Conciliabulles by Nipcraft

Dans ce 5e épisode du Conciliabulles, le podcaster @WarcoBrienza veut en savoir plus sur la provenance des ingrédients qui composent les bières artisanales. Les brasseurs suivants lui répondent pour Jérôme Rebetez fondateur de Brasserie BFM, difficile de s’approvisionner au niveau local pour des questions de quantité, mais aussi de qualité. Il a réalisé des tests avec la malterie locale, co-fondée par Arthur Balz justement! Sinon, l’une des bières annuelles de l’assortiment contient du blé de la région (non malté), pas mal quand même.David Bonjour de Hoppy People nous parle de barriques et d’électricité solaire, en plus de fruits valaisans parfois utilisés dans leurs bières spéciales.pour Kouros Ghavami de la brasserie La Nébuleuse, c'est l’huile de coude l’ingrédient local le plus important. C’est vrai que c’est en équipe et à tours de bras que ça se passe le plus souvent.le meilleur pour la fin: Arthur Balz, co-fondateur de la brasserie BLZ à Orvin (BE) nous raconte le projet de malterie montée en famille, avec son frère. Une coopérative désormais équipée d’installations pouvant produire jusqu’à 150 tonnes de malt local par an. En guise de conclusion, la dégustation de 4 bières suisses: la Pornstar (6.1%), IPA aromatique de Hoppy Peoplela Mountain Pale Ale (5.2%) de Simmentaler Bier, à couleur dorée et au houblon Nelson SauvinI love Hops (6.8%), NEIPA qui déchire, une bière spéciale de Hoppy Peoplela Mosaic IPA (6.5%) au houblon éponyme, brassée par BLZ À votre santé!

Cette semaine, Jérôme Rebetez de la Brasserie des Franches Montagnes, David Bonjour de Hoppy People et Kouros Ghavami à La Nébuleuse se présentent et comparent leurs coupes de cheveux... En attendant la prochaine dégustation de bières qui aura lieu sur Nipcraft podcast avec ces joyeux lurons!

Dans ce 6e épisode du Conciliabulles, le podcaster @WarcoBrienza commence une phase detox post-festivités : deux LOLA BIER (1x IPA , 1x Witbier) sans alcool sont goûtées pour l'occasion par: David Bonjour, cofondateur de la brasserie Hoppy People en Valais, pour qui Bière rime nécessairement avec Alcool (c'est moins drôle sinon).Kouros Ghavami, chef de production pour la brasserie La Nébuleuse à Lausanne : une IPA sans alcool, mais avec goût, il faut le faire tout de même. NB: si LOLA BIER est distribuée par le magasin social LOLA situé à Berne, elle est produite et importée d'Allemagne.Arthur Balz, co-fondateur de la brasserie BLZ à Orvin (BE): il explique comment cet exploit gustatif est dû à une levure patentée, fermentant sans alcool. En guise de conclusion, 5 bières craft sans alcool ou faiblement alcoolisée que le Conciliabulles peut vous recommander: BrewDog Nanny State (0%) largement référencée en Suisse, en France et en BelgiqueBrooklyn Brewery Special Effects (0%), référencée chez Carrefour en FranceLola IPA (0%) référencée chez Coop en SuisseFWT (3.5%) Session IPA brassée par White Frontier, référencée en Suisse romandeSpeakeasy (4%) Session IPA brassée par La Nébuleuse largement référencée en Suisse romande À votre santé!

Dans ce nouveau Conciliabulles, le podcaster @WarcoBrienza aborde la fermeture de la mythique brasserie Trois Dames avec les brasseurs craft David Bonjour de Hoppy People, Kouros Ghavami de La Nébuleuse et Jérôme Rebetez de Brasserie BFM. Coup de tonnerre dans le paysage brassicole suisse! Trois Dames fermera ses portes au 31 décembre 2020, selon son fondateur Raphaël Mettler. Sans être une complète surprise, cette annonce a généré une certaine émotion, palpable auprès des consommateurs et des brasseurs. Nos honneurs à Trois Dames abordent: cette brasserie qui, selon Jérôme, a été la première en Suisse (dès 2003) à proposer une gamme de bières véritablement houblonnées ;pour Jérôme comme pour David, la gamme de Sour a été audacieuse et s'est faite connaître bien au-delà des frontières helvétiques, jusqu'aux US!pour Kouros, c'est une source d'inspiration à l'origine de la création des bières La Nébuleuse ou Hoppy People ;pour Warco, une marque au packaging et merchandising tonitruant s'en va. 4 bières Trois Dames sont dégustées pour l'occasion: la Rivale, red hale (4.8%) onctueuse et peu amèrela Voisine, blond ale de type Pilsner (5%)la Fraîcheur, bière blanche rafraîchissante (4.8%), aux senteurs d'agrumesl'IPA, India Pale Ale (6.3%) à l'ancienne, robuste et à l'amertume plus prononcée À la santé des Trois Dames!

Dans ce Conciliabulles de la rentrée, on veut faire des choix responsables: alors, plutôt bouteille ou canette ? Pour boire une bonne bière craft, on s'entend. Les différents formats (33cl, 44cl, 50cl ; verre consigné) sont également abordés dans cet échange à 4, en duplex entre la Suisse (Vaud, Valais) et l'Italie (Piémont). @WarcoBrienza reçoit 3 maîtres brasseurs -  David Bonjour de Hoppy People, Kouros Ghavami de La Nébuleuse et Jerome Rebetez de BFM - pour déguster 3 bières artisanales avec eux: - Pépite, pale ale en canette 50cl de Dr. Gab's dans le canton de Vaud (CH) - Pig-up, l'IPA  de Black Pig (Jura suisse), en bouteille 33cl  - POP, pale ale en canette 33cl de la brasserie italienne Baladin Attention au Greenwashing comme le dit si bien JR, car toute industrie (aussi petite soit-elle, comme la bière artisanale) fait mal à l'environnement. Un geste comme boire une canette ou une bière consignée contient d'autres avantages que l'"Umweltfreundlichkeit": ça peut être joli, pratique à conserver ou à réutiliser. ABE et bonne émission! Photo by Pixabay

Cette semaine, écoutez les conseils de l'été donné par David Bonjour de la brasserie Hoppy People et Jérôme Rebetez de Brasserie BFM qui accompagnent allègrement le podcaster @WarcoBrienza. Pour résumer: 1. Buvez de la Berliner Weisse aux fruits, c'est léger, ça désaltère et ça fait classe aussi, l'air de rien ; 2. Passez à Saignelégier (Jura suisse) écoutez un des concerts donnés au bar de la BFM: 20 robinets pression toute l'année et plein de bières acidulées à se mettre dans le gosier ; 3. Buvez bien, buvez en canette! Bonnes vacances à toutes et à tous!

Trois maîtres brasseurs - David Bonjour de Hoppy People, Kouros Ghavami de La Nébuleuse et Jerome Rebetez de Brasserie BFM - reçus par @WarcoBrienza prennent le temps de déguster ensemble 4 bières. Voici le menu dégustation, dans l'ordre:   'Saison Surette' de Brasserie BFM, bière barriquée aux notes acidulées et amères à la fois. 'Orval' de l'abbaye d'Orval située au Luxembourg, édition 2019. Un classique! 'Speakeasy' de La Nébuleuse, toute nouvelle Session IPA dans l'assortiment. Vapeur, une collab entre la brasserie française Piggy Brewing et Dry&BItter au Danemark .   Restez jusqu'au bout pour écouter le débat sur la 'bière Instagram', justement lancé en évaluant cette dernière bière. Vous connaissez les brasseurs, ils n'y vont pas la langue dans leur poche! 

nipcast · Nipcraft 021 – Pot de départ Podcast: Téléchargement On a gardé le meilleur pour la fin: dans ce dernier épisode de Nipcraft podcast, nos deux acolytes @WarcoBrienza et raoul@gendroz.ch (se) racontent : après 25 émissions sur la bière, il est temps de faire les comptes et de tirer sa révérence! L’occasion d’expliquer ce qui … Continuer la lecture de Nipcraft 021 – Pot de départ →

nipcast · Nipcraft #020 – Nage en bières troubles Podcast: Téléchargement Dans le 20e épisode de Nipcraft podcast, deux aspects qualitatifs de la bière vont être racontés par @WarcoBrienza et @RaoulGendroz : la filtration et la pasteurisation. Ces deux étapes du processus de fabrication concernent le segment de la bière craft à des degrés variables. Chronologie, … Continuer la lecture de Nipcraft #020 – Nage en bières troubles →

nipcast · Nipcast #019 – Les bières à façon Podcast: Téléchargement Dans ce 19e épisode de Nipcraft podcast, @WarcoBrienza et @RaoulGendroz décrivent plusieurs scénarios de production parfois moins connus du public : contract brewing, bière à façon ou bière sous licence, voyons quelles sont les différences. COMMUNAUTE Claude Mavoungou le 3 septembre 2021 au sujet de … Continuer la lecture de Nipcraft #019 – Les bières à façon →

Podcast: Téléchargement Dans ce 18e Nipcraft podcast, @WarcoBrienza prolonge la saison des festivals. Après l’épisode 017 avec son acolyte @RaoulGendroz, où un tour d’horizon des festivals romands – des bières qu’ils proposent à leur bar – et les clés pour ‘gérer la pression’ avant ou pendant l’événement ont été partagés, on passe à la pratique avec … Continuer la lecture de Nipcraft #018 – Festival de bière, théories & pratique →

Podcast: Téléchargement Dans ce 17e Nipcraft Podcast, @WarcoBrienza et @RaoulGendroz vous disent tout sur les festivals de cet été, leurs bière(s) et les négociations contractuelles entre les organisateurs de festivals et les brasseries. Avec l’assouplissement des restrictions COVID, les manifestations reprennent leur cours. C’est bientôt le retour des festivals musicaux! Un an après notre premier podcast … Continuer la lecture de Nipcraft #017 – Festivaaaal! avec ou sans Craft ? →

Podcast: Téléchargement Note post-enregistrement: pour l’anecdote, @WarcoBrienza et @RaoulGendroz ont réussi à monter une émission avec 3 pistes audio et 2 nouveaux micros! À écouter dans cet épisode si vous n’y comprenez rien 😉 Dans l’épisode #015, nous explorions la scène craft outre-atlantique avec le consultant Michel Gauthier, en duplex entre le Canada et la Suisse. … Continuer la lecture de Nipcraft #016 – Hard Seltzer, l’eau pétillante alcoolisée qui monte, qui monte →

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Podcast: Téléchargement Les bières primées, vous connaissez ? Avez-vous déjà remarqué telle médaille ou tel prix représenté sur une étiquette de bouteille ou son multipack: World Beer Awards, European Beer Star ou autre Swiss Beer Award, parmi d’autres compétitions plus ou moins (re)connues.  Dans cet épisode, @RaoulGendroz et @WarcoBrienza abordent la question des concours de bière, … Continuer la lecture de Nipcraft #014 – La meilleure bière du monde →

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Podcast: Téléchargement Nous avons fait honneur au Dry January avec l’enregistrement de cet épisode hors série, spécial détox. Connaissez-vous l’eau de bouleau ? C’est le nom donné à la sève de bouleau lorsqu’elle est récoltée par entaille de l’arbre. Les bienfaits médicinaux de cette boisson naturelle sont décrits dès le XII siècle dans l’Europe moyenâgeuse. Aujourd’hui, … Continuer la lecture de Nipcraft Explore – #detox à l’eau de bouleau, avec Sandrine Malice (Sosève) →

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Podcast: Téléchargement Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire mensuelle de quarante-cinq minutes environ entre @RaoulGendroz et @WarcoBrienza. Plus d’info sur nipcast.com, sur Twitter et sur Instagram (@nipcraft). Coup de tonnerre dans le paysage brassicole suisse: la brasserie Trois Dames … Continuer la lecture de Nipcraft 011 – De l’autre côté du bar →