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[Extrait #2] Business of Bouffe #45 | Guillaume Sanchez - Neso | L'histoire d'un chef atypique et ultra-créatif qui cherche à réinventer la cuisine et l'image de la gastronomie
Description
Dans cet extrait (un peu plus long que d'habitude), on partage avec vous l'un des temps forts de ce podcast très riche consacré à Guillaume Sanchez. Philibert et Samir font ici référence au livre "Post-Cuisine", que Guillaume a co-écrit avec Henry Michel, pour le questionner sur sa vision de la restauration d'aujourd'hui et de demain.
On y découvre un Guillaume Sanchez, aussi doué en économie, qu'en cuisine, qui se risque avec bon sens et lucidité au périlleux exercice de la prospective. On évoque ainsi l'avenir des différents segments de restaurants : des dark kitchens aux restaurants gastronomiques, en passant par les bistrots populaires.
Pour découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe Guillaume Sanchez" sur votre appli audio préférée.
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