la recette

Je choisis ce mois-ci de rediffuser l'un des épisodes les plus écoutés 👇 Kelly Frank est ingénieure en sciences des aliments. Elle a créé une agence qui  aide les marques et les consommateurs à aller vers plus de naturalité, pour faire reculer l’ultra-transformation dans nos rayons.Car aujourd’hui figurez-vous qu’un tiers des ingrédients que nous mangeons serait en fait issue de la chimie alimentaire…Avec Kelly donc, on a dégusté mais on a aussi décrypté les etiquettes, pour mieux comprendre ce qu’il ya vraiment dans nos assiettes.Enfin avec Kelly on a surtout parlé :de son histoire et de sa quête du "vrai goût" comme elle l'appelle, celui qui reflète la qualité.Des aliments ultra-transformés (AUT) et pourquoi en entend-on de plus en plus parlé ?De leurs effets néfastes sur notre santéDes solutions pour les repérer sur les étiquettes et les éviter dans nos rayonsDes alternatives possibles aux ingrédients ultra-transformés pour les industriels Voici la recette de Kelly Frank 🍽️🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux @larecette.lepodcast sur Insta et @larecette sur LinkedInHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Voici le quatrième et dernier volet de cette série d'été !🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000 repas sont servis chaque année à prix libre🎙️Cet épisode à la saveur particulière se compose de 4 chapitres, à écouter chaque lundi cet été. 📖 Et je ne peux que vous recommander en complément, de dévorer le livre de Diane, "Comme à la maison".Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rôle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?🥘Voici la recette de Diane Dupré la Tour !🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Wish - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette.lepodcastHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Voici le troisième volet de cette série d'été !🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000 repas sont servis chaque année à prix libre🎙️Cet épisode à la saveur particulière se compose de 4 chapitres, à écouter chaque lundi cet été. 📖 Et je ne peux que vous recommander en complément, de dévorer le livre de Diane, "Comme à la maison".Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rôle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?🥘Voici la recette de Diane Dupré la Tour !🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Storybook - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette.lepodcastHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000 repas sont servis chaque année à prix libre🎙️Cet épisode à la saveur particulière se compose de 4 chapitres, à écouter chaque lundi cet été. Voici le second volet de cette série d'été !📖 Et je ne peux que vous recommander en complément, de dévorer le livre de Diane, "Comme à la maison".Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rôle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?🥘Voici la recette de Diane Dupré la Tour !🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Indie Folk - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette.lepodcastHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000 repas sont servis chaque année à prix libre🎙️Cet épisode à la saveur particulière se compose de 4 chapitres, à écouter chaque lundi cet été. Voici le premier volet de cette série d'été ! 📖 Et je ne peux que vous recommander en complément, de dévorer le livre de Diane, "Comme à la maison".Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rôle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ? 🥘Voici la recette de Diane Dupré la Tour 🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Flowers - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette.lepodcastHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En ce début d’été, il fait chaud, très très chaud.Et pour lutter contre l’urgence climatique, mon invité a lui décidé de voir le soleil comme une opportunité.Ce mois-ci dans la recette, je vous emmène à Marseille dans le premier restaurant solaire d’Europe à la rencontre d’un pionnier, qui a choisi le local en cuisine, du choix des produit jusqu’à l’énergie.   Pierre-André a d’abord exercé en tant qu’ingénieur avant de devenir cuisinier. C’est donc poussé par le goût de l’innovation qu’il a eu l’idée lumineuse il y a 10 ans de réinventer nos modes de cuisson.Dans cet épisode il nous raconte les coulisses de cette aventure, et nous confie ses ingrédients pour faire rayonner son terroir et son engagement.Voici la recette de Pierre André Aubert.Les adresses marseillaises de Pierre-André Aubert : Le plan de A à Z Le LivingstonLe Grenat🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Longest 20 years - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avez-vous déjà goûté une dessert éphémère?Des gâteaux qui vont et viennent au rythme des saisons, des rencontres et de l’inspiration…Cette pâtisserie vivante, qui fait honneur aux producteurs, c’est devenue la spécialité de mon invité : Etienne Culot.J’ai rencontré Etienne il y a quelques semaines au Festival des Terroirs à Lyon où il était venue représenter l’Isère, sa région.Car c’est à Grenoble qu’Etienne a ouvert il y a 8 ans la pâtisserie dont il rêvait depuis longtemps.Un retour aux sources après un parcours d’excellence au sein des cuisines de restaurants étoilés, au 4 coins de la France.Dans cet épisode Etienne nous confie son histoire, son regard sur l’évolution de son métier et les ingredients d’une pâtisserie qui éveille à la fois les sens et les consciences.Voici la recette d’Etienne Culot.🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Longest 20 years - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

CECI EST LA PREMIERE PARTIE DE L'EPISODE AVEC CHRISTOPHE EBERHART, COFONDATEUR D'ETHIQUABLE ET SPECIALISTE DU CHOCOLAT. C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast car figurez-vous qu’à Pâques, nous en consommons près de 15 000 tonnes de du chocolat, soit pour vous donner une idée l’équivalent du poids de la Tour Eiffel.Dans cet épisode je vous propose de croquer dans ce sujet compliqué car l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.En effet, derrière nos tablettes, se trouve souvent un système de production polluant qui génère des inégalités sociales de la déforestation.Mais face à ces enjeux, certains acteurs, producteurs, fabricants, chocolatiers se démarquent et proposent des solutionsParmi eux il y a mon invité, un fin connaisseur du chocolat : Christophe Eberhart, le cofondateur d'Ethiquable. Depuis 20 ans, l’entreprise mise sur le bio et le commerce équitable pour fabriquer des carrés plus durable.Alors comment sont produites les tablettes que nous consommons ?Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

CECI EST LA SECONDE PARTIE DE l'EPISODE AVEC CHRISTOPHE EBERHART, COFONDATEUR D'ETHIQUABLE ET SPECIALISTE DU CHOCOLAT.C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast car figurez-vous qu’à Pâques, nous en consommons près de 15 000 tonnes de du chocolat, soit pour vous donner une idée l’équivalent du poids de la Tour Eiffel.Dans cet épisode je vous propose de croquer dans ce sujet compliqué car l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.En effet, derrière nos tablettes, se trouve souvent un système de production  polluant qui génère des inégalités sociales de la déforestation.Mais face à ces enjeux, certains acteurs, producteurs, fabricants, chocolatiers se démarquent et proposent des solutionsParmi eux il ya mon invité, un fin connaisseur du chocolat : Christophe Eberhart, le cofondateur d'Ethiquable. Depuis 20 ans, l’entreprise mise sur le bio et le commerce équitable pour fabriquer des carrés plus durable.Alors comment sont produites les tablettes que nous consommons ?Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, à tous,Les fêtes de Pâques approchent à grand pas et vous vous apprêtez sûrement à partir en quête de chocolat…A tartiner, en poudre ou en pépites ou en carré, en France, nous en consommons  chaque année plus de 7 kilos par personne.Mais voilà, l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.Christophe Eberhart est le cofondateur de la coopérative Ethiquable.Depuis 20 ans, il travaille en lien direct avec des producteurs de cacao et mise sur le commerce équitable pour fabriquer un chocolat plus durable.Dans cet épisode, il nous raconte le parcours de nos tablettes, de la récolte des fèves à la confection du chocolat et nous explique pourquoi les prix de cet or brun sont en train de bondir depuis quelques mois….Ensemble nous allons décrypter ce marché et parler des dernières tendances qui vont dans le bon sens, comme le bean to bar.Alors d’où vient le chocolat que nous consommons, comment est-il fabriqué? et quel est son impact ?Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?Pour le savoir, rdv lundi prochain pour déguster le nouvel épisode de la recette, alors n’oubliez pas de vous abonner pour ne pas en perdre une miette.🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce jour là, je suis arrivée un peu comme un cheveu sur la soupe,  en plein milieu du service, mais j’ai été super bien accueillie.En cuisine, j’ai d’abord rencontré Paris, il est réfugié et travaille ici dans ce restaurant parisien du 18e arrondissement depuis 3 mois. Le RECHO c’est un projet solidaire qui depuis 9 ans, a pour objectif de faire évoluer les regards sur les personnes exilées, grâce au pouvoir de la cuisine. C’est une entreprise d’insertion. C’est une association. C’est une initiative qui restaure, répare, rassemble, et qui est portée depuis sa conception par mon invitée : Vanessa Krycève, cuisinière et entrepreneure social. Aujourdhui le RECHO c’est près de 1200 bénévoles, 22 réfugiés formés aux métiers de la restauration et déjà 36 000 repas partagés. C’est d’abord une histoire d’hospitalité et de fraternité, mais aussi vous le verrez, de cuisine engagée.Alors l’alimentation a t'elle vraiment le pouvoir de changer le regard ? Et comment l’idée d’un food truck dans un camp de refugiés, s’est elle transformée en projet à impact ? 🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Cet épisode a été enregistré dans le cadre du podcasthon, un événement qui rassemble cette année plus de 1500 créateurs de podcasts qui se mobilisent pour donner la parole a celles et ceux qui s’engagent dans des associations. Donc si vous écoutez cet épisode au moment de sa sortie, sachez que toute la semaine jusqu’au  21 mars, pleins de belles initiatives sont à découvrir sur toutes les plateformes d'écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

DLC, DDM, DLUO… Qui ne s’est jamais perdu dans la jungle des dates de péremption ?Comme vous peut-être, il m’arrive encore souvent face à une date dépassé, de m’interroger :Ce produit peut-il encore être consommé ? Y a t-il un risque pour la santé ?Ces questions, ce n’est pas seulement dans nos frigos qu’elles se posentCar chaque année, des milliers de produits, sont écartés des circuits de distribution, à cause de dates courtes, mais aussi de surstocks ou de défauts d’emballages.Et la plupart finissent à la poubelle avant même d'arriver en rayon. Face à un tel gâchis de plus en plus d’entrepreneurs comme mon invité, se sont mis en quête de solutions.Clément et son associé Jonathan ont créé il y a 3 ans, une épicerie en ligne pour donner une seconde vie à des produits bios et français, qui se sont vus refusés l’entrée des supermarchés.Alors pourquoi tant d’aliments ne sont-il jamais distribués ? Quels produits, peut-on encore manger malgré une date dépassé ? Et comment s’y retrouver pour éviter de gaspiller ?Voici la recette de Clément Méry. 🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ceci est le teaser de l'épisode avec Clément Méry, le cofondateur de Willy Anti-gaspi. Il y a deux ans Clément et son associé Jonathan, poussés par l’envie d ’entreprendre, se sont mis en quête d’une solution pour améliorer nos mode de consommation. Ils ont fondé Willy anti-gaspi, une épicerie en ligne qui propose des produits invendus bio et francais, à prix réduits.Ça chaque année, des milliers de produits dont les dates de péremption sont considérés trop courtes, ne sont jamais distribués, et certains aliments sont jetés avant même d’arriver en jusqu’à nos rayons,Une aberration que les deux entrepreneurs ont décidé de transformer en opportunitéDès lundi 24 février, nous allons vous raconter pourquoi certains produits sont exclus des circuits de distribution et comment s'y retrouver dans la jungle des dates de peremption.Ne manquez pas le nouvel episode de la recette avec Clément Méry, le cofondateur de Willy anti-gaspi.🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

VOICI LE LIEN VERS LE FORMULAIRE POUR CO-CONSTRUIRE ENSEMBLE LA PROCHAINE SAISON DU PODCAST :https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSczQUt0iXhqCxBkZ21YRE-jAq-WhvAV4F2bQXSpk19FaRXoxg/viewform?usp=headerJacques Chirac, Nicolas Sarkozy, Francois Hollande, Emmanuel Macron, mon invité a cuisiné pendant 25 ans pour 4 présidents avant de devenir le tout premier ambassadeur de la gastronomie française.Pour préparer mon échange avec Guillaume Gomez, j’ai commencé à le suivre sur les réseaux sociaux, où il partage la plupart de ses déplacements. Et j’ai vite réalisé qu’il ne serait  pas facile à suivre justement.Des couloirs de l’Elysée, aux allées des salons de l’alimentation, tantôt juré d’un concours de cuisine, ou parrain d’une association, il parcoure la France et le monde pour défendre partout les savoir faire des artisans du goût.Das cet épisode, Guillaume nous raconte son parcours, de la Seine saint Denis où il a grandi aux coulisses du pouvoir qu’il côtoie aujourd’hui, et nous parle aussi de son engagement pour une meilleure alimentation de la graine à l’assiette, et tout particulièrement celles de nos enfants.Voici donc la recette de Guillaume Gomez.Cet échange a été enregistré le 15 novembre 2024, lors du festival Mission Possible à Bron, près de Lyon, qui pour sa 4e édition a choisi de sensibiliser aux enjeux de notre alimentation. 🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond Dreams, Storybook - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette.lepodcasthttps://www.linkedin.com/company/la-recette-le-podcast/Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

VOICI LE LIEN VERS LE FORMULAIRE POUR CO-CONSTRUIRE ENSEMBLE LA PROCHAINE SAISON DU PODCAST :https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSczQUt0iXhqCxBkZ21YRE-jAq-WhvAV4F2bQXSpk19FaRXoxg/viewform?usp=headerDepuis 2010, le repas gastronomique des Français figure au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, mais au delà du savoir faire-culinaire c’est aussi la dimension conviviale de nos repas, qui a été classée.Car manger ne se limite pas à répondre à nos besoins physiologiques, il s’agit également d’un besoin social, et en France, la commensalité, l’acte de manger ensemble, fait partie de notre identité.Ainsi la France serait le pays où l’on passerait le plus de temps à table. 2h13 en moyenne par jour à boire et à manger ensemble, selon l'OCDEAlors pourquoi partage-t-on le moment du repas ? Pourquoi va-t-on au restaurant ? Que dit la commensalité de l'évolution de nos sociétés ?Pour nourrir le débat je suis entourée de  :Margot DYEN, maîtresse de conférences en Sciences sociales à l'Université Savoie Mont-Blanc.Elle travaille principalement sur les comportements alimentaires.David MICHON,  Historien de la gastronomie et enseignant chercheur à l'Université Lyon 2 et auteur du livre intitulé : « 24h dans la vie d’un restaurant. »Christian TETEDOIE, chef étoilé et engagé, chef solidaire en 2020, Meilleur ouvrier de France et président de l’association des maîtres cuisiniers.Il y a quelques mois, le 15 et 16 novembre 2024… exactement, j'ai eu le plaisir d’animer des tables rondes passionnantes avec des intervenants passionnés, à Bron près de Lyon, lors du festival Mission Possible qui a pour sa 4e édition a choisi de sensibiliser aux enjeux de notre alimentation !Ces échanges, j’ai donc eu envie de les partager avec vous ici sur le podcast et c’es t ce que je vous propose pour débuter cette nouvelle année 2025.Rendez-vous ici chaque lundi en janvier pour revivre ce festival.🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond Dreams, Longest Year - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette.lepodcasthttps://www.linkedin.com/company/la-recette-le-podcast/Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

VOICI LE LIEN VERS LE FORMULAIRE POUR CO-CONSTRUIRE ENSEMBLE LA PROCHAINE SAISON DU PODCAST :https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSczQUt0iXhqCxBkZ21YRE-jAq-WhvAV4F2bQXSpk19FaRXoxg/viewform?usp=header(Je t'en dis plus à la fin de l'épisode)Face aux défis actuels tel que le dérèglement climatique, l’inflation, ou la crise agricole…Notre système alimentaire a besoin de résilience et les enjeux, comme les solutions se dessinent de plus de plus à l’échelle de nos territoires.Alors quels circuits, courts ou plus longs, empruntent nos aliments avant d'arriver dans notre assiette ? Comment rendre accessible à tous une nourriture de qualité ? Et quel rôle pour nos territoires ?Et pour y voir plus clair, j’ai le plaisir d’être entourée de :Carole CHAZOULE, socio-économiste et enseignante-chercheure à l’ISARA, une école d'ingénieurs en agronomie, agroalimentaire et environnement  Étienne FAUGIER, historien et maitre de conférences à l'Université Lumière Lyon 2. Il coordonne l'axe Dynamiques alimentaires et diversité des territoires, pour la Chaire TrALIM :Transitions Alimentaires (portée par l’Université Lumière Lyon 2 et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse.)Manon GALLIEN, Responsable du pôle Territoires, Alimentation de proximité & Forêt à la Chambre régionale d'agriculture de la région Auvergne Rhône-Alpes.Il y a quelques mois, le 15 et 16 novembre 2024… exactement, j'ai eu le plaisir d’animer des tables rondes passionnantes avec des intervenants passionnés, à Bron près de Lyon, lors du festival Mission Possible qui a pour sa 4e édition a choisi de sensibiliser aux enjeux de notre alimentation !Ces échanges, j’ai donc eu envie de les partager avec vous ici sur le podcast et c’es t ce que je vous propose pour débuter cette nouvelle année 2025.Rendez-vous ici chaque lundi en janvier pour revivre ce festival.🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond Dreams, Longest Year - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette.lepodcasthttps://www.linkedin.com/company/la-recette-le-podcast/Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il y a quelques mois, le 15 et 16 novembre 2024… exactement, j'ai eu le plaisir d’animer des tables rondes passionnantes avec des intervenants passionnés, à Bron près de Lyon, lors du festival Mission Possible qui a pour sa 4e édition a choisi de sensibiliser aux enjeux de notre alimentation !Ces échanges, j’ai donc eu envie de les partager avec vous ici sur le podcast et c’es t ce que je vous propose pour débuter cette nouvelle année 2025.Rendez-vous ici chaque lundi en janvier pour revivre ce festival, avec au menu 3 tables-rondes puis ma rencontre lors de cet évènement avec l’ambassadeur de notre gastronomie et ancien chef de l’Elysée : Guillaume GomezCommençons tout de suite par ma conversation avec 3 expertes qui nous confient dans cet épisode leurs ingrédients pour mieux manger pour notre santé.- Céline Bourguignon, diététicienne-nutritionniste au sein du département prévention cancer environnement du centreLéon Bérard à Lyon.-Anne Nadine HIOL,chargée de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l’INRAE. Elle travaille spécifiquement le projet « French Gut » qui vise à mieux comprendre le microbiote intestinal.- Anne MEY, Chercheuse à l’INRAE et membre du laboratoire CarMeN à Lyon (Cardiovasculaire, Métabolisme, Diabétologie et Nutrition, Lyon). Ses recherches portent notamment sur les liens entre alimentation et le Mécanisme de programmation de certaines maladies chroniques comme le diabète ou l’obésité- Christelle Perrin Fayolle, sage-femme, diététicienne et co-autrice du livre : « Une alimentation saine pour mon bébé et moi »Que ton alimentation soit ta première médecine disait Hippocrate.De nombreux siècles plus tard, ce dicton résonne encore.Nos rythmes de vie se sont accélérés, nos sociétés modernes ont boulversé notre façon de manger, et nous sommes toujours plus nombreux à nous préoccuper de l’impact de notre alimentation sur notre santé.Alors, comment notre nourriture fait fonctionner ou (dys)fonctionner notre corps ? Notre santé modifie-t-elle nos habitudes alimentaires ? Et quels sont les clés pour mieux manger pour sa santé ?🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond Dreams, Longest Year - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette.lepodcasthttps://www.linkedin.com/company/la-recette-le-podcast/Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il y a tout juste un an, pour Noël, elle s’est offerte de réaliser son rêve : ouvrir sa propre pâtisserie.Caroline a d’abord eu une une première vie dans l’industrie pharmaceutique avant de passer son CAP et de se lancer.Au coeur de 6e arrondissement de Lyon, elle nous emmène aujourd’hui pour le dessert dans son univers : des créations artisanales uniquement disponible sur commande, pour produire la bonne quantité et ne jamais rien jeter.Pour clore ce menu sonore, Caroline nous confie son histoire, ses sources d’inspiration et ses astuces de cheffe pâtissière.Voici donc la recette de Caroline Hubert.🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond Dreams, Peaceful Winter - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. Sablés de Noël et leur glaçage royal 225g de beurre, 165g de sucre, 1 gousse de vanille ou 1/2 cac de vanille en poudre, 1 œuf, 470g de farinepour le glaçage : 1 blanc d'oeuf et 150 g de sucre glace1- Mélanger le beurre et le sucre avec un robot pâtissier, à la feuille ( ou à la main)2- ajouter la vanille, l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à incorporation de l’œuf. Il faut que l’appareil soit homogène.3- ajouter la farine et mélanger.4- étaler au rouleau la pâte à sablé entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au frigo 30 min pour faire durcir la pâte et faciliter la découpe à l’emporte pièce.5- emporte piècer et disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10min à 180 degrés.Pour le glaçage : Mélangez le blanc d’oeuf et le sucre glaceFouettez à la mainPour rendre le glaçage bien lisse, ajoutez quelques gouttes d’eau froideMélangez à nouveauRecommencez jusqu’à obtenir une texture bien lisseAppliquez et lissez le glaçage sur les sablés avec une poche à douille ou une petite cuillèreLaissez sécher à température ambiante quelques minutesDégustezHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis qu’il a ouvert ses portes il y a deux ans, le bistrot SEMO fait parler de lui et de son champ, où les légumes cultivés en permaculture viennent garnir les assiettes de ses clients.Je vous emmène aujourd’hui sur les hauteurs de la colline de la Croix Rousse, à la rencontre du co-fondateur de ce restaurant : Guillaume Gregoris. Dans cet épisode Guillaume nous raconte son histoire et cette envie de retour à la terre qui l’a mené à la création de ce bistrot paysan. Avec de la cheffe Mariane Grivaud, ils proposent une cuisine locale et engagée où le produit est roi, de la graine à l’estomac.A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes à cuisiner pendant les fêtes.Voici donc le plat avec la recette de Guillaume Gregoris et Mariane Grivaud : une courge Jack Be little farcie sauce verte aux épinards et son jus de volaille. La recette complète est à retrouver sur Instagram @larecette.lepodcast & la page Linked In LA RECETTERDV lundi prochain pour le dessert🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond Dreams, Peaceful Winter - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. Jack be little farcie, sauce et jus de volaille Ingrédients (pour 4 personnes)* 4 courges Jack Be Little* 100 g de châtaignes cuites* 80 g de pleurotes* 80 g de chanterelles* 1 pomme golden en brunoise* 1 carotte, coupée en petits dés* 1 cuillère à soupe de miel* 30 g de noisettes torréfiées, grossièrement concassées* 1/2 botte de persil, haché* 1 échalote ciselée, sel, poivre, muscade, pimentPréparation des Jack Be Little :Préchauffez le four à 180°C.Coupez le chapeau des Jack Be Little et retirez les graines à l'intérieur. Badigeonnez l'intérieur d'un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, ajouter un peu de muscade et de piment d’urfa. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.Pour les carottes rôties à la verveine :* 4 carottes, coupées en bâtonnets* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive* 1 cuillère à soupe de miel* 1 cuillère à soupe de feuilles de verveine séchéesMélangez les bâtonnets de carottes avec de l'huile d'olive, le miel, de la verveine, du sel et du poivre.Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faire revenir l'échalote. Ajoutez les pleurotes et les chanterelles, faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes.Incorporez la pomme, la carotte puis faites cuire 5 minutes de plus. Ajoutez les châtaignes émiettées, les noisettes et le persil haché.Garnissez généreusement chaque courge de la farce préparée. Replacez les chapeaux et enfournez pour 10 minutes supplémentaires à 180°C.Pour la sauce verte :* 150 g d'épinards frais* 1/2 botte de persil* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive* 1 gousse d'ailFaites blanchir les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute. Égouttez et refroidissez immédiatement dans de l'eau glacée.Dans un mixeur, combinez les épinards blanchis, du persil, de l'ail, du vinaigre de du cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueusePour le jus de volaille: récupérer le bouillon du poulet rôtie et le faire réduire plusieurs heuresHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est un lieu chaleureux, qui donne envie de s’y réfugier, encore plus quand le froid pointe son nez.Je vous emmène, aujourd’hui dans le 1er arrondissent de lyon, au Café Equilibres à la rencontre de sa fondatrice.Depuis 7 ans, Ludivine Royannez, fait ici rimer solidarité et décline au fil des saisons des recettes pour le déjeuner ou le goûter.A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les fêtes.Voici l'entrée avec Ludivine Royannez.Dans cet épisode, elle nous raconte son histoire de son parcours dans l’humanitaire à la création d’un café restaurant solidaire et nous confie sa recette de flan butternut comté. RDV lundi prochain pour le plat !🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Peaceful, Dreams - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Recette des flans butternut comté de Ludivine Ingrédients pour 9 flans : 100g de lait3 œufs75g de farine100g de crème fraîche entière500g de purée de courge (butternut de préférence)125g de comté3g de muscadeSel et poivreEplucher la courge butternut et couper la en cubes d’environ 1cm2Les faire rôtir au four avec un filet d’huile d’olive environ 30 minRâper le comtéDans un grand saladier (ou directement dans un blender), mettre le buttenut cuit, les oeufs, le lait, la crème fraîche, la farine et le comtéAjouter une pincée de sel, le poivre et la muscadeMixer au blender ou au mixeur plongeant la préparation jusqu’ à obtenir une texture lisseChemiser les moules et y verser la préparationCuire 20 à 25 minutes au four à 200 degrés.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.