「荒野のキッチン」番外編1-1

伊豆・江川酒/万大醸造酒蔵

料理家のりこが、後世に残すべき偉大な人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編がスタート！

今回は、伊豆・万大醸造さんへ江川酒の上槽を見学に！

さらに、学芸員橋本さんのご厚意でわさび沢へも出向くと・・・？

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【万大醸造さんを見学】

杜氏・伊奈さんへのインタビューから、江川酒の特殊な製造方法、さらには伊豆の酒造りの歴史が垣間見られる？！

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★江川酒（えがわしゅ）

伊豆韮山・江川家に伝わる日本酒を、令和2年度に発見された文献に従い万大醸造にて再現製造。

約330年醸造されていなかった日本酒が復活した。杜氏は伊奈静夫氏。

当時は織田信長、豊臣秀吉、徳川家康などにも愛されたお酒である。

なお、江川邸（江川家住宅）は重要文化財。

江川家は42代（900年）続く大和源氏の末裔で、江戸時代は旗本として11代（273年）伊豆の代官を務めた。

★万大醸造（ばんだいじょうぞう）

設立昭和10年。伊豆唯一の酒蔵。

昭和の頃は伊豆に数十件あった酒蔵も、現在は万大醸造のみに。

自社銘柄清酒「萬燿」だけではなく、「脇田屋」「大沢里」「豊楽」など、伊豆の他社銘柄を継承し、製造・販売している。

★橋本敬之氏　

伊豆市生まれ。

静岡県文化課・埋蔵文化財調査研究所に出向後、NPO法人伊豆学研究会理事長、公益財団法人江川文庫学芸員となる。

勤務の傍ら、静岡県史調査員として調査・執筆に関わり、伊豆地域をはじめ、藤枝市・金谷町などの自治体史編さんにも関わる。