Дроб и чѝли

Започват да ни свършват мечтите. Говорим си “в редакцията”, че искаме да посетим Zornitsa Family Estate (https://www.zornitzaestate.com/) от години. Дори от преди ресторантът да е един от общо четири в татковината в списъка на JRE (https://jre.eu/en). Благодарим на Mastercard (https://www.mastercard.bg/), заедно с които отидохме до “ей-там-долу”. Ако не сте разбрали, покрай кешбек-а им, който те наричат Твоят Mastercard Ден (https://www.mastercard.bg/bg-bg/personal/offers-and-promotions/den.html) — всеки вторник 10% обратно от храна и напитки в България и навън — ние правим епизоди-бек. Та, ще пообиколим Zornitza Estate с Явор Киров, но това във вторник и то, ако сте ни Patreon-и. Сега ви оставяме в пре-вещите ръце на шеф Веселин Калев. Честно, мислехме си, че ще е леко надут, че ще звездее, че е говорил по интервюта и ще ни е трудно да извадим нещо човешко от него. Леле, колко сме грешали. Екстра линкове CHILLI HILLS осъди Hot Farm за интелектуална собственост (https://www.facebook.com/watch?v=816690247697232) Дар от боговете (https://www.darotbogovete.bg/) Високопланинско Морбие от сурово мляко (https://www.darotbogovete.bg/delikatesi/mlechni/sirena-ot-surovo-mliako/visokoplaninsko-morbie-ot-surovo-mlia/) Швейцарски Тет де Муан (https://www.darotbogovete.bg/delikatesi/mlechni/sirena-ot-surovo-mliako/shveicarski-tet-de-moan-100-gr/)

Втора част. Втори епизод. Две точка нула. Връщаме се на часовете ни, прекарани с Филип от ONÀ (https://www.facebook.com/restaurant.ona/), за да стане Филип от ONÀ, а не да стои Филип готвача. Говорим си за Норвегия, за това как му е идело да запали ресторанта си в Стакевци преди изобщо да има ресторант в Стакевци. Стигаме и до значението на членство в организация като JRE (https://jre.eu/en). Изобщо -- все нагоре по стълбата вървим. Както и миналия път, ако вече сте или станете наши Patreon-и (https://www.patreon.com/govori_internet/membership), покрай партньорството ни с Mastercard, ще получите достъп до бонус епизод във вторник. Вторниците са Твоят Mastercard Ден (https://www.mastercard.bg/bg-bg/personal/offers-and-promotions/den.html) -- получавате 10% кеш-бек при покупки на храна и напитки и в Стакевци, и в Норвегия (да се чете и тук, и навън). За нас, вторниците са епизод-бек, а не кеш-бек, защото имаме съдържание, а не кеш. Другата седмица сме на гости в Zornitsa Estate (https://www.zornitzaestate.com/). Само лукс, само. Малко линкове Oleoteca Urbana (https://www.instagram.com/oleotecaurbana/) Click&grow градини (https://eu.clickandgrow.com/) ОNÀ във facebook (https://www.facebook.com/restaurant.ona/?locale=bg_BG) Книгите на Филип (https://shop.goodlife.bg/search.php?search=%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF+%D0%B7%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B5%D0%B2) Регистрирай си Mastercard-а за да трупаш кешбеци след кешбеци, вторник след вторник (https://www.priceless.com/culinary/product/187449/mastercard-day-bulgaria?ac=den)

Филип от ONÀ (https://www.instagram.com/ona.rest/), приятели. По-скоро Филип от и-начало-и-още-и-туй-и-онуй-и-това-и-онова̀ защото рядко сме имали толкова напоителен разговор. Ще видите (добре, де, чуете) нефилтриран път към спомените и амбициите на един от доайените на сцената ни. В тази първа част ще минем през по-ранните формиращи години на Филип, а в следващия епизод ще се концентрираме върху чужбините и завръщането му, за да основе ONÀ — един от общо четирите български ресторанта в селекцията на JRE (https://jre.eu/en). След епизода в Солун, с Mastercard (https://www.mastercard.bg/) се разбрахме, че както за тях вторник е специален ден, така и за нас ще бъде. Те дават 10% кешбек за покупки на храна и напитки в България и чужбина (наричат го Твоят Mastercard Ден (https://www.mastercard.bg/bg-bg/personal/offers-and-promotions/den.html)), ние пък даваме епизод-бек. За да го чуете — станете Patreon на Дроб и Чили (https://www.patreon.com/govori_internet/membership) преди идния вторник и хоп, във вторник ще получите линк да слушате нещо, което никой друг не може. Чудесата на интернетите да ви помагат, до след седмица със същия гост. - Малко линкове ОNÀ във facebook (https://www.facebook.com/restaurant.ona/?locale=bg_BG) Книгите на Филип (https://shop.goodlife.bg/search.php?search=%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF+%D0%B7%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B5%D0%B2)

Ако някой ви пита: “абе, я кажи къде в Солун”, пратете му това: (пратете му и видеото (https://www.youtube.com/watch?v=mFD8rquBU78)) Най-вкусното на света (вечеря): Iliopetra (https://maps.app.goo.gl/qik9YcAPDst7G4j89) Велико място, супер храна (и късен обяд, и вечеря): Mourga (https://maps.app.goo.gl/d2kq7Ew3XxnBApCs6) ОК закуска, широк магазин с много местни храни: Ergon (https://maps.app.goo.gl/eVcUPXP2Hmq5jMNw8) Вегетарианско-веган (обяд): Roots (https://maps.app.goo.gl/Bq8ZP6xtRq1XzKXi8) Аха-аха авангардно със супер натурални вина (по-скоро обяд): Deka Trapezia (https://maps.app.goo.gl/mB4hZv81yj78HEXZ6) Приятно място навън, опит за странни комбинации (вечеря): + ΤροΦή | Sintrofi (https://maps.app.goo.gl/hP3ULFmtuu8r6zka8) Великолепна пекарна (нищо местно, но просто много добра): Senol (https://maps.app.goo.gl/rcb7DwBYkDnyPbKb7) Ох, рибно място на рибния пазар, ох:
 Πσαράς Fisheria (https://maps.app.goo.gl/TL5YaMSmccSLfmyNA) Задължителна-задължителна (иначе — бой) галатопита: Galyfianakis (https://maps.app.goo.gl/uQEWsxxwNMeYn4tP7) Най-най-коктейл-но-дневен-със-сок от нар: ΦΟΙΝΙΞ ΚΑΦΕΝΕΙΟ (https://maps.app.goo.gl/u7toeJXW8QreeRRK9) Обяд извън нормалните туристически места: Kritamos Meze-Bar (https://maps.app.goo.gl/Y9mRqcq4QjYKZrfz7) Тръгнахме във вторник, защото е Mastercard Ден (https://www.mastercard.bg/bg-bg/personal/offers-and-promotions/den.html) (тогава има кешбек при покупки на храна и напитки в България и навън). Стигнахме мега удобно с MOTO-PFOHE rent a car (https://www.rentacar.motopfohe.bg/) (10% отстъпка с промокод DROB10). Солун е близко и е най-най.

Изпълнихме мечтата на Любо — да ни гостува преди да стигнем епизод 200. Истината е, че можем да напълним следващите 200 епизода само с него. Harmonica (https://harmonica.bg/) Tefal, Rowenta Clean It (https://www.tefal.bg/p/clean-it-in5020-%D1%83%D1%80%D0%B5%D0%B4-%D0%B7%D0%B0-%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B5-%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B5-%D0%BD%D0%B0-%D0%BA%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%B8-%D1%82%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%86%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8-%D0%B8-%D0%B8%D0%BD%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%80%D0%B8-%D0%BD%D0%B0-%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D0%BB%D0%B8/1830009228)

L’Etranger (https://www.facebook.com/letranger.sofia) може да е име и на роман на Камю, но за нас, които избираме да вярваме, че островите на спокойствие съществуват, означава само едно нещо — ресторантът на Митана и Оливие. В този епизод от сезона ни посветен на доайени, след известно количество лигня, говорилня, ревюта на бутилки вино и на тефалсауредикоитоправятживотапо-добър, стигаме до един от непоклатимите колоси на кулинарията в София. C'est magnifique. Ревю на Floria – Gewurztraminer, 2021 (https://www.nabairloze.com/monteremi/wines/floria-gewurztraminer-21/) от Софийския клуб за натурално вино (https://snwc.mypos.site/bg) Ииии магнифицентния Tefal BlendUp (https://www.tefal.bg/p/blend-up-%D0%BC%D0%BE%D1%89%D0%B5%D0%BD-%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D1%80-1000-w-8-%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8/7211419394) До после, скъпи наши Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Знаете ли, че едно време "Пеев" е бил синоним на шоколад? Малко както "Ксерокс" на копиране. Хората са казвали "Пеев с лешници" и "имаш ли Пеев?". Такова същото по едно време беше станало с пица. Казвахме си "аре Лео", а не "айде да ходим да търсим и ядем добра пица". Та, в него сезон, по-скоро посветен на доайените -- дами и господа, Лео Бианки. И един сешоар Rowenta (https://www.tefal.bg/p/nano-%D1%81%D0%B5%D1%88%D0%BE%D0%B0%D1%80-nano-%D0%B2%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B0-%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F-%D0%BD%D0%B0-%D0%BC%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0-%D1%81%D0%B2%D1%80%D1%8A%D1%85%D0%B2%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD-%D0%B2%D1%8A%D0%B7%D0%B4%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD-%D0%BF%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%BA-%D0%BE%D1%82-266-%D0%BA%D0%BC%D1%87/1830009259) от Tefal (https://www.tefal.bg/) се суши на шосе в началото, ама ще трябва да чуете епизода, за да разберете какво имаме предвид. Да пробвате и байк парка - 11bike park (https://11bikepark.com/)

Всичко, което трябва да знаете за този епизод е в DM кореспонденцията на Джак и Йордан след записа: Й: “Аз мисля, че това ни е един от най-добрите епизоди изобщо.” j: “и аз, много се емоционирах” Ита и Радо разказват от първо лице за пътя от банков кредит до затваряне на nést (https://nesthousesofia.com/). Не е страшно да опитваме неща и да не се получават. Разговорът е каквито са те: мил, откровен и гледащ в очите. btw, все още може да си запазите маса в nést (https://nesthousesofia.com/). p.s.супер ревю на BlendUp (https://www.tefal.bg/p/blend-up-%D0%BC%D0%BE%D1%89%D0%B5%D0%BD-%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D1%80-1000-w-8-%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8/7211419394) от Tefal (https://www.tefal.bg/) обич за вас, от нас, жак и данчото Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Вече няма чак толкова гвардии, но, ако имаше, щяхме да кажем, че Цецо е от “старата гвардия”. Познат е най-вече като “онзи, който прави Николас 0°/360° (https://nikolas.bg/)”, нo опитът му минава през ресторанти от Черноморец до Занзибар и места като Fish Fish Fish. И девет-часов разговор с Цецо не би бил изчерпателен, затова ние сме неизчерпателни в два часа. Също, приятелките ни от Клуба за натурално вино (https://www.instagram.com/sofianaturalwineclub/) направиха експресна дегустация и не ви спестяват нищо. Малко ревю на OptiGrill (https://www.tefal.bg/optigrill4in1)-а Tefal (https://www.tefal.bg/), че идва лято и само хубаво с него. Айде, че ви чакат часове слушане. Biorestbest (https://www.biorestbest.com/) Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Има козунаци, има и Козунаци. Има жури, има и Жури. Можем много дълго такива неща да пишем, да знаете. Но май най-важното за рязко настъпващия Великден е, че твърдим, че знаем къде са най-добрите Козунаци в София. Тримата велики неподкупни Яна (https://www.instagram.com/yana.imreorova/?hl=bg), Кристин (https://www.instagram.com/sabalesofia/?hl=bg) и Ангел (https://miam.bg/) дадоха всичко от себе си, за да можете вие да се хвалите, че носите от Еди-Кой-Си козунак като отивате на гости (не мислите, че ще издадем кой от 23-те участника печели, нали?). Благодарим на Tefal (https://www.tefal.bg/), на Moto-Pfohe (https://www.motopfohe.bg/), на Знам какво ям (https://znamkakvoiam.shop/), на Махала (https://mahala.bg/), на BeeMyBloom (https://beemybloom.com/), на Багри (https://bagri.bg/), на Теа, на La Fève (https://lafeve.shop/). Благодарим и на Сабале (https://www.instagram.com/sabalesofia/?hl=bg), че ни приюти, но най-вече благодарим на тези почти сто души публика, които пляскаха, ахкаха и мляскаха с нас. Нека Световното по Козунаци започне сега. Участниците тази година: 100 грама сладки Хлебар Шугарела Пекарната на Милин камък Ни-Кай LIDL BreadLand &хляб Софийска баница Орсети Хляб&Soul Cremeux MaBaker Home Baked gentlemans cakes Теа Кисело и сладко Didy's JoVan HIT Kostis DiПекарна Celeste

Нали знаете какво е вен диаграма? Две кръгчета, всяко означаващо нещо и по средата -- пресечната им точка. Е, Ивайло е по средата на вен диаграмата на дюнер и нудли. Нудъли. Нудля. Така де. След като превзе тази крепост, този бастион на кулинарията в Татковината -- Мастършеф -- Ивайло основа Dönerstag, разви го, накара хората да се влюбят и го продаде и мина нататък. Сега ще направи същото с конкретен вид китайски нудълс с Yō Miän. Ако Ивайло се занимаваше с имоти щяхме да кажем, че ги "флипва". В епизода има и шеги, и закачки, и натурално вино от Софийския клуб за натурално вино (Sofianaturalwineclub.com), че и малко Tefal (https://www.tefal.bg/). Но най-много има Ивайло, защото светчето ни има нужда от такива като него. Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Кой не знае Лъвов мост, кой не е ял до него? Днес се срещаме с двигателя на Café 1920 (https://www.instagram.com/cafebrunch1920/) и се оказва, че има различни начини да го наричаме, а то уж четири цифри. От яйца на вестник до района и опашките за храна — както в менюто на този брънч мастодонт, постарали сме се да има от всичко. Успоредно, с Tefal (https://www.tefal.bg/) и Cook4me touch wi-fi (https://www.tefal.bg/p/%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%82%D0%B8%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%8A%D1%80-cook4me-touch-cy9128/7211005069) отпочваме мини-мини-мини сериал, а на финала ви каним на Световното по козунаци. За да не трябва да слушате час и нещо говорилня, ето ви и тук прегледно — 8 април, 17:30, Сабале на ул. Бенковски 11 (https://www.instagram.com/sabalesofia/) — пробваме всички козунаци познати на човека. Билети: тук (https://shop.govori-internet.com/pages/svetovno-2025).

Кой не е ял в ХлеБар (https://www.facebook.com/hlebar), кой не е пял песни за него? Говорим си с Еми и Алек за това как са започнали, как са имали моменти, в които са били на ръба и как, въпреки всичко, са прокопсали. Успоредно, тестваме Тефали и нови места в Софията. Но да се върнем на Еми и Алек: двамата са в графата "ама как така досега не са ви гостували?". Пълним дупки и пълним тави с чушки. Обичаме ви, станете ни патрони (https://www.patreon.com/govori_internet) и ще има повече за всички. Също така, оставете ни звезди в apple podcasts&spotify, така хубавото ще стигне до космоса. Ваши, jack&данчо

И за много години, защото не сме се виждали от ЧНГ насам. Отпочваме сезон седем (да, на нас също ни е странно много). Все по-професионалисти сме, затова сме поканили въз-професионалист — на гости ни е Йордан Дъбов (или DABOV (https://bg.dabov.coffee/), ако сте пред рафт със “спешълти кафе”). Говорим си за всичко, за което можете да се сетите, че ще си говорим, но повече. Успоредно, седем от вас (добре, де, десет, чуйте епизода) могат да спечелят награда от Tefal (https://www.tefal.bg/). Ама, пак, чуйте епизода. Както един приятел завършваше мейлите си: Айде, живи, здрави и секси. И още, ето го хубавото вино Dluhe Grefty Alba Terra 2023, което може да си купите от Софийския клуб за натурално вино (https://snwc.mypos.site/bg/products/details/dluhe-grefty-alba-terra-2023-480489) Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Приятелс, правим Дроб и Чили, защото искаме да правим каквото не сме правили. В този смисъл, за финал на годината направихме нещо, каквото не сме досега. Събрахме четирима души (Мая Марашлян (https://www.instagram.com/marashlian.pastry/), Яна Петкова (https://www.instagram.com/vinoto_com/), Георги Гавазов (https://www.instagram.com/blackseacatch/) и Филип Харманджиев (https://www.instagram.com/chiflik.livadi/)), които искрено обичаме и ги поканихме на живо. Пред публика. Пред вас. Благодарни сме, че ви има, благодарни сме им, че ги има. Слава Богу, нямаме идея какво ни чака догодина, но, ако имаме едно обещание за следващия сезон, то е, че ще продължим да пробваме неща, увѐрени, че няма всичко да ни се получава, но сигурни, че само в опитването има смисъл. Ето запис от вечерта. Обичаме ви, ама наистина ♡.

Нема как да не стане. Точка. За Никулден отиваме не-на-морето, а при Ани и Жиката в Рамира в Кюстендил (https://hotelramira.bg/bg/home-bg/). Йордан го играе малко влюбен в едни хора с хотел и си говори с тях за това какво е да развиваш прогресивно място в малък град. Но си говорят и за казармата и за есетра по-голяма от масата. Имаме и репортаж от Софийски Клуб Натурално Вино (https://www.instagram.com/sofianaturalwineclub/). Както винаги, благодарим на патроните си за подкрепата. От тази седмица, патроните ни и съвсем най-приятелите ни от Тефал (https://www.tefal.bg/) могат още повече да си добруват, защото Тефал дават 15% отстъпка от Tefal.bg (https://www.tefal.bg/) за патрони. Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Experimental Social Club (https://www.instagram.com/experimentalsocialclub/) ин дъ хаус. Всъщност, в нашата хаус — hola (https://www.instagram.com/hola.place/). Реално бяхме на гости в дома си. Ей на репортаж от мила вечеря с непознати (знаем що за оксиморон е това), както и искреното ни учудване и, че е и добро, и достатъчно доходоносно. В двете главни роли — Велина, създател, организатор и душа на Experimental Social Club и Йоана (https://www.instagram.com/joannabrayanova/), която готви и проповядва за смисъла от дългосрочното. Благодарим на всички, които ни подкрепят в Patreon и на Tefal (https://www.tefal.bg/), които ни подкрепят защото ни вярват. И на Варшава благодарим, че ни приюти, докато обработваме броя.

Отидохме ли до Белене? Йес сър.
 Ядохме ли гюбек (то било пресен кашкавал)? Чи къ. Учудихме ли се, че всъщност Багри (https://bagri.bg/) е малко, но прави много? Честно, да. Супер ли ни беше? А, не, бе. Благодарим на Кари Околие (https://www.instagram.com/karinokolie/), че ни се връзва на глупостите и че си дойде с нас. И на Мони Лѐви (https://www.cardamon.studio/) за снимките благодарим. И на Tefal (https://www.tefal.bg/), че са ни приятели в тия размирни времена и ни помагат много. И на MOTO-PFOHE (https://www.motopfohe.bg/) благодарим, че са най-фордодаващите пичове на света, но са супер и без да дават фордове, а с фордовете — още по-. Благодарим и на всички наши патрони, че ни подкрепят в подобни приключения.

В този епизод: Формата за предложения за гост Дроб и чѝли Коледа на живо (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScOtJNPn3w66MDl0MRxm1menD1Ln75F6J0fXsjDTWXKAs63gQ/viewform) Какво ново тази година на biorest купата (https://biorestcup.com/). Месарница Финес в Горни Лозен (https://maps.app.goo.gl/TXbhrFtKPf6pmPUP6) Tarm (https://www.instagram.com/thisistarm/) Пишете ни къде в София обядвате за до 10 лева, да ходим и ние да ядем там. Предложението на Йордан за обяд (https://maps.app.goo.gl/zeeaPLQQCvEjfkp89)

Много мразим да се извиняваме или оправдаваме, но ей-на — прощавайте, че чак сега каним един от първопроходниците и борците за “качествена” и “адекватна” храна наоколо. Честно, мислехме, че отдавна сме го отметнали в списъка, а то било при братовчедите от ГЍ (https://govori-internet.com/). В интервю, което можеше (и може би трябваше) да е девет часа, говорим както за корените на Филип Харманджиевата империя Чифлик ливади, така и за смисъла от подхранване на корените на растенията, за които се грижим. Раз, два, чакаме се след няколко часа в коментарите (и в discord като патрони). Благодарим за партньорството на Тефал (https://www.tefal.bg/) и Fashiondays (https://www.fashiondays.bg/) ♡ Препоръки за слушане и четене от Филип: Michael Pollan: A plant's-eye view (https://www.ted.com/talks/michael_pollan_a_plant_s_eye_view?language=en) Allan Savory: How to fight desertification and reverse climate (https://www.ted.com/talks/allan_savory_how_to_fight_desertification_and_reverse_climate_change?language=en) Книгата "Фермер мисията е възможна" (https://livadi.bg/svobodna-prodazhba/fermer-misiyata-e-vazmozhna)