History by The Macallan

10 Episodes

Reverse

Артём Мухин, шеф ресторанов Bambule и Black Swan

2022-02-2445:53

Как в юности заворожиться поварской профессией, собирать папки с журнальными вырезками про знаменитых шефов, полюбить на всю жизнь французскую кухню, но потом стать шефом итальянского ресторана в Нижнем Новгороде — а благодаря участию в конкурсах стать шефом московским.

Василий Зайцев, шеф ресторанов Koji и Lucky Izakaya

2022-02-1601:13:33

Как в детстве мечтать стать капитаном ресторанного «Наутилуса», провести бурную неформальную юность в поварском училище, заворожиться азиатскими соусами и заправками, стать шефом, бросить шефство и стать шефом снова — и навсегда остаться панком.

Андрей Шмаков, шеф ресторана Savva

2022-02-0901:22:57

Как обойти весь свет коком огромного сухогруза, а потом сойти на землю, чтобы готовить в ресторанах в Таллине, потом в Петербурге — и, наконец, стать шефом ресторана в московского гостинице «Метрополь», жить между Эстонией и Россией и добиться мишленовской звезды.

Виктор Белей, шеф ресторана Uhvat

2022-02-0301:07:21

Как фанатеть от баскетбола, но выбрать поварское училище, пройти путь на кухне от азов к шефству, взять серьезный кредит, чтобы попасть на зарубежную стажировку, возглавить ресторан русской кухни, где в печах томятся каши и жарится мясо, — и, не боясь поражений, раз за разом участвовать в главном поварском конкурсе мира.

Никита Кузьменко, шеф ресторана Touch

2022-01-2601:11:09

Как автомеханик из Запорожья стал официантом, который спорил с поварами и доспорился до того, что сам попал на кухню, — и как благодаря своей настойчивости он стал шефом московского ресторана, в котором не боится кормить гостей кормить мёртвыми пчёлами и личинками короедов.

Павел Поцелуев, шеф и мясной сомелье ресторана «Жажда крови»

2022-01-2001:14:24

Как из любви к хорошему мясу круто изменить свою жизнь, пройти путь познания от классического рибая к говядине, выдержанной с плесенью, и стать настоящим мясным идеологом.

Анатолий Казаков, шеф ресторанов Selfie и «Гвидон»

2022-01-1301:02:44

Как ватерполист отказался от спортивной карьеры и пошел учиться на повара, потому что хотел зарабатывать деньги, а потом понял, что он становится счастливым, когда делает счастливыми других людей, — и стал одним из лучших шефов страны.

Руслан Поляков, шеф Remy Kitchen Bakery, Gentle, Muse и других ресторанов Александра Оганезова

2021-12-2345:51

Как захотеть быть поваром и стать им, стать известным шефом, возглавить десять ресторанов (и еще девять в будущем) — и не перестать быть скромным и требовательным к себе человеком, приезжающим на работу в Москву из Мытищ.

Денис Крупеня, бренд-шеф ресторанов Wine & Crab

2021-12-1553:06

Как экономист стал работать в пиццерии, потом увлекся, готовил еду в ресторанах и для журнала «Гастроном», стал фуд-фотографом, потом телеповаром — и все-таки вернулся на ресторанные кухни, где ему нравится больше всего.

Андрей Колодяжный, шеф московского ресторана «Л. Е. С.»

2021-12-0949:56

Как парень из Минеральных Вод придумал новую сочинскую кухню, стал готовить корень лопуха и рогоз и, наконец, открыл в Москве гастроботанический ресторан с мухоморами и одеялом из алычи

#box-pro-ellipsis-171359569408545{-webkit-line-clamp:2;}History by The Macallan