פרק #14 - תנו לי שוקולד
Description
תקציר של כל מה שצריך לדעת על שוקולד טבעוני!
שזה אחד הדברים האהובים עלי בעולם....
בפרק הזה אדבר על:
סוגי השוקולד
מוצקי קקאו (+ניפוץ מיתוס)
מה זה טימפרור ואיך לעשות את זה
איך להמיס נכון שוקולד
איך לצפות דברים בשוקולד
ההבדל בין שוקולד צ'יפס לשוקולד קצוץ
וטיפים על שוקולד לבן וחלב טבעוניים!
דברים ששכחתי לומר בהקלטה:
- עבודה עם שוקולד דורשת טמפרטורות נמוכות. אם לא חורפי תדליקו מזגן במטבח! אחרת זה סיוט.
- עוד אינדיקציה לשוקולד איכותי- כמה שפחות רכיבים ופחות סוכר
- צימקאו לא נקרא שוקולד (אלא תחליף) כיוון שאין בו חמאת קקאו אלא שומן צמחי מוקשה. לכן נוח יותר לעבוד איתו אבל הוא פחות טעים ואיכותי.
- שוקולד אוהב שומן, לכן נכין גנאש עם שמנת וקרם קוקוס ויהיה יותר קשה (אך אפשרי) להמיס אותו עם חלבים למיניהם, ולא נשתמש במים או נוזל לא שומני.
למלאאא מתכונים טעימים עם שוקולד קפצו לבלוג:
https://cookiecef.co.il/blog/
ולכל הסדנאות והסיורים הבאים קפצו לאתר:
https://cookiecef.co.il/shop
United States
