Claim OwnershipСуть еды
Subscribed: 4,251Played: 142,236
Subscribe
© 2023, Сергей Пархоменко
Description
Сергей Пархоменко, журналист, редактор и ведущий популярной программы «Суть событий» на радио «Эхо Москвы» - а теперь собственного канала в Youtube - рассказывает о том, что его действительно интересует и увлекает много лет. Эпизод за эпизодом — поразительные и неожиданные сюжеты из мировой гастрономической истории: наконец становится ясно — откуда, как, когда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи. Мировая история — прямо в наших тарелках.
Присоединяйтесь к сообществу «Суть еды» на Патреоне
patreon.com/sut_edy
Присоединяйтесь к сообществу «Суть еды» на Патреоне
patreon.com/sut_edy
83 Episodes
Reverse
6О пармезане, короле современных сыров, с которого, собственно, и началась европейская гастрономическая культура тысячу лет назад. Он родился в ту самую эпоху и в тех самых местах, когда и где в столкновениях императоров и пап рождалась европейская цивилизация и прочерчивались границы главных европейских держав. И в этом своем совершенстве он сохранился до наших дней.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
Продолжаем историю кофе, и теперь говорим о технологической революции, которая свершилась на рубеже XIX и XX веков. Усилиями нескольких энтузиастов - в основном итальянцев - был сделан настоящий прорыв, и на свет появился эспрессо. Напиток, который большинство наших современников - во всяком случае в Европе - собственно, и называют “кофе”.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О кофе, чье превращение из экзотической прихоти таинственного Востока в ежедневную потребность миллиардов людей по всему миру, вовсе не было таким уж легким и безмятежным. И о том, почему странный напиток, к которому сначала привыкла вся Европа, и с которым потом смирилась Америка, в конце концов стал причиной для великой кофейной технологической революции.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О джине, которому суждено было накрепко связать судьбу двух великих европейских держав, помочь одной совершить первую буржуазную революцию, а другой выковать крупнейшую в истории колониальную империю. И о том, как грубое пойло солдатни и бедноты превратилось в излюбленный напиток утонченных пижонов, знатоков изысканных ароматов и вкусовых парадоксов. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О корице, само происхождение которой оставалось тайной и источником фантастических легенд на протяжении двух тысячелетий. Мечта о ней заставила великие морские державы броситься в неизведанное и стала поводом для великих географических открытий. И о великом обмане, который сопровождает судьбу этой пряности век за веком. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О черной смородине, символе уютного дачного счастья, незабываемом вкусе творога со свежесваренным бабушкиным вареньем из далекого детства. И о неожиданно непростой и полной ярких событий судьбе этой немудрящей ягоды во Франции, Англии и Америке, где смородина становилась то стратегическим товаром, важным для обороны, то основой для бурного модного увлечения.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
Продолжение истории о сгущенке, и ее героях: француз, первым ее придумавший, получил от Наполеона титул «благодетеля человечества», а американец сделавший ее доступной и любимой, навсегда остался в памяти как «молочный отец нации». И о прогрессе человечества, который делается именно так: благодаря вкусным и простым изобретениям.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О сгущенке, которая начала свою историю благодаря вечному стремлению людей сохранить то, чего сегодня в избытке, но завтра будет не хватать, а превратилась в мировой символ любви к маленьким гастрономическим капризам, желания получить за столом быстрое, простое и всем доступное удовольствие, и в таком качестве завоевала любовь целых континентов.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О кулебяке, не просто пироге, а сложнейшем и богатейшем из технологических изобретений русской традиционной кухни, которое удивило и покорило весь мир. И о том, как эта кулебяка стала для русской классической литературы символом не только излишества и пресыщенности, но и богатства жизненных впечатлений, простора и размаха фантазии, и наконец – свободы духа.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
Об умами, таинственном пятом вкусе и удивительном усилителе всех прочих вкусов, доступных человеку. И о том, как люди тысячелетиями искали волшебный эликсир, который помог бы им наполнить свою жизнь яркими и впечатляющими удовольствиями за столом, и раз и навсегда избавил от скучной и пресной еды.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О бублике, в основе которого лежит остроумное технологическое открытие, сделанное в древнюю эпоху одновременно многими народами в разных концах света. И об одном из самых веселых гастрономических развлечений в истории человечества, которое почти никогда не было едой, а всегда оставалось развлечением, символом игры в свое удовольствие.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О чипсах, простецкой закуске, которая на самом деле родилась два века назад в фантазиях одного лондонского пижона, а настоящего успеха добилась, благодаря самоуверенной выходке строптивого повара в гламурном заведении «позолоченного века». И о том, как громкий хруст стал символом процветания огромной мировой индустрии.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне или Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О великом разнообразии фиников, которые кажутся нам такими бесхитростными и обыкновенными. И о том, как финики победили безжизненную пустыню, воскресли из мертвых камней спустя две тысячи лет и устояли под натиском мировой эпидемии, дважды перепрыгнув через океан, чтобы на разных континентах подарить людям минуту сладости. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне или Бусти и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О финиках, волшебном плоде королевы пустыни – пальмы, сопровождавшей человека тысячелетиями и служившей символом праведности, добродетели и победы человека над превратностями судьбы. И о том, как сладость финика сделалась благословением трех религий, воодушевляя и иудеев, и христиан и мусульман. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О сливочном масле, которое способно стать утонченным деликатесом и драгоценным украшением самого изысканного стола, хотя кажется, природа не изобрела ничего проще: нужно только немного молока и кое-какое терпение. И о том, как масло веками оставалось символом греха, право на который можно купить за деньги.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О жареном карпе, который царствует на рождественском и новогоднем столе в доброй половине европейских стран, о таинственном «рыбном культе», пришедшем к нам от первых христиан. И о том, как карп стал сначала первым живым существом, прирученным человеком, а потом символом храбрости и упорства для миллиардов людей на Земле.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О наследнике древнего «медового хлеба», который стал символом зимних праздников по всему свету. О средневековых отшельниках-чудотворцах, о блистательных дамах французского света, о немецких купцах и русских ремесленниках, которые составили славу удивительного угощения. И о том, откуда легендарный тульский пряник взялся именно в Туле.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О «поваре королей и короле поваров» - Мари-Антуане Кареме, который поднял профессию повара на уровень высокого искусства, сделал Францию великой гастрономической державой и первым научился готовить не только вкусно, но и полезно. О том, про кого император Александр I сказал: «Он научил нас есть, мы раньше не знали, как».Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О самом простом на свете пироге, чей рецепт, однажды выучив, невозможно забыть, и о многовековой эпопее его изобретения, которая уводит нас к историям о забытых лакомствах древних англов, о блистательных классиках поварского искусства наполеоновской эпохи и о загадках происхождения одной знаменитой британской королевы. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
О поразительной эфиопской гастрономической цивилизации, и о ее совершенно особенных культурах, традициях, умениях и обычаях. Ни на что не похожий хлеб из древнейшего на Земле злака, уникальная смесь острых пряностей, странные на вид, но незабываемые по вкусу и аромату блюда и напитки, — вот это кухня древнего Соломонова царства.Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и поддержите автора вашей подпиской.Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
Top Podcasts
The Best New Comedy Podcast Right Now – June 2024The Best News Podcast Right Now – June 2024The Best New Business Podcast Right Now – June 2024The Best New Sports Podcast Right Now – June 2024The Best New True Crime Podcast Right Now – June 2024The Best New Joe Rogan Experience Podcast Right Now – June 20The Best New Dan Bongino Show Podcast Right Now – June 20The Best New Mark Levin Podcast – June 2024
Download from Google Play
Download from App Store
United States
Как я рад слышать ваш подкаст снова! Спасибо большое, очень интересно.
Спасибо за возвращение
Спасибо, что вернулись.
С возвращением! Не знаю, как там во Франции, а у нас в России на состав какого круасана не посмотришь -- везде в составе пальмовое масло. :( Даже если брать в специализированных кафе-пекарнях, там тем более не известно, из чего их пекут. Потому я стараюсь круасаны не есть и не покупать.
Очень рад возврату любимого подкаста
Ура, один из самых любимых подкастов вернулся
с возвращением
езжу в США из Канады за Kerrygold :)
ура! спасибо что вернулись! очень ждала!
Наконец то новый выпуск! 👍 Спасибо.
Ура, Вы вернулись? Всё так же хочу передать Вам марципан!
ура, я попробовал Galette в Гоа, Арамболь https://maps.app.goo.gl/WtnDvtYXb2skGVNq8
Будут ещё выпуски?
так и не разобралась, как пользоваться открывашкой с колёсиками🙈 старый советский нож мне милее
Куяган не так уж далеко от Аи)) и не сильно ближе к границе. и то и другое Алтайский район. сыр очень вкусный 👍
Очень ждем новые выпуски! Пожалуйста продолжайте вести Ваш изумительный подкаст!
Когда будут новые выпуски?
Жалко, что давно нет новых выпусков. Понятное дело, не до еды сейчас. Но можно было бы послушать что-то про тюремные баланды или об очередном импортозамещении, или как питаться на подножном корму (вон в Греции множество видов трав употребляют в пищу) ...)))
Интересный подкаст, спасибо. Но про Австралию не точно. Живу здесь 10 лет и не слышала про Halal snack pack. Пошла искать и оказалось что у нас на юге Австралии называют AB а также Spud (мексиканская версия AB). И конечно, это вообще не национальное блюдо, а одно из огромного выбора. А вот настоящее австралийское блюдо с моей точки зрения это Fish and chips.
Да жаренный карп просто супер!