Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé

🌊 Dans ce nouvel épisode, nous avons le plaisir d’échanger avec Spyros Fifas. Il est chercheur au sein de l’Ifremer – Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer - et responsable scientifique du gisement de coquilles Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc. Spyros Fifas nous explique pourquoi la pêche à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable, permettant d’assurer la préservation et le renouvellement de l’espèce, et ce notamment grâce au partenariat unique entre les pêcheurs costarmoricains et l'Ifremer ! ✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - [email protected] - 02 99 36 24 07 🖥️ Sites Web : coquille-saint-jacques.com  - https://www.ifremer.fr/fr📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🌊 Dans ce nouvel épisode, cette fois dédié aux professionnels de la restauration, nous avons le plaisir de nous rendre dans les cuisines de l’un de leurs confrères Mathieu Aumont. 👨‍🍳En effet, qui de mieux que ce chef étoilé, propriétaire du restaurant gastronomique Aux Pesked et installé à Saint-Brieuc, pour nous partager son expertise autour de celle qu’il aime à surnommer l’or blanc de la baie ? Achat, conservation et préparation, mais aussi accords mets & vins, cet autodidacte de la grande cuisine nous livre ses précieux conseils pour travailler la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en restauration.Une noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc que les chefs cuisiniers et restaurateurs pourront retrouver chez leurs poissonniers mais également au sein des réseaux de distribution CHR.✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - [email protected] - 02 99 36 24 07 🖥️ Site Web : coquille-saint-jacques.com 📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🌊 Dans ce 7e épisode, nous partons à la rencontre d'Aurélie Conort, qui a débuté il y a quelques mois sa première campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc, en tant que matelote. Aurélie travaillait déjà à la vente de la pêche de son conjoint, Jonathan Thomas, patron du « Fury Breizh », un navire coquillier de Saint-Quay-Portrieux dans les Côtes d’Armor.⚓Depuis la rentrée 2023, elle suit une formation de matelote au Lycée Maritime de Paimpol et fait partie de l’équipage du navire coquillier Le Fury Breizh. Bien qu’encore rares, les femmes matelotes comme Aurélie sont de plus en plus nombreuses et représentent presque un tiers des élèves en formation continue au Lycée Maritime de Paimpol cette année, et la moitié d’entre elles sont conjointes de pêcheur.📲 Pour suivre les aventures du Fury Breizh, rendez-vous sur son Facebook !✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - [email protected] - 02 99 36 24 07 🖥️ Site Web : coquille-saint-jacques.com 📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🌊 Renommée sur le plan gustatif pour sa chair fine et délicate, prisée des gourmets, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc présente aussi de nombreux atouts sur le plan nutritionnel. ⚓ Légère, source de vitamines et de minéraux, elle est une précieuse alliée pour manger équilibré comme nous l'explique dans ce nouvel époside, Marie-Laure Dereumaux, diététicienne experte en nutrition basée elle aussi à Saint-Brieuc. ✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - [email protected] - 02 99 36 24 07  🖥️ Sites Web : coquille-saint-jacques.com ▪️cobrenord.com 📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🌊 Dans ce 5e épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Tina et Samuel Selosse, propriétaires du restaurant Asten, une étoile au Guide Michelin et situé à Binic dans la baie de Saint-Brieuc.  ⚓ Breton d’origine, adepte d’une cuisine créative et moderne, le chef Samuel Selosse aime à partager sa passion, acquise auprès de grandes maisons comme Le Coquillage de Olivier Roellinger ou La Pyramide de Patrick Henriroux. Il nous partage ici ses conseils pour cuisiner la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc tandis que Tina, son épouse et associée, nous apporte son expertise sur les meilleurs accords mets vins ! 🍷 ✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - [email protected] - 02 99 36 24 07  🖥️ Sites Web : coquille-saint-jacques.com ▪️cobrenord.com 📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.