https://youtu.be/oZz4BmZrGx4 o nel PODCAST🎙 https://www.spreaker.com/episode/43949504#abcdelgusto #tasting #chiaratosi➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
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✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓕 e approfondiamo il concetto di FRESCO. Risponderemo a domande come:✅ Che cosa significa fresco?✅ Quando un prodotto o un piatto è fresco?✅ Fresco e freddo sono sinonimi? ✅ Che cosa significa vino fresco?✅ Che cosa significa formaggio fresco? ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓔 e approfondiamo il concetto di EQUILIBRIO. Risponderemo a domande come:✅ Che cosa significa equilibrio nel gusto?✅ Quando un prodotto o un piatto è equilibrato?✅ Equilibrato e bilanciato sono sinonimi? ✅ Come si capisce se un prodotto è equilibrato?✅ Anche se non ho esperienza posso riconoscere la qualità di un prodotto? ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓓 e approfondiamo il concetto di DOLCE. Risponderemo a domande come:✅ Perché diciamo che una cosa è dolce?✅ Ma se è dolce per me lo sarà anche per te?✅ Ma è sempre buono ciò che è dolce? ✅ Cos'è la sensazione di dolcezza?✅ Cosa capisci se una persona ti dice che una cosa è dolce? ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓒 e approfondiamo il concetto di CATTIVO. Risponderemo a domande come:✅ Perché diciamo che una cosa è cattiva?✅ Ma se è cattivo per me lo sarà anche per te?✅ Ma è giusto descrivere un prodotto come cattivo? ✅ Cos'è la sensazione di cattivo ?✅ Cosa capisci se una persona ti dice che una cosa è cattiva? ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓑 e approfondiamo il concetto di BUONO. Risponderemo a domande come:✅ Perché diciamo che una cosa è buona?✅ Ma se è buono per me lo sarà anche per te?✅ Ma è giusto descrivere un prodotto come buono? ✅ Cos'è la sensazione di bontà?✅ Cosa capisci se una persona ti dice che una cosa è buona? ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🌎 www.chiaratosi.itBuon ascolto
Con questo podcast partiamo con un approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 L'ABC del gusto avrà una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.⏩ Oggi partiamo con la lettera A e approfondiremo il concetto di AMARO. Risponderemo a domande come:✅ Perché sentiamo l'amaro ?✅L' amaro è un sapore? ✅Dove percepiamo la sensazione amaricante?✅Cos'è la sensazione amara?✅Dove troviamo l'amaro?✅Quando beviamo un bicchiere di vino è positivo sentire un pò di amaro? da cosa dipende?✅cioccolato amaro? si ma amaro quanto?✅e se ad essere amaro è il formaggio? o l'olio extravergine di oliva? è positivo oppure no?Ricorda il Gusto è cultura e ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi iscriviti al canale e non perdere le prossime pilloleDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 📽 Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCp93095rExLiDi1SM6CRFxw🌎www.chiaratosi.it Buon ascolto
In questa pillola di "Il Gusto al Centro" sono andata a rispolverare una simpaticissima video intervista registrata oramai più di un anno e mezzo fa che qui ripropongo come podcast. Era la fine del 2019 e in occasione del World Cheese Award, il più importante concorso mondiale del formaggio che si è tenuto a Bergamo, ho registrato questo video. In questa intervista scopriamo un formaggio speciale fatto con latte di sola capra. Si tratta della Formaggella del Luinese Dop: unica DOP italiana ad essere prodotta interamente con latte di capra. La simpatia del signor Paride è travolgente, così come il gusto del formaggio! Se ve ne capita l'occasione, consiglio vivamente di assaggiarlo. Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buona ascolto
Pensi di avere un gusto raffinato? un palato fino? pensi di saper scegliere un prodotto di qualità? Si ....no.... Bene allora questa pillola fa anche per te. In questo podcast parlo di mozzarella. Per sapere se stai comprando una mozzarella di qualità non puoi non conoscere alcune caratteristiche di questo prodotto. E' importante guardare e saper leggere l'etichetta ma anche sapere cosa ci sta, dietro l'etichetta. Conoscere il processo produttivo per capire se una mozzarella è di qualità ma anche cosa ci si deve aspettare al gusto. L'assaggio sarà infatti il banco di prova, la resa dei conti😁Ricordo che per quanto riguarda la mozzarella esistono solo due denominazioni:La Mozzarella di Bufala Campana Dop e la Mozzarella di Gioia del Colle DOP il resto delle mozzarelle è STG👉 ecco il link del video sul processo di acidificazione https://youtu.be/KaHfFKhxcEY👉 ecco il link del video sul latte e i suoi nutrienti https://youtu.be/ddWFnlUbtDk👉 ecco il link del podcast sui prodotti a denominazione https://www.spreaker.com/user/13659688/i-prodotti-a-denominazione-nazionale👉 ecco il link del podcast sulla nuova denominazione della Mozzarella di Gioia del Colle https://www.spreaker.com/user/13659688/nasce-una-nuova-dop-ma-questa-volta-si-tDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
Ecco a voi il podcats sui segreti della mozzarella.Ascoltalo fino in fondo perché solo alla fine svelerò come si riconosce una mozzarella di qualità.Ecco le domande a cui troverai una risposta ascoltando questo podcast:✔ da dove viene il nome mozzarella?✔ perché la mozzarella fila?✔ in che cosa è diversa la mozzarella dagli altri formaggi?✔ qual é la differenza tra una mozzarella industriale e una mozzarella artigianale?🎁 come si riconosce la qualità in una mozzarella✒se hai domande o curiosità scrivilo nei commenti🙏se ti è piaciuto il podcast ti ringrazio per il like 👍Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto
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