Mordu, le podcast de la Terre à la Table

Mordu, le podcast de la Terre à la Table, évolue ! Depuis 30 ans, je parle de la bière. Je l’enseigne et la raconte. Mais la bière est bien plus qu’un produit. Elle fait naître des expériences à table. C’est exactement ce que je vous emmène explorer dans Mordu. Vous êtes un professionnel de la bière, de la restauration, un artisan de bouche ? Vous êtes au bon endroit !Je vous aide à transformer la bière en expérience client. A créer des moments qui marquent les esprits grâce à la bière.Mordu évolue et transforme la bière en expérience client. Avec des idées concrètes pour faire vivre les terroirs avec la bière.Avec les voix des fermentations et aux terroirs.Rejoignez la communauté Mordu, 45 000 femmes et hommes qui osent se laisser inspirer par la bière, par les fermentations et les terroirs.Bonne écoute !Ce épisode marque le début d'un nouveau regard de Mordu, le podcast. En miroir avec la revue Mordu. Musiques: Dimitri Lion et Marc Behin - Les Larmes de l'UniversHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue les mordus dans cet épisode pas comme les autres !Mon invité du jour a pour terrain d’investigation, la planète entière !Son truc à lui, c’est d’aller dans des contrées lointaines, de rentrer dans le quotidien des gens, dans leur maison pour goûter les bières les plus ancestrales, découvrir des levains familiaux uniques.J’ai le grand plaisir de recevoir un beer trotteur de génie, Je veux bien sûr parler de Martin Thibault .Martin nous explique ce qui l’anime dans ses voyages, et nous parle de son sujet fétiche, celui de l’identité brassicole du QuébecQui est en train de développer une scène unique avec des brasseurs qui exploitent leur territoire, qui mettent en avant dans leurs bières ce qui poussent de façon sauvage autour de chez eux.Dans cet épisode nous allons aussi parler des nombreux articles que Martin Thibault a déjà écrits dans Mordu, précisément dans la rubrique qu’il anime dans chaque numéro et qui lui ressemble tant. Elle s’appelle tout naturellement « brassages & voyages ».Belle écoute dans Mordu !Chapitrage 00:00 – Bienvenue dans le podcast Mordu - Parcours de Martin Thibault01:50 – Cultures brassicoles méconnues03:30 – Les saveurs gastronomiques de la bière05:10 – Les véritables bières fermières : non, ce n'est pas un style !06'00 – Auteur dans Mordu avec son identité à lui : Brassages & Voyages !10:11 – Quelques titres d'articles écrits dans Mordu13:32 – Explorations dans des destinations lointaines avec des cultures traditionnelles12:00 – Tradition ancienne en République Tchèque pour affiner les Pilsner 13:10 – Des lieux inaccessibles comme l'Éthiopie, la Namibie, le Bhoutan...18 :10 – Méconnaissance des bières commerciales19 :53 – le 1er Kveik !20 :55 – En quête d’une identité brassicole du Québec28 :44 – Brasseries fermières, bières et raisins33 :00 – Coups de coeur et bières & fromages de Martin ThibaultCrédits :Musique originale : Marc Behin - Les larmes de l'universNotes et références de l’épisode 👉 Pour retrouver Martin ThibaultSur FacebookSur les Coureurs des BoiresSur Instagram📚 Les livres de Martin ThibaultLes Saveurs Gastronomiques de la Bière et Les paradis de la bière blanche avec David Lévesque GendronLe goût de la bière fermièreUn florilège d'articles de Martin Thibault sur le Lab MorduHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je vous emmène rencontrer Mégane, une brasseuse pas comme les autres. Il est question de levures sauvages et de citrons, mais aussi de Montréal et de mer !Mégane Cléret, passionnée par son métier de Recherche et Développement au sein de la brasserie Pietra, est ingénieure en Génie Biochimie. Elle parle de la chance qu'elle a de créer et brasser les nouvelles bières Pietra avec sa formidable binôme Lena Filippetti.On en profite pour saluer les 30 ans de la Brasserie Pietra dans laquelle Mégane travaille.Je vous souhaite une belle écoute !ÉlisabethAvec Mégane, vous allez entrer dans un univers de levures et d'agrumes et vous allez adorer !C'est dans Mordu, le podcast qui explore les goûts des fermentations et des terroirs. Et nulle part ailleurs.Crédits :Mordu le podcast est produit par Élisabeth PierreMusique originale : Marc Behin - Les larmes de l'universProduction éditoriale : Élisabeth PierreIntermèdes originaux : Dimitri LionHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Croyez-moi, quand vous découvrirez le goût de la Flandre, vous ne pouvez plus en passer !En Flandre, quand vous entrez dans une brasserie, vous entrez dans une famille. En Flandre, quand vous goûtez les bières, elles sont directement tirées des foudres les plus impressionnants que vous pouvez imaginer !En Flandre, quand vous parlez houblon, c'est dans la région de Poperinge, synonyme de houblon dans le monde entier.En Flandre, vous allez toucher du doigt l'essence même de la bière. Des fermentations et des terroirs.C'est en Flandre, et nulle par ailleurs.Ētes-vous prêts pour une plongée dans la Flandre des foudres et des casemates?Dans cet épisode vous allez découvrir :le goût unique de bières vineuses, les rouges brunes des flandresl'histoire de la première bague de fiançailles avec Morgan, la 5° génération de la famille Verhaeghel'atmosphère d'une des plus anciennes brasseries en Belgique, Leroy Breweriesl'aventure incroyable de Rudi Ghequire et de ses bières Wipers Times dans les casemates de YpresAvec Nancy, Morgan, Karl, Bruno, et Rudi, vous entrez dans un univers authentique et vous allez adorer.Chapitrage 00:00 – Bienvenue dans le podcast Mordu - Présentation de cet épisode : "Je vous emmène en Flandre "01:06 – Entrer dans la brasserie Rodenbach, un moment émouvant en compagnie de Nancy02:08 – Découvrir les nouveautés, les expériences à vivre02:52 – Le goût des rouges brunes des Flandres03:30 – Plongez dans un incroyable son et lumière04 :09 – Pourquoi faire des bières acides?04:32 – Prendre soin pour les prochaines générations05:05 – Une certaine Duchesse de Bourgogne05: 36 – Entrez dans la famille Verhaeghe, dans son histoire dans le village de Vic3hte08:05 – LE style de la Duchesse : une histoire de foudres et de chapelles10:11 – Dégustation d'un goût authentique et unique12:32 – Morgan et la Duchesse15:42 – Bruno Leroy aime parler de l'Hommel ! Nous sommes dans la maison familiale de la Brasserie Leroy16:56 – Les histoires de la Brasserie SAS et Van Eecke, dégustation des bières Hommelbier et Pils SAS19:33 – Deux brasseries liées20:17 – Immersion dans les casemates avec Rudi Ghéquire23:16 – L'impression de la gazette de Wipers Times24:04 – Le secret des bières Wipers Times de RudiCrédits :Mordu le podcast est produit par Élisabeth PierreMusique originale : Marc Behin - Les larmes de l'universProduction éditoriale : Élisabeth PierreIntermèdes originaux : Dimitri LionHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour les personnes curieuses de savoir ce qui se trouve dans l'épisode Coups de Foudres en Flandre, voici un petit extrait...Pourquoi je vous emmène dans 4 brasseries, pour goûter les Rouges Brunes des Flandres, oui, mais pas que ! 1 minute avec Bruno Leroy pour sentir les houblons de Poperinge....Belle écoute et rendez-vous dans l'épisode entier ! Vous allez adorer !Élisabeth Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.