DiscoverUtetime med Ringnes
Utetime med Ringnes
Claim Ownership

Utetime med Ringnes

Author: Ringnes AS

Subscribed: 1Played: 5
Share

Description

En podcast om og for utelivsbransjen, servert av Emma Bjørke og Hans Ingi "Hansi" Tryggvason. Begge har lang fartstid innen serveringsbransjen, er øleksperter og har stort engasjement for bransjen - og er grunnleggende nysgjerrige på hva som rører seg innen utelivet.Uteliv spilles inn i Ringnes Brygghus, der Hansi er daglig leder. Ansvarlig utgiver er Ringnes AS.
10 Episodes
Reverse
NHO inviterte tirsdag kommune- og stortingspolitikere til å møte representanter fra utelivsbransjen for å diskutere hva som kan gjøres for å gi utelivet en god restart etter pandemien. Tema for konferansen var tredelt: Hva trenger serveringsbransjen i et kortsiktig perspektiv for å komme raskt på beina igjenHva kan gjøres med skatter og avgifter for å sikre økonomisk handlingsrom i oppstartsfasenHvordan sikrer man rekruttering til bransjen, over kort og lang sikt.Emma og Hansi flyttet studio til Næringslivets hus og sammen med Nina Solli, regiondirektør i NHO Viken Oslo og Jens Thorgaard, politisk ansvarlig i Rekom Group, kommenterer og forklarer de hva som kom ut av den politiske debatten.Hele konferansen kan sees på NHO Viken Oslos Facebookside: https://www.facebook.com/watch/?v=4262977953794163&t=545
Serveringsbransjen sliter med å skaffe nok kvalifisert personale, i en tid da markedet er på vei tilbake mot normalen. Har digitale verktøy som QR-koder og online-bestilling kommet for å bli, og hvordan kan de eventuelt bidra til å løse bemanningsutfordringene?Rune Johansen driver Stortorvets Gjæstgiveri, et av Oslos virkelig ærverdige serveringssteder. Men også de har måtte lete etter flere servitører og kokker, etter at mange erfarne folk har forlatt bransjen. Og dette har ført til kreative løsninger, som 10 000 kroners lotteri for dem som møter på rekrutteringsmesser. Men kan digitale verktøy gjøre noe for løse bemanningsutfordringen?En som virkelig har jobbet aktivt med å digitalisere ikke bare serveringsbransjen, men også frisør-, lege- og begravelsestjenester er Karl-Axel Bauer. Han er medgründer og adm. direktør i Askeladden & Co, som har startet selskaper som Cutters, Dr.Dropin, Digg, Kopp og Munnfull. Karl-Axel har nærmest vokst opp på Lorry, der han nå er medeier. Men vil han digitalisere Lorry med det første?Hansi og Emma minner også om NHO Viken Oslos politikermøte tirsdag 31. september, der alle aktører i serveringsbransjen, uavhengig av NHO-medlemskap eller ikke, inviteres til å delta. Les mer om dette møtet og meld deg på her: https://www.nho.no/regionkontor/nho-viken-oslo/kurs-og-arrangementer/restart-oslos-uteliv-for-serverings-og-utelivsbransjen/ 
Det er en rivende utvikling for utvalget av alkoholfri drikke, også innen utelivsmarkedet. Og det nytenkende bryggeriet Villbrygg tar det i en ny, gammel retning ved å fermentere blant annet urter og nordiske ville vekster. Vanessa Krogh, den ene av gründerne bak bryggeriet besøker studioet i Ringnes Brygghus.  Hun forteller både om hvordan Villbrygg lager drikkene sine, som blant annet selges på Michelin-restauranter, og hvordan de opplever den voksende interessen for alkoholfri drikke.Tore Hage har mange års erfaring som både brygger og produktutvikler i Ringnes. Han er også levende opptatt av mikrobiologi og da særlig gjærsopp. Og Tore kan fortelle at å lage alkoholfri øl på ingen måte er en ny oppfinnelse, men en drikk som har røtter langt tilbake i vår historie. Norgesmesteren i salg av alkoholfritt øl fra fat er dansk og befinner seg «Hos Martin» i Fredrikstad. Innehaver Martin Frøik Christensen kan røpe at kombinasjonen av lekre danske retter og alkoholfritt øl har gjort «Hos Martin» til det serveringsstedet i landet som selger mest øl uten alkohol. 
Vi er inne i Pride-måneden, hvor vi feirer mangfold og kjærlighet med regnbueflagg. I denne epsioden får Emma og Hansi besøk av daglig leder i Nordens største Pride-festival og Mathias Holst i foreningen FRI. I sendingen kan du få høre hvorfor vi må fortsette kampen for den enkeltes rett til å være seg selv og elske den de vil. Gjestene våre deler også konkrete tips til hva utelivet kan gjøre for å skape en trygg arbeidsplass og inkluderende arenaer for sine gjester.Monica Aasen er daglig leder for Nordens største pridefestival, Oslo Pride, som har en halv million deltakere i løpet av ti dager. Hun har selv har lang fartstid fra utelivs- og eventbransjen, og hun deler både erfaringer fra sin egen tid i bransjen, og tips til hvordan utelivet kan skape trygge omgivelser for gjester og ansatte.  Les mer om Oslo Pride: https://www.oslopride.no/ Sendingens andre gjest er Mathias Holst, leder for Rosa kompetanse arbeidsliv i FRI (Foreningen for kjønns- og seksualitetsmangfold). Mathias jobber til daglig med å heve kompetansen om kunnskap om kjønns- og seksualitetsmangfold hos bedrifter og organisasjoner, med mål om  at alle skal kunne snakke trygt om kjønn og seksualitet i sin arbeidshverdag og slik skape gode møter mellom mennesker.   Om du driver et serveringssted, eller jobber på et, anbefaler vi alle å ta en kikk på FRIs nettsider for å få gode tips om hvordan man kan møte ansatte og gjester på en trygg og inkluderende måte: https://www.foreningenfri.no/ 
Serveringsstedene på Østlandet har igjen kunne åpne dørene for gjester, etter uker og måneder med nedstenging. Og åpningen har vært fantastisk, forteller Joppe Gjelseth, som blant annet driver Lekter’n i Oslo. Samtidig er det et stort behov for å få nok servitører, og han søker nå etter 100 personer for å dekke etterspørselen.Eivind Sundt, salgsdirektør for utelivsområdet i Ringnes, er også innom Emma og Hansi i Ringnes Brygghus. Teamet hans har det siste året jobbet tett samme med serveringsstedene for å komme best mulig gjennom det han beskriver som et berg-og-dal-bane-år for bransjen.Vi gjør oppmerksom på at episoden ble spilt inn før de siste dagers nedstenging i Trondheim og andre norske byer. Lyttere inviteres gjerne til å gi innspill og tilbakemeldinger til Emma og Hansi på utetime@ringnes.no. 
Deler av landet har allerede åpnet uteserveringene, og snart følger Oslo etter. Det er ingen i verden som er like glade for å møte våren og sommeren på en uteservering som det nordmenn er, og tall fra fjoråret viser at det nettopp er steder med uteservering som klarte seg best gjennom den første pandemi-sommeren. Nettopp viktigheten av uteserveringen, både for serveringsteder og gjestene deres, er tema for denne sendingen.Karl Henning Svendsen, daglig leder for NOHO Norway - Nordic Hospitality Partners  gjester studio. NOHO har steder som Camping, Colonel Mustard, The Dubliner, Elsker, Grisen, Kulturhuset, Prindsen Hage og Youngs. Karl Henning har også vært en tydelig stemme for utelivsbransjen gjennom et særdeles utfordrende år, men nå ser han lys i enden av tunnelen og han gjør klar for gjenåpning av sine mange puber, barer og restauranter. Midt på Tønsberg Brygge finner du Foynhagen, en grønn liten perle ved vannet. Dette stedet har blitt en av landets mest kjente uteserveringer, og her kan du også gå på konsert med kjente nasjonale og internasjonale artister. Emma og Hansi tar en prat med Jon Terje Johnsen, daglig leder på Foyn, om hvordan det har vært å åpne sesongen på uteserveringen.Emma tar også en telefon til Adrian Rigby i Carlsberg UK. I England har de inntil nå bare kunne nyte den velkjente pinten utenfor serveringsstedene, og hvilket forhold har egentlig engelskmenn til uteserveringen?
Konsernsjef for Nordic Choice Hotels, Torgeir Silseth, og konserndirektør for Thon Hotels, Morten Thorvaldsen er gjester i studio i denne episoden av Utetime. Hansi og Emma tar også en prat med mannen bak den fantastiske destinasjonen Kvitnes Gård, tidligere landslagskokk og norgesmester, Halvar Ellingsen.Torgeir Silseth er bondesønnen som overtok jobben som administrerende direktør i Nordic Choice Hotels Scandinavia etter Petter Stordalen i 2006. Han tilbyr 70.000 sengeplasser i fem land og har bakgrunn som FN-soldat, kokk og senere salgssjef på Hotel Union. Som ekte nordmøring er han oppvokst ved noen av Norges vakreste destinasjoner.Morten Thorvaldsen er utdannet kokk og har jobbet i Olav Thon Gruppen i 33 år. Hele 28 av disse årene har han vært gruppens administrerende direktør.  Morten er glad i fjellturer med familien, og har hatt noen av sine fineste naturopplevelser på Skeikampen – der han tilbringer mye tid. Ellers kan han avsløre at han er en ivrig golfspiller, og at Arne Næss er et av hans forbilder - sammen med sjefen sjøl, Olav Thon. Både Morten og Torgeir har et glødende engasjement for hotellnæringen, noe som har hjulpet dem gjennom en krevende periode med pandeminedstenging, permitteringer og et omsetningsfall på 80-90 prosent. Samtidig er de optimister med tro på en lysere og bedre sommer for norske hoteller og deres gjester. Og begge vet hva som skal til for å tilfredsstille kresne nordmenn på norgesferie. Halvar Ellingsen hadde bakgrunn fra flere av Norges beste restauranter som Bagatelle, Palace Grill, Ylajali og Arakataka, da han bestemte han seg for gjøre noe helt annet. Han ville bygge noe opp fra bunnen av, og Kvitnes gård hadde alt Halvar trengte. På gården tipp-tipp-oldefaren en gang eide har Halvar brukt fire år på å bygge opp en fantastisk restaurant for kresne ganer. Halvar kan du også se i NRK serien "Kokkeliv",  som har en hel episode om hvordan Kvitnes Gård ble gjenåpnet som mat-destinasjon.
Victoria Marie Evensen, byråd for næring og eierskap i Oslo er gjest i Utetime. I mer enn et år har hun jobbet for at serveringsteder og andre virksomheter i byen skal få best mulig forutsetninger for å klare seg gjennom pandemien. Samtidig er hun tydelig på at jobben er ikke fullført selv om dørene gjenåpnes. For mange er det da jobben starter. Nå tar hun initiativ til et Restart-prosjekt, som skal trekke folk tilbake til sentrum og skape en arena for aktivitet, liv og etterlengtet omsetning etter gjenåpningen. For som hun selv sier: - Jeg tror rett og slett at utelivet betyr ganske mye for Oslofolks livsglede.Utelivsprofil denne episoden er Joachim Langebrekke, som er driftsansvarlig for Resthon AS. Han er over gjennomsnittlig interessert i drikke, og mener selv det var dette som gjorde at han lot seg flytte seg fra foran til bak baren – for mange år siden. Resthon driver i dag Oslos kanskje mest kjente utested, både i og utenfor byens grenser, nemlig The Scotsman. Serveringsteder som Tostrup uteservering (Dasslokket), Den Gamle Major, Sir Winston og Dr. Jecylls Pub er også blant dem Joachim har ansvaret for. I tillegg til flere nye steder og konsepter som er klare til å åpne, så fort omstendigheten tillater det. 
Emma og Hansi får besøk i Ringnes Brygghus av Aase E. Jacobsen, redaktør magasinet Apéritif og nettstedet aperitif.no  og forfatter av kronikken Noen stikker av med milliardene, som ble publisert like før påske. Hvorfor er det slik at serveringsbransjen får det som nærmest er for småpenger å regne i kompensasjon for å måtte legge ned driften, mens staten får 6,5 milliarder mer i inntekter fordi folk holder seg hjemme og innenlands? Dette spørsmålet stiller Aase i kronikken sin, og er et tema Emma og Hansi gjerne vil graver dypere i.Roar Hildonen er innehaver av flere utesteder i Trondheim, og har gjennom tiår vært en pådriver for å løfte kompetansenivået innen mat og drikke på sine steder, til glede for byens mange restaurantgjester.  Mer enn 50 kokker og servitører har gått i lære hos Roar, men hva tror han om fremtiden, nå som mange muligens velger bort en karrierevei innen restaurantfaget?Utelivsprofilen denne gangen er Bent Lindahl som driver utestedet og kulturinstitusjonen "Dama di" i Bodø. Nedstengingen av serveringsbransjen har selvfølgelig også vært utfordrende for Bent, men han velger også å se muligheter i situasjonen. Blant annet auksjonerer de bort en mengde kunst, slik at de kan åpne opp igjen i oppussede lokaler, når gjestene får lov å besøke dem igjen.Blant kunsteverkene er en hodeløs Jesus og en fargerik hest i full størrelse.Auksjonen kan du se her: https://www.facebook.com/kunstkaosogbar  
Emma og Hansi har besøk i Ringnes Brygghus av Morten Guldvik og Aksel Steen. Morten er daglig leder i Skagstindgruppen, som driver store serveringsteder som Pokalen Vulkan, Pokalen Barcode, Raadhuset, Krøsset, samt countryfestivalen på Vinstra. Og om ikke lenge skal de også åpne et av Oslos største utesteder Telegrafen. Aksel driver Restauranten Bass og østersbaren Eff Eff i Oslo, og er i ferd med å åpne en ny pizzarestaurant på Grünerløkka. Begge deler sine tanker rundt situasjonen utelivsbransjen står midt oppe i, og hva som skal til for at vi alle skal få et rikt tilbud når pandemien er over.Regionsdirektør for Oslo og Viken i NHO Nina Solli gjester også brygghus-studioet. NHO jobber nå med en plan for hvordan serveringsbransjen i samarbeid med bransjeforeninger og myndigheter skal komme tilbake til normalen så raskt som mulig. Og ikke minst jobber hun for at bransjen skal få best mulig rammebetingelser i det som vil bli en utfordrende periode, nå som mange har brukt opp all oppspart kapital.Mikal Tengesdal, innehaver av Melkebaren, den første og største ølbaren i Sandnes er ukens utelivsprofil. Han driver flere utesteder i Sandnes, brygger selv og har sin egen podcast "Ølvertene"
Comments 
Download from Google Play
Download from App Store