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第9回前編クロアチアのきのこのサワークリームスープ「ユハ・オド・ブルガニ」

第9回前編クロアチアのきのこのサワークリームスープ「ユハ・オド・ブルガニ」

Update: 2016-09-21

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Description

クロアチアの「ユハ・オド・ブルガニ」は、生のポルチーニ茸を使ったきのこのスープ。
ポルチーニ茸は松茸と同様、人の手で栽培することができない貴重な食材なんです。
今回は生のポルチーニを使わないで、身の回りの食材から「ユハ・オド・ブルガニ」を作る方法と、人の手で増やすことができるようになった食べものについてお話しています。

今月の料理紹介／人の手で増やすことができるようになった食べ物／マイタケ・エ・マイタケ？／ TUNA ／宮崎発・古代魚の卵／ワンポイントアドバイス

出演：各国郷土料理研究家・青木ゆり子、サンチュ森、ノンカラ宮川

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