Saveurs

Quand on me parle de cidre, je pense tout de suite à la Normandie ou à la Bretagne. Je m’imagine des bouteilles avec une ferme dessinée sur une étiquette. Je pense à une crêperie en Bretagne et je rêve d’un camembert à point avec une bolée. Mais il y a en Vendée, une jeune cidricultrice qui s’est donné pour défi d’installer sur les meilleures tables de la région ses cidres et ses poirés. Sur ses bouteilles, des illustrations réalisées par des artistes rencontrées sur les réseaux. Elle est à la tête de la Maison To, aujourd’hui, c’est Margaux Tourrette qui s’assoit à la table de Saveurs. La Maison To sur Instagram : https://www.instagram.com/maison_to/ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Si vous souhaitez suivre l’aventure de Saveurs : Rejoignez-nous

De la plonge au piano, les métiers de l’alimentation sont nombreux et tous complémentaires. On peut y arriver par différents chemins mais tous nécessitent une grande motivation et beaucoup de passion. Le bio, le local, le bon, ne sont pas réservés aux grands restaurants. Aujourd’hui, au-delà du goût, le consommateur est vigilant au choix et à la provenance des aliments. Quand il n’est pas derrière les platines, c’est derrière les fourneaux que se trouve notre invité. Aujourd’hui, c’est Mickey qui s’assoit à la table de Saveurs ! Kitchen Beats sur Instagram : https://www.instagram.com/kitchenbeats.rec/ Ptr&Stvn sur Instagram : https://www.instagram.com/ptretstvn/ Si vous souhaitez suivre l’aventure de Saveurs : Rejoignez-nous

La cuisine, c’est quoi ? C’est la satisfaction d’une recette exécutée avec brio ? C’est faire des plats savoureux que l’on partage avec les amis et la famille ? C’est se réunir autour d’une belle table ? Mais c’est aussi pour se nourrir ? Et c’est aussi de la transmission ? La transmission du goût ? La transmission de la technique ? La transmission du savoir ? C’est la voie qu’a choisie mon invité. Il est professeur de cuisine au lycée Branly à La Roche-sur-Yon. Aujourd’hui, c’est Arnaud Acher qui s’assoit à la table de saveurs. Si vous souhaitez suivre l’aventure de Saveurs : Rejoignez-nous

La transformation en plats cuisinés, la vente de colis de viande, l’organisation d’événements à la ferme, le milieu agricole ne cesse de se renouveler et d’innover. Pour cela, des hommes et des femmes se retroussent les manches pour faire découvrir leur métier, mettre en avant leur savoir-faire et défendre leur conviction. Le choix d’une race plutôt qu’une autre, la conversion au bio, chaque jour, de nouveaux challenges attendent les professionnels du milieu. Il y a à Coëx, une ferme qui a fait le pari de l’Aubrac, cette vache reconnaissable à sa robe fauve, et ses cornes en lyre. Pour en parler aujourd’hui, c’est Morgan de la ferme de la Boislivière qui s’assoit à la table de Saveurs. Si vous souhaitez suivre l’aventure de Saveurs : Rejoignez-nous

Le choix d’une bouteille de vin n’est jamais une mince affaire ? Plaira-t-il à mes invités ? Sera-t-il le compagnon idéal de mon repas ? Depuis de nombreuses années, je confie ce choix cornélien aux cavistes. Quelle joie, quelle sérénité quand on a trouvé les personnes pour nous conseiller sur le choix de nos vins. Ils nous font découvrir de nouveaux cépages et peuvent influencer sur l’orientation du menu que nous préparons dans notre tête depuis quelques semaines. Il a rejoint l’équipe de la Cave Yonnaise il y a maintenant quelques années, il a un faible pour les vins de Savoie mais aussi pour le whisky. Aujourd’hui, c’est Julien qui s’assoit à la table de Saveurs. Si vous souhaitez suivre l’aventure de Saveurs : Rejoignez-nous

De la farine, du levain, du sel et de l’eau, tous issus de l’agriculture biologique, voici de quoi sont composés les pains façonnés par mon invité. Il pétrissait avant la vague des néo boulangers post Covid, dont j’ai fait parti. Ses ingrédients sont le plus locaux possible et l’authenticité du goût de ses pains est au cœur de ses préoccupations. Aujourd’hui, c’est Wilfried, le boulanger derrière le Quignon qui s’assoit à la table de Saveurs. Si vous souhaitez suivre l’aventure de Saveurs : Rejoignez-nous

Peut-être vous êtes-vous déjà demandé, entre deux gorgées, comment le maître brasseur avait pensé sa recette ? Quel malt, quel houblon, quel levure ? Pour quel résultat ? Comment a-t-il éduqué son palais pour réaliser aujourd’hui des breuvages pour ravir celui des autres ? Parti de son Auvergne natale, Il brasse aujourd’hui pour l’enseigne les 3 brasseurs à La Roche-sur-Yon. Il est gourmet et aime savourer la vie. Aujourd’hui c’est Adrien qui s’assoit à la table de Saveurs ! Si vous souhaitez suivre l’aventure de Saveurs : Rejoignez-nous

Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions. Je suis heureux de vous annoncer que “Saveurs” débarque sur Graffiti et sur toutes les bonnes plateformes de podcast à partir d’octobre. Chaque mois, nous plongerons dans les souvenirs gustatifs de mes invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.