第六回前編 味覚の哲学を旅する・A Journey through the Philosophy of Taste
Update: 2021-09-08
Description
今回は、東京・西麻布のフランス料理店「レフェルヴェソンス」でシェフを務める生江史伸（なまえしのぶ）さんをお迎えします。日本各地の生産者さんとの出会いを通じ、生江さんは、人と食べ物が持つ、本来の関係、その大切さを実感しました。その豊かさをつたえる料理を、日々のシェフ業を通じ常に実践しています。シェフが体験した食の豊かさとは、そしてあるべき味覚の姿とはどのようなものなのか、お話を伺いました。
メッセージは mirai.no.hyakusho@gmail.com までお願いいたします。
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