山城龙门阵

2023年的日常一天，都发生了什么？戴上耳机收听，以及收听到最后一秒，体验更佳。这是一期年终节目，制作上区别于往常：声效构建场景，文字显著减少。我很早就期望做此类形式的节目，这次借着年尾终于实现。本期从策划到制作到成品，尽管战线略长，但从头到尾我都倾注百分百的诚意和用心，希望你可以获得别样的体验和新鲜感。祝你收听愉快，新年快乐！-音乐-Sunny Looks Good on You-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》-联系-442445961@qq.com

重庆辣子鸡（减油版）制作步骤：1. 鸡腿肉切小2. 鸡肉加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒、油，腌制约20分钟3. 腌制过程中准备配料：姜丝/姜粒、蒜片/蒜粒、干辣椒段、花椒4. 开火热锅，下比平时炒菜略多的底油，鸡肉下锅，中火耐心炒至鸡肉出水，出水后再耐心炒至其脆焦5. 关火，仅盛出鸡肉备用，油留锅里6. 重新开火，下姜、蒜、干辣椒、花椒，中小火炒出香味（此过程很快，千万别把干辣椒炒糊）7. 下鸡肉，与配料混合均匀，尝味道，味道不够可再放少许生抽，翻拌后立刻关火起锅 （做的时候干辣椒刚好快没了，正常情况下量会再多一些）-你将听到-00:16 鸡肉改刀02:05 腌制鸡肉03:40 准备配料06:28 聊聊歌乐山辣子鸡08:42 耐心炒鸡肉11:43 炒配料和鸡肉-音乐-Operatic 3-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》

一到夏天，重庆街头就会多出一些街边小摊。这些小摊就卖一样东西，那就是冰粉。其实不只是在重庆，生活在西南地区的人对冰粉都不会陌生，可以说是夏季必备冷饮小吃！本期，我们就来做一碗冰粉，准确的是搓一碗冰粉。在一起搓冰粉的同时，我们也来聊聊冰粉为什么能搓出来？如今流行的手搓冰粉，与古早的冰粉粉做出来的冰粉有什么区别？冰粉制作步骤：1. 5g石灰加200g饮用凉水，搅拌均匀，静置半小时分层，取上层澄清石灰水备用2. 50g冰粉籽放入纱布袋系好，放入1500g引用凉水中反复揉搓，直至冰粉籽纱布袋不出气泡3. 将第一步澄清石灰水缓慢加入第二步的冰粉浆液中，一边倒一边搅拌！直至冰粉浆液变成微黄色，停止加入石灰水，但继续搅拌，直到浆液出现明显阻力感停止4. 浆液放入冰箱中，冷藏1-2小时5. 按个人喜好准备配料：红糖水、花生、西瓜、山楂、葡萄干......-你将听到-冰粉籽是什么？为什么可以手搓成型？冰粉籽 vs 冰粉粉：口感、制作、成本全国各地的各种Q弹果冻类似物，都是些什么？方言多邻国：霍一哈（混合一下），霍转（混合均匀/彻底）-参考资料-万能的“海藻面膜”，博物杂志舌尖上的中国，第三季第二集如何搓一碗有灵魂的冰粉？，成都商报凉粉：多种原料，同种变形，《博物》2013年6月号-音乐-UrchinsWeb Weaver's Dance-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》

你以为的“重庆”，可能不是整个重庆。有时候你以为“重庆”是整个重庆，但其实只指代一部分重庆。那么，到底哪里是重庆？本期，就来浅理一下，为什么有人说重庆是伪装成直辖市的省？到底重庆市有多大？重庆为何是现在这样的区域划分？-你将听到-哪里算重庆？重庆1997年直辖缘由竟然有三次直辖经历？方言多邻国：莫豁我（不要骗我），儿豁（骗你是你儿子）-参考资料-王永超.(2022).试谈20世纪重庆三次直辖的原因和影响. 中国纪念馆研究(Z1),71-74.蒲海清.(2019).从三峡建设到西部大开发：重庆直辖的战略布局. 中国经济周刊(18),138-139.蒲海清, 汪文庆 & 刘一丁.(2009).我所知道的重庆成立直辖市经过. 百年潮(01),10-14.重庆的三次直辖及其历史使命，重庆市档案馆-音乐-UrchinsRealize，NOWË-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》

居=扎。没错，升温迅猛，重庆又到了一年一度的避暑时节！本期，来聊聊重庆人避暑这件事。哪些人在避暑？避暑怎么个避法？避暑方式发生了啷个样的变化？以及重庆周边的避暑房是如何吸引重庆人过去购买的？感谢退休人士XLE为本期贡献声音，希望今年您避暑依旧开心~抱歉素材音质稍有欠缺，但换个思路，无论是背景里的菜板声，还是切换不停的环境、甚至是XLE的呵欠声，它们通通反映出了退休生活的自由和松弛…… -你将听到-避暑：退休人士是大军，年轻人挨都挨不到避暑的日常：吃，睡，打麻将，看电视，爬山，坝坝舞，拍抖音从农家乐到避暑房花式推销避暑房：看房旅游-音乐-Acoustic CirclesUrchins-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》

自打人到上海，每次路过一家重庆鸡公煲，走在我身旁的无论是同学同事还是朋友，都会很默契地对我说同一句话——欸！重庆鸡公煲。每一次，我都回答——重庆鸡公煲不是重庆的。重庆鸡公煲和重庆没有关系，那它到底从何而来？进行一番探究之后发现，目前重庆鸡公煲的起源未有定论，说法多种。不过，无论是哪种说法，重庆鸡公煲的诞生大都指向了同一个地方——福建省莆田市。-你将听到-创始人名字里有“重庆”？姓吴的莆田人？姓韩的莆田人？福建省莆田市常太镇渡里村重庆鸡公煲业内公认引路人方言多邻国：正南齐北（认真，不开玩笑）-参考资料-常太渡里打造的全国名牌——莆田人与“重庆鸡公煲”的故事，湄洲日报重庆鸡公煲遍布全国 却是莆田人创造的美食传奇，福建日报“重庆鸡公煲”之父回乡助学 双胞胎姐妹受资助，海峡都市报起底莆田商帮：垄断多个行业 含黄金珠宝鸡公煲，新京报-音乐-Claudio The Worm，The Green OrbsNew Land，ALBISRainy Day Games，The Green OrbsSand Castles，The Green Orbs-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》

重庆烧鸡公（家常版）制作步骤：1. 鸡肉块加料酒姜片焯水，捞出备用 2. 葱切小段，姜蒜切随意形状，干辣椒小段，花椒，八角香叶桂皮等香料（非必需） 3. 锅下油，下除葱外的所有备料，下郫县豆瓣（或火锅底料等类似辣味调料），翻炒 4. 下已焯水鸡肉，翻炒均匀 5. 下老抽，翻炒均匀（给菜品上色） 6. 加水，没过鸡肉，小火炖煮至鸡肉软熟入味 7. 开盖，大火收汁，尝咸淡，不够咸加盐（或酱油） 8. 出锅，撒上葱花 本期节目在[搅]·Pod Jam 2023制作，收听更多「看不见的公寓」48小时限时创作播客：https://changeable-goose-68a.notion.site/Pod-Jam-2023-1835e6b78b5048569964c7692f6a7b6f-你将听到-00:05 鸡块焯水01:41 配菜切配03:55 开火炒鸡-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》

重庆3号线的线路图上，有一串匪夷所思的地名——四公里六公里八公里九公里。这些地名看上去非常地随意，游客看了觉得神奇又好奇，本地人虽然平时习惯了它们的叫法，但仔细想也不知为何。其实，这些地名由来已久，甚至可以追溯到上个世纪。本期就从“四公里五公里六公里七公里八公里九公里”说起，聊聊重庆那些典型具有特色的地名。-你将听到-四公里五公里六公里七公里八公里九公里湖广填四川，创造一批带“家”字的地名以“坪”“坝”为代表，地理特点融入地名猫儿石&蚂蝗梁方言教学：妖艳儿（名堂多、事儿）-参考资料-李正权. (2014). 重庆地名杂谈. 重庆出版社.周文德. (2013). 谈谈重庆市政区地名通名的山水特色. 中国地名(10), 4.周文德. (2010). 重庆市政区地名用字考察. 重庆师范大学学报：哲学社会科学版(6), 6.黄权生. (2004). 重庆移民地名与"湖广填四川". 重庆师范大学学报：哲学社会科学版(6), 7.王连勇. (2002). 论重庆都市地名的文化特色与城市形象. 西南师范大学学报：人文社会科学版, 28(3), 5.四川省重庆市北碚区地名录，重庆市北碚区地名领导小组，1985-音乐-Bloom，IksonRainy Day Games，The Green Orbs-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》

春节假期，我和家人去了一趟重庆铜梁，目的只有一个，那就是现场观看铜梁龙舞，尤其是气势恢宏、灿烂过烟花的火龙——龙舞和打铁水的结合。本期节目，我们就来聊聊铜梁非遗龙舞，再顺带讲讲打铁水。实话实说，现场观看打铁水实属震撼，有机会都去现场观赏，强烈推荐！-你将听到-铜梁龙舞不只有龙大蠕龙精致火龙人气高比烟花还烟花的打铁水舞龙也有套路招式方言教学：哈哈儿（马上，一会儿）-参考资料-杨万豪.(2021).走向舞台的乡土身影:铜梁龙舞的公共性变迁. 中国文化馆(01),174-178.杜昊.(2017).中国“铁花”民俗文化的当代传承研究(硕士学位论文,重庆工商大学).戚序 & 王海明.(2011).对非物质文化遗产传承人生存环境的思考——以重庆铜梁扎龙世家为例. 西南大学学报(社会科学版)(03),111-116. 非物质文化遗产系列丛书，重庆市文化和旅游研究院编铜梁龙灯彩扎基地，让车间飞出产业巨龙，上游新闻-音乐-Balloon，IksonLimitless，Elektronomia-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》

除夕前一天，大年二十九的上午（本期节目发布当天），我妈正在厨房炖排骨萝卜。我拿好机器，冲进厨房，和她讨论起了明天年夜饭的菜色。终于！我在年夜饭吃上了火锅！由于录制时厨房正在烧菜，所以本期节目背景存在略明显的噪音。那是经过处理的抽油烟机声音。不过，该声音完全不会影响节目收听，请放心食用！今年你家的年夜饭有什么好吃好喝的呢？欢迎分享，春节快乐！-你将听到-年夜饭吃火锅，好处太多了8荤7素，还有银耳汤？大年三十晚上，南瓜家外放大年初一不吃面？菜色新发明，江湖式炒年糕方言教学：对头-音乐-Going Up，LAKEY INSPIRED-收听方式-欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听

重庆城门的故事晓得不哟？一起回望历史，山城不只有美食喔~  【参考文献】1. 邓晓.老重庆的城门与码头文化[J].重庆师范大学学报(哲学社会科学版),2005(01):61-67.2. 贺煜.城门城门几丈高重庆城门知多少[J].重庆与世界,2020(08):80-83.3. 彭伯通.古城重庆[M].重庆出版社, 1981.4. 孙治刚,邹后曦,蔡亚林,白九江,汪伟.重庆渝中区太平门遗址发掘简报[J].江汉考古,2018(S1):47-68. 【音乐】Sexy Time-KomikuSweet Sun-Loyalty Freak Music 【关于播客】「山城龙门阵」是一档重庆话方言播客山城本地土货聊吃喝耍，聊山城的人和事~ 微博：豌杂俱乐部听不懂方言的朋友，微博和弹幕网都能找到字幕版哟！

【您将听到】01:19 串串01:53 串串与火锅02:22 串串买单：数数量&称重量04:12 一些重庆串串店05:25 麻辣烫06:11 冒菜07:23 精辟总结串串，麻辣烫和冒菜的区别【音乐】Shopping List-KomikuSweet Sun【关于播客】「山城龙门阵」是一档重庆话方言播客山城本地土货聊吃喝耍，聊山城的人和事~微博：豌杂俱乐部听不懂方言的朋友，微博和弹幕网都能找到字幕版哟！

重庆言子儿泛讲：撑花，缺块儿，鲫壳儿，拉爆，咔尿山儿，遇缘儿「山城龙门阵」是一档重庆话方言播客山城本地土货聊吃喝耍，聊山城的人和事~微博：豌杂俱乐部听不懂方言的朋友，微博和弹幕网都能找到字幕版哟！

买不买鬼包子，听了再做决定！「山城龙门阵」是一档重庆话方言播客山城本地土货聊吃喝耍，聊山城的人和事~微博：豌杂俱乐部听不懂方言的朋友，弹幕网阔以找到字幕版哟！

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问的人多了，也便成了找得到的路

播客所聊仅代表个人喜好，欢迎朋友们推荐各路好吃的鸭~

重庆遍地是老师

给你一个原汁原味儿的山城