Шеф-кондитер рассказывает, когда использовать солёное и несолёное масло

BY LAUREN BAIR-AUG. 12, 2024 11:00 AM EST

Подробнее: https://www.foodrepublic.com/1639447/when-to-use-salted-vs-unsalted-butter-according-pastry-chef/

Если вы когда-нибудь ловили себя на том, что в бакалейной лавке выкладываете два куска масла на молочный прилавок - один ультрасливочный несолёный, другой с добавлением морской соли - и задаётесь вопросом, когда именно нужно использовать солёное и несолёное масло, добро пожаловать домой. Вам больше не придётся жить на «маргарине». Откиньтесь на спинку кресла, расслабьтесь и позвольте сказочно талантливому кондитеру намазать вас маслом.

Шеф-повар Мишель Палаццо делится своими сладкими талантами с нью-йоркскими ресторанами Frenchette, Le Rock и почти 90-летним бистро Le Veau d'Or, создавая такие съедобные произведения искусства, как фуалетты с лавровым кремом, клубничное гато, фисташковая и бергамотовая франжипановая галета des rois. Несмотря на свой огромный талант, шеф-повар Палаццо предлагает легко запоминающиеся полезные советы и рекомендации по использованию солёного масла - как и несолёного - для домашних пекарей любого уровня подготовки.