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Bienvenue dans le podcast les Mycophiles, le podcast où les professionnels et les experts des champignons nous parlent de leur métier, de leur passion.















Villa Hélène : Une Ferme Mycicole Innovante au Cœur du Limousin







Salut les myciculteurs ! Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte de Villa Hélène, une ferme mycicole unique située dans le Limousin. J’ai eu le plaisir d’échanger avec Cécile de Vulpian, co-fondatrice de cette exploitation avec son mari Paul. Ensemble, ils ont bâti une ferme entièrement dédiée à la culture des champignons comestibles et médicinaux, en maîtrisant chaque étape du processus, du substrat à l’extraction des principes actifs.







De la Littérature à la Myciculture : Un Changement Radical







L’histoire de Villa Hélène ne commence pas dans un laboratoire, mais dans les couloirs des universités. Cécile et Paul ne venaient pas du tout du monde scientifique : elle travaillait dans le conseil en gestion de projet et lui était professeur de littérature. Leur reconversion est née d’une envie de travailler la terre, initialement pour faire du maraîchage et une pépinière d’arbres rares. Mais le climat rude du Limousin les a poussés vers une solution plus contrôlable : les champignons.







Un Projet Pensé pour l’Autonomie et la Qualité







Contrairement à beaucoup de myciculteurs qui achètent du mycélium prêt à l’emploi, Villa Hélène produit tout, de A à Z. Paul s’est spécialisé dans la composition des substrats, tandis que Cécile gère la culture, la récolte et la vente. Une approche qui permet une totale autonomie et une maîtrise des paramètres pour garantir des champignons de haute qualité.







Les Substrats : Une Approche Écologique et Locale







La ferme utilise un substrat à base de sciure de chêne et de son de blé, provenant de fournisseurs locaux, notamment une scierie et une boulangère bio. Un broyeur thermique est utilisé pour affiner les matières premières. L’objectif est de créer des substrats optimisés tout en valorisant les ressources locales.







Des Champignons Diversifiés : De l’Eringi au Reishi







Villa Hélène cultive plusieurs variétés de champignons :









* Comestibles : Pleurotes, Shiitake, Eringi, Châtaigniers, Lion’s Mane (Hydne Hérisson).







* Médicinaux : Reishi, Maïtaké, Tramète versicolore, Cordyceps militaris.









La culture en intérieur est privilégiée, car elle permet un meilleur contrôle sur les conditions de croissance et évite les contaminations externes. Cependant, ils expérimentent aussi la culture en extérieur, notamment pour certaines souches plus résistantes.







Le Défi de la Stérilisation







Un élément clé en myciculture est la stérilisation du substrat, qui doit être bien gérée pour éviter toute contamination. Villa Hélène utilise deux autoclaves pour alterner les cycles de stérilisation et optimiser la production.







Mycothérapie et Extraction : L’Art de Valoriser les Champignons







Villa Hélène ne se contente pas de vendre des champignons frais. Une grande partie de la production est dédiée à la mycothérapie, c’est-à-dire l’extraction des principes actifs des champignons pour des usages médicinaux.







L’Extraction : Une Méthode de Pointe