La révolution dans l'assiette

Dans cet épisode, je reçois Isabelle, fondatrice de Wassaï, le premier café afro-vegan des Pentes de la Croix-Rousse à Lyon.Isabelle nous raconte comment ses origines guyanaises et africaines ont façonné sa vision d'une alimentation végétale créative, ancrée dans une culture riche et généreuse. Du moringa au bissap en passant par le baobab, elle nous ouvre les portes d'une pâtisserie végétale qui ressemble à nulle autre.On parle de son parcours, de la pâtisserie traditionnelle à la cuisine végétale, de la création d'un lieu qui est bien plus qu'un café, et de ce que l'alimentation végétale peut apporter quand elle s'inspire du monde entier.Un épisode pour tous ceux qui pensent que manger végétal, c'est fade. Spoiler : ça ne l'est pas.🌱 Retrouvez Wassaï sur Instagram : @wassai_cafe📍 Lyon, Pentes de la Croix-Rousse-------------Si tu as apprécié cet épisode, et que tu souhaites soutenir le podcast gratuitement, laisse 5 étoiles sur la plateforme de ton choix.-------------- Me rejoindre sur Instagram : ClaireobscuresEpisode monté et mixé par Laëtitia Garnache Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il était assistant réalisateur. Aujourd'hui, il crée des pâtisseries végétales reconnues dans les plus grands classements gastronomiques.Dans cet épisode, je reçois Jérôme Raffaelli, co-fondateur d'Oh Faon ! Une pâtisserie végétale installée à Marseille, où chaque dessert est pensé avec des fruits locaux de moins de 25 km, travaillés en purée maison, sans extrait ni concentré.On parle de sa reconversion, de sa façon d'intégrer des inspirations venues de ses voyages avec des produits français et locaux, et de ce que ça veut dire de faire de la pâtisserie végétale vraiment gourmande.Si tu penses que manger végétal, c'est se priver de gourmandise, cet épisode va changer ton regard.🎧 Bonne écoute.La révolution dans l'assiette est disponible sur Spotify, Apple Podcasts et toutes les plateformes d'écoute.Retrouve Jérôme et Oh Faon ! : 🌐 ohfaon.com et sur Instagram @oh_faon-------------Si tu as apprécié cet épisode, et que tu souhaites soutenir le podcast gratuitement, laisse 5 étoiles sur la plateforme de ton choix.Me rejoindre sur Instagram : ClaireobscuresEpisode monté et mixé par Laëtitia Garnache Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

As-tu déjà pensé à l'impact de ton alimentation sur la planète ? Dans cet épisode de La Révolution dans l'Assiette, je te propose une plongée fascinante dans l'univers de la cuisine végétale avec Sierra, une chef vegan franco-suédoise qui a fait le choix audacieux de la transition alimentaire. Ensemble, nous explorons l'évolution de l'alimentation végétale et l'importance cruciale d'une cuisine éco-responsable dans notre quête d'une alimentation saine.En tant que photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, je suis toujours à la recherche de nouvelles inspirations, et Sierra ne manque pas de partager son parcours captivant. Elle nous raconte comment elle a passé d'une alimentation omnivore à une cuisine entièrement végétale, intégrant des légumes dans ses plats de manière délicieuse et innovante. Sa démarche zéro déchet, qui inclut la livraison de ses plats à vélo dans des contenants réutilisables, est un exemple parfait de responsabilité alimentaire et d'écologie alimentaire à l'œuvre.Au fil de notre discussion, nous redécouvrons ensemble les saveurs que la cuisine végétale peut offrir et les défis que l'on peut rencontrer lors de la création de recettes. Sierra évoque l'importance de s'adapter aux goûts variés de ses clients, qu'ils soient végétaliens ou flexitariens, et partage des conseils pratiques pour ceux qui souhaitent manger plus végétal. Je suis convaincue que commencer progressivement et se faire plaisir avec des ingrédients qui nous donnent envie est la clé d'une transition réussie vers une alimentation raisonnée.Nous parlons également de son entreprise, Croque-Légumes, qui propose des plats végétaux variés et accessibles tout en mettant en avant l'importance de l'écologie dans sa démarche. En tant qu'auditeur de La Révolution dans l'Assiette, tu découvriras des épisodes inspirants qui te donneront envie de te lancer dans le jardinage et la cuisine, tout en prenant conscience de ton empreinte carbone. Alors, es-tu prêt à rejoindre cette aventure culinaire qui allie plaisir et impact environnemental ? Écoute cet épisode et laisse-toi inspirer par Sierra et ses convictions alimentaires.Pour en savoir plus, vous pouvez retrouver Sierra sur son site internet : Croque Légumes (croquelegumes.com)ainsi que sa page Instagram-------------Si tu as apprécié cet épisode, et que tu souhaites soutenir le podcast gratuitement, laisse 5 étoiles sur la plateforme de ton choix.-------------- Me rejoindre sur Instagram : ClaireobscuresEpisode monté et mixé par Laëtitia Garnache Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

As-tu déjà pensé à la façon dont une simple assiette peut changer notre rapport à l'alimentation et à la planète ? Dans cet épisode de La Révolution dans l'Assiette, je partage avec toi des conseils pratiques pour rendre les repas de famille conviviaux et inclusifs, tout en étant entièrement végétaux. En tant que photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, je comprends les défis que tu peux rencontrer lors de la transition vers une alimentation à base de plantes. La résistance de certains membres de la famille peut être un vrai obstacle, mais ensemble, nous pouvons transformer ces défis en opportunités !Je te propose plusieurs astuces pour adapter des plats familiers en versions végétales. En intégrant des protéines végétales, en jouant avec les textures et les couleurs, et en utilisant des herbes et des épices pour relever les saveurs, tu pourras créer des repas savoureux qui plairont à tous. De plus, je t'encourage à impliquer ta famille dans la préparation des repas : cuisiner ensemble peut être une expérience enrichissante et amusante ! Et pour finir en beauté, je te suggère quelques desserts à base de fruits qui raviront les papilles des petits comme des grands.Dans cet épisode, je te présente également ma boîte à recettes, un outil conçu pour faciliter ta transition vers des repas végétaux. Cet outil pratique t'aidera à explorer de nouvelles recettes végétales tout en prenant soin de la santé de ta famille et de notre planète. Je souligne aussi l'importance de discuter des bienfaits d'une alimentation saine à base de plantes, tant pour notre santé que pour l'impact environnemental.Ensemble, nous allons redécouvrir et réinventer nos traditions culinaires. Grâce à des épisodes inspirants comme celui-ci, je souhaite t'aider à adopter une nutrition responsable et à réduire ton empreinte carbone. Alors, es-tu prêt à faire de ta cuisine un espace de créativité et de partage ? Rejoins-moi dans cette aventure de transition alimentaire et d'écologie alimentaire, et découvre comment une alimentation raisonnée peut transformer ta vie et celle de tes proches.Écoute cet épisode de La Révolution dans l'Assiette et laisse-toi inspirer par des idées de jardinage et cuisine qui te permettront de manger local et de savourer des plats sains et délicieux. Ensemble, faisons de chaque repas une célébration de la cuisine végétale et des convictions alimentaires qui nous tiennent à cœur.Pour en savoir plus, écoute cet épisode jusqu'au bout ! Me rejoindre sur Instagram : ClaireobscuresRejoindre la newsletter : La révolution dans l’assietteOffert - La boîte à outils du végétal : recettes, astuces et conseils pour tendre vers une alimentation plus responsableLe magazine Saveur végétale  : recettes de saison et réflexion afin de tendre vers un mode de vie plus durable.Episode monté par Laëtitia   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

As-tu déjà pensé à comment voyager tout en respectant tes convictions alimentaires ? Dans cet épisode de La Révolution dans l'Assiette, je partage mon expérience de voyage en Écosse, où j'ai réussi à maintenir une alimentation végétale, même dans les conditions parfois difficiles de la cuisine en van. En tant que photographe culinaire et créatrice de recettes végétales, j'ai découvert que la planification et la flexibilité sont essentielles pour vivre une transition alimentaire réussie, surtout lorsque l'on est loin de chez soi.Je te dévoile mes astuces pour gérer les ressources et conserver les aliments sans réfrigération, tout en minimisant notre impact environnemental. En effet, chaque petit geste compte, et je t'invite à réfléchir à ta responsabilité alimentaire et à l'importance de l'écologie alimentaire dans notre quotidien. J'aborde également la question de l'accès aux ressources et du confort, des éléments souvent pris pour acquis, mais qui peuvent influencer notre façon de nous alimenter.Dans cet épisode inspirant, je t'encourage à apprécier les commodités dont tu disposes et à prendre des mesures concrètes pour vivre de manière plus durable, que ce soit en voyage ou à la maison. Que dirais-tu de te lancer dans le jardinage et la cuisine pour réduire ton empreinte carbone ? Je partage également des réflexions sur l'importance de manger local et de privilégier une alimentation raisonnée, qui respecte à la fois notre santé et celle de la planète.Alors, si tu es en quête d'inspiration pour adapter ton alimentation à ton mode de vie, cet épisode de La Révolution dans l'Assiette est fait pour toi. Ensemble, faisons un pas vers une alimentation saine et responsable, et découvrons comment il est possible de concilier voyage et respect de nos valeurs alimentaires. Écoute cet épisode et rejoins-moi dans cette aventure vers une cuisine végétale plus consciente et engagée !Pour en savoir plus, écoute cet épisode jusqu'au bout ! Me rejoindre sur Instagram : ClaireobscuresRejoindre la newsletter : La révolution dans l’assietteOffert - La boîte à outils du végétal : recettes, astuces et conseils pour tendre vers une alimentation plus responsableLe magazine Saveur végétale  : recettes de saison et réflexion afin de tendre vers un mode de vie plus durable.Episode monté par Laëtitia   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.