農と食のラボラジオ
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© TTとゆと
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農学ガチ勢TT（サラリーマン研究員）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。
配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc…
はじめての方におすすめ ▶️ エスプレッソと最高なハーモニーを奏でる牛乳とは？〜牛乳を飲もう① #59
その次の方におすすめ ▶️ 【おすすめ回まとめ】最も聴かれたエピソードは？〜農食アワード2023
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https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
＜TTプロフィール＞
農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。
＜ゆとプロフィール＞
大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。
▽利用中のBGM/ジングルのサイト一覧
https://bit.ly/3OUJPSl
▽配信の文字起こしなどはこちら
https://listen.style/p/noshokuradio?0wm9qkL3
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▽ お久しぶりです、近況報告の雑談です（サポーター限定）
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TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜
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ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍)
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4月の科学系ポッドキャストの日、共通テーマ「地球」ということで、「広大な自然」のようなイメージもある農業が、地球にとってプラス？マイナス？という話をしてみました(◍ ´꒳` ◍)
▽関連の過去配信：農業は温室効果ガスを減らす？増やす？〜農業と #SDGs -1/3 #39
https://twitter.com/noshokuradio/status/1572554420352872448?t=2KOKh12J-a-HiW5lvIEJzw&s=19
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前回に引き続き百年酪農を配信しているclover farmの青ちゃんをゲストにお呼びし、「牛乳ってすぐ賞味期限きちゃって・・・一人暮らしの学生とかには手を出しにくいよね」を解決する方法は？など、牛乳にまつわるあれこれを話してみました(◍•ᴗ•◍)
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そろそろ春休み・・・ということで、牛乳ネタアゲイン！ 今回は百年酪農を配信しているclover farmの青ちゃんをゲストにお呼びしました。 ひとまずぼくらは、牛乳買ってさらに脱脂粉乳をうまく活用するのが良さそうです(◍ ´꒳` ◍)
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脂肪酸シリーズの本編を聴いてなくても、ここから聴いても楽しめる内容です(^^) 脂肪酸シリーズを終えて、どうだった？食生活はどう変わった？結局どうやってオメガ3脂肪酸を摂るのがいいのかな？みたいな話をしています(◍•ᴗ•◍)
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学生時代になぜか全く農学に興味をもたなかったゆとが、どうしたら来世農学部を選ぶのか？をTTさんに検証してもらいました(◍•ᴗ•◍) だれか農学部に興味をもってほしい方がいる場合に、応用してください！
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もっと農食ラジオが世に広まるように、リスナーのみなさんもぜひお知恵、お力を貸していただけると嬉しいです(◍ ´꒳` ◍)
▽ Amazonで売ってる KNOW Foods
https://www.amazon.com/stores/KNOWFoods/KNOWFoods/page/66CF1238-2FF5-49E7-9C33-3AAD968AE3E1
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飽和脂肪酸は摂りすぎないように、でもオメガ3脂肪酸はしっかりとって、それでさらにタンパク質が・・・なんて考えてたら頭が混乱しますよね、ということで、TTさんが最強の献立を提案してくれました٩( ᐛ )و 鮭と豚ロースを覚えておけば、そこからのいろいろ献立を考える時に便利そうですね(◍•ᴗ•◍)
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今回は脂肪酸の光にフォーカス！油は油でも魚の油ってなんとなく体に良いって聞いたことありますよね？ 実際どんな効能があるの？魚以外から体に良い油を摂る方法とは？みたいな話をしていまして、農食ラジオお得意のテクノロジーも登場します(^^)
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今回は、油を高温にして揚げると何が起こっているのか？高温にせずとも、放置して古くなると何が起きているのか？といった話をしています(◍ ´꒳` ◍)
みんな大好きおいしい揚げ物ですが、やっぱり適量が良いってことですね・・・
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引き続き脂肪酸の科学シリーズということで、今回はトランス脂肪酸にフォーカス(◍ ´꒳` ◍) 農学ビギナー的にはトランス脂肪酸ってなんか聞いたことあるけどよくわからんなーと思っていたのですが、数珠繋ぎ的に理解が深まり、いろいろと腑に落ちた回でした！
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月に一度の大雑談回です(◍ ´꒳` ◍) きっともう少しで、TTラップがSpotifyやApple Musicで聴けるようになります！
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口溶けなどの味覚を司る脂肪酸、脂肪酸といえば細胞というビギナーからするとパワーワードが生まれた前回に引き続き、今回も脂肪酸です。今回は、生き物は自分自身を守るため、生き延びるために脂肪酸を使い分けてるというお話です(◍ ´꒳` ◍)
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今回から4,5回にかけては「脂肪酸」がテーマ、がっつりと科学です！ 過去配信「牛乳も実は発酵食品？！アイスクリームの美味しさの秘密〜牛乳飲もう③ #61」でもアイスやMeltykiss（メルティーキッス）の口溶けを司っているのが脂肪酸だ！と触れましたが、その脂肪酸について深ぼっていくようです(◍•ᴗ•◍)
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今回は酪農×科学のテクノロジー「メス牛が生まれてくることが予言できる」が、酪農経営の目線でみると全然別角度でもメリットがある！というお話をしています。
ゆとの視点がミクロすぎて、TTクイズに全く歯が立ちませんでした・・・みなさんはぜひ、正答してください(◍•ᴗ•◍)笑
▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら（2分30秒無料）
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科学×酪農として「牛乳となる母乳を出してくれるメス牛」をどうやって狙って増やすか、的な技術について話してみました(◍ ´꒳` ◍)
ほかの番組でも予言について話しています。ぜひ、聴きまわってみてください〜！ 詳細はこちら▶︎ https://note.com/tatsu_kono/n/n0ef2cfe8e996
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noteメンバーシップ「農食ラボ」限定配信の抜粋版です。フル尺版はこちら（初月無料なのでお気軽に）
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聴いてくださる皆様、今年もどうぞよろしくお願いいたします🙇 こないだの2周年配信は振り返り、今回は今後についてアレコレを垂れ流してみました(◍•ᴗ•◍) ぜひ、リスナー目線からのご意見も伺えると嬉しいです！ この後の続きをアフタートークとして、農食ラボ限定で話しています→ こちら
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今回も科学というよりは、牛乳×経営!?をちょっと覗き見、みたいなテーマです(◍•ᴗ•◍) 今後、牧場へ訪れた際の楽しみ方の解像度がグッとあがります！
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ひさびさに牛乳回・・・みなさま、牛乳、飲んでますか？ わたくしゆとは、これを書いている今日（昼すぎ）も、すでに2杯とヨーグルト、ベビーチーズ、発酵カスタード（ 発酵デパートメントで購入 ）を摂取しております。
2023年3月頃にも複数回にわたって牛乳について、特に科学的な側面を話しているエピソードがありますので、まだお聴きでない方はぜひこちらも聴いてみてください(◍ ´꒳` ◍)
▽前回、牛乳を取り扱ったシリーズ #59 〜 #61 のプレイリストはこちら
https://open.spotify.com/playlist/2dbhVSaJ70RLjFy2fXTzlV?si=cd8cbee6cacb49d8
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