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HORECA AUDIO NEWS - LE PILLOLE QUOTIDIANE è la raccolta delle notizie pubblicate su Horecanews.it in formato audio e aggiornata in tempo reale. Ogni giorno, decine di notizie a disposizione per restare aggiornati sui temi dell'Horeca e del Food Service.
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Fra i leader italiani nella produzione di grappa, Bonollo 1908 festeggia i 25 anni di Of Amarone Barrique, prodotto di fascia alta che al lancio, nel dicembre 1999, stabilì un nuovo paradigma qualitativo nella storia del distillato di bandiera italiano. Una grappa destinata ai consumatori più esigenti, raffinata ed elegante tanto nella presentazione quanto nel profilo gustativo, frutto della distillazione delle vinacce di Amarone della Valpolicella e invecchiata per circa 3 anni in barrique di rovere francese. Dando vita di fatto alla categoria della "grappa barrique", all'epoca pressoché sconosciuta
Nel mese di agosto 2023, un’indagine di Gallup ha rivelato che il 62% degli adulti sotto i 35 anni consuma alcol, in calo rispetto al 72% di due decenni fa. Questo cambiamento solleva interrogativi: è il risultato di una crescente consapevolezza sulla salute e sullo stile di vita, o è influenzato dalle attuali circostanze economiche? Se lo è domandato Ron Emler, giornalista britannico che dalle pagine web di The Drink Business prova ad analizzare la questione, prendendo in considerazione diversi fattori rilevati da indagini e tendenze che riguardano la Generazione Z, considerata nell'intervallo di età tra chi ha compiuto 18 anni (e ha quindi l'età per bere alcolici) e chi ne ha circa 27, ovvero i nati nel 1997.
Una road map per raggiungere la neutralità carbonica entro il 2025 è la risposta del mondo vitivinicolo neozelandese agli effetti sempre più tangibili del cambiamento climatico. Il progetto si inserisce in un percorso più ampio per rafforzare la reputazione di produttori di vini sostenibili che ha mosso i primi passi nei lontani anni 90, quando venne introdotto il programma di certificazione Sustainable Winegrowing New Zealand (SWNZ) ancora oggi in vigore, con il 96% delle superfici vitate attualmente certificate e il 10% delle cantine riconosciute come “biologiche”.
Partesa si prepara a un autunno entusiasmante con una serie di eventi imperdibili dedicati a birra e vino, gli attesissimi ConTeSto Birra e Wine Cube – A Great Experience e gli eventi regionali Wine Lab. I professionisti del settore possono approfittare di una vasta gamma di prodotti, consulenze personalizzate, formazione specializzata e opportunità di networking
Barilla rinnova la sua linea di Sughi a base di carne, puntando su ingredienti di alta qualità per offrire un'esperienza di gusto superiore che parte dal profumo che il prodotto sprigiona all'apertura del barattolo fino al gusto irresistibile quando avvolge la pasta.
Con l’inizio della vendemmia, è tempo di tirare le prime somme sul mercato del vino. L'ultimo Report Wine Monitor di Nomisma, redatto in collaborazione con NIQ-NielsenIQ, offre una panoramica dettagliata delle dinamiche di mercato, con tendenze diverse tra i vari segmenti, specialmente per quanto riguarda le vendite in Italia
Un'annata ricca di soddisfazioni, per Luca Bruni, 34enne head bartender dei locali rietini Depero e di Tukana a Rieti e da oggi impegnato nelle finali mondiali della Diageo World Class che si tengono a Shanghai, dopo essersi aggiudicato lo scorso giugno la finale italiana.
Il recente aumento del prezzo del caffè, il cui massimo ha raggiunto livelli storici, comporta due principali conseguenze: una immediata e più visibile, l'altra a lungo termine e meno evidente. La prima riguarda un'abitudine quotidiana, mentre la seconda impatta sugli equilibri socio-demografici globali. A causa di questa vertiginosa amplificazione del costo della materia prima, oltre ad un aumento del prezzo della tazzina di caffè si potrebbe assistere alla migrazione da parte di persone in difficoltà economica verso i Paesi più sviluppati. Sono queste le riflessioni di Cristina Scocchia, CEO di illycaffè, affidate a Askanews ai margini del Forum Ambrosetti.
Lo chiedeva Robert De Niro in Ronin, film del 1998, anche se con una ricetta rivisitata a base di gin, brandy e crema di menta. E se in Italia lo conoscono in pochi e lo bevono in meno ancora, in compenso il Grasshopper piace da morire agli americani, che negli ultimi anni lo hanno riscoperto e rilanciato a livello mondiale. Cocktail dalla preparazione semplice e dal colore accattivante (verde brillante, appunto, come suggerisce il nome che in inglese significa cavalletta) si compone di tre ingredienti in parti uguali - crema di cacao, crema di menta e crema di latte - e vanta una consistenza cremosa e vellutata.
Dal mondo della ricerca arrivano le prime evidenze sugli effetti della viticoltura rigenerativa che si sta sempre più diffondendo nel mondo da un lato per recuperare e rivitalizzare i terreni impoveriti, dall’altro per contribuire alla lotta contro gli effetti del cambiamento climatico, in particolare il surriscaldamento globale.
Il classico pancake americano, come sappiamo, è basso e tondo, ma non è l'unica variante esistente. Esistono infatti i pancake giapponesi che sono invece alti e con una consistenza più soffice e leggera. A Como, Milano o Roma, è possibile assaggiare questa specialità da Panfuwa.Panfuwa è nato a Milano nell’ottobre 2023, poi sono arrivati il negozio di Roma e quello di Como e, pochi giorni fa anche una quarta insegna a Milano, nel mercato di piazza Lagosta (zona Isola).
Dopo il successo del corso di primo livello prende il via dal 16 settembre il Corso per Coffee Master di 2° Livello che si svolgerà al Kimbo Training Center, ll’elegante edificio progettato dalla famiglia Rubino accanto allo storico stabilimento Kimbo.
Sono sette i finalisti della settima edizione del concorso di pasticceria “San Gennà… Un Dolce per San Gennaro by Mulino Caputo”, che si svolgerà lunedì 16 settembre presso il Roof Garden Angiò, all’undicesimo piano del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo.
Che sia un effetto del cambiamento climatico o dell’appeal esercitato da alcune località sui viaggiatori più curiosi, la crescita del turismo montano in Italia anche d’estate è ormai una tendenza in atto ampiamente osservata e monitorata. Secondo le stime di Jfc, società di ricerche del settore, quest’anno sarebbero 6,5 milioni i viaggiatori ad aver scelto la montagna come destinazione (+1,7% rispetto allo stesso periodo del 2023) e grazie ad una permanenza media di 11,2 giorni dovrebbero essere superati i 73 milioni di presenze durante tutto l’anno, con un fatturato complessivo stimato di 5,5 miliardi di euro e un incremento della spesa media del 13,8%.
Secondo quanto riportato dalla testata "Il Sole 24 Ore", il mercato delle conserve ittiche e vegetali sta attraversando un periodo di cambiamento, caratterizzato una riduzione significativa dell'uso di olio d'oliva. La causa principale è l’aumento dei costi di produzione, innescato dal forte incremento dei prezzi dell'olio d'oliva, che ha visto un'impennata del 130% negli ultimi anni. Le aziende hanno saputo trasformare questa sfida in un'opportunità, adottando strategie di marketing mirate per attirare i consumatori sempre più attenti alla salute e all’ambiente.
Il mese di settembre si preannuncia particolarmente favorevole per il turismo grazie a un clima caldo e tariffe alberghiere da "bassa stagione". Secondo le previsioni del Centro Studi Turistici per Assoturismo Confesercenti, si prevede l'arrivo di 15 milioni di turisti nelle strutture ricettive italiane, con un totale di 50,2 milioni di pernottamenti, segnando un incremento dello 0,6% rispetto allo stesso mese del 2023.
Nell'approfondimento pubblicato ieri sui ristoranti che accettano pagamenti in criptovalute, abbiamo fatto un giro veloce nelle regioni del Nord Italia. Oggi è la volta del Centro e del Sud, con una sosta in Emilia-Romagna, monitorando alcune delle principali città e le soluzioni che i locali hanno adottato per implementare le ultime innovazioni, richiamando così una clientela sempre più giovane e digitale.
CAFFÈ - Il caffè, pilastro della cultura italiana e simbolo di socialità e tradizione, è al centro di un acceso dibattito riguardante il suo prezzo. Recentemente, l’ipotesi di un incremento del costo di un espresso a 2 euro ha suscitato ampie discussioni tra stampa nazionale e consumatori. Tuttavia, la questione va oltre il semplice aspetto economico; è tempo di riflettere sul vero valore del caffè. In tal senso, il recente Coffee Value Assessment (CVA) introdotto dalla Specialty Coffee Association offre un modello innovativo per valutare il caffè, superando la mera considerazione economica e mettendo in luce il suo valore intrinseco.
Nell’industria dei parchi giochi abbiamo assistito negli ultimi anni a una crescente commistione tra esperienze culinarie e intrattenimento. Del resto, oggi il cibo fuori casa attira non tanto come risposta a un bisogno fisiologico quanto se rappresenta un'esperienza culturale, interattiva e divertente. Nel linguaggio del marketing, si parla di food entertainment.
L'agroalimentare si conferma il settore che apporta il maggior valore aggiunto al Pil italiano, con una performance superiore di 4,5 volte rispetto al comparto automotive. Questo dato evidenzia il ruolo cruciale che l'agroalimentare gioca nella competitività del Paese. Pur collocandosi al 15° posto per produttività, l'Italia si distingue tra i primi cinque Paesi dell'Unione Europea per valore generato dalla robotica agricola, con ricavi di 1.600 euro per ogni milione prodotto in agricoltura, il doppio della media europea.
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