![[Ép. 23 - Clément est à la tête d'une crêperie perrosienne à 28 ans ] Initiateur aussi du concept de Tables Sauvages...](https://static.audiomeans.fr/img/podcast/95ffa009-a7bb-44c5-af54-13156b165732.jpg "[Ép. 23 - Clément est à la tête d'une crêperie perrosienne à 28 ans ] Initiateur aussi du concept de Tables Sauvages...")
[Ép. 23 - Clément est à la tête d'une crêperie perrosienne à 28 ans ] Initiateur aussi du concept de Tables Sauvages...
Description
Dans cet épisode, faîtes connaissance avec Clément Meslin, restaurateur engagé et gérant de la crêperie Gwinizh Du à Perros-Guirec.
Il défend une cuisine locavore, ancrée dans son territoire, en valorisant les producteurs locaux qu’il sélectionne avec exigence. Clément est aussi à l’origine des Tables Sauvages, un projet immersif où les convives découvrent leur menu et le lieu du repas à la dernière minute.
Il nous parle de ses convictions, des compromis parfois nécessaires, et des défis quotidiens d’une restauration responsable.
Il croit fermement en un avenir plus local et coopératif. Un échange inspirant pour repenser ce que l’on met dans nos assiettes !
Prêt.e.s ? Soyez à l'écoute !
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