Claim Ownership

Author:

Subscribed: 0Played: 0
Share

Description

 Episodes
Reverse
عجة فرج

عجة فرج

2022-07-0124:11

بعد أن فقد المساعدة الحكومية كلاجئ في بريطانيا، خشي فرج بأن يصبح بلا مأوى، لكن الحظ ابتسم له عندما عثر على منزل مع عائلة. وبعد أن وجد نفسه بلا عمل أثناء جائحة كورونا، وضع فرج كل طاقته في الشيء الوحيد الذي يُشعره بالانتماء: الطبخ. نتحدث مع فرج عن قصته ويعد لنا العجة الحلبية المميزة. بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة الشيف الشيف فرج على انستغرام:  @farajskitchen يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
مش بس منسف

مش بس منسف

2022-06-1622:58

ماذا يخطر  في  بالكم عندما تفكرون بالمطبخ الأردني؟ ربما المنسف؟ ضيفنا لليوم معن عباسي، صاحب  مطعم قدرة ومنسف. شغف معن بالطعام لا يبدأ ولا ينتهي بالمطبخ الأردني والوصفات العربية الكلاسيكية، فهو يحب الطبخ ويُتقنه، كما يُعد الطعام ويجرّب وصفات جديدة لأصدقائه وأحبته على الدوام. في حلقة اليوم يستضيفنا في بيته ويعد لنا البرغل الدفين، وجبة نباتية أردنية لذيذة. نتحدث مع معن عن طبيعة طعامنا الموسمي والاقتصادي ويطلعنا على أسرار الجميد الأصلي. بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة الشيف الشيف معن عباسي و مطعم قدرة ومنسف على انستغرام:  @maenabbasi @Qedreh W Mansaf  يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
ضيفتنا لحلقة اليوم بيثاني كعدي، شيف لبنانية وخبيرة طبخ ومؤلفة كتب عن الأكل في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.  مع أن بيثاني وُلدت في أمريكا، إلا أن طبخها وكتاباتها متأثرة كثيرا  بذكرياتها وطفولتا في مزرعة عائلتها في جبال بسكنتا اللبنانية. هدف بيثاني هو تبسيط الأكل ومحي الغموض والتعقيد المرتبط بالطبخ في منطقة الشرق الأوسط وجعله سهل المنال لعامة الناس. تحدثنا مع بيثاني عن أثر التبولة وعن رسالتها ومصدر إلهامها في رحلة بحثها العميقة في تاريخ وجذور طبخاتنا. بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف.  لمتابعة الشيف بيثاني كعدي على انستغرام: @bethanykehdy عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
ضيف حلقة اليوم من رواد المطبخ الحلبي ومن أكثر الطهاة إبداعًا وابتكارًا في العالم العربي. شيف محمد اورفه لي الذي تجمع فلسفته بين التاريخ والتكنولوجيا والفضول. نتحدث مع محمد عن بداياته، عن مصادر إلهامه وعن عمله الدؤوب على التعريف بالمطبخ الحلبي العريق وتوثيقه. قصة غير متوقعة عن فشل دراسي تحول إلى رحلة للعودة إلى الجذور وبحث آسر عن الهوية في عالم الطهي.  بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة الشيف محمد أورفه لي على انستغرام: @m.orfali عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
مُختبر دنيا

مُختبر دنيا

2022-05-2627:08

في هذه الحلقة نزور دُنيا في مطبخها أو بالأحرى … مختبرها. لطالما كان هوس دُنيا الأكبر أثناء سفرها هو استكشاف الطعام المحلي للبلاد التي تزورها، مما جعلها شغوفة باختبار وتجريب نكهات جديدة وجريئة . أعدت دُنيا لنا مسقعة والدتها الاستثنائية، بلمستها المميزة التي تتضمن نكهات حلوة وحامضة وغير متوقعة على الإطلاق.  بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة الشيف دنيا على انستغرام: @fusionconcepts.bydonia عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر
هل تتذكر أطيب سندويش فلافل تذوقتهُ في حياتك؟ غالبا نعم!  ضيف حلقتنا اليوم في بحث دائم عن سندويش الفلافل المثالية، يشارك على صفحته على إنستغرام فيديوهات يصورها مع والدته أثناء تذوقهما فلافل من مختلف المطاعم في الإمارات.  نزور محمد زكري ووالدته شهيناز لنتحدث عن حبهما للطبخ، عن الفلافل وعن مأكولات أخرى. خلال زيارتنا، يقومان بتذوق 3 سندويشات فلافل و يشاركاننا رأيهما.  بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة محمد زكري على انستغرام: @Zukitchen عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
في الحلقة الماضية رافقنا الشيف حلاوة وهو يعد فتة الباذنجان، وفي هذه الحلقة الإضافية.. غمرنا شيف حلاوة بكرمه، وأعدَّ لنا كنافة نابلسية وستمعنا واستمتعنا بقصص حول تاريخها وطريقة اعدادها... و من منّا لا يحب الكنافة ؟ إحدى أشهر الحلويات الشرقية في العالم.  بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة الشيف حلاوة على انستغرام: @Chefhalawa  عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
شو هالفتّة...

شو هالفتّة...

2022-05-0425:30

من مسيرة مهنية في التسويق والإعلان إلى التخصص في الطهي . في هذه الحلقة يحدثنا  شيف حلاوة عن شغفه باستضافة الناس وجمعهم حول طاولته التي باتت تميزها اطباق سنتعرف على بعض منها في هذه الحلقة.    حلقة هذا الأسبوع عن الطبخ كوسيلة للتعريف بثقافة وموروث فلسطين، عن جمعات الأصدقاء ولقاءات الغرباء الذين يتحولون لأصدقاء، وعن أحلام زيارة الوطن، محادثة لطيفة مع شيف حلاوة وهو يعد لنا فتة باذنجان ولا ألذ. بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة الشيف حلاوة على انستغرام: @Chefhalawa  عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
نفَس تيتا

نفَس تيتا

2022-04-2724:04

واحدة من أكثر الأشياء التي نشتاق إليها عندما نبتعد عن الوطن هي  اللمات العائلية الدافئة وأكلات الجدّات التي تزيدها دفئاً. ولكن ماذا نفعل عندما لا نستطيع العودة للوطن، ماذا لو لم تتسن لنا رؤيته أبدا؟  في هذه الحلقة من كزبرة، نزور هَيا في مطبخها. "مطبخ هيا" هو بمثابة تكريم لفلسطين وتراثها، لوصفات الجدات وجميع التقاليد التي تحيط بها. تحدثنا مع هيا عن حبها للطبخ وإصرارها على توثيق وحفظ الوصفات التقليدية الأصلية. رافقناها أيضا  وهي تعد المجدرة، أطيب مجدرة يمكنك تذوقها! بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة الشيف هيا على انستغرام: @hayasktchn عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
تزور دينا في هذه الحلقة محل بوظة حنى متري في بيروت، المعروف بأطيب بوظة في العالم، وتحكي لشهد عن يومها هناك.  تنضم دينا لطابور الناس خارج المحل لتتذوق بوظتها المفضلة ولتتحدث مع موسى، صاحب المحل، عن سر نجاحه و عن النكهات والعناصر التي تميّز البوظة التي يصنعها.  تابعونا على انستغرام لمشاهدة الصور التي التقطتها دينا خلال هذه الزيارة. بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم وشهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
في هذه الحلقة، نزور خالتو رجاء في بيتها في سان فرانسيسكو. هاجرت رجاء عريقات مع أسرتها إلى أمريكا منذ 30 عاما في وقت لم يكن فيه المطبخ العربي منتشراً كما هو عليه الآن، ولأنها لم تكن تجد جميع المكونات التي تحتاجها لإعداد الوصفات العربية، زرعتها في حديقة منزلها.  نتحدث مع خالتو رجاء عن النفَس وعن حب الطبخ، أهم مكونين لنجاح أي وصفة كيفما كانت، وتحضر لنا أشهى ورق عنب يمكنكم تذوقه. بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. مقال عن رجاء عريقات على نيويورك تايمز. عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
كُزبرة مساحة نتنقل فيها بين مطابخنا العربية، نحتفي فيها بأطباق لطالما جمعتنا وبمحلات تميّزت في عالم الأكل. نتحدث مع أشخاص يجمعهم حُب الطهي وفنونه، كرسوا وقتهم وجهدهم للبحث والتجريب والمغامرة في الطعم والذائقة. نتحدث عن البدايات والرحلة والأكلات المفضلة، ونضيف القليل من الكزبرة لتزيين الأطباق. بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذا البودكاست من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف و التصميم الجرافيكي من دينا طويل. فريق التسويق بيلا ابراهيم وسمية بوعبدالله.  يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
تشويقة

تشويقة

2022-03-1001:211

عجة فرج

عجة فرج

2021-07-0627:071

بعد أن فقد المساعدة الحكومية كلاجئ في بريطانيا، خشي فرج بأن يصبح بلا مأوى، لكن الحظ ابتسم له عندما عثر على منزل مع عائلة. وبعد أن وجد نفسه بلا عمل أثناء جائحة كورونا، وضع فرج كل طاقته في الشيء الوحيد الذي يُشعره بالانتماء: الطبخ. نتحدث مع فرج عن قصته ويعد لنا العجة الحلبية المميزة. هذه الحلقة من إعداد دينا سالم و شهد بني عودة مع دعم تحريري من الفريق العربي . التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لبول ألوف  برنامج لقمة ولمة  من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.   يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولار واحد في الشهر.
في هذه الحلقة، نزور خالتو رجاء في بيتها في سان فرانسيسكو. هاجرت  رجاء عريقات مع أسرتها إلى أمريكا منذ 30 عاما في وقت لم يكن فيه المطبخ العربي منتشراً كما هو عليه الآن، ولأنها لم تكن تجد جميع المكونات التي تحتاجها لإعداد الوصفات العربية، زرعتها في حديقة منزلها! نتحدث مع خالتو رجاء عن النفس وعن حب الطبخ، أهم مكونين لنجاح أي وصفة كيفما كانت، وتحضر لنا أشهى ورق عنب يمكنكم تذوقه. هذه الحلقة من إعداد دينا سالم و شهد بني عودة مع دعم تحريري من الفريق العربي . التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لبول ألوف.  برنامج لقمة ولمة  من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.   مقال عن رجاء عريقات على نيويورك تايمز يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولار واحد في الشهر.
مش بس منسف

مش بس منسف

2021-06-2225:07

ماذا يخطر  في  بالكم عندما تفكرون بالمطبخ الأردني؟ ربما المنسف؟ ضيفنا لليوم معن عباسي، صاحب  مطعم قدرة ومنسف. شغف معن بالطعام لا يبدأ ولا ينتهي بالمطبخ الأردني والوصفات العربية الكلاسيكية، فهو يحب الطبخ ويُتقنه، كما يُعد الطعام ويجرّب وصفات جديدة لأصدقائه وأحبته على الدوام. في حلقة اليوم يستضيفنا في بيته ويعد لنا البرغل الدفين، وجبة نباتية أردنية لذيذة. نتحدث مع معن عن طبيعة طعامنا الموسمي والاقتصادي ويطلعنا على أسرار الجميد الأصلي. هذه الحلقة من إعداد دينا سالم و شهد بني عودة مع دعم تحريري من الفريق العربي . التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي  لبول ألوف برنامج لقمة ولمة  من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. يمكنكم متابعة الشيف معن عباسي و مطعم قدرة ومنسف على انستغرام من خلال الروابط التالية: @maenabbasi @Qedreh W Mansaf يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولار واحد في الشهر.
ضيفتنا لحلقة اليوم بيثاني كعدي، شيف لبنانية وخبيرة طبخ ومؤلفة كتب عن الأكل في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.  مع أن بيثاني وُلدت في أمريكا، إلا أن طبخها وكتاباتها متأثرة كثيرا  بذكرياتها وطفولتا في مزرعة عائلتها في جبال بسكنتا اللبنانية. هدف بيثاني هو تبسيط الأكل ومحي الغموض والتعقيد المرتبط بالطبخ في منطقة الشرق الأوسط وجعله سهل المنال لعامة الناس. تحدثنا مع بيثاني عن أثر التبولة وعن رسالتها ومصدر إلهامها في رحلة بحثها العميقة في تاريخ وجذور طبخاتنا. هذه الحلقة من إعداد دينا سالم و شهد بني عودة مع دعم تحريري من الفريق العربي . التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي  لمحمد خريزات.  برنامج لقمة ولمة  من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.   يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولار واحد في الشهر.
ضيف حلقة اليوم من رواد المطبخ الحلبي ومن أكثر الطهاة إبداعًا وابتكارًا في العالم العربي. شيف محمد اورفه لي الذي تجمع فلسفته بين التاريخ والتكنولوجيا والفضول. نتحدث مع محمد عن بداياته، عن مصادر إلهامه وعن عمله الدؤوب على التعريف بالمطبخ الحلبي العريق وتوثيقه. قصة غير متوقعة عن فشل دراسي تحول إلى رحلة للعودة إلى الجذور وبحث آسر عن الهوية في عالم الطهي. هذه الحلقة من إعداد دينا سالم و شهد بني عودة مع دعم تحريري من الفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لبول ألوف. برنامج لقمة ولمة  من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولار واحد في الشهر.
رأيكم يهمنا

رأيكم يهمنا

2021-06-0400:44

إذا كنت من مستمعينا الأوفياء وكانت برامجنا رفيقتك في هذه السنة الأخيرة، فإن رأيك يهمنا.⁠ يهمنا كثيرا في كيرنينج كلتشرز أن نفهمكم ونفهم ماتفضلونه لنستطيع تقديم الأفضل دائما لكم. ⁠ ساعدونا على ذلك من خلال ملء الإستبيان في الرابط أسفله، لن يأخذ منكم الأمر أكثر من 5 دقائق. شكرا!  https://tinyurl.com/ysyf8977
مُختبر دنيا

مُختبر دنيا

2021-05-3127:02

في هذه الحلقة نزور دُنيا في مطبخها أو بالأحرى … مختبرها. لطالما كان هوس دُنيا الأكبر أثناء سفرها هو استكشاف الطعام المحلي للبلاد التي تزورها، مما جعلها شغوفة باختبار وتجريب نكهات جديدة وجريئة .  في هذه الحلقة ، أعدت دُنيا لنا مسقعة والدتها الاستثنائية ، بلمستها المميزة التي تتضمن نكهات حلوة وحامضة وغير متوقعة على الإطلاق.  هذه الحلقة من إعداد دينا سالم و شهد بني عودة مع دعم تحريري من الفريق العربي . التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لبول ألوف.  برنامج لقمة ولمة  من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.   يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولار واحد في الشهر.
Comments 
Download from Google Play
Download from App Store