Utetime med Ringnes

Ole Michael Bjørndal er fagdirektør næringspolitikk i NHO Reiseliv, som nylig har sendt sine innspill til innspill til programpolitikerne som skal lage sine politiske program for Norge 2025 - 2029. Målet er å sikre reiselivsnæringens behov for kompetanse og stabile rammebetingelser i årene som kommer.Hansi inviterer derfor Ole Michael til Ringnes Brygghus for å høre mer om hvilke tiltak som står i «Reiselivets drømmekapittel for Stortingsvalget 2025».  NHO Reiselivs innspill til partiene kan leses her: https://www.nhoreiseliv.no/vi-mener/stortingsvalget/dokumenter/2025/reiselivets-drommekapittel2025/ 

I denne episoden ser Hansi til London for å finne ut hvilke trender som rører seg i utelivsbransjen der. Matt Coles  og Toby Chantrell jobber begge i selskapet Barfly, som leverer konsulenttjenester til drikkevareindustrien og serveringsbransjen. De har dermed både innsikt i hvilke drikkekategorier som vokser, og hvilke utelivskonsepter gjestene synes er mest attraktive i en av Europas ledende utelivsbyer.

Ine Oftedahl er direktør for datatransformasjon i DNB. Når hun kommer til Ringnes Brygghus med innsikt i utelivsgjestenes betalingstransaksjoner kan hun ikke bare avsløre hvor i Norge det legges igjen mest penger i bransjen, men også hvor det er størst sannsynlighet for å bli påspandert drikke når man er ute på byen i Oslo.Mest av alt viser innsikten fra Ine og DNB at utelivsbransjen har stått seg ganske så bra gjennom de siste årene. Størst vekst finner vi Oslo, der gjestene har brukt 61 prosent mer på uteliv fra 2019 til 2023. Hvis Ines spådommer går inn vil utelivsbransjen vokse videre også i 2024. For folk ser fortsatt ut til å prioritere å hygge seg ute, til tross for en cocktail av prisstigning og rentehevinger.

I denne episoden er det Ringnes’ administrerende direktør, Marianne Ødegaard Ribe, som er gjest. Etter ett år i Ringnes og mange års erfaring med serveringsbransjen har hun mange tanker om hvordan en leverandør kan jobbe sammen med utelivet for å skape gode drikkeøyeblikk hver dag.

Tore Hage ble av Bryggeriforeningen kåret til Årets Ølhund 2023.  Tore har jobbet i Ringnes i 30 år, senest som utviklingssjef, og har vært 40 år i bryggeribransjen. Han er utdannet mikrobiolog og er en av Europas fremste eksperter på ølgjær. Gjennom flere tiår har han både stått for utviklingen av mange av de mest kjente produktene til Ringnes, og han har misjonert om ølkultur og bryggerihistorie, om gjær og bryggeprosesser til alle som har lyst til å lære om dette.  

Arbeidsmiljøloven endres på flere sentrale områder fra 1. januar 2024.  Det blir blant annet presisert at vernet mot trakassering også innebærer et vern mot seksuell trakassering.  Arbeidstilsynet og Likestillings-og diskrimineringsombudet har gått sammen om prosjektet "Sette Strek" (settestrek.no) for å tydeliggjøre både regelverket og hva ansatte og ledere bør gjøre for å skape et trygt arbeidsmiljø. Gjester er Thea Gabrielsen (t.h.) , jurist og rådgiver i LDO og Trine Elise Hammer (t.v.), seniorrådgiver i Arbeidstilsynet, som blant annet har jobbet med tilsyn i utelivsbransjen i åtte år. 

April 2023 ble det innført nye regler for innleie av  arbeidskraft, og de nye reglene innebærer en betydelig innstramming for bedriftene - som at det ikke lenger er tillatt  med innleie fra bemanningsforetak for arbeid av midlertidig karakter. I reglene er det unntak for kultur- og arrangementsbransjen, fordi slike bedrifter ofte har produksjonstopper i kortere perioder. Men i arbeidsdepartementets tolkning av unntaket vil det for eksempel kun være lov til å leie inn scenearbeidere til en festival fra bemanningsbyrå, men ikke serveringspersonale.Ole Michael Bjørndal, som er fagdirektør næringspolitikk i NHO Reiseliv, er på plass i Ringnes Brygghus for å forklare hvordan endringene vil berøre utelivsbransjen og hvordan bransjeorganisasjonene jobber for å få et regelverk som er mer tilpasset bedriftenes behov. 

To ganger tidligere har norske osteprodusenter fått utmerkelsen verdens beste ost. Om Norge vinner igjen får vi svaret på når Oste-VM arrangeres i Trondheim 26.-28. oktober. Vår første gjest Bernt Bucher Johannesen er daglig leder i Hanen, som er arrangør sammen med Oi! Trøndersk Mat og Drikke og Norsk Gardsost.  Hele 4500 oster sendes i disse dager til Trondheim Spektrum, der publikum også kan få smake.Les mer om Oste-VM 2023 på Ostelandet.noEtter et lystig lag i Valdres ble Olav Lie-Nilsen eier av fem kuer og ble melkebonde over natta. I dag er Olav bonde på Øvre Kjekshus gård og driver av Thorbjørnrud Ysteri, som lager prisvinnende oster basert på norsk ku- og sauemelk. Hør hans historie og engasjement for norsk, kortreist matproduksjon, når han besøker Emma og Hansi i Ringnes Brygghus.

Dagens gjest er Roar Hildonen - en av Trondheims stolteste forkjempere av kulinarisk kvalitet, og en som virkelig har heiet frem både folk og lokale råvarer. Han har jobbet seg oppover i byens restaurantbransje, fra ryddegutt til restauranteier, og stein for stein har han bygget både sin egen karriere og Trondheim som fremragende matregion.I dag driver Roar blant annet den klassiske nordisk-franske restaurant, To Rom og Kjøkken, som ikke bare er et spisested men også en talentfabrikk for kokker og servitører. Det er ikke mange restauranter i Norge som har avlet like mange lærlinger. Roar har også en verdensmestertittel i "Fancy Cocktail" og i disse dager er han aktuell med egen coctailbok «Shaken or stirred».

Zoran Gojkovic er Brewing Science, Yeast and Fermentation Director i Carlsberg. I denne episoden deler han historier om rødt øl, superkorn fra Afrika, hvordan han flyktet fra Bosnia og ville til Norge men endte opp i Danmark, samlingen med 50 000 gjærstammer og sin kjærlighet til poteten. «The Zoran» som han gjerne blir kalt i Carlsberg er en legende i sitt fag, og drømmer om å gjøre øl til verdens sunneste drikk – og  bidra til fred i verden...Se TED Talk om kornsorten Fonio, som både kan gi nye mat- og drikkeopplevelser og samtidig gi bærekraftig utvikling for afrikanske samfunn: https://youtu.be/yjtCDgjxRAw 

Hansi har besøk av Claus Pilgaard, bedre kjent som Chili Klaus, i Ringnes Brygghus. Han har skapt en levevei, og nesten en folkebevegelse for chili. Men hva er det som er så facinerende med chili, og hva er trikset for å kunne spise de aller sterkeste variantene av frukten? 

Ringnes er en av bedriftene som er tatt ut i streik. Hansi tar en prat med HR-direktør i Ringnes, Karl Johan Kolltveit om hvorfor Ringnes er omfattet av streiken,  og hvordan både Ringnes og utelivsbransjen vil påvirkes av den.

Emma og Hansi har den internasjonale ølkjendisen Garrett Oliver på besøk. Han er en levende legende i ølverdenen, kjent som brygger og ølforfatter fra New York City, hvor han har jobbet som bryggmester ved Brooklyn Brewery siden 1994. Oliver har en spesiell interesse for ølparing og matlaging med øl, og har gitt oss flere bøker om temaene, inkludert Oxford Companion to Beer. Hva synes Garrett om Norge – er vi et ølland i dag? Og hva er trendene han ser på sine mange reiser verden over?

Hvilken rolle har kvinner hatt innen bryggeri- og serveringsbransjen gjennom historien? Og ikke minst hvordan står det til i dag?Sigrid Strætkvern er ølekspert og har tittelen stemningsskaper i Ringnes. Hun er i dag en av landets mest erfarne foredragsholdere om øl og øl og mat. Men Sigrid kan også mye om bryggerienes og utelivets historie. I denne 8. mars-episoden gir Emma og Hansi et kjapt tilbakeblikk på hvordan kvinnene i tidligere tider sto for det meste av ølbryggingen, før mennene overtok under industrialiseringen. I nyere tid ser vi at selv om menn er i flertall, er det stadig flere kvinner som setter sitt preg på bryggeribransjen og kunnskapsformidlingen om øl. 

Ole Guldvog er seniorrådgiver i innsikts- og rådgivningsselskapet Kantar. Emma og Hansi spør han om hva utelivet kan vente seg fra gjestene sine i 2023. Vil de gå ut på byen som før, og hvilke trender og konsepter er det i så fall de ønsker å få servert?

Utelivs- og serveringsbransjen legger bak seg noen tøffe år. Men hva venter i det nye? Det fryktes at økte kostnader for folk flest vil gjøre gjestene vil prioritere bort spise- og drikkeopplevelsene bransjen byr på. Er det grunn til å tro at også 2023 vil være en lang motbakke for serveringsbedriftene, eller er de snart over kneika nå? Gjestene Gjøran Sæther er administrerende direktør i Fursetgruppen, som blant annet driver Maaemo, Grand Café og Ekebergrestauranten og Lars Vegard Vonen, leder for storkundeavdelingen i Ringnes' utelivsavdeling, deler sine tanker om hva som venter i 2023. Både hva de allerede har forberedt seg for, og hva de tror vil være de største utfordringene og mulighetene utelivet i 2023.

København har vært et yndet reisemål for å få inspirasjon for mange innen serveringsbransjen. Emma og Hansi lurer på hva som rører seg der nå, og tar derfor kontakt med Kristian Sengeløv, som er ansvarlig for kommersiell innsikt i Carlsberg Danmark.Linda Merete Skogholt jobber for bryggeriet To Øl, som både driver bryggeripub og egen ølfestival. Hun kjenner også Københavns uteliv godt, ikke minst trendene innen ølstiler.

Det nærmer seg jul og denne høytiden har sin egen drikketradisjon i Norge. Både juleøl og juleakevitt er populære hos mange, men er dette egentlig noe vi har lang historie for? Halvor Heuch er fagdirektør i Arcus og blir kalt gudfaren til den norske akevitten, og Tore Hage er utviklingssjef i Ringnes, der han har brygget noen av de mest kjente juleølene i landet.  Til sammen har de nærmere et århundres erfaring med fremstilling av norske tradisjonsdrikker. De forteller ikke bare at juledrikkene vi har på bordet i dag er av en langt nyere oppskrift enn man skulle tro – men også at mange nyter dem (og tester dem..) på helt feil måte.  

Pakken med tiltak som skal hjelpe bedrifter som er rammet av høye strømkostnader ble sendt til Stortinget fredag 30. september, men hva betyr denne pakken i praksis for serveringsbransjen?Stian Sigurdsen, direktør for politikk, tariff og analyse i Virke, har formidlet næringslivets behov inn i utarbeidelsen av tiltakspakken. Han har derfor førstehåndskunnskap om bakteppet for støtteordningen, hvordan det er tenkt at den skal fungere, og om den tilfredsstiller bedriftenes behov for forutsigbarhet og reduserte kostnader.Emma og Hansi inviterte derfor Stian til studio for å høre mer om hvordan støtteordningen er uformet, og hva som skal til for å få strømstøtte for utelivsbedrifter.

I denne episoden har vi besøk av Ole Michael Bjørndal fra NHO Reiseliv. Han beskriver en utelivsbransje som gikk fra to år med pandemi og stengte dører, til nye krevende utfordringer med økte matpriser, økte renter, økte personalkostnader og ikke minst høye strømpriser. Han forteller at optimismen som rådet i juni og juli er byttet ut med fremtidsfrykt i august og september. Bjørndal venter i spenning på de nye strømstøttetiltakene som regjeringen skal presentere i nær fremtid – og sier at de for mange vil være helt avgjørende for å klare å unngå stengte dører. Samtidig understreker han at alt ikke er mørkt – blant annet har hotellene hatt godt med besøk og klart å ta ut gode priser.