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第12回前編ドイツの定番肉料理「シュバイネブラーテン

第12回前編ドイツの定番肉料理「シュバイネブラーテン

Update: 2016-12-14

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Description

冬といえば...そう、肉料理ですね。

え、肉料理？と思いますよね。実は秋から冬にかけては狩猟が解禁される季節なので、地域によっては新鮮な店頭に鹿や猪などの肉が並ぶため、「冬は肉料理の季節」となるのだそうです。

今回はそんなジビエのお話を交えながら「肉の塊をおいしく食べる知恵」についてお話ししていきます。

肉をおいしく食べるため、人類は考えた／塊のまま肉を焼くメリット／柔らかさは熱と時間が鍵／臭いとの闘い／ワンポイントアドバイス

出演：各国郷土料理研究家・青木ゆり子、サンチュ森、ノンカラ宮川

＊レシピは、メルマガ「わやわや」をご覧ください。

http://www.tjf.or.jp/wayawaya/oishihanashi/post-117.html

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