Kávészünet

Édesen szeretjük az életet, s ehhez a tökéletes hozzávaló nem más mint a csoki! Egy kocka után az egész tábla következik, szinte betelni sem tudsz vele. Néha a csoki a boldogság maga. A kézműves csokoládé pedig már maga a mennyország!  Papp Vargha Katalinnal, a Chocomaze alapítójával és tulajdonosával beszélgettünk a Kávészünet podcast ötödik részében arról, hogy jött létre a csokimanufaktúra, illetve miért vált az egykoron politikai körökben mozgó Katiból kézműves. Megismerkedünk a bean-to-bar csokoládé fogalmával: megtudjuk hogyan készül a csoki, milyen tényezőkre kell a készítésénél odafigyelni, mik is a kakaóvaj-kristályok s hogyan kapcsolódnak ők a temperáláshoz. Ha kíváncsiak vagytok a közértben vásárolt és a kézműves csoki különbségeire, akkor a legjobb helyen jártok, mivel ennek is szentelünk pár percet a beszélgetésből. Szóba kerülnek az első kávézási élményeink, a legkedveltebb kávéfőzési módszereink, az Aeropress és az arra épülő versenyek, a rendezvényeken születő értékes kapcsolatokról is szót ejtünk, amiből egy gyönyörű együttműködés született a Green Plantation és a Chocomaze között. Továbbá olyan összetett témákat is fejtegetünk, hogy mekkora kihívás szlovákiában magyarként és nőként vállalkozni, milyen előnyökkel és hátrányokkal jár ez, elmélkedünk a helyi közönség befogadóképességéről, a kézműves termékek megismertetéséről Magyarországon, s ha azt hinnéd, itt kimerült a beszélgetés, tévedsz! Zárásként, Katitól hallhatunk egy csodálatos ajánlót a komáromi kézművesekről.  Főzzetek egy kávét ti is és legyetek részesei ennek a rengeteg tematikát felölelő fergeteges beszélgetésnek!

Gondolkodtatok már azon, hány különféle arcot mutatunk embertársaink felé ha azt a helyzet megkívánja? Ezen arcok azonban tőlünk nem különülnek el, mindegyik mögött mi rejtőzünk. A mindennapi ´szerepeinkkel´ önmagunkat is jobban megismerhetjük illetve felfedezhetjük. Vannak azonban egyéniségek köztünk, akik ezt hivatásuk keretén belül professzionális szinten művelik. Igen, ezen epizód témája természetesen a színház! Olasz István színművésszel kávéztunk együtt, aki a komáromi Jókai Színházban tevékenykedik és szerepeivel megmosolyogtat, vagy éppen könnyeket csal szemünkbe. Egy fergeteges spontán beszélgetésbe csöppenhettek ebben a részben. Olyan témákról beszélgetünk mint a színészi pálya megválasztása, mennyire fontos egy színművészeti egyetem, kik is azok a sztárok, mennyi gyakorlásba fektetett energia áll a színészi hivatás mögött. S ez még nem minden! Szó van még arról, hogy a szakmabeliek hogy élik meg egy adott darab premierjét, hogyan készülnek egy előadásra, miképpen zajlanak a próbáik. Mindemellett hallhattok még zenéről, kulturális rendezvényekről, improvizációs estekről s természetesen: kávéról és a hozzá kapcsolódó élményeinkről, a megfelelő őrlés jelentőségéről valamint preferált elkészítési módszerekről. Hogy mindezt még übereljük, a végére készítettünk számotokra egy filmajánlót is! Főzzetek egy kávét, foglaljatok helyet mellettünk és legyetek részesei ti is ennek az izgalmas eszmecserének!

Beszélgettünk már kenyérről, borról, s a harmadik témakörként felbukkant a kávé is! Ebben a részben Szabó Gabriellával járjuk a kávézókat és beszélgetünk élményekől, tapasztalatokról. Gabi neve a specialty kávé kedvelői körében ismerős lehet a specialtystories.coffee blogjáról, ahol az általa bebarangolt kávéházakat gyűjti össze és cikkeket ír róluk. Mesél nekünk a magyarországi specialty kávézókról, megosztja velünk amerikai kávétúráján szerzett élményeit is, elmélkedünk a specialty grade kávé jelentéséről és jelentőségéről, elmondja milyen tényezők beteljesülését keresi egy pohár feketétől egészen a kávézóig. Csevegünk még az espresso és filteres kultúráról, azok jelenéről, jövőjéről, egzotikus kávétermesztő régiókba látogatunk, s végül, de nem utolsósorban, az édesszájú voltunknak eleget téve a tradicionális és újhullámos süteményeket is szóba hozzuk. Magával radadó témák ezek, gyere huppanj le mellénk, és légy részese te is! :)

Hegyek, dombok és dűlők gazdag földje az élő borok bölcsője. Joggal fogalmazódik meg ilyenkor bennetek a kérdés, hogy valójában mi teszi élővé a bort.  A válasz egyszerű: a kiváltságos bánásmód, az organikus szőlőtermesztés és a természet folyamatainak tiszteletben tartása ruházza fel lélekkel. Ebben az epizódban Karner Fannival, natúr borásszal beszélgetünk. Megismerhetjük a natúr borkészítés ideológiáját és jelentőségét.  Szóba kerülnek a területi ízek, a szerencsés véletlenek, az apró hibákban rejlő tökéletesség. Hallhattok történeteket a bizalom erejéről, a "gazos" szőlőről, s még az egerekről is. Egyedi, területi ízek terén persze a kávét sem hagyhatjuk ki, így hát megkérdeztük Fannit, milyen kapcsolatot ápol mindannyiunk kedvenc napindító italával. Főzz egy kávét vagy tölts egy pohár bort és huppanj le mellénk egy csevejre! :)

Az ételünk az életünk és az életünk az ételünk. Elsőre csavarosan hangozhat, ám vendégünk, ifj. Bott Frigyes megosztja velünk, hogy ez így van rendjén. Elmeséli nekünk a borászból lett pék történetét, ajtót nyit a kovászos kenyér világába. Megismerhetjük azt a bizonyos Károlyt is, aki önmagát szétosztva egész családot teremtett. A rengeteg hasznos információ mellett, amit a hobbi pékek és az otthoni kenyérsütés gondolatával kacérkodók is elcsenhetnek és elsajátíthatnak, egyfajta ősi ideológiát illetve szemléletmódot is magunkba szippanthatunk. Szó lesz itt még az organikus gazdálkodásról, az ősi gabonafajokról, a modern gluténérzékenységről, a kávéról: megmutatjuk, milyen kapcsolat fűzi össze a Green Plantation kávépörkölőt a kovászos kenyérrel. Az említett neveket, helyszíneket, videókat megtalálhatjátok a podcast jegyzeteiben: https://gpkave.hu/kovaszos-kenyer

Íme, a legelső epizód, amiben a művészlelkű házigazda, Calin Veronika, beszélget a komáromi Green Plantation kávépörkölő alapítójával, Hrala Valeriannal, aki a napsütötte Kaliforniában éli mindennapjait. Érdekes történeteket hallhattok arról, milyen kaland volt a kávépörkölő útnak indítása, fény derül arra is, ki Olívia és Petyka. Ismertetjük veletek a következő részek stílusát, szóba hozzuk a "kávés szüzesség elvesztését" is, de ne tessék zavarba jönni, mert a Ti első alkalmatokra is kíváncsiak vagyunk. Az, aki nem szégyellős, természetesen nem marad üres bögrével. :)