DiscoverBien vivre, sans gluten, en France.
Bien vivre, sans gluten, en France.
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Bien vivre, sans gluten, en France.

Author: Jan Steele, aka La Goose

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Je mange sans gluten sans remords.  Et vous ?  Que vous soyez malade coéliaque, intolérant au gluten, ou simplement sensible... que vous soyez nouvellement diagnostiqué.e, coéliaque de longue date, ou bien toujours en errance médicale... soyez les bienvenu.e.s !  

Ce podcast se veut une ressource participative pour la communauté sans gluten.  Définissons nos luttes les plus communes ; célébrons les solutions déjà existantes ; échangeons sur les améliorations à venir.  

Si les défis pour nous qui mangeons sans gluten au quotidien sont nombreux, les solutions le sont aussi.  Fondons donc une communauté soudée !

Pour contribuer : podcast@lagoose.fr

29 Episodes
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Quel meilleur outil qu'une application que l'on peut télécharger sur notre téléphone afin de pouvoir chercher, à tout moment, des adresses suggérées par nos consoeurs et nos confrères sans gluten ?!C'est ce qu'a créé Jean-Baptiste Crestot dans son application « Glut' and Free ». Si vous ne l'avez pas encore téléchargé, il est temps de remédier à cela. Plus nous sommes nombreux.ses à y suggérer des lieux fiables... plus nous serons tous au courant des meilleurs lieux à fréquen...
En tant que malade coéliaque, notre réalité nous pousse à naviguer en permanence entre une rigueur salutaire et une rigueur excessive qui vire à l’obsession. Des petites quantités de gluten peuvent nous rendre malade... mais puisqu’il s’agit d’une maladie auto-immune, le stress a aussi son rôle à jouer. Depuis quelques années, il y a une recrudescence de conseils de plus en plus dogmatiques qui, à mon sens, ne sont pas toujours raisonnables ni bénéfiques. Un parfait exemple t...
Que vous soyez adepte de tricot ou pas... vous allez vous régaler !Passez voir Edwige Dominique dans ce petit salon de thé ô combien sympathique dans le 13e arrondissement de Marseille.C'EST DE FAMILLE33 rue de la Maurelle13013 - MARSEILLETEL : 06 60 95 11 68 Ouvert les lundi, vendredi, et samedi. Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web. Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com...
Si vous cherchez des solutions pour un.e enfant vivant avec des troubles d'apprentissage ou des troubles d'autisme, prenez contact avec Eugénie Emorine par le biais de son site -- https://www.cognitiv.care/eugenie-emorineou par le biais de la Maison des Enfants Extraordinaires -- https://meexlab.com/La Maison des Enfants Extraordinaires1, chemin des Garennes30610 Sauve (France)07 88 53 37 7004 66 80 98 48Au plaisir de vous y rencontrer !Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets ...
L’avoine est une céréale qui, autrefois, faisait partie de la liste d’éléments à éviter lorsque l’on était diagnostiqué de la maladie coéliaque. Lors de mon diagnostic, en 1977 au Canada, par exemple, c’était le cas. Et, au fil du temps, les experts sont venus à comprendre qu’en réalité, l’avoine ne contient pas de gluten… que sa protéine (qui se nomme l’avénine) est quelque peu différente du gluten. Or, si les produits d’avoine rendaient malades des personnes coéliaques, c’...
La contamination croisée est le transfert involontaire d’un allergène (tel que le gluten) d'un aliment, d'une personne ou d'un objet vers un autre produit alimentaire. Pour nous qui mangeons strictement sans gluten, c’est une problématique que nous devons apprendre à gérer. la vaste majorité des coéliaques vivent dans un environnement mixte. C’est à dire, dans un contexte où une seule personne dans la maisonnée a besoin de manger strictement sans gluten. Dans ce cas de...
Nous voici déjà, un an plus tard ! Ce podcast est né d’une envie d’appartenir plus réellement à une communauté sans gluten. Lors de chaque passage des clients dans ma cuisine pédagogique ou à la chambre d’hôtes, je me nourrissais de nos discussions. Mais j’avais bien envie de continuer à échanger sur la problématique sans gluten même après leur départ. J’ai donc tendu la main à un certain nombre de prestataires sans gluten, et j’ai été vite rassurée qu’une communauté bi...
La saison des fêtes arrive à grands pas. Il est donc temps de commencer à réfléchir aux cadeaux que nous souhaitons offrir à nos êtres chers. Lorsque l’un.e d’entre eux mange sans gluten, on peut être embêté.e et ne pas trop savoir quel cadeau lui donner. Car il est vrai que, bon nombre de cadeaux « classiques » — des chocolats, des gâteaux, des pâtisseries — peuvent ne pas convenir puisqu’ils contiennent du gluten. J’ai donc pris un peu de temps pour rechercher différe...
Votre spécialiste des gauffres 100% sans gluten à Paris ! Que vous cherchiez un mets salé ou sucré, vous trouverez votre plaisir. Passez essayer ce « street food » gourmande, abordable, et archi-yummy ! Ouvert tous les jours.YUMMY & GUILTFREE3 Rue du Temple75004 ParisTéléphone :Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 20h, et le samedi et dimanche de 10h à 20h. N'oubliez pas de dire bonjour à Margaux de ma part !Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les pr...
Lorsque l’on est diagnostiqué.e intolérant.e au gluten, l’un des repas les plus « compliqués » à RE-concevoir de prime abord, c’est le petit déjeuner. Nos plannings nous poussant à prioriser au dessus de tout notre productivité, personne n’a de temps le matin. Du coup, nous nous reposons sur ce qui est facile et rapide : des céréales. Dans le contexte du monde moderne, le petit déjeuner occidental consiste surtout des produits céréaliers tels qu’une baguette, des ...
Antibes -- MISKI

Antibes -- MISKI

2023-10-2335:12

Une boulangerie / pâtisserie 100% sans gluten sur la côte d'Azur ! Des pains de toutes sortes, ainsi que des desserts à mettre l'eau à bouche de tous et de chacun. Si vous êtes à Antibes, ne ratez pas l'occasion de vous approvisionner des produits de qualité sans gluten !MISKI16 Av. 24 Août06600 AntibesTéléphone :06 37 82 86 19Ouvert du mardi au samedi, et aussi en précommande. N'oubliez pas de dire bonjour à Cécilia de ma part !Si vous souhaitez mieux connaître Jan et...
En écoutant un podcast sur la diversité culturelle, j’ai découvert une dialectique à laquelle je n’avais pas beaucoup réfléchi auparavant : celle de la tolérance vs l’acceptation. Dans mes 15 ans d’expérience d’une vie sans gluten en France, le contexte s’est beaucoup amélioré. Aujourd’hui, nous — des personnes qui veulent / doivent manger sans gluten — sommes beaucoup plus reconnus. Nos besoins — le signalement des allergènes sur les étiquettes de produits alimentaires par ...
De nos jours, les gens ont tendance à paniquer un peu, lorsqu’ils apprennent qu’ils doivent suivre une alimentation sans gluten. Et ça se comprend, étant donné l’omniprésence du pain et des produits céréaliers dans une alimentation moderne. Il peut donc être utile de se rappeler que la grande majorité des aliments sur terre — en tout cas, dans leur forme brute — sont naturellement sans gluten. Aussi, il est bon de savoir que, pendant des siècles et des siècles, l’alimentation humaine était, e...
Aujourd'hui, une interview avec Laurane Chemenda, nutrithérapeute basée aux États-Unis. En toute franchise, Laurane partage avec nous son parcours de rétablissement (grâce au protocole auto-immune (AIP), entre autres) suite au diagnostic d'une spondylarthrite ankylosante. Elle nous explique aussi ce qui la motive dans son travaille pour améliorer l'accès aux informations fiables et en français pour la communauté vivant avec une maladie auto-immune dans un monde francophone.En savo...
La maladie coéliaque est une maladie auto-immune. Mais ce n’est pas la seule ! Il existe aujourd’hui plus de 100 maladies auto-immunes (dont la maladie thyroïdienne de Hashimoto, la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques, la maladie de Crohns, le psoriasis, l’endométriose, le lupus, la sponylarthrite ankylosante, et j’en passe.). Nous sommes donc nombreux à devoir gérer cette problématique au quotidien. Et pourtant, nous ne sommes pas très nombreux à connaître et à ...
Une crêperie 100% sans gluten dans le sud de la France ! Des galettes de sarrasin de toutes sortes, ainsi que des crêpes sucrées à garnir de vos envies. Voilà un chouette petit restaurant entre le Pont du Gard et Avignon. Miam !La Crêpe Rit2 Pl. des Grands Jours30210 RemoulinsTéléphone :06 29 40 96 19Ouvert midi et soir, tous les jours sauf le mercredi. Dites bonjour à Angélique de ma part !Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le...
Depuis plusieurs années, un nombre de plus en plus important de praticiens médicaux et para-médicaux reconnaissent le rôle de l’alimentation sur la santé. Du coup, la suppression du gluten est plus fréquemment suggérée comme remède, même chez des gens qui ne font pas nécessairement face à la maladie coéliaque. C’est en partie dû au fait que, lorsque nous ne nous sentons pas bien aujourd’hui, il est courant d’avoir recours non seulement à des médecins, mais aussi à des naturopaths,...
Lorsque nous sommes nouvellement diagnostiqué.e malade coéliaque, ce n’est pas long avant que nous soyons confronté.e à une invitation à manger entre amis ou en famille. Cette situation qui, autrefois, nous aurait juste fait grand plaisir… peut dès lors nous plonger dans une remise en question archi-inconfortable :nous avons envie d’accepter…. mais nous reconnaissons maintenant qu’un véritable risque pour notre santé s’associe à l’affairenous savons qu’il est peu probable que le repas p...
UNE CUISINE 100% SANS GLUTEN À MARSEILLESPâtisserie Marie Rebuffat - MARSEILLES50 rue Émile Zola, 13009, Marseilles04 91 71 27 45www.marierebuffatpatiserrie.comOuvert le vendredi et le samedi de 10h à 19h,et le dimanche de 9h à 13h.Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web. Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.fr https://www.instagram.com/lagoose.fr/ Vous pouvez aussi visionner ses quelqu...
Aujourd’hui, je souhaite voir avec vous les quelques ingrédients un peu moins connus, qui se trouvent souvent dans la liste d’ingrédients d’un produit sans gluten. Ces ingrédients viennent donner le petit coup de pouce dont nous avons besoin pour nos préparations sans gluten, afin d’améliorer la texture, la structure, le goût, ou l’aération qui, dans un produit classique, auraient été fournis par le gluten.Tout d’abord, Les ingrédients pour aérer…Le bicarbonateLa crème de tartre Di...
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